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Poissons en aquaponie

1. Poisson acclimatant

   Original publication 2014 · Publié pour la première fois sur FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   L'acclimatation du poisson dans de nouveaux bassins peut être un processus très stressant pour le poisson, en particulier le transport réel d'un endroit à un autre dans des sacs ou des petits réservoirs (figure 7.13). Il est important d'essayer d'éliminer autant de facteurs stressants que possible qui peuvent causer la mort chez les nouveaux poissons. Il y a deux facteurs principaux qui causent du stress lors de l'acclimatation des poissons : les changements de température et de pH entre l'eau d'origine et l'eau nouvelle ; ils doivent être réduits au minimum.

    

   Le pH de l'eau de culture et de l'eau de transport devrait idéalement être testé. Si les valeurs de pH sont différentes de plus de 0,5, le poisson aura besoin d'au moins 24 heures pour s'ajuster. Gardez les poissons dans un petit réservoir aéré de leur eau d'origine et ajoutez lentement de l'eau du nouveau réservoir au cours d'une journée. Même si les valeurs de pH des deux milieux sont assez proches, les poissons doivent encore s'acclimater. La meilleure méthode pour ce faire est de laisser lentement la température s'équilibrer en faisant flotter les sacs de transport scellés contenant le poisson dans l'eau de culture. Cela devrait être fait pendant au moins 15 minutes. À ce moment, de petites quantités d'eau devraient être ajoutées de l'eau de culture à l'eau de transport avec le poisson. Encore une fois, cela devrait prendre au moins 15 minutes pour acclimater lentement le poisson. Enfin, le poisson peut être ajouté à la nouvelle cuve.

   *Source : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus et Alessandro Lovatelli, production alimentaire aquaponique à petite échelle, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Reproduit avec permission. *

2. Anatomie, physiologie et reproduction des poissons

   Original publication 2014 · Publié pour la première fois sur FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   Anatomie des poissons

    

   Les poissons sont un groupe diversifié d'animaux vertébrés qui ont des branchies et vivent dans l'eau. Un poisson typique utilise des branchies pour obtenir de l'oxygène de l'eau, tout en libérant du dioxyde de carbone et des déchets métaboliques (figure 7.2). Le poisson typique est ectothermique, ou sang-froid, ce qui signifie que sa température corporelle fluctue en fonction de la température de l'eau. Les poissons ont presque les mêmes organes que les animaux terrestres ; cependant, ils possèdent aussi une vessie nager. Placé dans l'abdomen, il s'agit d'une vésicule contenant de l'air qui maintient l'animal neutre flottante dans l'eau. La plupart des poissons utilisent des nageoires pour se déplacer et ont un corps épuré pour naviguer dans l'eau. Souvent, leur peau est couverte d'écailles protectrices. La plupart des poissons pondent des œufs. Les poissons ont des organes sensoriels bien développés qui leur permettent de voir, de goûter, d'entendre, de sentir et de toucher. En outre, la plupart des poissons ont des lignes latérales qui détectent les différences de pression dans l'eau. Certains groupes peuvent même détecter les champs électriques, tels que ceux créés par les battements cardiaques d'espèces proies. Cependant, leur système nerveux central n'est pas aussi bien développé que chez les oiseaux ou les mammifères.

   Principales caractéristiques anatomiques externes

   Yeux - Les yeux de poisson sont très semblables à ceux des animaux terrestres, comme les oiseaux et les mammifères, sauf que leurs lentilles sont plus sphériques. Certains poissons, comme la truite et le tilapia, comptent sur la vue pour trouver des proies tandis que d'autres espèces utilisent principalement leur sens de l'odorat.

   Écailles - Les écailles offrent une protection aux poissons en agissant comme un bouclier contre les prédateurs, les parasites, les maladies et l'abrasion physique.

   Bouche et mâchoires - Les poissons ingèrent de la nourriture par la bouche et la décomposent dans le goélet. Souvent, la bouche est relativement grande, ce qui permet l'ingestion de proies substantielles. Certains poissons ont des dents, y compris parfois sur la langue. Les poissons respirent en apportant de l'eau par la bouche et en l'expulsant par l'opercule.

   Couvercle branchie/operculum - Ceci est la couverture externe des branchies, qui offre une protection à ces organes délicats. Il s'agit souvent d'une plaque osseuse et on peut voir s'ouvrir et se fermer pendant que le poisson respire.

   Vent - Il s'agit de l'ouverture externe sur le bas du corps près de la queue. Les déchets solides et l'urine passent par la voie digestive, à travers l'anus, et sont expulsés par l'évent. En outre, l'évent est l'endroit où les gamètes reproducteurs (spermatozoïdes et ovules) sont libérés. L'évent a une fonction similaire à un cloaque.

   Nageoires - Les nageoires appariées, les nageoires pectorales et les nageoires pelviennes, sont situées au fond du corps du poisson. Ils assurent la manœuvrabilité et le contrôle de la direction. Des nageoires impaires, des nageoires dorsales et des nageoires anales se trouvent sur le haut et le bas du corps et assurent l'équilibre et la stabilité ainsi que le contrôle de la direction. La nageoire de queue est située à l'extrémité opposée de la tête et fournit la propulsion principale et le mouvement du poisson. Les nageoires ont souvent des épines pointues, parfois munies de sacs empoisonnés, qui sont utilisées pour la défense.

   Respiration

   Les poissons respirent l'oxygène en utilisant leurs branchies, qui sont situées de chaque côté de la zone de la tête. Les branchies sont constituées de structures appelées filaments. Chaque filament contient un réseau de vaisseaux sanguins qui fournit une grande surface pour l'échange d'oxygène et de dioxyde de carbone. Les poissons échangent des gaz en tirant de l'eau riche en oxygène dans leur bouche et en la pompant sur leurs branchies, libérant du dioxyde de carbone en même temps. Dans leur habitat naturel, l'oxygène est fourni soit par des plantes aquatiques qui produisent de l'oxygène par photosynthèse, soit par des mouvements de l'eau tels que les vagues et le vent qui dissolvent l'oxygène atmosphérique dans l'eau. Sans OD adéquat, la plupart des poissons étouffent et meurent. C'est pourquoi une aération adéquate est si cruciale pour réussir l'aquaculture. Cependant, certains poissons sont équipés d'un organe respiratoire, semblable aux poumons, qui leur permet de respirer hors de l'eau. Le poisson-chat Clariidae est l'un de ces groupes de poissons qui sont importants en aquaculture.

   Excrétion

   Les déchets d'azote sont créés au fur et à mesure que les poissons digèrent et métabolisent leurs aliments. Ces déchets proviennent de la décomposition des protéines et de la réutilisation des acides aminés qui en résultent. Ces déchets azotés sont toxiques pour le corps et doivent être excrétés. Les poissons libèrent ces déchets de trois façons. Tout d'abord, l'ammoniac se diffuse dans l'eau des branchies. Si les niveaux d'ammoniac sont élevés dans l'eau environnante, l'ammoniac ne se diffuse pas aussi facilement, ce qui peut entraîner une accumulation d'ammoniac dans le sang et endommager les organes internes. Deuxièmement, les poissons produisent de grandes quantités d'urine très diluée qui est expulsée par leurs évents. Une partie de l'azote (protéines, acides aminés, ammoniac) est également présente dans les déchets solides qui sont expulsés par l'évent. Les poissons utilisent les reins pour filtrer leur sang et concentrer les déchets en vue de leur élimination. L'excrétion de l'urine est un processus de régulation osmotique qui aide les poissons à maintenir leur teneur en sel. Les poissons d'eau douce n'ont pas besoin de boire, et en fait ont besoin d'expulser activement l'eau pour maintenir l'équilibre physiologique.

   Reproduction des poissons et cycle de vie

   Presque tous les poissons pondent des œufs qui se développent à l'extérieur du corps de la mère ; en effet, 97 % de tous les poissons connus sont ovipares. La fécondation des ovules par le sperme, connue sous le nom de lait dans la biologie du poisson, se produit également à l'extérieur dans la plupart des cas. Les poissons mâles et femelles libèrent leurs cellules sexuelles dans l'eau. Certaines espèces entretiennent des nids et assurent les soins parentaux et la protection des œufs, mais la plupart des espèces ne fréquentent pas les œufs fécondés qui se dispersent simplement dans la colonne d'eau. Les tilapias sont un exemple de poissons qui bénéficient de soins parentaux étendus, qui prennent le temps de maintenir les nids et de reproduire les petits alevins dans la bouche des femelles. Les organes reproducteurs des poissons comprennent les testicules, qui font du sperme, et les ovaires, qui font des œufs. Certains poissons sont hermaphrodites, ayant à la fois des testicules et des ovaires, soit simultanément, soit à différentes phases de leur cycle de vie.

    

   Aux fins de la présente publication, un poisson moyen traversera les stades de vie de l'œuf, des larves, des alevins, des alevins, des alevins (poissons adultes) et de la maturité sexuelle (figure 7.3). La durée de chacune de ces étapes dépend de l'espèce. Le stade de l'œuf est souvent assez bref et dépend généralement de la température de l'eau. Au cours de cette étape, les œufs sont délicats et sensibles aux dommages physiques. Dans des conditions de culture, l'eau doit avoir un OD adéquat, mais l'aération doit être douce. Les procédures stériles et les bonnes pratiques d'écloserie préviennent les maladies bactériennes et fongiques des œufs non éclos. Une fois éclos, les jeunes poissons sont appelés larves. Ces petits poissons sont généralement mal formés, portent un grand sac jaune et ont souvent une apparence très différente des poissons juvéniles et adultes. Le sac jaune est utilisé pour la nourriture, et il est absorbé tout au long du stade larvaire, qui est également assez court en fonction de la température. À la fin du stade larvaire, lorsque le sac jaune est absorbé et les jeunes poissons commencent à nager plus activement et à passer au stade des alevins.

   Au stade des alevins et des doigts, les poissons commencent à manger de la nourriture solide. Dans la nature, cet aliment est généralement le plancton présent dans la colonne d'eau et les algues provenant du substrat. Au cours de ces étapes, les poissons sont des mangeurs voraces, mangeant environ 10 pour cent de leur poids corporel par jour. À mesure que les poissons continuent de croître, le pourcentage de poids corporel des aliments par jour diminue. Les démarcations exactes entre alevins, alevins et poissons adultes diffèrent d'une espèce à l'autre et d'un agriculteur à l'autre. En général, les alevins, les alevins et les juvéniles doivent être séparés pour empêcher les gros poissons de manger les petits individus. Le stade de grossissement est celui sur lequel se concentre habituellement l'aquaponie parce que c'est le moment où les poissons mangent, cultivent et excrétent des déchets pour les plantes. La plupart des poissons sont récoltés au stade de grossissement. Si les poissons sont autorisés à croître au-delà de ce stade, ils commencent à atteindre la maturité sexuelle, où leur croissance physique ralentit à mesure que les poissons consacrent plus d'énergie au développement des organes sexuels. Certains poissons matures doivent être conservés pour terminer le cycle pendant les opérations de reproduction, et ces poissons sont souvent appelés géniteurs. Les tilapias sont des éleveurs exceptionnellement faciles et peuvent en fait se reproduire trop pour un système à petite échelle. Le poisson-chat, la carpe et la truite nécessitent une gestion plus prudente, et il peut être préférable de s'approvisionner auprès d'un fournisseur réputé. Il n'entre pas dans le cadre de la présente publication de détailler les techniques de reproduction aquacole, mais veuillez vous reporter à la section « Autres lectures » pour obtenir des sources utiles.

   *Source : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus et Alessandro Lovatelli, production alimentaire aquaponique à petite échelle, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Reproduit avec la permission. *

3. Alimentation du poisson et nutrition

   Original publication 2014 · Publié pour la première fois sur FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   Composants et nutrition des aliments pour poissons

   Les poissons ont besoin du bon équilibre de protéines, de glucides, de graisses, de vitamines et de minéraux pour grandir et être en bonne santé. Ce type d'aliment est considéré comme un aliment entier. Les pastilles d'aliments pour poissons disponibles dans le commerce sont fortement recommandées pour les aquaponiques à petite échelle, surtout au début. Il est possible de créer des aliments pour poissons dans des endroits où l'accès aux aliments manufacturés est limité. Cependant, ces aliments faits maison nécessitent une attention particulière parce qu'ils ne sont souvent pas des aliments entiers et peuvent manquer de composants nutritionnels essentiels. Pour en savoir plus sur les aliments faits maison, consultez la section 9.11 et l'annexe 5.

   La protéine est le composant le plus important pour la construction de la masse de poisson. Au stade de grossissement, les poissons omnivores tels que le tilapia et la carpe commune ont besoin de 25 à 35 % de protéines dans leur alimentation, tandis que les poissons carnivores ont besoin de 45 % de protéines pour croître à des niveaux optimaux. En général, les poissons plus jeunes (alevins et alevins) ont besoin d'un régime plus riche en protéines qu'au stade de grossissement. Les protéines sont la base de la structure et des enzymes dans tous les organismes vivants. Les protéines sont constituées d'acides aminés, dont certains sont synthétisés par le corps des poissons, mais d'autres qui doivent être obtenus à partir de la nourriture. Ceux-ci sont appelés acides aminés essentiels. Parmi les dix acides aminés essentiels, la méthionine et la lysine sont souvent des facteurs limitatifs, et ceux-ci doivent être complétés dans certains aliments à base de légumes.

   Les lipides sont des graisses, qui sont des molécules de haute énergie nécessaires à l'alimentation d'un poisson. L'huile de poisson est une composante courante des aliments pour poissons. L'huile de poisson est riche en deux types spéciaux de graisses, les oméga-3 et les oméga-6, qui ont des bienfaits pour la santé humaine. La quantité de ces lipides sains dans les poissons d'élevage dépend de l'aliment utilisé.

   Les glucides sont constitués d'amidons et de sucres. Ce composant de l'aliment est un ingrédient peu coûteux qui augmente la valeur énergétique de l'aliment. L'amidon et les sucres aident également à lier l'aliment pour faire une pastille. Cependant, les poissons ne digèrent pas et métabolisent très bien les glucides, et une grande partie de cette énergie peut être perdue.

   Les vitamines et les minéraux sont nécessaires à la santé et à la croissance des poissons. Les vitamines sont des molécules organiques, synthétisées par les plantes ou par la fabrication, qui sont importantes pour le développement et le fonctionnement du système immunitaire. Les minéraux sont des éléments inorganiques. Ces minéraux sont nécessaires pour que les poissons synthétisent leurs propres composants corporels (os), vitamines et structures cellulaires. Certains minéraux sont également impliqués dans la régulation osmotique.

   Aliments pour poissons granulés

    

   Il existe un certain nombre de tailles différentes de granulés d'aliments pour poissons, allant de 2 à 10 mm (figure 7.4). La taille recommandée de ces granulés dépend de la taille du poisson. Les alevins et les alevins ont de petites bouches et ne peuvent pas ingérer de gros granulés, tandis que les gros poissons gaspillent de l'énergie si les granulés sont trop petits. Si possible, l'aliment doit être acheté pour chaque étape du cycle de vie du poisson. Alternativement, de gros granulés peuvent être écrasés avec un mortier et un pilon pour créer de la poudre pour les alevins et s'effriter pour les alevins. Une autre méthode consiste à toujours utiliser des pastilles de taille moyenne (2-4 mm). De cette façon, les poissons sont capables de manger des granulés de même taille depuis le stade de l'ingérence jusqu'à la maturité.

   Les pastilles d'aliments pour poissons sont également conçues pour flotter à la surface ou pour s'enfoncer au fond du réservoir, selon les habitudes alimentaires du poisson. Il est important de connaître le comportement alimentaire du poisson en question et de fournir le bon type de pastilles. Les pastilles flottantes sont avantageuses car il est facile d'identifier combien les poissons mangent. Il est souvent possible de former les poissons à se nourrir en fonction des granulés alimentaires disponibles ; cependant, certains poissons ne changeront pas leur culture d'alimentation.

   Les aliments doivent être entreposés dans des conditions sombres, sèches, fraîches et sûres. Les aliments chauds et humides peuvent pourrir, étant décomposés par des bactéries et des champignons. Ces micro-organismes peuvent libérer des toxines dangereuses pour les poissons ; les aliments gâtés ne devraient jamais être nourris aux poissons. Les aliments pour poissons ne doivent pas être entreposés trop longtemps et doivent être achetés frais et utilisés immédiatement pour conserver les qualités nutritionnelles, dans la mesure du possible.

   Évitez de suralimenter

   Les déchets alimentaires non consommés ne devraient jamais être laissés dans le système aquaponique. Les déchets provenant de la suralimentation sont consommés par des bactéries hétérotrophes, qui consomment des quantités substantielles d'oxygène. En outre, la décomposition des aliments peut augmenter la quantité d'ammoniac et de nitrite à des niveaux toxiques dans une période relativement courte. Enfin, les pastilles non consommées peuvent obstruer les filtres mécaniques, ce qui entraîne une diminution du débit d'eau et des zones anoxiques. En général, les poissons mangent tout ce dont ils ont besoin pour manger dans une période de 30 minutes. Après cette période, retirez toute nourriture. Si des aliments non consommés sont trouvés, réduisez la quantité d'aliments donnés la prochaine fois. D'autres stratégies d'alimentation sont discutées à la section 8.4.

   Taux de conversion des aliments pour poissons et taux d'alimentation

   La FCR décrit dans quelle mesure un animal transforme sa nourriture en croissance. Il répond à la question de savoir combien d'unités d'alimentation sont nécessaires pour cultiver une unité d'animal - des RPC existent pour chaque animal et offrent un moyen pratique de mesurer l'efficacité et les coûts d'élevage de cet animal. Les poissons, en général, ont l'un des meilleurs RPC de tous les animaux d'élevage. Dans de bonnes conditions, les tilapias ont une FCR de 1,4 à 1,8, ce qui signifie que pour cultiver un tilapia de 1,0 kg, 1,4 à 1,8 kg de nourriture est nécessaire.

   Le suivi de la FCR n'est pas essentiel dans les aquaponiques à petite échelle, mais il peut être utile de le faire dans certaines circonstances. Lors du changement de nourriture, il est utile de tenir compte de la croissance du poisson en ce qui concerne les différences de coût entre les aliments. De plus, lorsqu'on envisage de lancer un petit système commercial, il est nécessaire de calculer le FCR dans le cadre du plan d'affaires et/ou de l'analyse financière. Même s'il ne s'inquiète pas de la RCP, il est recommandé de peser périodiquement un échantillon de poissons pour s'assurer qu'ils poussent bien et pour comprendre l'équilibre du système (figure 7.5). Cela fournit également une prévision de taux de croissance plus précise en ce qui concerne le moment de la récolte et la production. Comme pour toute manipulation du poisson, le pesage est plus facile dans l'obscurité pour éviter de stresser le poisson. L'encadré 3 énumère les étapes simples pour peser le poisson. Il est généralement préférable de peser des poissons du même âge qui poussent dans le même bassin que des cohortes hétérogènes de poissons, car la mesure devrait fournir des moyennes plus fiables.

    

   Les mesures périodiques de poids donneront le taux de croissance moyen du poisson, qui sera obtenu en soustrayant le poids moyen du poisson calculé ci-dessus, sur deux périodes.

   La FCR est obtenue en divisant l'aliment total consommé par les poissons par la croissance totale au cours d'une période donnée, les deux valeurs étant exprimées dans la même unité de poids (c.-à-d. kilogramme, gramme).

   $Total \ feed / \ Total \ croissance \ = \ FCR$

   L'aliment total peut être obtenu en additionnant toute la quantité enregistrée d'aliment consommée chaque jour. La croissance totale peut être calculée en multipliant simplement le taux de croissance moyen par le nombre de poissons ensemencés dans le réservoir.

   Au stade du grossissement, le taux d'alimentation de la plupart des poissons d'élevage (tel que discuté dans la présente publication) est de 1 à 2 pour cent de leur poids corporel par jour. En moyenne, un poisson de 100 grammes mange 1-2 grammes d'aliments de poisson granulés par jour. Surveiller ce taux d'alimentation en même temps que le FCR pour déterminer les taux de croissance et l'appétit des poissons et pour aider à maintenir l'équilibre global du système

   *Source : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus et Alessandro Lovatelli, production alimentaire aquaponique à petite échelle, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Reproduit avec la permission. *

4. Santé et maladies des poissons

   Original publication 2014 · Publié pour la première fois sur FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   La façon la plus importante de maintenir des poissons sains dans tout système aquacole consiste à les surveiller et à les observer quotidiennement, en notant leur comportement et leur apparence physique. Typiquement, cela est fait avant, pendant et après l'alimentation. Le maintien d'une bonne qualité de l'eau, y compris tous les paramètres susmentionnés, rend les poissons plus résistants aux parasites et aux maladies en permettant au système immunitaire naturel des poissons de lutter contre les infections. La présente section traite brièvement des aspects clés de la santé du poisson, y compris des méthodes pratiques pour identifier les poissons malsains et prévenir les maladies du poisson. Ces aspects clés sont les suivants :

   • Observer quotidiennement le comportement et l'apparence des poissons, en notant tout changement.

   • Comprendre les signes et les symptômes du stress, des maladies et des parasites.

   • Maintenir un environnement à faible stress, avec une qualité de l'eau bonne et constante, propre à l'espèce.

   • Utiliser la densité d'ensemencement et les taux d'alimentation recommandés.

   Santé et bien-être des poissons

   Le principal indicateur du bien-être des poissons est leur comportement. Afin de maintenir la santé des poissons, il est important de reconnaître le comportement des poissons sains ainsi que les signes de stress, de maladie et de parasites. Le meilleur moment pour observer les poissons est pendant leur alimentation quotidienne, avant et après l'ajout de l'aliment, et en notant la quantité de nourriture consommée. Les poissons sains présentent le comportement suivant :

   • Les ailettes sont allongées, les queues sont droites.

   • Nager dans des motifs normaux et gracieux. Pas de léthargie. Cependant, le poisson-chat dort souvent sur le fond jusqu'à ce qu'il se réveille et commence à se nourrir.

   • Forte appétit et ne pas esquiver la présence de la mangeoire.

   • Pas de marques le long du corps. Pas de taches, de stries ou de lignes décolorées.

   • Pas de frottement ou de raclage sur les côtés du réservoir.

   • Pas d'air respirant de la surface.

   • Effacer les yeux brillants et pointus.

   Stress

   Le stress a été mentionné à plusieurs reprises tout au long de cette publication et mérite une attention particulière ici. Généralement, le stress est une réponse physiologique des poissons lorsqu'ils vivent dans des conditions moins que optimales. Le surpeuplement, des températures ou un pH incorrects, une faible teneur en OD et une alimentation inappropriée sont autant de facteurs de stress (tableau 7.2). Les corps des poissons doivent travailler plus dur pour surmonter ces mauvaises conditions, ce qui entraîne un système immunitaire déprimé. Avec un système immunitaire déprimé, la capacité du poisson à guérir et à soigner

   TABLE 7.2

   Causes et symptômes du stress chez les poissons

   | Causes du stress | Symptômes du stress | | — | — | | Température hors de la plage, ou changements rapides de température | Manque d'appétit | | pH hors plage, ou changements rapides de pH (plus de 0,3/jour) | Comportement inhabituel de nage, repos à la surface ou au fond | | Ammoniac, nitrite ou toxines présents à des niveaux élevés | Frotter ou gratter les côtés de la cuve, tuyauterie à la surface, taches rouges et stries | | L'oxygène dissous est trop faible | Tuyauterie à la surface | | Malnutrition et/ou surpeuplement | Les nageoires sont serrées près de leur corps, blessures physiques | | Mauvaise qualité de l'eau | Respiration rapide | | Mauvaise manipulation du poisson, bruit ou perturbation de la lumière | Comportement erratique | | Compagnies d'intimidation | Blessures physiques |

   off maladie est réduite. Le stress peut être mesuré chez les poissons en surveillant certaines hormones. Le stress est un état général d'être, et le stress seul ne tue pas les poissons. Cependant, si les poissons sont stressés pendant une période prolongée, ils développeront inévitablement des maladies provenant de diverses bactéries, champignons et/ou parasites. Évitez le stress dans la mesure du possible et réalisez que de multiples facteurs peuvent contribuer au stress en même temps.

   Maladie du poisson

   La maladie est toujours le résultat d'un déséquilibre entre le poisson, l'agent pathogène/causal et l'environnement. La faiblesse chez l'animal et une incidence plus élevée de l'agent pathogène dans certaines conditions causent la maladie. De saines pratiques de gestion du poisson qui permettent d'établir un système de défense sain sont les principales mesures à prendre pour assurer un stock sain. Par conséquent, un contrôle environnemental adéquat est tout aussi essentiel pour éviter le stress chez les poissons et réduire l'incidence des agents pathogènes.

   Les maladies sont causées par des facteurs abiotiques et biotiques. Dans les chapitres précédents, les paramètres de la qualité de l'eau ont déjà été indiqués comme facteurs déterminants pour éviter les troubles métaboliques et la mortalité. En outre, le contrôle des conditions climatiques et des contaminants peut compenser de nombreuses infections opportunistes et la toxicité. Les caractéristiques contenues des systèmes de recirculation rendent les aquaponiques moins sujettes aux introductions d'agents pathogènes et aux éclosions de maladies en raison d'un meilleur contrôle des intrants et de la gestion des paramètres clés de l'eau et de l'environnement. Dans le cas de l'eau entrant des plans d'eau, l'adoption simple d'une filtration lente sur sable peut protéger le système aquaponique de toute introduction possible de parasites ou de bactéries. De même, l'élimination des escargots et des petits crustacés, ainsi que la prévention de l'accès ou de la contamination par les animaux et les oiseaux, peuvent contribuer à compenser les problèmes de parasites ainsi que la contamination bactérienne possible.

   Les trois principaux groupes d'agents pathogènes qui causent la maladie du poisson sont les champignons, les bactéries et les parasites. Tous ces agents pathogènes peuvent facilement pénétrer dans un système aquacole à partir de l'environnement, lorsqu'ils ajoutent de nouveaux poissons ou de nouvelles eaux, ou auraient pu exister auparavant dans l'unité. La prévention est de loin la meilleure façon de prévenir les maladies chez les poissons. L'observation quotidienne des poissons et la surveillance de la maladie permettent de traiter rapidement la maladie, si elle est présente, afin d'éviter qu'un plus grand nombre de poissons ne soient infectés (figure 7.14). Les options de traitement pour les aquaponiques à petite échelle sont limitées. Prévenir la maladie autant que possible.

    

   Prévenir la maladie

   La liste ci-dessous présente quelques mesures clés pour prévenir les maladies et résume les principales leçons à tirer pour cultiver des poissons en aquaponie :

   • Obtenez des graines de poisson saines à partir d'une écloserie fiable, fiable et professionnelle.

   • N'ajoutez jamais de poisson malsain au système. Examiner les nouveaux poissons pour déceler des signes de maladie.

   • Il est conseillé dans certains cas de mettre en quarantaine les nouveaux poissons dans un réservoir d'isolement pendant 45 jours avant de les ajouter au système principal.

   • Si possible et nécessaire, traiter les nouveaux poissons avec un bain de sel (décrit ci-dessous) pour éliminer les parasites ou traiter certaines infections précoces.

   • S'assurer que la source d'eau est d'origine fiable et utiliser une méthode de stérilisation si elle provient d'un puits ou d'un plan d'eau. Retirer le chlore de l'eau s'il provient d'une source municipale.

   • Maintenir les paramètres clés de la qualité de l'eau à des niveaux optimaux en tout temps.

   • Évitez les changements brusques de pH, d'ammoniac, de DO et de température.

   • Assurer une filtration biologique adéquate pour prévenir l'accumulation d'ammoniac ou de nitrite.

   • Assurer une aération adéquate pour maintenir les niveaux d'OD aussi élevés que possible.

   • Nourrir le poisson une alimentation équilibrée et nutritive.

   • Gardez les aliments pour poissons dans un endroit frais et sec et sombre pour éviter qu'ils ne se moulent.

   • Assurez-vous que les sources de nourriture vivantes sont exemptes d'agents pathogènes et sans parasites. Les aliments pour animaux qui ne sont pas d'origine vérifiable doivent être pasteurisés ou stérilisés.

   • Enlever les aliments non consommés et toute source de pollution organique du réservoir.

   • Assurez-vous que l'aquarium est ombragé de la lumière directe du soleil, mais pas dans l'obscurité totale.

   • Empêcher l'accès des oiseaux, des escargots, des amphibiens et des rongeurs qui peuvent être des vecteurs d'agents pathogènes ou de parasites.

   • Ne pas autoriser les animaux domestiques ou les animaux domestiques à accéder à la zone de production.

   • Suivez les procédures d'hygiène standard en se lavant les mains, en nettoyant et en stérilisant l'équipement.

   • Ne laissez pas les visiteurs toucher l'eau ou manipuler le poisson sans suivre les procédures d'hygiène appropriées.

   • Utiliser un filet à poisson pour chaque aquarium afin de prévenir la contamination croisée des maladies ou des parasites.

   • Évitez les bruits forts, les lumières scintillantes ou les vibrations près de l'aquarium.

   Reconnaître la maladie

   Les maladies peuvent survenir même avec toutes les techniques de prévention énumérées ci-dessus. Il est important de rester vigilant et de surveiller et d'observer le comportement des poissons tous les jours afin de reconnaître rapidement les maladies. Les listes suivantes décrivent les symptômes physiques et comportementaux courants des maladies. Pour une liste plus détaillée des symptômes et des remèdes plus spécifiques, veuillez consulter l'annexe 3.

   • Signes externes de la maladie : *

   • ulcères sur la surface du corps, taches décolorées, taches blanches ou noires

   • nageoires en lambeaux, rayons de nageoires exposés

   • nécrose et décomposition des branchies et des nageoires

   • configuration corporelle anormale, colonne vertébrale tordue, Kaws déformés

   • abdomen étendu, apparence enflée

   • lésions semblables au coton sur le corps

   • gonflés, yeux dégagés (exophtalmie)

   Signes comportementaux de la maladie :

   • manque d'appétit, les changements dans les habitudes alimentaires

   • léthargie, différents modèles de natation, apathie

   • position impaire dans l'eau, tête ou queue vers le bas, difficulté à maintenir la flottabilité

   • poissons haletant à la surface

   • le frottement ou le grattage des poissons contre des objets

   Maladies abiotiques

   La plupart des mortalités en aquaponie ne sont pas causées par des agents pathogènes, mais plutôt par des causes abiotiques principalement liées à la qualité ou à la toxicité de l'eau. Néanmoins, de tels agents peuvent induire des infections opportunistes qui peuvent facilement survenir chez des poissons malsains ou stressés. L'identification de ces causes peut également aider l'agriculteur aquaponique à distinguer les maladies métaboliques et pathogènes et conduire à l'identification rapide des causes et des remèdes. L'annexe 3 contient une liste des maladies abiotiques les plus courantes et de leurs symptômes.

   Maladies biotiques

   En général, l'aquaponie et les systèmes de recirculation sont moins affectés que l'élevage en élevage en étang ou en cage par des agents pathogènes. Dans la plupart des cas, des agents pathogènes sont déjà présents dans le système, mais la maladie ne se produit pas parce que le système immunitaire des poissons résiste à l'infection et que l'environnement est défavorable au développement de l'agent pathogène. Une gestion saine, l'évitement du stress et le contrôle de la qualité de l'eau sont donc nécessaires pour minimiser l'incidence de la maladie. Chaque fois que la maladie survient, il est important d'isoler ou d'éliminer les poissons infectés du reste du stock et de mettre en œuvre des stratégies pour prévenir tout risque de transmission au reste du stock. Si un remède est mis en œuvre, il est fondamental que le poisson soit traité dans un réservoir de quarantaine et que les produits utilisés ne soient pas introduits dans le système aquaponique. Ceci est dans le but d'éviter toute conséquence imprévisible pour les bactéries bénéfiques. L'annexe 3 indique certaines des maladies biotiques les plus courantes qui se produisent dans la pisciculture et les remèdes normalement adoptés. De plus amples détails sont disponibles dans la documentation et auprès des services locaux de vulgarisation des pêches.

   Traiter la maladie

   Si un pourcentage important de poissons présentent des signes de maladie, il est probable que les conditions environnementales causent du stress. Dans ces cas, vérifiez les niveaux d'ammoniac, de nitrite, de nitrate, de pH et de température, et répondez en conséquence. Si seulement quelques poissons sont affectés, il est important d'enlever immédiatement le poisson infecté afin de prévenir toute propagation de la maladie à d'autres poissons. Une fois enlevé, inspecter soigneusement le poisson et tenter de déterminer la maladie ou la cause en particulier. Utilisez cette publication comme guide de départ, puis consultez la documentation extérieure. Cependant, il peut être nécessaire de faire un diagnostic professionnel par un vétérinaire, un agent de vulgarisation ou un autre expert en aquaculture. Connaître la maladie spécifique aide à déterminer les options de traitement. Placez le poisson affecté dans un réservoir séparé, parfois appelé réservoir de quarantaine ou d'hôpital, pour une observation plus approfondie. Tuer et jeter le poisson, selon le cas.

   Les options de traitement de la maladie dans les aquaponiques à petite échelle sont limitées. Les médicaments commerciaux peuvent être coûteux ou difficiles à acheter. De plus, les traitements antibactériens et antiparasitaires ont des effets néfastes sur le reste du système, y compris le biofiltre et les plantes. Si le traitement est absolument nécessaire, il doit être fait dans un réservoir d'hôpital uniquement ; les produits chimiques antibactériens ne doivent jamais être ajoutés à une unité aquaponique. Une des options de traitement efficaces contre certaines des infections bactériennes et parasitaires les plus courantes est un bain de sel.

   Traitement au bain de sel

   Les poissons atteints d'ectoparasites, de moisissures et de contamination bactérienne des branchies peuvent bénéficier d'un traitement au bain de sel. Les poissons infectés peuvent être retirés du réservoir principal et placés dans un bain de sel. Ce bain de sel est toxique pour les agents pathogènes, mais non fatal pour le poisson. La concentration de sel pour le bain doit être de 1 kg de sel pour 100 litres d'eau. Les poissons affectés doivent être placés dans cette solution salée pendant 20-30 minutes, puis déplacés dans un deuxième réservoir d'isolement contenant 1-2 g de sel par litre d'eau pendant encore 5-7 jours.

   Dans les cas de mauvaises infections à taches blanches, tous les poissons peuvent avoir besoin d'être retirés du système aquaponique principal et traités de cette façon pendant au moins une semaine. Pendant ce temps, tous les parasites émergents dans l'unité aquaponique ne parviendront pas à trouver un hôte et finiront par mourir. Le chauffage de l'eau dans le système aquaponique peut également raccourcir le cycle de vie du parasite et rendre le traitement du sel plus efficace**.** Ne pas utiliser l'eau du bain de sel lors du déplacement du poisson dans le système aquaponique parce que les concentrations de sel nuiraient aux plantes cultivées.

   *Source : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus et Alessandro Lovatelli, production alimentaire aquaponique à petite échelle, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Reproduit avec permission. *

5. Sélection de poissons

   Original publication 2014 · Publié pour la première fois sur FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   Plusieurs espèces de poissons ont enregistré d'excellents taux de croissance en unités aquaponiques. Les espèces de poissons qui conviennent à l'élevage aquaponique comprennent le tilapia, la carpe commune, la carpe argentée, la carpe herbacée, le barramundi, la perche de jade, le poisson-chat, la truite, le saumon, la morue Murray et l'achigan à grande bouche. Certaines de ces espèces, qui sont disponibles dans le monde entier, poussent particulièrement bien en unités aquaponiques et sont discutées plus en détail dans les sections suivantes. Lors de la planification d'une installation aquaponique, il est essentiel d'apprécier l'importance de la disponibilité de poissons sains auprès de fournisseurs locaux réputés.

   Certains poissons d'élevage ont été introduits à l'extérieur de leur habitat naturel, comme le tilapia et un certain nombre d'espèces de carpes et de poissons-chats. Bon nombre de ces introductions ont été effectuées par l'aquaculture. Il est également important de connaître les règlements locaux régissant l'importation de toute nouvelle espèce. Les espèces exotiques (c.-à-d. non indigènes) ne devraient jamais être rejetées dans les plans d'eau locaux. Il faut communiquer avec les agents de vulgarisation locaux pour obtenir plus d'informations sur les espèces envahissantes et les espèces indigènes propices à l'agriculture

   Tilapia

   Principaux types commerciaux :

   Tilapia bleu * (Oreochromis aureus) *

   Tilapia du Nil * (Oreochromis niloticus) *

   Mozambique tilapia * (Oreochromis mossambicus) *

   Divers hybrides combinant ces trois espèces.

    

   Description

   Originaire d'Afrique de l'Est, le tilapias est l'une des espèces d'eau douce les plus populaires à cultiver dans les systèmes aquacoles du monde entier (figure 7.6). Ils sont résistants à de nombreux agents pathogènes et parasites et au stress de manipulation. Ils peuvent tolérer un large éventail de conditions de qualité de l'eau et faire le mieux à des températures chaudes. Bien que les tilapias tolèrent brièvement des températures extrêmes de 14 et 36 °C, ils ne se nourrissent pas ou ne poussent pas en dessous de 17 °C, et ils meurent en dessous de 12 °C. La plage idéale est de 27-30 °C, ce qui assure de bons taux de croissance. Par conséquent, dans les climats tempérés, les tilapias peuvent ne pas convenir aux saisons hivernales, à moins que l'eau ne soit chauffée. Une autre méthode pour les climats frais consiste à cultiver plusieurs espèces tout au long de l'année, en élevant des tilapias pendant les saisons les plus chaudes et en passant à la carpe ou à la truite pendant l'hiver. Dans des conditions idéales, les tilapias peuvent passer de la taille des doigts (50 g) à la maturité (500 g) en environ 6 mois.

   Les tilapias sont omnivores, ce qui signifie qu'ils mangent à la fois des aliments à base de plantes et d'animaux. Les tilapias sont des candidats pour de nombreux aliments alternatifs, dont il est question à la section 9.1.2. Les tilapias ont été nourris de lentilles d'eau, Azolla spp*.*, Moringa olifera et d'autres plantes riches en protéines, mais il faut veiller à ce que l'aliment soit complet (c.-à-d. nutritionnellement complet). Les tilapias mangent d'autres poissons, en particulier leurs propres petits ; lors de la reproduction, le tilapia doit être séparé en fonction de la taille. Les tilapias de moins de 15 cm mangent des poissons plus petits, mais lorsqu'ils sont plus grands que 15 cm, ils sont généralement trop lents et cessent d'être un problème.

   Les tilapias sont faciles à reproduire dans les systèmes aquaponiques à petite et moyenne échelle. De plus amples renseignements sont disponibles dans la section « Autres lectures », mais une brève discussion est présentée ci-dessous. Une méthode consiste à utiliser un grand système aquaponique pour le stade de grossissement. Deux bassins à poissons séparés plus petits peuvent ensuite être utilisés pour héberger le stock de géniteurs et les juvéniles. De petits systèmes aquaponiques distincts peuvent être utilisés pour gérer la qualité de l'eau dans ces deux réservoirs, mais il se peut qu'ils ne soient pas nécessaires avec une faible densité de stockage. Les géniteurs sont des adultes sélectionnés à la main qui ne sont pas récoltés, et ils sont choisis comme spécimens sains pour la reproduction. Les tilapias se reproduisent facilement, surtout là où l'eau est chaude, oxygénée, remplie d'algues et ombragée, et dans un environnement calme et calme. Le substrat rocheux sur le fond favorise la construction de nids. Le rapport optimal entre les mâles et les femelles encourage également la reproduction ; souvent, 2 mâles sont jumelés à 6 à 10 femelles pour amorcer le frai. Les œufs de tilapia et les alevins sont observés soit dans la bouche des femelles, soit en train de nager à la surface. Ces alevins peuvent être transférés dans des bassins d'élevage juvéniles, en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'alevins plus grands qui les mangeront, et cultivés jusqu'à ce qu'ils soient assez grands pour entrer dans les bassins de culture principaux.

   Les tilapias peuvent être agressifs, surtout en faible densité, parce que les mâles sont territoriaux. Par conséquent, les poissons doivent être maintenus à des densités élevées dans les bassins de grossissement. Certaines fermes n'utilisent que des poissons mâles dans les bassins de grossissement ; toutes les cultures mâles du même âge deviennent plus grandes et plus rapides, parce que les mâles ne détournent pas l'énergie dans les ovaires en développement et n'arrêtent pas de se nourrir lorsqu'ils fraient des œufs comme le font les femelles. De plus, le taux de croissance dans les cuves entièrement mâles n'est pas réduit par la concurrence pour les aliments provenant des alevins et des alevins, qui sont produits de façon continue si les mâles et les femelles sexuellement matures sont laissés croissants ensemble. Le tilapia mâle monosex peut être obtenu par le traitement hormonal ou le sexage des mains des alevins. Dans le premier cas, les alevins reçoivent un aliment enrichi en testostérone au cours de leurs trois premières semaines de vie. Des niveaux élevés d'hormone dans le sang provoquent une inversion sexuelle chez les alevins femelles. Cette technique, largement utilisée en Asie et en Amérique, mais pas en Europe (en raison de réglementations différentes), permet aux agriculteurs de stocker des tilapia mâles de même taille dans des étangs afin d'éviter tout problème de frai et de dépression de croissance par la concurrence des jeunes jeunes.

   Le sexage des mains consiste simplement à séparer les mâles des femelles en regardant leur papille génitale lorsque les poissons ont environ 40 g ou plus. Le processus d'identification est assez simple. Dans la région de l'évent, les mâles n'ont qu'une seule ouverture, tandis que les femelles ont deux fentes. L'évent de la femelle est plus en forme de « C », tandis que chez les mâles, la papille est plus triangulaire. À mesure que les poissons grandissent, les caractéristiques secondaires peuvent aider à identifier les mâles des femelles. Les poissons mâles ont des têtes plus grandes avec une région de front plus prononcée, un dos à bosse et des traits plus carrés. Les femelles sont plus lisses et ont des têtes plus petites. De plus, le comportement du poisson peut indiquer le sexe parce que les mâles chassent les autres mâles et les courtisent ensuite. Le sexage à la main peut être effectué avec un petit nombre de poissons, car cela ne prend pas beaucoup de temps. Toutefois, cette technique peut ne pas être pratique dans des systèmes à grande échelle en raison du grand nombre de poissons cultivés. Néanmoins, le tilapia mixte peut être élevé en cuve jusqu'à ce que les poissons atteignent la maturité sexuelle à l'âge de cinq mois. Bien que les femelles soient relativement sous-performantes, elles ne causent toujours pas de problèmes de frai et peuvent être récoltées à un stade plus précoce (200 g ou plus), ce qui laisse les mâles pousser plus loin.

   Carpe

   Principaux types commerciaux :

   Carpe commune * (Cyprinus carpio) *

   Carpe argentée * (Hypophthalmichthys molitrix) *

   Carpe herbacée * (Ctenopharyngodon idella) *

    

   Description

   Originaires d'Europe de l'Est et d'Asie, les carpes sont actuellement les espèces de poissons les plus cultivées au monde (figure 7.7). La carpe, comme le tilapia, est tolérante à des niveaux relativement faibles d'OD et à une mauvaise qualité de l'eau, mais elle a une plage de tolérance beaucoup plus grande pour la température de l'eau. La carpe peut survivre à des températures aussi basses que 4 °C et 34 °C, ce qui en fait une sélection idéale pour l'aquaponie dans les régions tempérées et tropicales. Les meilleurs taux de croissance sont obtenus lorsque les températures se situent entre 25 °C et 30 °C. Dans ces conditions, ils peuvent passer de la taille de l'alevin à la taille de la récolte (500-600 g) en moins d'un an (10 mois). Les taux de croissance diminuent considérablement avec des températures inférieures à 12 °C. Les carpes mâles sont plus petites que les femelles, mais elles peuvent encore atteindre 40 kg et atteindre 1 à 1,2 m de longueur à l'état sauvage.

   Dans la nature, les carpes sont des omnivores nourrissant de fond qui consomment une grande variété d'aliments. Ils préfèrent se nourrir d'invertébrés tels que les insectes aquatiques, les larves d'insectes, les vers, les mollusques et le zooplancton. Certaines espèces de carpes herbivores mangent aussi les tiges, les feuilles et les graines des plantes aquatiques et terrestres, ainsi que la végétation en décomposition. La carpe d'élevage peut être facilement entraînée pour manger des aliments flottants à granulés.

   Les alevins de carpe sont mieux obtenus à partir d'écloseries et d'installations de reproduction dédiées. La procédure d'obtention des juvéniles est plus compliquée que le tilapia parce que le frai chez les carpes femelles est induite par injection d'hormones, une technique qui exige des connaissances supplémentaires sur la physiologie et l'expérience des poissons.

   Les carpes peuvent facilement être polycultivées et cela a été fait depuis des siècles. Il consiste principalement à cultiver ensemble des poissons herbivores (carpe), des poissons planctivores (carpe argentée) et des poissons omnivores/détritivores (carpe commune) afin de couvrir toutes les niches alimentaires. Dans le cas de l'aquaponie, la combinaison de ces trois espèces, ou du moins de la carpe herbacée avec la carpe commune, permettrait une meilleure utilisation de la nourriture, car la première se nourrit à la fois de granulés et de résidus de cultures, tandis que la seconde cherchercherait également des déchets s'accumulant au fond du réservoir. L'approvisionnement en racines, entre autres résidus de cultures, serait également extrêmement bénéfique pour le réservoir d'éléments nutritifs du système aquaponique, car leur digestion par le poisson et la minéralisation des déchets successifs rendraient la plupart des micronutriments aux plantes.

   Autres espèces de carpes (poissons d'ornement)

    

   Les carpes d'or ou de Koi sont principalement produites pour l'industrie du poisson d'ornement plutôt que pour le poisson de consommation (figure 7.8). Ces poissons ont également une tolérance élevée à une variété de conditions d'eau et sont donc de bons candidats pour un système aquaponique. Ils peuvent être vendus aux particuliers et aux aquariums pour beaucoup plus d'argent que le poisson vendu comme nourriture. Les carpes Koi et autres poissons ornementaux sont un choix populaire pour les cultivateurs aquaponiques végétariens.

   Au-delà des caractéristiques climatiques et des questions de gestion du poisson, le choix d'une espèce de carpe à cultiver en aquaponie devrait être suivi d'une analyse coûts-avantages qui tienne compte de la commodité de la culture d'un poisson plus osseux et dont les prix du marché sont généralement inférieurs à ceux des autres espèces.

   Poisson-chat

   Principaux types commerciaux :

   Poisson-chat (Ictalurus punctatus)

   Poisson-chat africain (Clarias gariepinus)

    

   Description

   Le poisson-chat est un groupe extrêmement rustique de poissons qui tolère de larges variations de l'OD, de la température et du pH (figure 7.9). Ils sont également résistants à de nombreuses maladies et parasites, ce qui les rend idéaux pour l'aquaculture. Le poisson-chat peut être facilement stocké à des densités très élevées, jusqu'à 150 kg/m3. Ces densités de stockage nécessitent une filtration mécanique complète et l'élimination des solides au-delà de ce qui est discuté dans la présente publication. Le poisson-chat africain est l'une des nombreuses espèces de la famille des Clariidae. Ces espèces sont des respirateurs d'air, ce qui les rend idéales pour l'aquaculture et l'aquaponie, car une chute soudaine et spectaculaire de l'OD n'entraînerait aucune mortalité des poissons. Le poisson-chat est l'espèce la plus facile pour les débutants ou pour les aquaponistes qui veulent cultiver des poissons dans les zones où l'approvisionnement en électricité n'est pas fiable. Étant donné la forte tolérance aux faibles concentrations d'OD et aux niveaux élevés d'ammoniac, le poisson-chat peut être stocké à des densités plus élevées, à condition qu'il y ait une filtration mécanique adéquate. En ce qui concerne la gestion des déchets, il convient de noter que les déchets solides en suspension produits par le poisson-chat sont moins volumineux et plus dissous que ceux du tilapia, facteur qui facilite une plus grande minéralisation. Comme le tilapia, le poisson-chat pousse mieux en eau chaude et préfère une température de 26 °C ; mais dans le cas du poisson-chat africain, la croissance s'arrête en dessous de 20 à 22 °C. La physiologie du poisson-chat est différente des autres poissons, car ils peuvent tolérer des niveaux élevés d'ammoniac, mais, selon la littérature récente, des concentrations de nitrate de plus de 100 mg/litre peuvent réduire leur appétit en raison d'un contrôle réglementaire interne déclenché par des concentrations élevées de nitrate dans le sang.

   Le poisson-chat est un poisson benthique, ce qui signifie qu'il n'occupe que la partie inférieure du réservoir. Cela peut causer des difficultés à les élever à des densités élevées parce qu'elles ne s'étendent pas à travers la colonne d'eau. Dans les réservoirs surpeuplés, le poisson-chat peut se blesser avec ses épines. Lors de l'élevage du poisson-chat, une option est d'utiliser un réservoir avec un espace horizontal plus grand que l'espace vertical, permettant ainsi au poisson de s'étaler le long du fond. Par ailleurs, de nombreux agriculteurs élèvent du poisson-chat avec d'autres espèces de poissons qui utilisent la partie supérieure du bassin, généralement le crapet bleuté, la perche ou le tilapia. Le poisson-chat peut être formé à manger des granulés flottants.

   Truite

   Type commercial principal :

   Truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss)

    

   Description

   La truite est un poisson carnivore d'eau froide appartenant à la famille des saumons (figure 7.10). Toutes les truites ont besoin d'eau plus froide que les autres espèces mentionnées précédemment, préférant 10-18 °C avec une température optimale de 15 °C. La truite est idéale pour l'aquaponie dans les régions nordiques ou tempérées, surtout en hiver. Les taux de croissance diminuent considérablement à mesure que les températures augmentent au-dessus de 21 °C ; au-dessus de cette température, la truite peut ne pas être en mesure d'utiliser correctement l'OD, même si elle est disponible. La truite a besoin d'une alimentation riche en protéines comparativement à la carpe et au tilapia, ce qui signifie une plus grande quantité d'azote dans le réservoir global d'éléments nutritifs par unité d'alimentation pour poissons ajoutée. Cet événement permet d'obtenir plus de zones cultivables de légumes à feuilles tout en maintenant une unité aquaponique équilibrée. Les truites ont une très grande tolérance à la salinité, et de nombreuses variétés peuvent survivre en eau douce, en eau saumâtre et en milieu marin. Dans l'ensemble, la truite a besoin d'une eau de meilleure qualité que le tilapia ou la carpe, particulièrement en ce qui concerne l'OD et l'ammoniac. La réussite de l'aquaculture de la truite nécessite également une surveillance fréquente de la qualité de l'eau ainsi que des systèmes de secours pour les pompes à air et à eau.

   La truite arc-en-ciel est l'espèce de truite la plus commune cultivée dans les systèmes aquacoles des États-Unis d'Amérique et du Canada et dans des cages marines ou des bassins et des étangs d'Europe centrale ou septentrionale (Norvège, Ecosse \ [Royaume-Uni ]), dans certaines parties de l'Amérique du Sud (Chili, Pérou), dans de nombreuses zones de hautes terres tropicales l'Afrique subtropicale et l'Asie (République islamique d'Iran, Népal, Japon) et l'Australie. La truite arc-en-ciel est un poisson long, mince et sans écailles, généralement bleu-vert et tacheté sur le dessus avec une bande rouge sur les côtés. La truite est également cultivée et libérée dans les cours d'eau et les lacs pour compléter la pêche sportive.

   La truite a besoin d'un régime riche en protéines avec une quantité importante de graisses. La truite est considérée comme un « poisson gras », une description nutritionnelle indiquant une grande quantité de vitamine A, de vitamine D et d'acides gras oméga-3, ce qui en fait un excellent choix pour cultiver pour la consommation domestique. Les truites ont des prix plus élevés sur certains marchés pour la même raison, mais elles ont besoin de régimes alimentaires relativement riches en huile de poisson.

   Basse à grande bouche

   Type commercial principal :

   Aigs à grande bouche * (Micropterus salmoides) *

   Description

    

   L'achigan à grande bouche est originaire de l'Amérique du Nord, mais il est largement répandu dans le monde entier, dans de nombreux plans d'eau et étangs (figure 7.11). Ils appartiennent à l'ordre des Perciformes (poisson ressemblant à la perche) qui comprend également le bar rayé, le bar australien, le bar noir, le bar européen et bien d'autres.

   L'achigan à grande bouche tolère une large plage de températures, car la croissance ne cessera qu'à moins de 10 °C ou plus de 36 °C ; il cessera de se nourrir à des températures inférieures à 10 °C. Les températures optimales de croissance sont de l'ordre de 24 à 30 °C pour tous les stades de poissons. Ils tolèrent de faibles concentrations d'OD et de pH, bien que pour un bon FCR, l'OD optimal soit supérieur à 4 mg/litre.

   L'achigan à grande bouche préfère une eau propre avec une concentration de solides en suspension inférieure à 25 mg/litre, mais une croissance a été observée dans des étangs à turbidité allant jusqu'à 100 mg/ litre. Comme pour la truite, l'achigan à grande bouche est un poisson carnivore qui exige une alimentation riche en protéines ; il faut donc séparer les cohortes de taille pour empêcher la consommation d'alevins et de très petits juvéniles par les grands poissons. Les taux de croissance dépendent fortement de la température et de la qualité des aliments ; dans les climats tempérés, la plus grande partie de la croissance est obtenue pendant les saisons plus chaudes (fin du printemps, été et début de l'automne). Compte tenu de leur grande tolérance à l'OD ainsi que de leur bonne résistance aux niveaux élevés de nitrite, l'achigan à grande bouche est un excellent choix pour les agriculteurs aquaponiques, en particulier pour ceux qui ne peuvent pas changer d'espèces entre les saisons froides et chaudes. Des tentatives ont été faites pour cultiver cette espèce en polyculture avec du tilapia. Sur le plan nutritionnel, l'achigan à grande bouche contient des niveaux relativement élevés d'acides gras oméga-3 comparativement aux autres poissons d'eau douce.

   Crevettes

   Type commercial principal :

   Crevette géante (Macrobrachium rosenbergii)

    

   Description

   Le terme crevette fait référence à un groupe très diversifié de crustacés d'eau douce décapodes aux yeux de tige ayant de longs abdomen musculaires étroits, une longue antenne et des pattes minces (figure 7.12). Ils se nourrissent au fond de la plupart des côtes et des estuaires, ainsi que dans les systèmes d'eau douce. Ils vivent habituellement de un à sept ans, et la plupart des espèces sont omnivores. Les crevettes et les crevettes, respectivement, se réfèrent généralement aux espèces d'eau salée et d'eau douce, bien que ces noms soient souvent confondus, surtout dans le sens culinaire.

   Les crevettes peuvent être un excellent ajout à un système aquaponique. Ils consomment de la nourriture de poisson non consommée, des déchets de poisson et toute matière organique qu'ils trouvent dans l'eau ou sur le fond. En tant que tels, ils aident à nettoyer et à soutenir la santé du système, et à accélérer la décomposition des matières organiques. Il est préférable de cultiver simultanément des crevettes et des poissons d'eau intermédiaire dans un système aquaponique, car les crevettes ne peuvent pas être cultivées à des densités suffisamment élevées pour produire des déchets adéquats pour les plantes. Les crevettes sont très territoriales, de sorte qu'elles ont besoin d'une répartition substantielle de l'espace latéral ; la surface horizontale détermine le nombre d'individus qui peuvent être élevés, bien que des couches empilées de filet puissent augmenter la surface et augmenter la quantité. Certains systèmes de polyculture avec tilapia ont été testés avec divers degrés de succès, bien que le nombre d'individus pouvant être ensemencés soit faible. La plupart des crevettes ont des besoins similaires, notamment l'eau dure, les températures chaudes (24-31 °C) et la bonne qualité de l'eau, mais les conditions doivent être ajustées en fonction de l'espèce cultivée.

   Dans des conditions idéales, les crevettes ont un cycle de croissance de quatre mois, ce qui signifie qu'il est théoriquement possible de cultiver trois cultures par an. Les post-larves de crevettes doivent être achetées dans une écloserie. Le cycle larvaire des crevettes est assez complexe, nécessitant une surveillance minutieuse de la qualité de l'eau et des aliments spéciaux. Bien que possible à petite échelle, les crevettes reproductrices ne sont recommandées que pour les experts. Parce qu'ils peuvent manger les racines des plantes, les crevettes doivent être cultivées uniquement dans les bassins à poissons.

   *Source : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus et Alessandro Lovatelli, production alimentaire aquaponique à petite échelle, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Reproduit avec la permission. *

6. Qualité du produit

   Original publication 2014 · Publié pour la première fois sur FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   Chez les poissons d'élevage, en particulier les espèces d'eau douce, il y a souvent un risque d'altération de la saveur. En général, cette diminution de la qualité de la chair est due à la présence de composés spécifiques, dont les plus communs sont la géosmine et le 2-méthylisobornéol. Ces métabolites secondaires, qui s'accumulent dans le tissu lipidique des poissons, sont produits par les algues bleu-vert (cyanobactéries) ou par les bactéries du genre Streptomyces, actinomycètes et myxobactéries. La géosmine donne une saveur boueuse claire, tandis que le 2-méthylisobornéol donne un goût mildifié qui peut gravement nuire à l'acceptation des consommateurs et perturber la commercialisation du produit. La saveur est désagréable dans les étangs de terre et les RASs.

   Un remède courant contre les mauvaises saveurs consiste à purger le poisson pendant 3 à 5 jours dans de l'eau propre avant la vente ou la consommation. Les poissons doivent mourir de faim et être gardés dans un réservoir séparé et aéré. En aquaponie, ce procédé peut être facilement intégré dans la gestion ordinaire, car l'eau utilisée pour la purge peut éventuellement être utilisée pour remplir le système.

   *Source : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus et Alessandro Lovatelli, production alimentaire aquaponique à petite échelle, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Reproduit avec la permission. *

7. Qualité de l'eau pour les poissons

   Original publication 2014 · Publié pour la première fois sur FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   Le chapitre 2 traite de la qualité de l'eau pour l'aquaponie. Ici, les paramètres les plus importants de la qualité de l'eau sont présentés brièvement et résumés dans le tableau 7.1.

   Azote

   L'ammoniac et le nitrite sont extrêmement toxiques pour les poissons, et parfois appelés « assassins invisibles ». L'ammoniac et le nitrite sont tous deux considérés comme toxiques au-dessus des concentrations de 1 mg/litre, bien que toute concentration de ces composés contribue au stress des poissons et à des effets nocifs sur la santé. Dans un système aquaponique expérimenté, il devrait y avoir près de zéro niveaux détectables de ces deux niveaux. Le biofiltre est entièrement responsable de la transformation de ces produits chimiques toxiques en une forme moins toxique. Tout niveau détectable indique que le système est déséquilibré avec un biofiltre sous-dimensionné ou que le biofiltre ne fonctionne pas correctement. L'ammoniac est plus toxique dans des conditions de base chaudes ; si le pH est élevé, toute quantité détectable d'ammoniac est particulièrement dangereuse. Les essais d'ammoniac dans l'eau sont appelés azote ammoniaque total (TAN) et les essais pour les deux types d'ammoniac (ionisé et non ionisé). Les symptômes de l'empoisonnement à l'ammoniac et au nitrite sont souvent considérés comme des rayures rouges sur le corps du poisson, des branchies et des yeux, des grattages sur les côtés du réservoir, des haletages à la surface pour l'air, la léthargie et la mort. En revanche, le nitrate est beaucoup moins toxique pour la plupart des poissons. La plupart des espèces sont capables de tolérer des concentrations supérieures à 400 mg/litre.

   pH

   Les poissons peuvent tolérer une gamme assez large de pH, mais ils font mieux à des niveaux de 6,5-,5. Les changements importants du pH sur de courtes périodes (changements de 0,3 en 12 heures) peuvent être problématiques, voire mortels pour les poissons. Par conséquent, il est important de maintenir le pH aussi stable que possible. Il est recommandé de tamponner avec du carbonate pour éviter les fortes variations de pH.

   Oxygène dissous

   Dans l'ensemble, il faut ajouter autant d'OD que possible au système aquaponique. En pratique, la plupart des poissons ont besoin de 4-5 mg/litre. La plupart des producteurs nationaux n'ont pas la capacité de vérifier le niveau d'oxygène dans leurs unités parce que les compteurs d'oxygène numériques sont chers et que les kits d'essai d'aquarium moins chers ne sont pas largement disponibles. Malgré cela, suivre ces recommandations garantit des niveaux d'OD adéquats. Ne pas le poisson, et ne pas ajouter de l'argent plus de 20 kg de poisson par 1 000 litres d'eau totale. Le débit d'eau dynamique, avec l'eau en cascade tombant dans le système, aide à aérer l'eau et à ajouter de l'OD. Des pompes à air, si possible, devraient être utilisées. Le débit suggéré est de 5 à 8 litres d'air par minute pour chaque mètre cube d'eau, provenant d'au moins 2 pierres d'air situées à différents endroits du réservoir. Les unités densément approvisionnées peuvent nécessiter beaucoup plus. Assurez-vous que l'eau n'est pas barattée trop vigoureusement ou d'une manière qui perturbe la baignade des poissons.

   Un signe clair du manque d'oxygène est le fait que les poissons aspirent à l'air à la surface. Ce comportement, appelé tuyauterie, est quand les poissons nagent près de la surface de l'eau et prennent de l'air dans leur bouche. Il s'agit d'une situation d'urgence qui nécessite une attention immédiate. Les systèmes d'aération de secours (redondants) sont un atout précieux pour un système aquaponique et peuvent être utilisés lors de pannes de courant et de pannes d'équipement ; de simples sauvegardes de batterie pour les pompes à air ont permis d'économiser d'innombrables poissons dans toute l'industrie.

   Température

   Les poissons sont à sang froid et, par conséquent, leur capacité à s'adapter à un large éventail de températures de l'eau est faible. Une température stable dans leur plage de tolérance correcte maintient les poissons dans leurs conditions optimales et favorise une croissance rapide et une FCR efficace. En outre, des températures optimales (et donc moins de stress) réduisent le risque de maladies. L'isolation thermique, les chauffe-eau et les refroidisseurs aident à atteindre un niveau de température stable, bien que ceux-ci puissent être coûteux dans les régions où l'énergie est coûteuse. Il est souvent préférable de cultiver des poissons adaptés aux conditions environnementales locales. Chaque poisson a une plage de température optimale qui devrait être étudiée par l'agriculteur. En général, les poissons tropicaux prospèrent à 22-32 °C, tandis que les poissons d'eau froide préfèrent 10-18 °C. Pendant ce temps, certains poissons d'eau tempérée ont de larges plages, par exemple, la carpe commune et l'achigan à grande bouche peuvent tolérer 5-30 °C.

   Lumière et ténèbres

   Le niveau de lumière dans l'aquarium devrait être réduit pour empêcher la croissance des algues. Cependant, il ne devrait pas être complètement sombre, car les poissons éprouvent de la peur et du stress lorsqu'un réservoir complètement sombre est exposé à la lumière soudaine lorsqu'il est découvert. La condition idéale est la lumière naturelle indirecte par l'ombrage, ce qui empêcherait à la fois la croissance des algues et éviterait le stress pour les poissons. Il est également recommandé de manipuler, de récolter ou de classer les poissons dans l'obscurité afin de réduire au minimum le stress des poissons.

   TABLE 7.1

   Paramètres de la qualité de l'eau, besoins alimentaires et taux de croissance prévus pour sept espèces aquatiques commerciales couramment utilisées en aquaponie

   *Source : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus et Alessandro Lovatelli, production alimentaire aquaponique à petite échelle, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Reproduit avec permission. *