Source material

鱼类在水生鱼类

1. 适应鱼

   Original publication 2014 · 首次发布于 FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   将鱼类适应到新的水槽中可能是一个非常紧张的过程，特别是用袋子或小罐从一个地点实际运输到另一个地点（图 7.13）。 重要的是要尝试去除尽可能多的压力因素，可能导致死亡的新鱼是非常重要的。 有两个主要因素在适应鱼类时会造成压力：原水和新水之间温度和 pH 值的变化；这些变化必须保持在最低限度。

   ！ 图片-3

   培养水和运输水的 pH 值最好进行测试。 如果 pH 值大于 0.5 不同，则鱼至少需要 24 小时进行调整。 保持鱼在一个小的加气罐他们原来的水和慢慢加水从新的水槽在一天的过程中。 即使这两种环境的 pH 值相当接近，鱼类仍然需要适应。 做到这一点的最佳方法是通过浮动养殖水中含有鱼的密封运输袋来缓慢地让温度平衡。 这应该完成至少 15 分钟。 在这个时候，应将少量的水从培养水添加到运输水与鱼。 同样，这应该至少需要 15 分钟，以便慢慢适应鱼类。 最后，鱼可以添加到新的水箱。

   • 资料来源：联合国粮食及农业组织，2014 年，克里斯托弗·萨默维尔、莫蒂·科恩、爱德华多·潘塔内拉、奥斯汀·斯坦库斯和亚历山德罗·洛瓦泰利，小规模水生粮，http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf。 经许可复制。 *

2. 鱼类解剖学、生理学和繁殖

   Original publication 2014 · 首次发布于 FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   鱼类解剖学

   ！

   鱼是一个多样化的群体脊椎动物，有鳃和生活在水中。 一种典型的鱼使用鳃从水中获取氧气，同时释放二氧化碳和代谢废物（图 7.2）。 典型的鱼是外热或冷血，这意味着它的体温随水温而波动。 鱼类与陆地动物几乎相同的器官；然而，它们也拥有游泳膀胱。 位于腹部，这是一个含有空气的囊泡，可以保持动物在水中的中性浮力。 大多数鱼都使用鱼鳍进行运动，并且有一个流线型的机身，用于在水中导航。 通常，他们的皮肤覆盖着保护鳞片。 大多数鱼会产卵 鱼具有发达的感官器官，使他们能够看到、味觉、听到、嗅觉和触摸。 此外，大多数鱼都有横向线，可感知水中的压力差异。 有些群体甚至可以检测到电场，例如猎物种的心跳所产生的电场。 然而，他们的中枢神经系统并不像在鸟类或哺乳动物那样发达。

   主要的外部解剖特征

   ** 眼睛-** 鱼眼与陆地动物的眼睛非常相似，如鸟类和哺乳动物，除了它们的镜片更为球形。 一些鱼类，如鳟鱼和罗非鱼，依靠视线寻找猎物，而其他物种则主要使用它们的嗅觉。

   ** 鳞片-** 鳞片作为防御食肉动物、寄生虫、疾病和身体磨损的盾牌，为鱼类提供保护。

   ** 嘴巴和下巴-** 鱼通过口腔摄取食物，并将其分解在水口中。 通常情况下，嘴比较大，允许摄入大量猎物。 有些鱼有牙齿，包括有时在舌头上。 鱼的呼吸方式是将水通过口腔进来，然后将其驱逐出去。

   ** 鳃盖/手术-** 这是鳃的外罩，它为这些微妙的器官提供了保护。 它通常是一个骨盘，在鱼呼吸时可以看到开放和关闭。

   ** 通风口 **-这是身体底部靠近尾巴的外部开口。 固体废物和尿液通过消化道，穿过肛门，并通过排气口排出。 此外，通风口是释放生殖配子（精子和卵子）的地方。 通风口具有类似于衣橱的功能。

   ** 鳍-** 配对鳍，包括胸鳍和骨盆鳍，位于鱼体底部。 它们提供机动性和转向控制。 奇怪的鳍，背鳍和肛鳍可以在身体的顶部和底部找到，并提供平衡和稳定性以及转向控制。 尾鳍位于头部的另一端，为鱼提供主推进和运动。 鳍通常有尖锐的刺，有时附有毒囊，用于防御。

   呼吸

   鱼呼吸氧气使用他们的鳃，这是位于头部区域的每一侧。 鳃由称为长丝的结构组成。 每个细丝都包含一个血管网络，为氧气和二氧化碳的交换提供了一个较大的表面积。 鱼类交换气体，通过将富含氧的水拉过嘴巴，并将其抽到他们的鳃上，同时释放二氧化碳。 在其自然栖息地，氧气要么由通过光合作用产生氧气的水生植物提供，要么通过水的运动，例如将大气氧溶解到水中的波浪和风。 如果没有足够的溶解，大多数鱼会窒息并死亡。 这就是为什么足够的曝气对于成功的水产养殖至关重要的原因。 然而，一些鱼都配备了一个空气呼吸器官，类似于肺部，这使他们能够呼吸出水。 Clariidae 鲶鱼是一种在水产养殖中非常重要的鱼类群。

   排泄

   氮废物被产生为鱼类消化，并代谢它们的饲料。 这些废物来自蛋白质的分解以及由此产生的氨基酸的再利用。 这些含氮废物对身体有毒，需要排泄。 鱼类以三种方式释放这些废物。 首先，氨从鳃扩散到水中。 如果周围水中的氨水平较高，氨不会很容易扩散，这可能导致氨在血液中积累和损伤内脏。 第二，鱼类产生大量非常稀释的尿液，通过它们的通风口排出。 一些氮（蛋白质，氨酸）也存在于通过排气口排出的固体废物中。 鱼使用肾脏过滤他们的血液，并集中废物进行处理。 尿液的排泄是一个渗透调节过程，有助于鱼类保持其盐分含量。 淡水鱼不需要喝，实际上需要积极排水，以保持生理平衡。

   # 鱼类繁殖和生命周期

   几乎所有的鱼都会产卵，在母亲的身体之外发育；事实上，97% 的已知鱼类都会产卵。 在大多数情况下，通过精子（在鱼类生物学中被称为熔体）对卵进行受精。 雄鱼和雌鱼都释放他们的性细胞进入水中。 有些物种维持巢穴，并提供父母照顾和保护卵子，但大多数物种不参加受精卵，只是分散到水柱中。 罗非鱼是鱼类有广泛的父母照顾的一个例子，花时间来维持巢穴，实际上养育年轻的鱼苗在雌性的口中。 鱼的生殖器官包括睾丸，它使精子和卵巢，这使卵。 有些鱼是雌雄体，同时有睾丸和卵巢，或者是在其生命周期的不同阶段。

   ！

   为了本出版物的目的，平均鱼类将经历卵、幼虫、鱼苗、鱼苗、成长（成鱼）和性成熟的生命阶段（图 7.3）。 每个阶段的持续时间取决于物种。 卵期通常相当短暂，通常取决于水温。 在这个阶段，鸡蛋是微妙和敏感的物理损害。 在培养条件下，水需要有足够的溶氧物质，但通气必须温和。 无菌程序和良好的孵化实践可以预防未收集卵的细菌和真菌疾病。 一旦孵化，幼鱼被称为幼虫。 这些小鱼通常形成不良，携带大蛋黄囊，并且在外观上往往与幼鱼和成鱼非常不同。 蛋黄囊用于营养，并且在整个幼虫阶段被吸收，这也是相当短的取决于温度。 在幼虫阶段结束时，当蛋黄囊被吸收，幼鱼开始更积极地游泳，并移动到鱼苗阶段。

   在鱼苗和鱼苗阶段，鱼开始吃固体食物。 在野外，这种食物通常是浮游生物在水柱和藻类从基底发现。 在这些阶段，鱼是贪婪的食客，每天吃大约 10％ 的体重。 随着鱼类的继续生长，每天食物的体重百分比减少。 鱼苗、鱼苗和成鱼之间的确切划分因物种和农民而异。 一般来说，鱼苗、鱼苗和幼鱼需要分开保存，以防止较大的鱼食用较小的个体。 成长阶段是水生动物通常关注的阶段，因为这是鱼类吃、生长和排泄废物的时候。 大多数鱼是在生长阶段收获的。 如果鱼被允许生长过这个阶段，他们开始达到性成熟，在那里他们的身体生长减慢，因为鱼将更多的能量投入到性器官的发展。 在繁殖操作期间，需要保留一些成熟鱼来完成循环，而这些鱼通常被称为饲养鱼。 罗非鱼是非常容易的育种者，实际上可以繁殖太多的小规模系统。 鲶鱼、鲤鱼和鳟鱼需要更仔细的管理，最好是从信誉良好的供应商处采购鱼类。 详细介绍水产养殖技术不属于本出版物的范围，但请参阅 “进一步阅读” 部分以获取有用的资料。

   • 资料来源：联合国粮食及农业组织，2014 年，克里斯托弗·萨默维尔、莫蒂·科恩、爱德华多·潘塔内拉、奥斯汀·斯坦库斯和亚历山德罗·洛瓦泰利，小规模水生粮，http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf。 经许可复制。 *

3. 鱼饲料和营养

   Original publication 2014 · 首次发布于 FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   # 鱼饲料的成分和营养

   鱼需要蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素和矿物质的正确平衡生长和健康。 这种类型的上传数据被视为整个上传数据。 市售鱼饲料颗粒被强烈推荐用于小规模水生动物，尤其是在开始时。 可以在获得制造饲料的机会有限的地点创建鱼类饲料。 然而，这些自制饲料需要特别注意，因为它们往往不是整个饲料，可能缺乏必要的营养成分。 有关自制上传数据的更多信息，请参阅第 9.11 节和附录 5。

   蛋白质是建立鱼类质量最重要的组成部分。 在成长阶段，杂食性鱼类如罗非鱼和普通鲤鱼在饮食中需要 25-35% 的蛋白质，而食肉鱼需要高达 45% 的蛋白质才能在最佳水平上生长。 在一般情况下，年轻的鱼（鱼苗和鱼苗）需要饮食更丰富的蛋白质比在成长阶段。 蛋白质是所有生物体的结构和酶的基础。 蛋白质由氨基酸组成，其中一些是由鱼体合成的，另一些则必须从食物中获得。 这些被称为必需氨基酸。 在十种必需氨基酸中，蛋氨酸和赖氨酸通常是限制因素，这些因素需要在一些植物饲料中加以补充。

   脂质是脂肪，它们是鱼类饮食所必需的高能分子。 鱼油是鱼饲料的常见组成部分。 鱼油中含有两种特殊类型的脂肪，即 ω-3 和 ω-6，对人类健康有益。 养殖鱼中这些健康脂质的数量取决于使用的饲料。

   碳水化合物由淀粉和糖组成。 饲料的这个组成部分是一种廉价的成分，增加了饲料的能量值。 淀粉和糖也有助于将饲料结合在一起，制作颗粒。 然而，鱼不消化和代谢碳水化合物非常好，这种能量的大部分可能会丢失。

   维生素和矿物质是鱼类健康和生长所必需的。 维生素是由植物或通过制造合成的有机分子，对发育和免疫系统功能非常重要。 矿物质是无机元素。 这些矿物质是必要的鱼合成自己的身体成分（骨），维生素和细胞结构。 一些矿物也参与渗透调节。

   # 造粒鱼饲料

   ！

   有许多不同尺寸的鱼饲料颗粒，从 2 到 10 毫米不等（图 7.4）。 这些颗粒的建议大小取决于鱼的大小。 鱼苗和鱼的嘴很小，不能摄取大颗粒，而大型鱼类会浪费能量，如果颗粒太小。 如果可能的话，应为鱼类生命周期的每个阶段购买饲料。 或者，大颗粒可以用砂浆和梨粉碎，以制作鱼苗粉末和崩溃的鱼苗。 另一种方法是始终使用中型颗粒（2-4 毫米）。 通过这种方式，鱼类可以吃到同样大小的颗粒，从指种阶段直到成熟。

   鱼饲料颗粒还设计成漂浮在表面或沉到罐底，具体取决于鱼类的喂食习惯。 了解特定鱼类的饮食行为并提供正确类型的颗粒是非常重要的。 浮动颗粒是有利的，因为它很容易识别鱼吃了多少。 通常可以根据现有的食物颗粒训练鱼类饲料；但是，有些鱼不会改变他们的饲养养养殖。

   饲料应存放在黑暗、干燥、凉爽和安全的条件下。 温暖的湿鱼饲料会腐烂，被细菌和真菌分解。 这些微生物可以释放对鱼类有危险的毒素；被宠坏的饲料绝不应被喂入鱼类。 鱼饲料不应储存太长时间，应在可能的情况下新鲜购买并立即使用，以保持营养素质。

   避免过量喂养

   未食用的食物垃圾绝不应留在水生系统中。 过量喂养产生的饲料废物被异养细菌消耗，这些细菌会消耗大量的氧气。 此外，分解食物可以在相对较短的时间内增加氨和亚硝酸盐的含量到毒性水平。 最后，未食用的颗粒会堵塞机械过滤器，导致水流减少和缺氧区域。 在一般情况下，鱼吃所有他们需要吃在 30 分钟的时间。 经过这段时间，删除任何食物。 如果发现未食用的食物，请降低下次给定的饲料量。 第 8.4 节讨论了进一步的喂食策略。

   # 鱼类和饲料速率的饲料转换率

   FCR 描述了动物如何有效地将其食物转化为生长。 它回答了种植一个单位的动物需要多少个饲料单位的问题-每个动物都有 FCR，并提供了一种方便的方法来衡量饲养该动物的效率和成本。 一般来说，鱼类拥有所有牲畜中最好的 FCR 之一。 在良好的条件下，罗非鱼的 FCR 为 1.4-1.8，这意味着要种植 1.0 千克罗非鱼，需要 1.4-1.8 千克的食物。

   跟踪 FCR 在小规模水生动物中不是必不可少的，但在某些情况下可能会很有用。 在更换饲料时，值得考虑的是鱼类在饲料之间的任何成本差异的生长程度。 此外，在考虑启动一个小型商业系统时，有必要将 FCR 作为业务计划和/或财务分析的一部分来计算。 即使不关心 FCR，最好是定期称重鱼类样本，以确保鱼类生长良好，并了解系统的平衡（图 7.5）。 这也为收获时间和生产提供了更准确的预期增长率。 与所有鱼类处理一样，在黑暗中称重更容易，以避免对鱼类造成压力。 框 3 列出了称重鱼类的简单步骤。 在同一个鱼缸中生长的相同年龄的鱼类称重通常比异质鱼群更可取，因为测量应提供更可靠的平均值。

   ！

   定期重量测量将得出鱼的平均生长率，这将通过减去上述计算出的鱼类平均重量在两个时期内得出。

   FCR 是通过将鱼类消耗的总饲料除以给定时期内的总生长量，两个值均以相同的重量单位（即千克、克）表示。

   共计\ 上传数据/\ 总\ 增长\ =\ FCR$

   总饲料量可以通过将所有记录的每天消耗的饲料量加起来获得。 只需将平均生长率乘以储罐中储存的鱼的数量，即可计算出总生长量。

   在成长阶段，大多数养殖鱼类的喂养率（如本出版物中所述）是其每天体重的 1-2 个百分点。 平均而言，100 克鱼每天吃 1-2 克颗粒鱼饲料。 与 FCR 同时监测这种喂食速度，以确定生长率和鱼食欲，并帮助维持整体系统平衡

   • 资料来源：联合国粮食及农业组织，2014 年，克里斯托弗·萨默维尔、莫蒂·科恩、爱德华多·潘塔内拉、奥斯汀·斯坦库斯和亚历山德罗·洛瓦泰利，小规模水生粮，http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf。 经许可复制。 *

4. 鱼类健康和疾病

   Original publication 2014 · 首次发布于 FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   在任何水产养殖系统中保持鱼类健康的最重要方法是每天监测和观察鱼类，注意鱼类的行为和外观。 通常情况下，这是在喂养前、喂养期间和喂养后完成的。 保持良好的水质，包括上述所有参数，使鱼类的天然免疫系统能够抵御感染，从而使鱼类更能抵抗寄生虫和疾病。 本节简要讨论鱼类健康的关键方面，包括识别不健康鱼类和预防鱼类疾病的实用方法。 这些关键方面包括：

   -每天观察鱼类的行为和外观，注意任何变化。

   -了解压力，疾病和寄生虫的症状和症状。

   -保持低压环境，具有良好和稳定的水质，特定于物种。

   -使用建议的放养密度和喂养率。

   鱼类健康和福祉

   鱼类幸福的主要指标是鱼类的行为。 为了保持鱼类健康，重要的是要认识到健康鱼类的行为以及压力、疾病和寄生虫的迹象。 观察鱼类的最佳时间是在每天喂食期间，无论是在添加饲料前后，还是注意吃了多少饲料。 健康的鱼具有以下行为：

   -鳍延长，尾巴是直的。

   -游泳在正常，优雅的图案。 没有昏睡。 然而，鲶鱼往往睡在底部，直到他们醒来并开始喂养。

   -强烈的食欲，而不是回避在馈线的存在。

   -身体上没有痕迹 没有变色斑点、条纹或线条。

   -油箱两侧不得摩擦或刮擦。

   -没有从表面呼吸的空气

   -清晰锐利闪亮的眼睛。

   压力

   在本出版物中已经多次提到压力，值得特别关注。 一般来说，压力是鱼的生理反应，当他们生活在不到最佳条件下。 库存过量、不正确的温度或 pH 值、低 DO 和不当喂养都会导致压力（表 7.2）。 鱼类的身体必须更加努力地工作，以克服这些恶劣的条件，从而导致免疫系统抑制。 与抑郁的免疫系统，鱼愈合和病房的能力

   #表7.2

   鱼类压力的原因和症状

   | ** 压力的原因 ** | ** 压力症状 ** | | — | — | | 温度超出范围，或温度变化快 | 食欲不振 | | pH 值超出范围，或者 pH 值快速变化（超过 0.3 天）| 不寻常的游泳行为，在表面或底部休息 | | 氨, 亚硝酸盐或毒素存在于高水平 | 摩擦或刮油箱的两侧, 管道在表面, 红色斑点和条纹 | | 溶解氧过低 | 表面管道 | | 营养不良和/或过度拥挤 | 鳍被夹紧在身体附近，身体受伤 | | 水质差 | 呼吸快 | | 鱼类处理不良、噪音或光线干扰 | 行为不稳定 | | 欺凌同伴 | 身体伤害 |

   关闭疾病减少。 实际上可以通过监测某些激素来测量鱼类中的压力。 压力是存在的整体状态，单靠压力不会杀死鱼。 然而，如果鱼被压力很长一段时间，他们将不可避免地从各种细菌、真菌和/或寄生虫中发展疾病。 尽可能避免压力，并认识到多个因素可能会同时造成压力。

   鱼类病

   疾病始终是鱼类、病原体/病原体和环境之间的不平衡的结果。 在某些条件下，动物虚弱和病原体的发病率较高会导致疾病。 建立健康防御系统的健全鱼类管理做法是确保健康鱼群的首要行动。 因此，适当的环境控制对于避免鱼类压力和减少病原体的发病率同样至关重要。

   疾病是由非生物因素和生物因素引起的。 在前几章中，水质参数已被列为避免代谢紊乱和死亡的决定因素。 此外，控制气候条件和污染物可以抵消许多机会性感染和毒性。 循环系统的封闭特性使水生生物不易引入病原体和疾病爆发，因为它们更好地控制投入物，并更好地管理关键的水和环境参数。 在从水体进水的情况下，简单地采用慢砂过滤可以保护水生系统免受任何可能的寄生虫或细菌引入。 同样，消除蜗牛和小型甲壳动物，以及防止动物和鸟类进入或污染，可有助于抵消寄生虫的问题以及可能的细菌污染。

   导致鱼类疾病的三大病原体是真菌、细菌和寄生虫。 所有这些病原体可以很容易地从环境中进入水产养殖系统，当添加新的鱼或新的水，或者可能已经存在于该单元。 预防是迄今为止预防鱼类疾病的最佳途径。 每日观察鱼类和监测疾病，可以迅速治疗该疾病，以防止更多的鱼被感染（图 7.14）。 小规模水生动物的治疗选择有限。 尽可能地预防疾病。

   ！ [图片-图片-/images/learn-library/1dcd8036-279c-403a-9f23-7e0e87d48038.jpg

   预防疾病

   以下列表概述了预防疾病的一些关键行动，并总结了水生鱼类种植的主要经验教训：

   -从一个可靠、有信誉和专业的孵化场获得健康的鱼种。

   -永远不要添加不健康的鱼到系统。 检查新鱼是否有疾病的迹象。

   -在某些情况下，建议将新鱼在隔离罐中隔离 45 天，然后再将其添加到主系统。

   -如果可能的和必要的治疗新的鱼用盐浴（如下所述）去除寄生虫或治疗一些早期感染。

   -确保水源来自可靠的来源，如果来自水井或水体，请使用一些消毒方法。 从水中去除氯，如果它是从市政来源。

   -始终将关键水质参数保持在最佳水平。

   -避免 pH 值、氨水、DO 和温度的急剧变化。

   -确保充分的生物过滤，以防止氨或亚硝酸盐的积累。

   -确保充分的曝气，以保持尽可能高的溶氧水平。

   -喂鱼均衡和营养的饮食。

   -将鱼饲料放在阴凉干燥和黑暗的地方，以防止其成型。

   -确保活食物来源是无病原体和无寄生虫。 不是来自可核实来源的饲料应进行巴氏杀菌或消毒。

   -清除未食用的饲料和罐中的任何有机污染源。

   -确保鱼缸是阴影从阳光直射，但不是在完全黑暗。

   -防止鸟类，蜗牛，两栖动物和啮齿动物的访问，这些动物可能是病原体或寄生虫的媒介。

   -请勿允许宠物或任何家畜进入生产区。

   -按照标准的卫生程序，洗手，清洁/消毒装备。

   -不要让游客在没有遵守适当的卫生程序的情况下触摸水或处理鱼类。

   -每个鱼缸使用一个鱼网，防止疾病或寄生虫的交叉污染。

   -避免在鱼缸附近发出响亮的噪音、闪烁的灯光或振动。

   识别疾病

   即使使用上面列出的所有预防技术，也可能发生疾病。 必须保持警惕，每天监测和观察鱼类行为，以及早发现这些疾病。 以下列表概述了疾病的常见身体和行为症状。 有关症状的更详细列表和更具体的补救措施，请参阅附录 3。

   • 外部疾病征兆：*

   -身体表面溃疡，变色斑块，白色或黑色斑点

   -衣衫褴褛的鳍片，暴露的鳍线

   -鳃和鳍坏死和衰变

   -身体配置异常，脊椎扭曲，爪哇变形

   -腹部扩展，外观肿胀

   -身体上的棉状病变

   -肿胀，眼睛弹出（眼外症）

   • 疾病的行为体征：*

   -食欲不振，喂养习惯的变化

   -昏睡，不同的游泳模式，无动于衷

   -水中的奇数位置，头部或尾部向下，难以维持浮力

   -鱼在表面喘气

   -鱼摩擦或刮擦对象

   非生物性疾病

   水生动物中的大多数死亡不是病原体造成的，而是由主要与水质或毒性有关的非生物原因造成的。 尽管如此，此类药物可能会引起机会性感染，这些机会性感染很容易发生在不健康或压力的鱼类中。 查明这些原因还有助于水生农民区分新陈代谢和致病性疾病，并迅速查明原因和补救办法。 附录 3 列出了最常见的非生物性疾病及其症状。

   生物疾病

   一般来说，水产养殖和循环系统比病原体的池塘或笼养殖对水产养殖的影响要小。 在大多数情况下，病原体实际上已经存在于系统中，但不会发生疾病，因为鱼类的免疫系统能够抵抗感染，环境不利于病原体生长。 因此，有必要对水进行健康管理、避免压力和质量控制，以最大限度地减少任何疾病发病率。 无论何时发生疾病，都必须将受感染的鱼类从其余鱼群中分离出来或消除，并执行各种战略，以防止其他鱼群的传播风险。 如果采取任何治疗措施，则必须将鱼放在检疫罐中处理，并且使用的任何产品都不会被引入水生生物系统。 这是为了避免任何不可预测的后果的有益细菌。 附录 3 列出了在鱼类养殖中发生的一些最常见的生物疾病以及通常采用的补救措施。 更多详细信息可从文献和当地渔业推广服务部门获得。

   治疗疾病

   如果相当大比例的鱼正在出现疾病迹象，很可能是环境条件造成压力。 在这些情况下，检查氨水、亚硝酸盐、硝酸盐、pH 值和温度的水平，并作出相应的响应。 如果只有少数鱼受到影响，重要的是立即去除受感染的鱼，以防止疾病蔓延到其他鱼类。 取出后，仔细检查鱼类，并尝试确定具体的疾病/原因。 使用本出版物作为入门指南，然后参考外部文献。 但是，可能需要由兽医、推广剂或其他水产养殖专家进行专业诊断。 了解具体疾病有助于确定治疗方案。 将受影响的鱼放在一个单独的罐中，有时称为隔离或医院罐，以便进一步观察。 杀死和处置鱼，酌情。

   小规模水生动物中的疾病治疗选择有限。 商用药物可能昂贵和/或难以购买。 此外，抗菌和抗寄生虫治疗对该系统的其他部分，包括生物过滤器和植物产生不利影响。 如果治疗是绝对必要的，应该只在医院的罐中进行；绝不应将抗菌化学物质添加到水疗设备中。 对一些最常见的细菌和寄生虫感染的有效治疗方案是盐浴。

   盐浴治疗

   受到一些外寄生虫、霉菌和细菌鳃污染影响的鱼类可以从盐浴处理中受益。 受感染的鱼可以从主鱼缸中取出，并放入盐浴。 这种盐浴对病原体有毒，但对鱼不致命。 浴的盐浓度应为每 100 升水 1 公斤盐。 受影响的鱼应放置在这个咸的溶液 20-30 分钟，然后移动到第二个隔离罐含有 1-2 克盐每升水的另一个 5-7 天。

   在不良的白斑感染中，所有鱼类可能需要从主水生系统中移除，并以此方式治疗至少一个星期。 在此期间，任何新出现的寄生虫都将无法找到宿主并最终死亡。 水生系统中的水加热也可以缩短寄生虫生命周期，使盐处理更有效 . 将鱼移回水生养系统时不要使用任何盐浴水，因为盐浓度会对培养的植物产生负面影响。

   • 资料来源：联合国粮食及农业组织，2014 年，克里斯托弗·萨默维尔、莫蒂·科恩、爱德华多·潘塔内拉、奥斯汀·斯坦库斯和亚历山德罗·洛瓦泰利，小规模水生粮，http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf。 经许可复制。 *

5. 鱼类选择

   Original publication 2014 · 首次发布于 FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   一些鱼类在水生单位中的生长率很高。 适合水生养殖的鱼种包括：罗非鱼、普通鲤鱼、银鲤、草鲤、尖吻鲈、玉鲈、鲶鱼、鳟鱼、鲑鱼、墨雷鳕鱼和大口鲈鱼。 其中一些物种在世界范围内可以获得，它们在水生单位中生长特别好，以下各节将对此进行更详细的讨论。 在规划水上乐园设施时，必须认识到当地知名供应商提供健康鱼类的重要性。

   一些养殖鱼被引入其自然栖息地以外的地区，例如罗非鱼和若干鲤鱼和鲶鱼。 其中许多引进都是通过水产养殖进行的。 同样重要的是要了解关于任何新物种进口的当地条例。 外来物种（即非本地物种）绝不应释放到当地水体。 应与当地推广机构联系，以了解有关入侵物种和适合耕作的本地物种的更多信息。

   罗非鱼

   主要商业类型：

   蓝罗非鱼 （金黄色）

   尼罗河罗非鱼 （尼罗罗非鱼）

   莫桑比克罗非鱼 * (莫桑比克罗非鱼) *

   各种混合动物结合这三个物种。

   ！ 图片-3

   描述

   罗非鱼原产于东非，是全世界水产养殖系统中最受欢迎的淡水品种之一（图 7.6）。 它们对许多病原体和寄生虫和处理压力有耐药性。 它们可以承受各种水质条件，并在温暖的温度下表现最佳。 虽然罗非鱼简单地容忍 14 和 36 °C 的极端水温，但它们不喂食或生长在 17°C 以下，而且它们死亡在 12°C 以下，理想的范围为 27-30 °C，这确保了良好的生长速度。 因此，在温带气候条件下，罗非鱼可能不适合冬季，除非水加热。 凉爽气候的另一种方法是全年种植多种物种，在最温暖的季节养殖罗非鱼，在冬季转用鲤鱼或鳟鱼。 在理想条件下，罗非鱼可以在大约 6 个月内从指纹大小（50 克）到成熟（500 克）。

   罗非鱼是杂食动物，这意味着它们同时吃植物和动物饲料。 第 9.1.2 节中讨论的罗非鱼是许多替代饲料的候选人。 罗非鱼已经喂养浮萍，Azolla spp*.， 辣木 ofer* 和其他高蛋白植物，但必须小心保证整个饲料（即营养完整）。 罗非鱼吃其他鱼，特别是他们自己的年轻; 在繁殖时，罗非鱼应该按大小分开。 罗非鱼小于 15 厘米吃较小的鱼，虽然当大于 15 厘米，他们通常太慢，不再是一个问题。

   罗非鱼很容易在小型和中型水生系统中繁殖。 更多信息可见 “进一步阅读” 一节，但下文简要介绍一下。 其中一种方法是在成长阶段使用大型水生子系统。 然后，可以使用两个较小的单独鱼缸来容纳幼鱼和幼鱼。 可以使用小型独立的水泵系统来管理这两个水箱的水质，但在储存密度较低的情况下可能不需要。 Broodstock 鱼是手工挑选的成年人，没有收获，他们被选为健康的繁殖标本。 罗非鱼很容易繁殖，尤其是在水温暖，含氧，藻类填充和阴影的地方，并在一个平静和安静的环境中。 底部的岩石基材鼓励建筑巢。 男性与女性的最佳比例也鼓励繁殖；通常，2 只雄性与 6-10 只雌性配对，以开始产卵。 罗非鱼鸡蛋和鱼苗可以看到无论是在雌性的嘴里或在表面上游泳。 这些鱼苗可以转移到幼儿养殖槽中，确保没有较大的鱼种可以吃它们的鱼苗，并将其种植到足够大，以进入主培养箱。

   罗非鱼可能具有侵略性，特别是在低密度，因为男性是领土。 因此，鱼类应保持在高密度养殖罐中。 有些农场只使用雄性鱼类在成长槽中；同龄的所有男性培养物都变得越来越大，更快，因为雄性在卵巢发育过程中不会转移能量，而且在产卵时也不像雌性那样停止喂养。 此外，对鱼苗和鱼苗的食物的竞争并没有降低所有雄性罐的生长率，如果让性成熟的雄性和雌性一起生长，这些鱼苗是不断生产的。 单性男性罗非鱼可以通过激素治疗或手工对鱼种进行性交。 在第一种情况下，炒在他们的生命的前三个星期喂睾丸激素丰富的饲料。 高水平的激素在血液中引起性逆转的女性鱼苗。 这种技术在亚洲和美洲广泛使用，但不在欧洲（由于法规不同），使农民能够在池塘中储存同样大小的雄性罗非鱼，以避免因新幼年饲料竞争而产卵和生长抑郁的问题。

   手工性交只是在鱼体大约 40 克或更大时，通过观察男性和女性的生殖器乳头分离。 识别过程相当简单。 在通风区，雄性只有一个开口，而女性则有两个开口。 雌性的通风口更多的 “C” 形，而男性乳头更是三角形。 随着鱼类长大，次要特征可以帮助识别雌性的雄性。 雄性鱼具有较大的头部，额头区域更明显，背部有驼峰和更多的方形特征。 女性更时尚，头部较小。 此外，鱼的行为可以表明性别，因为男性追逐其他男性，然后对女性进行审判。 手工性能可以用少量的鱼进行，因为它不需要太多的时间。 然而，由于养殖的鱼类数量大，这种技术在大规模系统中可能并不实用。 尽管如此，混合性罗非鱼可以在罐中饲养，直到鱼类在五个月的年龄达到性成熟。 虽然雌性表现相对较差，但它们仍然不会造成产卵问题，可以在早期收获（200 克或更多），从而使雄性进一步成长。

   鲤鱼

   主要商业类型：

   普通鲤鱼 （鲤鱼）

   银鲤鱼 （下邻苯二甲酸盐）

   草鲤鱼 * () *

   ！ 图片-3

   描述

   鲤鱼原产于东欧和亚洲，目前是全球养殖最多的鱼种（图 7.7）。 鲤鱼与罗非鱼一样，耐受相对较低的溶氧水平和较差的水质，但它们对水温的耐受范围更大。 鲤鱼可以在低至 4°C 和高达 34 °C 的温度下生存，是温带和热带地区水生动物的理想选择。 当温度在 25 °C 至 30 °C 之间时，可获得最佳生长率，在这些条件下，它们可以在不到一年（10 个月）的时间内从鱼苗生长到收获大小（500-600 克）。 随着温度低于 12°C，生长率急剧下降，雄鲤比雌性小，但在野外仍可长达 40 公斤和 1-1.2 米。

   在野外，鲤鱼是底部喂食的杂食动物，吃大量的食物。 他们喜欢喂食无脊椎动物，如水昆虫、昆虫幼虫、蠕虫、软体动物和浮游动物。 一些食草鲤鱼种还食用水生植物和陆地植物的秸秆、叶子和种子，以及腐烂的植被。 养殖鲤鱼可以很容易地训练吃漂浮颗粒饲料。

   鲤鱼鱼最好从孵化场和专用繁殖设施中获得。 捕获幼鱼的程序比罗非鱼复杂，因为雌性鲤鱼产卵是通过激素注射引起的，这种技术需要更多的鱼生理学知识和经验。

   鲤鱼可以很容易地进行多种培养，这已经完成了几个世纪。 它主要包括一起养殖草食鱼（草鲤），浮游鱼（银鲤）和杂食/有害鱼（普通鲤鱼），以覆盖所有的食物壁龛。 在水生鱼类中，将这三种物种，或者至少草鲤与普通鲤鱼结合起来，可以更好地利用食物，因为前者将同时喂食颗粒和作物残留物，而后者则寻求储罐底部积聚的废物。 除其他作物残留物外，根源的供应也将对水生系统中的养分库极为有益，因为鱼类消化和连续的废物矿化将使大部分微量营养素返回植物。

   其他鲤鱼种（观赏鱼）

   ！

   金鲤鱼或锦鲤主要用于观赏鱼业，而不是食用鱼（图 7.8）。 这些鱼类对各种水分条件也具有很高的耐受性，因此是水生鱼系统的好选择。 它们可以出售给个人和水族馆商店，比作为食品出售的鱼更多的钱。 锦鲤鱼和其他观赏鱼是素食水生种植者的热门选择。

   除了气候特征和鱼类管理问题之外，在选择用水生养殖的鲤鱼种时，还应进行成本效益分析，其中考虑到培养骨肉并且通常比其他鱼种低市场价格的鱼类的便利性。

   鲶鱼

   主要商业类型：

   通道鲶鱼（* 刺绣 *）

   非洲鲶鱼（* 克拉里亚斯 *）

   ！ 图片-3

   描述

   鲶鱼是一种极其耐寒的鱼类群，可在溶氧、温度和 pH 值下容忍大幅波动（图 7.9）。 它们也耐许多疾病和寄生虫，使其成为水产养殖的理想选择。 鲶鱼可以很容易地在非常高的密度下进行饲养，高达 150 公斤/平方米 3 。 这些库存密度需要全面的机械过滤和固体去除超出本出版物中讨论的范围。 非洲鲶鱼是克拉丽黛家族中的许多物种之一。 这些物种是空气呼吸，使其成为水产养殖和水产养殖的理想选择，因为 DO 的突然和剧烈下降不会导致任何鱼类死亡。 鲶鱼是最简单的物种，对于初学者或谁想要在电力供应不可靠的地区种植鱼类的水生动物。 由于对低溶氧水平和高氨水平的耐受性很高，只要有足够的机械过滤，就可以以更高的密度养殖鲶鱼。 关于废物管理，值得注意的是，鲶鱼产生的悬浮固体废物数量不大，溶解程度也较高，罗非鱼是促进更大矿化的因素。 像罗非鱼一样，鲶鱼生长最好的温水和更喜欢 26 °C 的温度; 但在非洲鲶鱼的生长停止在 20-22 °C 以下的情况下，鲶鱼的生理性是不同于其他鱼，因为它们可以耐受高水平的氨，但是，根据最近的文献，硝酸盐浓度更多超过 100 毫克/升可能会降低他们的食欲，因为他们血液中的高浓度硝酸盐引发的内部监管控制。

   鲶鱼是底栖鱼，这意味着它们只占据水槽的底部。 这可能会造成难以在高密度的情况下养殖它们，因为它们不会通过水柱扩散。 在拥挤的坦克，鲶鱼可以伤害对方与他们的刺。 在饲养鲶鱼时，一种选择是使用比垂直空间更大的水平空间，从而允许鱼类沿着底部散布。 或者，许多农民用另一种鱼类饲养鲶鱼，这种鱼类利用水槽的上部，通常是蓝鳃太阳鱼、鲈鱼或罗非鱼。 鲶鱼可以训练吃漂浮颗粒。

   鳟鱼

   主要商业类型：

   彩虹鳟鱼（* 金丝雀猫吻 *）

   ！ 图片-2

   描述

   鳟鱼是属于鲑鱼家族的肉食冷水鱼（图 7.10）。 所有鳟鱼都需要比前面提到的其他鱼种更冷水，最好是 10-18 °C，最佳温度为 15 °C，鳟鱼是北欧或温带气候区域的理想选择，尤其是冬季。 随着温度升高到 21 °C 以上，生长速度会显著下降；即使有可能也无法正确利用 DOO。 与鲤鱼和罗非鱼相比，鳟鱼需要较高的蛋白质饮食，这意味着每增加一个鱼类饲料的整体营养物库中含有更多的氮。 这种情况允许更多的可耕地的绿叶蔬菜，同时保持平衡的水生单位。 鳟鱼具有非常高的耐盐度，许多品种可以在淡水、咸水和海洋环境中生存。 总体而言，鳟鱼需要比罗非鱼或鲤鱼更好的水质，特别是在溶氧和氨方面。 成功地养殖鳟鱼还需要频繁的水质监测以及空气泵和水泵的备用系统。

   彩虹鳟鱼是美利坚合众国和加拿大水产养殖系统中种植的最常见的鳟鱼种，在中欧或北欧（挪威、苏格兰 [联合王国]）、南美部分地区（智利、秘鲁）和热带高原地区的海笼或流水槽和池塘中种植的鳟鱼种亚热带非洲和亚洲 (伊朗伊斯兰共和国, 尼泊尔, 日本) 和澳大利亚. 虹鳟鱼是长，薄，无鳞片的鱼，通常是蓝绿色的，顶部有红色条纹在两侧。 鳟鱼也被养殖并释放到溪流和湖泊中，以补充运动钓鱼。

   鳟鱼需要一个高蛋白质的饮食与大量的脂肪。 鳟鱼被认为是一种 “油性鱼”，营养描述表明大量的维生素 A，维生素 D 和 ω-3 脂肪酸，使它们成为国内消费的绝佳选择。 鳟鱼命令较高的价格在一些市场出于同样的原因, 但他们需要饮食相对丰富的鱼油.

   大嘴低音

   主要商业类型：

   大口低音 （微微叶草）

   描述

   ！ 图片-3

   大嘴鲈鱼原产于北美，但广泛传播到世界各地，发生在许多水体和池塘中（图 7.11）。 他们属于订单 Perciformes（鲈鱼类），其中还包括条纹贝司，澳大利亚低音，黑鲈鱼，欧洲鲈鱼和许多其他。

   大嘴鲈鱼可以承受很宽的温度范围，因为生长只会在 10 °C 以下或超过 36 °C 时停止；它们将在低于 10 °C 的温度下停止喂食；所有鱼类阶段的最佳生长温度在 24-30 °C 范围内。 它们耐受较低的溶氧和 pH 值，但对于良好的 FCR，最佳溶液浓度高于 4 毫克/升。

   大嘴鲈鱼更喜欢干净的水，悬浮固体浓度小于 25 毫克/升，但在浊度高达 100 毫克/升的池塘中观察到生长。 与鳟鱼一样，大口鲈鱼是食肉鱼，需要高蛋白质饮食；因此应将大小的群组分开，以防止鱼苗和非常小的幼鱼被较大的鱼食用。 生长速度在很大程度上取决于饲料的温度和质量；在温带气候中，大部分生长是在温暖的季节 (晚春、夏和初秋) 获得的。 由于其对溶氧化物的耐受性很高，以及对高亚硝酸盐水平的良好抗性，大口低音是水生农民的理想选择，尤其是那些在寒冷和温暖季节之间无法改变物种的人。 已经尝试在罗非鱼多种培养中培养这种物种。 营养方面，与其他淡水鱼相比，大口鲈鱼含有相对较高的 ω-3 脂肪酸。

   虾

   主要商业类型：

   巨型河虾（罗森贝尔吉大虾）

   ！ [图片-图片-/images/learn-library/fe323272-fabd-4418-9029-517f114e4480.jpg

   描述

   虾一词是指一群非常多样化的秸秆眼睛的淡水脱帽甲壳动物，它们有长的肌肉狭窄的腹部、长的天线和细长的腿（图 7.12）。 它们可以在大多数海岸线和河口的底部以及淡水系统中找到食物。 他们通常生活在一到七年，大多数物种是杂食动物。 虾和虾，分别是指咸水和淡水物种，虽然这些名字往往是混淆，尤其是在烹饪意义上。

   虾可以是一个伟大的除了一个水生系统。 他们消耗未吃的鱼类食品、鱼类废料和他们在水中或底部发现的任何有机材料。 因此，它们有助于清洁和支持系统健康，并加速有机材料的分解。 最好在水生系统中同时种植虾和中水鱼，因为虾的密度不足以产生足够的废物给植物造成足够的废物。 虾是非常领土的，所以它们需要大量的横向空间分配；水平表面积决定了可以养殖的个体数量，虽然堆叠的网络层可以增加表面积和增加数量。 一些含有罗非鱼的聚合培养系统已经过不同程度的测试，尽管可以储存的个体数量很少。 大多数虾都有类似的需求，其中包括硬水、温暖温度（24-31 C°）和良好的水质，但是应根据特定种植的鱼种调整条件。

   在理想条件下，虾有四个月的生长周期，这意味着理论上每年种植三种作物是可能的。 虾后幼虫需要从孵化场购买。 虾的幼虫循环相当复杂，需要仔细监测水质和特殊饲料。 虽然可以在一个小规模，养殖虾只建议专家。 因为他们可以吃植物的根部，虾应该只在鱼缸种植。

   • 资料来源：联合国粮食及农业组织，2014 年，克里斯托弗·萨默维尔、莫蒂·科恩、爱德华多·潘塔内拉、奥斯汀·斯坦库斯和亚历山德罗·洛瓦泰利，小规模水生粮，http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf。 经许可复制。 *

6. 产品质量

   Original publication 2014 · 首次发布于 FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   在养殖的鱼，特别是淡水鱼种中，往往存在着脱味的风险。 在一般情况下，肉体质量下降是由于存在特定化合物，其中最常见的是土质素和 2-甲基氧醇。 这些次生代谢物积聚在鱼的脂质组织中，由蓝绿藻（蓝藻）或 * 链霉菌属的细菌、放线菌和粘菌杆菌产生。 Geosmin 给人一个清晰的泥泞的味道，而 2-甲基苯酚给人一个霉菌的味道，可能严重影响消费者的接受度，并破坏产品的市场性。 异味均出现在土池塘和 Rass 中。

   一个常见的补救办法是在销售或食用前将鱼类在清洁水中清洗 3-5 天。 鱼必须饿死，并保存在一个分开的和充气的罐。 在水壶中，这个过程可以很容易地集成在普通管理中，因为用于清洗的水最终可以用于补充系统。

   • 资料来源：联合国粮食及农业组织，2014 年，克里斯托弗·萨默维尔、莫蒂·科恩、爱德华多·潘塔内拉、奥斯汀·斯坦库斯和亚历山德罗·洛瓦泰利，小规模水生粮，http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf。 经许可复制。 *

7. 鱼类的水质

   Original publication 2014 · 首次发布于 FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   第二章讨论了水生动物的水质。 表 7.1 再次简要列出了最重要的水质参数，并概述了这些参数。

   氮

   氨和亚硝酸盐对鱼类具有极大的毒性，有时被称为 “隐形刺客”。 氨和亚硝酸盐都被认为是毒性高于 1 毫克/升的水平，尽管这些化合物的任何水平都会导致鱼类压力和对健康的不利影响。 在经验丰富的水生系统中，这两个水平的可检测水平应接近零。 生物过滤器完全负责将这些有毒化学品转化为毒性较小的形式。 任何可检测到的水平都表明该系统与不足的生物过滤器不平衡，或者生物过滤器不能正常运作。 氨在温暖的基本条件下毒性更大；如果 pH 值高，任何可检测到的氨量都特别危险。 氨水试验称为总氨氮（TAN），以及两种类型的氨（离子化和非离子化）测试。 氨和亚硝酸盐中毒的症状常常被视为鱼体、鳃和眼睛上的红色条纹，刮在水槽两侧，在表面喘气，昏睡和死亡。 另一方面，硝酸盐对大多数鱼的毒性要小得多。 大多数物种能够耐受 400 毫克/升以上的水平。

   pH 值

   鱼类可以耐受相当广泛的 pH 值，但在 6.5-.5 的水平下做得最好。 在短时间内 pH 值的重大变化（12 小时内变化为 0.3）可能对鱼类造成问题，甚至是致命的。 因此，尽可能保持 pH 值稳定是很重要的。 建议使用碳酸盐缓冲以防止大的 pH 值波动。

   # 溶解氧

   总体而言，应在水生系统中添加尽可能多的 DO。 在实践中，大多数鱼需要 4-5 毫克/升。 大多数国内种植者没有能力检查其单位的氧气水平，因为数字氧计价格昂贵，而且价格便宜的水族馆测试套件并不广泛提供。 即便如此，遵循这些建议可确保充分的 DOO 水平。 请勿积压鱼类，并避免每 1 000 公升总水中添加超过 20 公斤的鱼。 动态水流，级联水回落到系统中，有助于给水充气并添加 DO。 如果可行，应使用空气泵。 建议的速率为每立方米水每分钟 5-8 升空气，来自鱼缸不同位置的至少 2 个气石。 库存密集的商品可能需要更多的产品。 确保水不会过于激烈或以破坏鱼游泳的方式搅拌。

   缺氧的一个明显的迹象是，当鱼正在呼吸空气在表面。 这种行为被称为管道，是当鱼在水面附近游泳并将空气吸入嘴里时。 这是一种紧急情况，需要立即予以关注。 备份（冗余）曝气系统是水生系统的宝贵资产，可在停电和设备故障时使用；空气泵简单的备用电池在整个行业节省了无数鱼类。

   # 温度

   鱼是冷血的，因此，它们适应大范围的水温的能力很低。 稳定的温度在其正确的公差范围内保持鱼类在最佳条件下，有助于快速生长和高效的 FCR。 此外，最佳温度（从而减少压力）降低疾病的风险。 热隔离、热水器和冷却器有助于实现稳定的温度水平，尽管在能源昂贵的地区，这些成本可能很高。 它往往是更好的种植适应当地环境条件的鱼。 每条鱼都有一个最佳的温度范围，应由农民研究。 一般来说，热带鱼在 22-32 摄氏度下生长，冷水鱼更喜欢 10-18 摄氏度，同时一些温带水鱼的范围很广，例如鲤鱼和大口鲈鱼可以承受 5-30 °C。

   # 光明与黑暗

   应降低鱼缸中的光水平，以防止藻类生长。 然而，它不应该是完全黑暗的，因为当一个完全黑暗的水箱被发现时，鱼类会经历恐惧和压力。 理想的条件是通过遮光间接自然光，这既可以防止藻类生长，也可以避免对鱼类造成压力。 还建议在黑暗中处理、收获或评级鱼类，以将鱼类压力降至最低。

   # 表 7.1

   ######水中常用的7 种商业水生物种的水质参数、饲料要求和预期生长率

   • 资料来源：联合国粮食及农业组织，2014 年，克里斯托弗·萨默维尔、莫蒂·科恩、爱德华多·潘塔内拉、奥斯汀·斯坦库斯和亚历山德罗·洛瓦泰利，小规模水生粮，http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf。 经许可复制。 *