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Pesce in acquaponica

1. Pesce acclimatante

   Original publication 2014 · Pubblicato per la prima volta su FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   L'acclimatazione dei pesci in nuove vasche può essere un processo molto stressante per i pesci, in particolare il trasporto effettivo da un luogo all'altro in sacchi o piccoli serbatoi (Figura 7.13). È importante cercare di rimuovere il maggior numero possibile di fattori stressanti che possono causare fatalità nei nuovi pesci. Ci sono due fattori principali che causano stress quando si acclimatano i pesci: variazioni di temperatura e pH tra l'acqua originale e l'acqua nuova; questi devono essere ridotti al minimo.

   

   Il pH dell'acqua di coltura e dell'acqua di trasporto dovrebbe idealmente essere testato. Se i valori di pH sono più di 0,5 diversi, il pesce avrà bisogno di almeno 24 ore per regolare. Tenere il pesce in un piccolo serbatoio aerato della loro acqua originale e lentamente aggiungere acqua dal nuovo serbatoio nel corso di una giornata. Anche se i valori di pH dei due ambienti sono abbastanza vicini, i pesci devono ancora acclimatarsi. Il metodo migliore per farlo è quello di consentire lentamente l'equilibrio della temperatura galleggiando i sacchi di trasporto sigillati contenenti il pesce nell'acqua di coltura. Questo dovrebbe essere fatto per almeno 15 minuti. In questo momento si dovrebbero aggiungere piccole quantità di acqua dall'acqua di coltura all'acqua di trasporto con il pesce. Ancora una volta, questo dovrebbe richiedere almeno 15 minuti in modo da acclimatare lentamente il pesce. Infine, il pesce può essere aggiunto al nuovo serbatoio.

   *Fonte: Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus e Alessandro Lovatelli, piccola produzione alimentare acquaponica, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Riprodotto con permesso. *

2. Anatomia dei pesci, fisiologia e riproduzione

   Original publication 2014 · Pubblicato per la prima volta su FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   Anatomia dei pesci

   

   I pesci sono un gruppo eterogeneo di animali vertebrati che hanno branchie e vivono in acqua. Un pesce tipico utilizza branchie per ottenere ossigeno dall'acqua, rilasciando allo stesso tempo anidride carbonica e rifiuti metabolici (Figura 7.2). Il pesce tipico è ectotermico, o a sangue freddo, il che significa che la sua temperatura corporea oscilla a seconda della temperatura dell'acqua. I pesci hanno quasi gli stessi organi degli animali terrestri; tuttavia, possiedono anche una vescica nuotata. Posizionata nell'addome, questa è una vescicola contenente aria che mantiene l'animale neutralmente galleggiante nell'acqua. La maggior parte dei pesci usa pinne per il movimento e ha un corpo aerodinamico per navigare attraverso l'acqua. Spesso, la loro pelle è coperta da squame protettive. Molti pesci depongono le uova. I pesci hanno organi sensoriali ben sviluppati che permettono loro di vedere, assaggiare, sentire, odorare e toccare. Inoltre, la maggior parte dei pesci ha linee laterali, che rilevano differenze di pressione nell'acqua. Alcuni gruppi possono anche rilevare campi elettrici, come quelli creati dai battiti cardiaci di specie prede. Tuttavia, il loro sistema nervoso centrale non è così sviluppato come negli uccelli o nei mammiferi.

   Principali caratteristiche anatomiche esterne

   Occhi - Gli occhi dei pesci sono molto simili a quelli degli animali terrestri, come uccelli e mammiferi, tranne che le lenti sono più sferiche. Alcuni pesci, come la trota e la tilapia, si affidano alla vista per trovare prede mentre altre specie usano principalmente il loro olfatto.

   Bilancia - Le bilance forniscono protezione per i pesci agendo come uno scudo contro predatori, parassiti, malattie e abrasioni fisiche.

   Bocca e mascelle - I pesci ingeriscono il cibo attraverso la bocca e lo rompono nell'esofago. Spesso, la bocca è relativamente grande, permettendo l'ingestione di prede sostanziali. Alcuni pesci hanno i denti, anche a volte sulla lingua. I pesci respirano portando l'acqua attraverso la bocca ed espellendola attraverso l'opercolo.

   Copertura branchiale/opercolo - Questa è la copertura esterna delle branchie, che offre protezione a questi delicati organi. Spesso è un piatto osseo e può essere visto apertura e chiusura mentre il pesce respira.

   Vento - Questa è l'apertura esterna sul fondo del corpo vicino alla coda. I rifiuti solidi e l'urina passano attraverso la traccia digestiva, attraverso l'ano e vengono espulsi attraverso lo sfiato. Inoltre, lo sfiato è dove vengono rilasciati gameti riproduttivi (spermatozoi e uova). Lo sfiato ha una funzione simile a una cloaca.

   Pinne - Pinne accoppiate, sia le pinne pettorali che le pinne pelviche, si trovano sul fondo del corpo del pesce. Offrono manovrabilità e controllo dello sterzo. Pinne strane, pinne dorsali e pinne anali possono essere trovati sulla parte superiore e inferiore del corpo e fornire equilibrio e stabilità, nonché controllo dello sterzo. La pinna della coda si trova all'estremità opposta dalla testa e fornisce la propulsione principale e il movimento per il pesce. Le pinne hanno spesso spine affilate, a volte con sacche velenose attaccate, utilizzate per la difesa.

   Respirazione

   I pesci respirano ossigeno usando le loro branchie, che si trovano in ciascun lato dell'area della testa. Le branchie sono costituite da strutture chiamate filamenti. Ogni filamento contiene una rete di vasi sanguigni che fornisce un'ampia superficie per lo scambio di ossigeno e anidride carbonica. I pesci scambiano gas tirando acqua ricca di ossigeno attraverso le loro bocche e pompandola sulle branchie, rilasciando anidride carbonica allo stesso tempo. Nel loro habitat naturale, l'ossigeno è fornito da piante acquatiche che producono ossigeno attraverso la fotosintesi o da movimenti dell'acqua come onde e vento che dissolvono l'ossigeno atmosferico nell'acqua. Senza un'adeguata DO, la maggior parte dei pesci soffocano e muoiono. Ecco perché un'adeguata aerazione è così cruciale per il successo dell'acquacoltura. Tuttavia, alcuni pesci sono dotati di un organo di respirazione d'aria, simile ai polmoni, che consente loro di espirare dall'acqua. I pesci gatto Clariidae sono uno di questi gruppi di pesci che sono importanti in acquacoltura.

   Escrezione

   I rifiuti azotati vengono creati come i pesci digeriscono e metabolizzano il loro mangime. Questi rifiuti provengono dalla degradazione delle proteine e dal riutilizzo degli amminoacidi che ne derivano. Questi rifiuti azotati sono tossici per l'organismo e devono essere escreti. I pesci rilasciano questi rifiuti in tre modi. In primo luogo, l'ammoniaca si diffonde nell'acqua dalle branchie. Se i livelli di ammoniaca sono elevati nell'acqua circostante, l'ammoniaca non si diffonde così facilmente, il che può portare all'accumulo di ammoniaca nel sangue e danni agli organi interni. In secondo luogo, i pesci producono grandi quantità di urina molto diluita che viene espulsa attraverso le loro prese d'aria. Alcuni azoto (proteine, aminoacidi, ammoniaca) sono presenti anche nei rifiuti solidi che vengono espulsi attraverso lo sfiato. I pesci usano i reni per filtrare il loro sangue e concentrare i rifiuti per lo smaltimento. L'escrezione di urina è un processo di regolazione osmotica, che aiuta i pesci a mantenere il loro contenuto di sale. I pesci d'acqua dolce non hanno bisogno di bere, e infatti hanno bisogno di espellere attivamente l'acqua per mantenere l'equilibrio fisiologico.

   Riproduzione dei pesci e ciclo di vita

   Quasi tutti i pesci depongono le uova che si sviluppano al di fuori del corpo della madre; infatti, il 97 per cento di tutti i pesci conosciuti sono ovipari. La fecondazione delle uova da parte dello sperma, noto come milt nella biologia dei pesci, avviene anche esternamente nella maggior parte dei casi. Sia i pesci maschi che quelli femminili rilasciano le loro cellule sessuali nell'acqua. Alcune specie mantengono nidi e forniscono cure parentali e protezione delle uova, ma la maggior parte delle specie non frequentano le uova fecondate che si disperdono semplicemente nella colonna d'acqua. Le tilapias sono un esempio di pesce che hanno un'ampia cura dei genitori, prendendo il tempo di mantenere i nidi e di fatto covare i giovani fritti nella bocca delle femmine. Gli organi riproduttivi dei pesci includono testicoli, che producono spermatozoi e ovaie, che producono uova. Alcuni pesci sono ermafroditi, con testicoli e ovaie, contemporaneamente o in diverse fasi del loro ciclo di vita.

   

   Ai fini della presente pubblicazione, un pesce medio passerà attraverso le fasi di vita di uova, larve, frittura, fingerling, grow-out (pesci adulti) e maturità sessuale (Figura 7.3). La durata di ciascuna di queste fasi dipende dalla specie. Lo stadio delle uova è spesso abbastanza breve e di solito dipende dalla temperatura dell'acqua. Durante questa fase, le uova sono delicate e sensibili ai danni fisici. In condizioni di coltura, l'acqua deve avere un DODO adeguato, ma l'aerazione deve essere delicata. Procedure sterili e buone pratiche di incubazione prevengono le malattie batteriche e fungine delle uova non covate. Una volta schiusa, i giovani pesci sono chiamati larve. Questi piccoli pesci sono solitamente mal formati, portano un grande sacco vitellino e sono spesso molto diversi nell'aspetto dai pesci giovani e adulti. Il sacco vitellino viene utilizzato per il nutrimento e viene assorbito in tutto lo stadio larvale, che è anche abbastanza breve a seconda della temperatura. Alla fine dello stadio larvale, quando il sacco vitellino viene assorbito e il pesce giovane inizia a nuotare più attivamente e passare allo stadio di frittura.

   Nella fase di frittura e fingerling, il pesce inizia a mangiare cibo solido. In natura, questo alimento è generalmente plancton trovato nella colonna d'acqua e alghe dal substrato. Durante queste fasi, i pesci sono mangiatori voraci, mangiando circa il 10 per cento del loro peso corporeo al giorno. Man mano che il pesce continua a crescere, la percentuale di peso corporeo del cibo al giorno diminuisce. Le demarcazioni esatte tra fritture, cernini e pesci adulti differiscono tra le specie e tra gli agricoltori. In generale, friggere, fingerlings e giovani pesci devono essere tenuti separati per evitare che i pesci più grandi mangiino gli individui più piccoli. La fase di crescita è la fase su cui tipicamente l'acquaponica si concentra perché questo è quando i pesci mangiano, crescono ed espellono rifiuti per le piante. La maggior parte dei pesci viene raccolta durante la fase di crescita. Se i pesci sono autorizzati a crescere oltre questa fase, iniziano a raggiungere la maturità sessuale, dove la loro crescita fisica rallenta mentre i pesci dedicano più energia allo sviluppo degli organi sessuali. Alcuni pesci maturi devono essere tenuti per completare il ciclo durante le operazioni di allevamento, e questi pesci sono spesso indicati come riproduttori. Le tilapias sono allevatori eccezionalmente facili, e possono infatti allevare troppo per un sistema su piccola scala. Pesce gatto, carpe e trote richiedono una gestione più attenta, e potrebbe essere meglio procurarsi pesce da un fornitore affidabile. Non rientra nell'ambito di questa pubblicazione per dettagliare le tecniche di allevamento dell'acquacoltura, ma si prega di fare riferimento alla sezione «Ulteriori letture» per informazioni utili.

   *Fonte: Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus e Alessandro Lovatelli, piccola produzione alimentare acquaponica, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Riprodotto con permesso. *

3. Mangimi e nutrizione per pesci

   Original publication 2014 · Pubblicato per la prima volta su FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   Componenti e nutrizione del mangime per pesci

   I pesci richiedono il corretto equilibrio di proteine, carboidrati, grassi, vitamine e minerali per crescere ed essere sani. Questo tipo di mangime è considerato un mangime intero. I pellet di mangime per pesci disponibili in commercio sono altamente raccomandati per l'acquaponica su piccola scala, soprattutto all'inizio. È possibile creare mangimi per pesci in luoghi che hanno accesso limitato ai mangimi fabbricati. Tuttavia, questi mangimi fatti in casa hanno bisogno di particolare attenzione perché spesso non sono mangimi interi e possono mancare di componenti nutrizionali essenziali. Ulteriori informazioni sui mangimi fatti in casa sono disponibili nella sezione 9.11 e nell'appendice 5.

   Le proteine sono il componente più importante per la costruzione della massa di pesce. Nella loro fase di crescita, i pesci onnivori come la tilapia e la carpa comune hanno bisogno del 25-35% di proteine nella loro dieta, mentre i pesci carnivori hanno bisogno fino al 45% di proteine per crescere a livelli ottimali. In generale, i pesci più giovani (frittura e fingerlings) richiedono una dieta più ricca di proteine rispetto alla fase di crescita. Le proteine sono la base della struttura e degli enzimi in tutti gli organismi viventi. Le proteine sono costituite da aminoacidi, alcuni dei quali sono sintetizzati dai corpi dei pesci, altri che devono essere ottenuti dal cibo. Questi sono chiamati aminoacidi essenziali. Dei dieci aminoacidi essenziali, metionina e lisina sono spesso fattori limitanti, e questi devono essere integrati in alcuni mangimi a base vegetale.

   I lipidi sono grassi, che sono molecole ad alta energia necessarie per la dieta di un pesce. L'olio di pesce è un componente comune dei mangimi per pesci. L'olio di pesce è ricco di due tipi speciali di grassi, omega-3 e omega-6, che hanno benefici per la salute per l'uomo. La quantità di questi lipidi sani nei pesci d'allevamento dipende dal mangime utilizzato.

   I carboidrati sono costituiti da amidi e zuccheri. Questo componente del mangime è un ingrediente economico che aumenta il valore energetico del mangime. L'amido e gli zuccheri aiutano anche a legare il mangime insieme per fare un pellet. Tuttavia, i pesci non digeriscono e metabolizzano molto bene i carboidrati e gran parte di questa energia può essere persa.

   Vitamine e minerali sono necessari per la salute e la crescita dei pesci. Le vitamine sono molecole organiche, sintetizzate dalle piante o attraverso la produzione, che sono importanti per lo sviluppo e la funzione del sistema immunitario. I minerali sono elementi inorganici. Questi minerali sono necessari per il pesce per sintetizzare i propri componenti del corpo (osso), vitamine e strutture cellulari. Alcuni minerali sono anche coinvolti nella regolazione osmotica.

   Mangime per pesci pellettizzato

   

   Esistono diverse dimensioni di pellet per mangimi per pesci, che vanno da 2 a 10 mm (Figura 7.4). La dimensione raccomandata di questi pellet dipende dalla dimensione del pesce. Le fritture e i cernini hanno bocche piccole e non possono ingerire pellet di grandi dimensioni, mentre i pesci grandi sprecano energia se i pellet sono troppo piccoli. Se possibile, il mangime deve essere acquistato per ogni fase del ciclo di vita del pesce. In alternativa, i pellet di grandi dimensioni possono essere schiacciati con un mortaio e un pestello per creare polvere per friggere e sbriciolarli per i fingerlings. Un altro metodo è quello di utilizzare sempre pellet di medie dimensioni (2-4 mm). In questo modo, i pesci sono in grado di mangiare il pellet delle stesse dimensioni dalla fase di fingerling fino alla maturità.

   I pellet di mangime per pesci sono anche progettati per galleggiare sulla superficie o affondare sul fondo del serbatoio, a seconda delle abitudini alimentari del pesce. È importante conoscere il comportamento alimentare del pesce specifico e fornire il corretto tipo di pellet. I pellet galleggianti sono vantaggiosi perché è facile identificare quanto il pesce sta mangiando. Spesso è possibile addestrare i pesci a nutrirsi in base ai pellet alimentari disponibili; tuttavia, alcuni pesci non cambieranno la loro cultura alimentare.

   Il mangime deve essere conservato in condizioni buie, asciutte, fresche e sicure. Il mangime caldo per pesci umidi può marcire, essendo decomposto da batteri e funghi. Questi microrganismi possono rilasciare tossine pericolose per i pesci; il mangime viziato non dovrebbe mai essere alimentato ai pesci. I mangimi per pesci non devono essere conservati troppo a lungo e devono essere acquistati freschi e utilizzati immediatamente per conservare le qualità nutrizionali, ove possibile.

   Evitare sovralimentazione

   I rifiuti alimentari non consumati non dovrebbero mai essere lasciati nel sistema acquaponico. I rifiuti alimentari derivanti da sovralimentazione vengono consumati da batteri eterotrofici, che consumano notevoli quantità di ossigeno. Inoltre, il cibo in decomposizione può aumentare la quantità di ammoniaca e nitrito a livelli tossici in un periodo relativamente breve. Infine, i pellet non consumati possono intasare i filtri meccanici, riducendo il flusso d'acqua e le aree anossiche. In generale, il pesce mangia tutto ciò di cui hanno bisogno per mangiare in un periodo di 30 minuti. Dopo questo periodo di tempo, rimuovere qualsiasi cibo. Se viene trovato cibo non consumato, abbassare la quantità di mangime data la volta successiva. Ulteriori strategie di alimentazione sono discusse nella sezione 8.4.

   Rapporto di conversione del mangime per il pesce e il tasso di alimentazione

   L'FCR descrive quanto efficacemente un animale trasforma il suo cibo in crescita. Risponde alla domanda su quante unità di mangime sono necessarie per far crescere un'unità di animale - Le FCR esistono per ogni animale e offrono un modo conveniente per misurare l'efficienza e i costi di allevamento dell'animale. I pesci, in generale, hanno una delle migliori FCR di tutto il bestiame. In buone condizioni, le tilapias hanno un FCR di 1,4-1,8, il che significa che per coltivare una tilapia di 1,0 kg sono necessari 1,4-1,8 kg di cibo.

   Il monitoraggio delle FCR non è essenziale in acquaponica su piccola scala, ma può essere utile farlo in alcune circostanze. Quando si cambiano i mangimi, vale la pena considerare quanto bene il pesce cresce in relazione a eventuali differenze di costo tra i mangimi. Inoltre, quando si prende in considerazione l'avvio di un piccolo sistema commerciale, è necessario calcolare le FCR come parte del piano aziendale e/o dell'analisi finanziaria. Anche se non è preoccupato per le FCR, è buona norma pesare periodicamente un campione di pesce per accertarne la crescita e comprendere l'equilibrio del sistema (Figura 7.5). Ciò fornisce anche un'aspettativa più accurata del tasso di crescita per i tempi di raccolta e la produzione. Come per tutte le manipolazioni dei pesci, la pesatura è più facile al buio per evitare di stressare i pesci. La casella 3 elenca i semplici passaggi per pesare i pesci. La pesatura di pesci della stessa età che crescono nella stessa vasca è generalmente più preferibile delle coorti eterogenee di pesci, poiché la misurazione dovrebbe fornire medie più affidabili.

   

   Le misurazioni periodiche del peso daranno il tasso medio di crescita del pesce, che sarà ottenuto sottraendo il peso medio del pesce, calcolato sopra, in due periodi.

   L'FCR si ottiene dividendo il mangime totale consumato dai pesci per la crescita totale durante un determinato periodo, con entrambi i valori espressi nella stessa unità di peso (cioè chilogrammo, grammo).

   $Totale\ feed/\ Totale\ crescita\ =\ FCR$

   Il mangime totale può essere ottenuto sommando tutta la quantità registrata di mangime consumata ogni giorno. La crescita totale può essere calcolata semplicemente moltiplicando il tasso medio di crescita per il numero di pesci immagazzinati nella vasca.

   Nella fase di crescita, il tasso di alimentazione per la maggior parte dei pesci coltivati (come discusso in questa pubblicazione) è pari all'1-2 per cento del loro peso corporeo al giorno. In media, un pesce da 100 grammi mangia 1-2 grammi di mangime per pesci pellettizzati al giorno. Monitorare questo tasso di alimentazione contemporaneamente alle FCR per determinare i tassi di crescita e l'appetito dei pesci e per mantenere l'equilibrio generale del sistema

   *Fonte: Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus e Alessandro Lovatelli, piccola produzione alimentare acquaponica, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Riprodotto con permesso. *

4. Salute e malattie dei pesci

   Original publication 2014 · Pubblicato per la prima volta su FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   Il modo più importante per mantenere i pesci sani in qualsiasi sistema di acquacoltura è monitorarli e osservarli quotidianamente, notando il loro comportamento e l'aspetto fisico. In genere, questo viene fatto prima, durante e dopo l'alimentazione. Il mantenimento di una buona qualità dell'acqua, compresi tutti i parametri sopra descritti, rende il pesce più resistente ai parassiti e alle malattie, consentendo al sistema immunitario naturale dei pesci di combattere le infezioni. Questa sezione illustra brevemente gli aspetti chiave della brughiera dei pesci, compresi i metodi pratici per identificare i pesci malsani e prevenire le malattie dei pesci. Questi aspetti chiave sono:

   • Osservare quotidianamente il comportamento e l'aspetto dei pesci, rilevando eventuali cambiamenti.

   • Comprendere i segni e sintomi di stress, malattie e parassiti.

   • Mantenere un ambiente a basso stress, con una buona e costante qualità dell'acqua, specifica per la specie.

   • Utilizzare densità di stoccaggio e velocità di alimentazione consigliate.

   Salute e benessere dei pesci

   Il principale indicatore del benessere dei pesci è il loro comportamento. Al fine di mantenere i pesci sani, è importante riconoscere il comportamento di pesci sani e i segni di stress, malattie e parassiti. Il momento migliore per osservare i pesci è durante la loro alimentazione quotidiana, sia prima che dopo l'aggiunta del mangime, e notando quanta mangime viene mangiato. I pesci sani presentano il seguente comportamento:

   • Le pinne sono estese, le code sono dritte.

   • Nuoto in modelli normali e graziosi. Niente letargia. Tuttavia, il pesce gatto spesso dorme sul fondo fino a quando non si svegliano e iniziano a nutrirsi.

   • Forte appetito e non tirando via alla presenza dell'alimentatore.

   • Nessun segno lungo il corpo. Nessuna macchia, striature o linee scolorite.

   • Nessun sfregamento o raschiamento sui lati del serbatoio.

   • Nessuna aria respirabile dalla superficie.

   • Occhi lucidi e nitidi.

   Stress

   Lo stress è stato menzionato più volte nel corso di questa pubblicazione e merita un'attenzione particolare. Generalmente, lo stress è una risposta fisiologica dei pesci quando vivono in condizioni meno che ottimali. Eccedenza di scorte, temperature o pH errate, bassa DO e alimentazione inappropriata causano stress (Tabella 7.2). I corpi dei pesci devono lavorare di più per superare queste cattive condizioni, causando un sistema immunitario depresso. Con un sistema immunitario depresso, la capacità del pesce di guarire e rione

   TABELLA 7.2

   Cause e sintomi di stress nei pesci

   | Cause di stress | Sintomi di stress | | — | — | | Temperatura al di fuori del raggio d'azione, o rapidi cambiamenti di temperatura | Scarso appetito | | pH al di fuori della portata, o cambiamenti di pH rapidi (più di 0,3/giorno) | Comportamento insolito di nuoto, riposo in superficie o in fondo | | Ammoniaca, nitriti o tossine presenti in livelli elevati | Strofinamento o raschiamento dei lati del serbatoio, tubazioni in superficie, macchie rosse e striature | | L'ossigeno disciolto è troppo basso | Tubazioni in superficie | | Malnutrizione e/o sovraffollamento | Le pinne sono bloccate vicino al loro corpo, lesioni fisiche | | Scarsa qualità dell'acqua | Respirazione veloce | | Scarsa manipolazione dei pesci, rumore o disturbi leggeri | Comportamento irregolare | | Compagni di bullismo | Lesioni fisiche |

   la malattia è ridotta. Lo stress può effettivamente essere misurato nei pesci monitorando alcuni ormoni. Lo stress è uno stato generale di essere, e lo stress da solo non uccide il pesce. Tuttavia, se i pesci sono stressati per un periodo prolungato, inevitabilmente svilupperanno malattie da vari batteri, funghi e/o parassiti. Evitare lo stress laddove possibile e rendersi conto che più fattori possono contribuire allo stress allo stesso tempo.

   Malattia dei pesci

   La malattia è sempre il risultato di uno squilibrio tra il pesce, l'agente patogeno e l'ambiente. La debolezza nell'animale e una maggiore incidenza del patogeno in determinate condizioni causano la malattia. Pratiche solide di gestione del pesce che costruiscono un sistema di difesa sano sono le azioni principali per garantire uno stock sano. Pertanto, è altrettanto essenziale un adeguato controllo ambientale per evitare lo stress nei pesci e ridurre l'incidenza di agenti patogeni.

   Le malattie sono causate da fattori sia abiotici che biotici. Nei capitoli precedenti, i parametri di qualità dell'acqua sono già stati indicati come fattori determinanti per evitare disordini metabolici e mortalità. Inoltre, il controllo delle condizioni climatiche e dei contaminanti può compensare molte infezioni opportunistiche e tossicità. Le caratteristiche contenute dei sistemi di ricircolo rendono l'acquaponica meno incline alle introduzioni di agenti patogeni e ai focolai di malattia, grazie al miglior controllo degli input e alla gestione dei parametri fondamentali dell'acqua e dell'ambiente. Nel caso di acqua in entrata dai corpi idrici, la semplice adozione di una lenta filtrazione a sabbia può proteggere il sistema aquaponico da qualsiasi possibile introduzione di parassiti o batteri. Allo stesso modo, l'eliminazione di lumache e piccoli crostacei, oltre a impedire l'accesso o la contaminazione da animali e uccelli, può aiutare a compensare i problemi dei parassiti e la possibile contaminazione batterica.

   I tre principali gruppi di agenti patogeni che causano malattie dei pesci sono funghi, batteri e parassiti. Tutti questi agenti patogeni possono facilmente entrare in un sistema di acquacoltura dall'ambiente, quando si aggiungono nuovi pesci o nuove acque, o avrebbero potuto esistere in precedenza nell'unità. La prevenzione è di gran lunga il modo migliore per prevenire le malattie nei pesci. L'osservazione quotidiana dei pesci e il monitoraggio della malattia consentono di trattare rapidamente la malattia, se presente, per evitare l'infezione di più pesci (Figura 7.14). Le opzioni di trattamento per l'acquaponica su piccola scala sono limitate. Prevenire la malattia il più possibile.

   

   Prevenire le malattie

   L'elenco seguente illustra alcune azioni chiave per prevenire le malattie e riassume le principali lezioni per la coltivazione del pesce in acquaponica:

   • Ottenere semi di pesce sani da un incubatoio affidabile, affidabile e professionale.

   • Non aggiungere mai pesci malsani al sistema. Esaminare nuovi pesci alla ricerca di segni di malattia.

   • In alcuni casi è consigliabile mettere in quarantena nuovi pesci in un serbatoio di isolamento per 45 giorni prima di aggiungerli al sistema principale.

   • Se possibile e necessario trattare i nuovi pesci con un bagno di sale (descritto di seguito) per rimuovere i parassiti o trattare alcune infezioni in fase iniziale.

   • Assicurarsi che la fonte d'acqua provenga da un'origine affidabile e utilizzare un metodo di sterilizzazione se proviene da un pozzo o da corpi idrici. Rimuovere il cloro dall'acqua se proviene da una fonte comunale.

   • Mantenere i parametri chiave della qualità dell'acqua a livelli ottimali in ogni momento.

   • Evitare bruschi cambiamenti di pH, ammoniaca, DO e temperatura.

   • Garantire un'adeguata filtrazione biologica per prevenire l'accumulo di ammoniaca o nitriti.

   • Garantire un'aerazione adeguata per mantenere i livelli di DO più alti possibile.

   • Alimentare il pesce con una dieta equilibrata e nutriente.

   • Conservare il mangime per pesci in un luogo fresco, asciutto e buio per evitare che si formi.

   • Assicurarsi che le fonti di cibo vivo siano prive di agenti patogeni e senza parassiti. I mangimi che non provengono da un'origine verificabile devono essere pastorizzati o sterilizzati.

   • Rimuovere dal serbatoio il mangime non consumato e qualsiasi fonte di inquinamento organico.

   • Assicurarsi che l'acquario sia ombreggiato dalla luce diretta del sole, ma non nel buio completo.

   • Prevenire l'accesso di uccelli, lumache, anfibi e roditori che possono essere vettori di agenti patogeni o parassiti.

   • Non permettere agli animali domestici o agli animali domestici di accedere all'area di produzione.

   • Seguire le procedure igieniche standard lavandosi le mani, pulire/sterilizzare gli attrezzi.

   • Non permettere ai visitatori di toccare l'acqua o maneggiare i pesci senza seguire adeguate procedure igieniche.

   • Utilizzare una rete per ogni acquario per prevenire la contaminazione incrociata di malattie o parassiti.

   • Evitare rumori forti, luci tremolanti o vibrazioni vicino all'acquario.

   Riconoscere la malattia

   Le malattie possono verificarsi anche con tutte le tecniche di prevenzione sopra elencate. È importante rimanere vigili e monitorare e osservare quotidianamente il comportamento dei pesci per riconoscere tempestivamente le malattie. I seguenti elenchi delineano i sintomi fisici e comportamentali comuni delle malattie. Per un elenco più dettagliato dei sintomi e dei rimedi più specifici, fare riferimento all'appendice 3.

   *Segni esterni di malattia: *

   • ulcere sulla superficie corporea, macchie scolorite, macchie bianche o nere

   • pinne stracciate, raggi delle pinne esposte

   • necrosi e decadimento delle branchie e delle pinne

   • configurazione anormale del corpo, colonna vertebrale contorta, Kaws deformati

   • addome esteso, aspetto gonfio

   • lesioni simili al cotone sul corpo

   • gonfio, occhi spuntati (esoftalmia)

   *Segni comportamentali della malattia: *

   • scarso appetito, cambiamenti nelle abitudini alimentari

   • letargia, diversi modelli di nuoto, svogliatezza

   • posizione dispari in acqua, testa o coda verso il basso, difficoltà a mantenere la galleggiabilità

   • pesce ansioso in superficie

   • pesce sfregamento o raschiatura contro oggetti

   Malattie abiotiche

   La maggior parte delle mortalità in acquaponica non sono causate da agenti patogeni, ma piuttosto da cause abiotiche legate principalmente alla qualità dell'acqua o alla tossicità. Tuttavia, tali agenti possono indurre infezioni opportunistiche che possono facilmente verificarsi in pesci malsani o stressati. L'identificazione di queste cause può anche aiutare l'agricoltore aquaponico a distinguere tra malattie metaboliche e patogene e portare ad una rapida identificazione delle cause e dei rimedi. L'appendice 3 contiene un elenco delle malattie abiotiche più comuni e dei loro sintomi.

   Malattie biotiche

   In generale, i sistemi di acquaponica e di ricircolo sono meno colpiti dagli agenti patogeni rispetto all'acquacoltura di stagni o gabbie. Nella maggior parte dei casi, gli agenti patogeni sono già presenti nel sistema, ma la malattia non si verifica perché il sistema immunitario dei pesci resiste alle infezioni e l'ambiente è sfavorevole alla prosperità dell'agente patogeno. Una gestione sana, l'evitamento dello stress e il controllo della qualità dell'acqua sono quindi necessari per ridurre al minimo l'incidenza delle malattie. Ogni volta che si verifica una malattia, è importante isolare o eliminare i pesci infetti dal resto dello stock e attuare strategie atte a prevenire qualsiasi rischio di trasmissione per il resto dello stock. Se viene attuata una cura, è fondamentale che i pesci siano trattati in una vasca di quarantena e che i prodotti utilizzati non vengano introdotti nel sistema aquaponico. Questo al fine di evitare eventuali conseguenze imprevedibili per i batteri benefici. L'appendice 3 indica alcune delle malattie biotiche più comuni che si verificano nell'allevamento ittico e i rimedi normalmente adottati. Maggiori dettagli sono disponibili nella letteratura e nei servizi locali di estensione della pesca.

   Trattare la malattia

   Se una percentuale significativa di pesci mostra segni di malattia, è probabile che le condizioni ambientali stiano causando stress. In questi casi, controllare i livelli di ammoniaca, nitrito, nitrato, pH e temperatura e rispondere di conseguenza. Se solo pochi pesci sono colpiti, è importante rimuovere immediatamente il pesce infetto al fine di prevenire qualsiasi diffusione della malattia ad altri pesci. Una volta rimosso, ispezionare attentamente il pesce e cercare di determinare la malattia/causa specifica. Utilizzare questa pubblicazione come guida iniziale e quindi fare riferimento alla letteratura esterna. Tuttavia, può essere necessario che una diagnosi professionale venga effettuata da un veterinario, da un agente di estensione o da un altro esperto di acquacoltura. Conoscere la malattia specifica aiuta a determinare le opzioni di trattamento. Posizionare il pesce interessato in un serbatoio separato, a volte chiamato quarantena o serbatoio ospedaliero, per ulteriori osservazioni. Uccidere e smaltire il pesce, a seconda dei casi.

   Le opzioni di trattamento delle malattie in acquaponica su piccola scala sono limitate. I farmaci commerciali possono essere costosi e/o difficili da procurarsi. Inoltre, i trattamenti antibatterici e antiparassitari hanno effetti dannosi sul resto del sistema, compresi il biofiltro e le piante. Se il trattamento è assolutamente necessario, deve essere fatto solo in un serbatoio ospedaliero; sostanze chimiche antibatteriche non dovrebbero mai essere aggiunte a un'unità acquaponica. Una delle opzioni di trattamento efficaci contro alcune delle infezioni batteriche e parassitarie più comuni è un bagno di sale.

   Trattamento al bagno di sale

   I pesci colpiti da alcuni ectoparassiti, muffe e contaminazione batterica delle branchie possono beneficiare del trattamento con bagno di sale. I pesci infetti possono essere rimossi dall'acquario principale e posti in un bagno di sale. Questo bagno di sale è tossico per gli agenti patogeni, ma non fatale per i pesci. La concentrazione di sale per il bagno deve essere di 1 kg di sale per 100 litri di acqua. I pesci colpiti devono essere posti in questa soluzione salata per 20-30 minuti, quindi spostati in un secondo serbatoio di isolamento contenente 1-2 g di sale per litro d'acqua per altri 5-7 giorni.

   Nelle infezioni da macchie bianche cattive, tutti i pesci devono essere rimossi dal sistema acquaponico principale e trattati in questo modo per almeno una settimana. Durante questo periodo, qualsiasi parassita emergente nell'unità aquaponica non riuscirà a trovare un ospite e alla fine morirà. Il riscaldamento dell'acqua nel sistema aquaponico può anche ridurre il ciclo di vita dei parassiti e rendere il trattamento del sale più efficace**.** Non utilizzare l'acqua del bagno di sale quando si sposta il pesce nel sistema aquaponico perché le concentrazioni di sale influenzerebbero negativamente le piante coltivate.

   *Fonte: Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus e Alessandro Lovatelli, piccola produzione alimentare acquaponica, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Riprodotto con permesso. *

5. Selezione di pesci

   Original publication 2014 · Pubblicato per la prima volta su FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   Diverse specie ittiche hanno registrato ottimi tassi di crescita nelle unità acquaponiche. Le specie ittiche adatte all'allevamento acquaponico comprendono: tilapia, carpa comune, carpa argentata, carpa erbivile, barramundi, pesce persico di giada, pesce gatto, trota, salmone, merluzzo Murray e spigola largemouth. Alcune di queste specie, che sono disponibili in tutto il mondo, crescono particolarmente bene nelle unità acquaponiche e sono discusse più dettagliatamente nelle sezioni seguenti. Nella pianificazione di un impianto acquaponico è fondamentale apprezzare l'importanza della disponibilità di pesce sano da fornitori locali rinomati.

   Alcuni pesci coltivati sono stati introdotti in zone al di fuori del loro habitat naturale, come la tilapia e un certo numero di specie di carpe e pesci gatto. Molte di queste introduzioni sono state attraverso l'acquacoltura. È inoltre importante essere consapevoli delle normative locali che disciplinano l'importazione di nuove specie. Le specie esotiche (cioè non autoctone) non dovrebbero mai essere rilasciate nei corpi idrici locali. Per ulteriori informazioni sulle specie invasive e sulle specie autoctone adatte all'allevamento, è necessario contattare gli agenti locali di estensione.

   Tilapia

   Principali tipi commerciali:

   Tilapia blu* (Oreochromis aureus) *

   Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) *

   Tilapia Mozambica* (Oreochromis mossambicus) *

   Vari ibridi che combinano queste tre specie.

   

   Descrizione

   Originarie dell'Africa orientale, le tilapie sono una delle specie di acqua dolce più popolari a crescere nei sistemi di acquacoltura in tutto il mondo (Figura 7.6). Sono resistenti a molti agenti patogeni e parassiti e maneggiano lo stress. Possono tollerare una vasta gamma di condizioni di qualità dell'acqua e fare il meglio nelle temperature calde. Anche se le tilapie tollerano brevemente temperature estreme dell'acqua di 14 e 36 °C, non si nutrono o crescono al di sotto dei 17 °C e muoiono sotto i 12 °C. L'intervallo ideale è di 27-30 °C, il che garantisce buoni tassi di crescita. Pertanto, nei climi temperati, le tilapie potrebbero non essere appropriate per le stagioni invernali a meno che l'acqua non sia riscaldata. Un metodo alternativo per climi freddi è quello di coltivare più specie durante tutto l'anno, allevando tilapias durante le stagioni più calde e passando alla carpa o alla trota durante l'inverno. In condizioni ideali, le tilapie possono crescere dalla dimensione delle dita (50 g) alla maturità (500 g) in circa 6 mesi.

   Le tilapias sono onnivori, il che significa che mangiano sia mangimi vegetali che animali. Le tilapias sono candidati per molti feed alternativi, discussi nella Sezione 9.1.2. Le tilapias sono state alimentate con lenticchia d'acqua, Azolla spp*.*, Moringa olifera e altre piante ad alto contenuto proteico, ma occorre prestare attenzione per garantire un intero mangime (cioè completo dal punto di vista nutrizionale). Le tilapias mangiano altri pesci, specialmente i loro giovani; durante l'allevamento, la tilapia dovrebbe essere separata per dimensione. Le tilapias meno di 15 cm mangiano pesce più piccolo, anche se quando più grandi di 15 cm sono generalmente troppo lente e cessano di essere un problema.

   Le tilapias sono facili da allevare in sistemi acquaponici di piccola e media scala. Maggiori informazioni sono disponibili nella sezione «Ulteriori letture», ma una breve discussione è delineata di seguito. Un metodo consiste nell'utilizzare un grande sistema acquaponico per la fase di crescita. Due vasche di pesce separate più piccole possono essere utilizzate per ospitare la covata e il novellame. Piccoli sistemi aquaponici separati possono essere utilizzati per gestire la qualità dell'acqua in questi due serbatoi, ma potrebbe non essere necessario con una bassa densità di stoccaggio. I pesci riproduttori sono adulti selezionati a mano che non vengono raccolti e vengono scelti come esemplari sani per l'allevamento. Tilapias si riproducono facilmente, soprattutto dove l'acqua è calda, ossigenata, piena di alghe e ombreggiata, e in un ambiente calmo e tranquillo. Il substrato roccioso sul fondo favorisce la costruzione del nido. Il rapporto ottimale tra maschi e femmine incoraggia anche l'allevamento; spesso, 2 maschi sono accoppiati con 6-10 femmine per iniziare la deposizione delle uova. Le uova di tilapia e la frittura si vedono sia nelle bocche delle femmine o nuotano sulla superficie. Queste fritture possono essere trasferite in vasche di allevamento giovanile, assicurando che non siano presenti polpette più grandi che li mangeranno, e coltivate fino a quando non saranno abbastanza grandi da entrare nei serbatoi di coltura principali.

   Le tilapias possono essere aggressive, specialmente a bassa densità, perché i maschi sono territoriali. Pertanto, i pesci devono essere tenuti ad alta densità nei serbatoi di crescita. Alcune aziende utilizzano solo pesci maschi nei serbatoi di crescita; tutte le colture maschili della stessa età diventano sempre più grandi, perché i maschi non deviare energia nello sviluppo delle ovaie e non smettono di nutrirsi quando depongono uova come fanno le femmine. Inoltre, il tasso di crescita nelle vasche interamente maschili non è ridotto dalla concorrenza per il cibo da frittura e polpaccio, che vengono prodotti continuamente se maschi e femmine sessualmente maturi vengono lasciati crescere insieme. Monosex tilapia maschile può essere ottenuto attraverso il trattamento ormonale o sesso mano di fingerlings. Nel primo caso, la frittura viene alimentata con un mangime arricchito con testosterone durante le prime tre settimane di vita. Alti livelli di ormone nel sangue causano un'inversione sessuale nella frittura femminile. Questa tecnica, ampiamente utilizzata in Asia e America ma non in Europa (a causa di diverse normative), consente agli agricoltori di immagazzinare tilapia maschile delle stesse dimensioni negli stagni al fine di evitare qualsiasi problema di deposizione delle uova e depressione della crescita da parte della concorrenza dei mangimi da parte dei giovani più recenti.

   Il sesso a mano consiste semplicemente nel separare i maschi dalle femmine guardando la loro papilla genitale quando i pesci sono circa 40 g o più grandi. Il processo di identificazione è abbastanza semplice. Nella regione di sfiato i maschi hanno una sola apertura mentre le femmine hanno due fessure. Lo sfiato della femmina è più a «C», mentre nei maschi la papilla è più triangolare. Man mano che i pesci crescono più grandi, caratteristiche secondarie possono aiutare a identificare i maschi da femmine. I pesci maschi hanno teste più grandi con una regione della fronte più pronunciata, una gobba indietro e caratteristiche più squadrate. Le femmine sono più eleganti e hanno teste più piccole. Inoltre, il comportamento del pesce può indicare il sesso perché i maschi cacciano via altri maschi e poi corteggiano le femmine. Il sesso a mano può essere eseguito con un piccolo numero di pesci, in quanto non ci vuole molto tempo. Tuttavia, questa tecnica potrebbe non essere pratica nei sistemi su larga scala a causa del gran numero di pesci coltivati. Tuttavia, la tilapia di sesso misto può essere allevata in vasche fino a quando i pesci raggiungono la maturità sessuale all'età di cinque mesi. Sebbene le femmine siano relativamente poco performanti, non causano problemi con la deposizione delle uova e possono essere raccolte in una fase precedente (200 g o più), lasciando i maschi a crescere ulteriormente.

   Carpa

   Principali tipi commerciali:

   Carpa comune * (Cyprinus carpio) *

   Carpa d'argento * (Hypophthalmichthys molitrix) *

   Carpa erbosa * (Ctenopharyngodon idella) *

   

   Descrizione

   Originarie dell'Europa orientale e dell'Asia, le carpe sono attualmente le specie ittiche più coltivate a livello mondiale (Figura 7.7). Le carpe, come la tilapia, sono tolleranti a livelli di DO relativamente bassi e scarsa qualità dell'acqua, ma hanno un intervallo di tolleranza molto più ampio per la temperatura dell'acqua. Le carpe possono sopravvivere a temperature fino a 4 °C e fino a 34 °C, rendendole una scelta ideale per l'acquaponica nelle regioni temperate e tropicali. I migliori tassi di crescita si ottengono con temperature comprese tra 25 °C e 30 °C. In queste condizioni, possono crescere dal fingerling al raccolto (500-600 g) in meno di un anno (10 mesi). I tassi di crescita diminuiscono drasticamente con temperature inferiori a 12 °C. Le carpe maschili sono più piccole delle femmine, ma possono ancora crescere fino a 40 kg e 1-1,2 m di lunghezza in natura.

   In natura, le carpe sono onnivori alimentati dal fondo che mangiano una vasta gamma di alimenti. Hanno una preferenza per nutrirsi di invertebrati come insetti acquatici, larve di insetti, vermi, molluschi e zooplancton. Alcune specie erbivore mangiano anche gambi, foglie e semi di piante acquatiche e terrestri, così come vegetazione in decomposizione. Le carpe coltivate possono essere facilmente addestrate per mangiare mangime a pellet galleggianti.

   I cernini delle carpe sono ottenuti al meglio da incubatoi e strutture di allevamento dedicate. La procedura per ottenere giovani è più complicata della tilapia perché la deposizione delle uova nelle carpe femminili è indotta dall'iniezione ormonale, una tecnica che richiede ulteriori conoscenze di fisiologia ed esperienza dei pesci.

   Le carpe possono essere facilmente policulturate e questo è stato fatto per secoli. Consiste principalmente nella coltura di pesci erbivori (carpa d'erba), pesci planktivori (carpa d'argento) e onnivori/detritivori (carpa comune) per coprire tutte le nicchie alimentari. In acquaponica, la combinazione di queste tre specie, o almeno carpa erbosa con carpa comune, comporterebbe un migliore uso degli alimenti, poiché la prima si nutre di pellet e residui di colture, mentre la seconda cercherebbe anche rifiuti che si accumulano sul fondo del serbatoio. L'apporto di radici, tra gli altri residui delle colture, sarebbe anche estremamente vantaggioso per il pool di nutrienti nel sistema acquaponico, perché la loro digestione da parte dei pesci e la successiva mineralizzazione dei rifiuti restituirebbero la maggior parte dei micronutrienti alle piante.

   Altre specie di carpe (pesci ornamentali)

   

   Le carpe d'oro o di Koi sono prodotte principalmente per l'industria ittica ornamentale piuttosto che per i pesci alimentari (Figura 7.8). Questi pesci hanno anche un'elevata tolleranza a una varietà di condizioni dell'acqua e quindi sono buoni candidati per un sistema acquaponico. Possono essere venduti a privati e negozi di acquari per molto più soldi del pesce venduto come cibo. Le carpe Koi e altri pesci ornamentali sono una scelta popolare per i coltivatori acquaponici vegetariani.

   Al di là delle caratteristiche climatiche e delle questioni relative alla gestione del pesce, la scelta di una specie di carpe da coltivare in acquaponica dovrebbe seguire un'analisi costi-benefici che tenga conto della convenienza di coltivare un pesce che è più osseo e che generalmente recuperi prezzi di mercato più bassi rispetto ad altre specie.

   Pesce Gatto

   Principali tipi commerciali:

   Pesce gatto Canale (Ictalurus punctatus)

   Pesce gatto africano (Clarias gariepinus)

   

   Descrizione

   I pesci gatto sono un gruppo estremamente resistente di pesci che tollerano ampie oscillazioni in DO, temperatura e pH (Figura 7.9). Sono anche resistenti a molte malattie e parassiti, rendendoli ideali per l'acquacoltura. Il pesce gatto può essere facilmente rifornito a densità molto elevate, fino a 150 kg/m3. Queste densità di stoccaggio richiedono una filtrazione meccanica completa e la rimozione dei solidi oltre a quella discussa in questa pubblicazione. Il pesce gatto africano è una delle tante specie della famiglia Clariidae. Queste specie sono respiratori d'aria, il che li rende ideali per l'acquacoltura e l'acquaponica in quanto un improvviso e drammatico calo di DO non comporterebbe alcuna mortalità per pesci. I pesci gatto sono le specie più facili per i principianti o per gli acquaponisti che vogliono coltivare pesci in aree in cui la fornitura di energia elettrica non è affidabile. Data l'elevata tolleranza ai bassi livelli di DO e agli alti livelli di ammoniaca, i pesci gatto possono essere stoccati a densità più elevate, purché vi sia un'adeguata filtrazione meccanica. Per quanto riguarda la gestione dei rifiuti, vale la pena notare che i rifiuti solidi sospesi prodotti dal pesce gatto sono meno voluminosi e più disciolti di quelli della tilapia, fattore che facilita una maggiore mineralizzazione. Come la tilapia, il pesce gatto cresce meglio in acqua tiepida e preferisce una temperatura di 26 °C; ma nel caso della crescita del pesce gatto africano si ferma sotto i 20-22 °C. La fisiologia del pesce gatto è diversa dagli altri pesci, in quanto possono tollerare alti livelli di ammoniaca, ma, secondo la letteratura recente, concentrazioni di nitrati di più di 100 mg/l possono ridurre l'appetito a causa di un controllo interno regolatorio innescato da alti livelli di nitrato nel sangue.

   I pesci gatto sono pesci bentonici, il che significa che occupano solo la parte inferiore del serbatoio. Ciò può causare difficoltà nel sollevarli ad alta densità perché non si diffondono attraverso la colonna d'acqua. Nei serbatoi sovraffollati, il pesce gatto può ferirsi a vicenda con le loro spine. Quando si solleva il pesce gatto, un'opzione è quella di utilizzare un serbatoio con maggiore spazio orizzontale rispetto allo spazio verticale, consentendo così al pesce di diffondersi lungo il fondo. In alternativa, molti agricoltori allevano pesci gatto con un'altra specie di pesci che utilizzano la parte superiore del serbatoio, comunemente pesce sole bluegill, pesce persico o tilapia. Il pesce gatto può essere addestrato a mangiare pellet galleggianti.

   Trota

   Tipo commerciale principale:

   Trota iridea (Oncorhynchus mykiss)

   

   Descrizione

   Le trote sono pesci carnivori di acqua fredda appartenenti alla famiglia dei salmoni (Figura 7.10). Tutte le trote richiedono acqua più fredda rispetto alle altre specie precedentemente menzionate, preferendo 10-18 °C con una temperatura ottimale di 15 °C. Le trote sono ideali per l'acquaponica nelle regioni a clima nordico o temperato, soprattutto in inverno. I tassi di crescita diminuiscono significativamente man mano che le temperature aumentano sopra i 21 °C; al di sopra di questa temperatura la trota potrebbe non essere in grado di utilizzare correttamente DO anche se disponibile. Le trote richiedono una dieta ricca di proteine rispetto alla carpa e alla tilapia, il che significa maggiori quantità di azoto nel pool di nutrienti complessivo per unità di mangime per pesce aggiunto. Questa presenza consente di ottenere aree più coltivabili di ortaggi a foglia mantenendo un'unità acquaponica equilibrata. Le trote hanno una tolleranza molto elevata alla salinità e molte varietà possono sopravvivere in acqua dolce, acqua salmastra e ambienti marini. Nel complesso, le trote richiedono una migliore qualità dell'acqua rispetto alla tilapia o alla carpa, in particolare per quanto riguarda DO e ammoniaca. Il successo dell'acquacoltura delle trote richiede anche un frequente monitoraggio della qualità dell'acqua e sistemi di backup per le pompe dell'aria e dell'acqua.

   La trota arcobaleno è la specie di trota più comune coltivata nei sistemi di acquacoltura negli Stati Uniti d'America e in Canada e in gabbie marine o vasche fluw-through e stagni nell'Europa centrale o settentrionale (Norvegia, Scozia\ [Regno Unito]), in alcune parti del Sud America (Cile, Perù), in molte zone di montagna in e subtropicale Africa e Asia (Repubblica Islamica dell'Iran, Nepal, Giappone) e Australia. Le trote arcobaleno sono pesci lunghi, sottili e senza squame, di solito blu-verde e macchiati in cima con una striscia rossa sui lati. Anche le trote vengono coltivate e rilasciate in ruscelli e laghi per integrare la pesca sportiva.

   Le trote richiedono una dieta ricca di proteine con una notevole quantità di grassi. Le trote sono considerate un «pesce grasso», una descrizione nutrizionale che indica un'alta quantità di vitamina A, vitamina D e acidi grassi omega-3, che li rende una scelta eccellente per crescere per il consumo domestico. La trota comanda prezzi più elevati in alcuni mercati per lo stesso motivo, ma richiedono diete relativamente ricche di olio di pesce.

   Basso Largemouth

   Tipo commerciale principale:

   Basso largemouth * (Micropterus salmoides) *

   Descrizione

   

   I bassi Largemouth sono originari del Nord America, ma sono ampiamente diffusi in tutto il mondo, che si verificano in molti corpi idrici e stagni (Figura 7.11). Appartengono all'ordine Perciformes (pesce persico) che comprende anche spigola striata, spigola australiana, spigola nera, spigola europea e molti altri.

   Il basso Largemouth tollera un ampio intervallo di temperatura poiché la crescita cesserà solo a meno di 10 °C o più di 36 °C; smetterà di nutrirsi a temperature inferiori a 10 °C. Le temperature di crescita ottimali sono nell'intervallo 24-30 °C per tutte le fasi del pesce. Tollerano bassi DO e pH, anche se per una buona FCR il DO ottimale è superiore a 4 mg/l.

   I bassi largemouth preferiscono l'acqua pulita con una concentrazione di solidi sospesi inferiore a 25 mg/l, ma si è osservata una crescita in stagni con torbidità fino a 100 mg/ litro. Come per le trote, le spigole largemouth sono pesci carnivori, che richiedono diete ad alto contenuto proteico; quindi le coorti di dimensioni dovrebbero essere separate per evitare il consumo di avannotti e giovanissimi molto piccoli da parte di pesci più grandi. I tassi di crescita dipendono fortemente dalla temperatura e dalla qualità dei mangimi; nei climi temperati la maggior parte della crescita si ottiene durante le stagioni più calde (tarda primavera, estate e inizio autunno). Data la loro elevata tolleranza al DO e la buona resistenza agli alti livelli di nitriti, il basso a bocca larga è una scelta eccellente per gli agricoltori acquaponici, in particolare per coloro che non possono cambiare specie tra le stagioni fredde e calde. Tentativi sono stati effettuati per coltivare questa specie in policultura con tilapia. Dal punto di vista nutrizionale, i bassi largemouth contengono livelli relativamente elevati di acidi grassi omega-3 rispetto ad altri pesci d'acqua dolce.

   Gamberi

   Tipo commerciale principale:

   Gambero gigante (Macrobrachium rosenbergii)

   

   Descrizione

   Il termine gamberetto si riferisce a un gruppo molto vario di crostacei decapod d'acqua dolce dagli occhi di stelo con addominali muscolari lunghi e stretti, antenna lunga e gambe snelle (Figura 7.12). Si possono trovare nutrirsi sul fondo della maggior parte delle coste e degli estuari, così come nei sistemi d'acqua dolce. Di solito vivono da uno a sette anni e la maggior parte delle specie sono onnivori. Gamberetti e gamberi, rispettivamente, si riferiscono comunemente alle specie di acqua salata e d'acqua dolce, anche se questi nomi sono spesso confusi, specialmente in senso culinario.

   I gamberi possono essere una grande aggiunta a un sistema aquaponico. Consumano alimenti per pesci non consumati, rifiuti di pesce e qualsiasi materiale organico che trovano nell'acqua o sul fondo. Come tali, aiutano a pulire e sostenere la salute del sistema e ad accelerare la decomposizione del materiale organico. È meglio coltivare gamberi e pesci di mezz'acqua contemporaneamente in un sistema acquaponico, poiché i gamberi non possono essere coltivati in densità sufficientemente elevata da produrre rifiuti adeguati per le piante. I gamberi sono molto territoriali, quindi hanno bisogno di una notevole allocazione dello spazio laterale; la superficie orizzontale determina il numero di individui che possono essere sollevati, anche se gli strati sovrapposti di rete possono aumentare la superficie e aumentare la quantità. Alcuni sistemi policulturali con tilapia sono stati testati con vari gradi di successo, anche se il numero di individui che possono essere immagazzinati è basso. La maggior parte dei gamberetti ha esigenze simili, tra cui acqua dura, temperature calde (24-31 C°) e buona qualità dell'acqua, ma le condizioni dovrebbero essere adeguate per le particolari specie coltivate.

   In condizioni ideali, i gamberi hanno un ciclo di crescita di quattro mesi, il che significa che è teoricamente possibile coltivare tre colture all'anno. I gamberi post-larve devono essere acquistati da un incubatoio. Il ciclo larvale dei gamberi è abbastanza complesso, che richiede una qualità dell'acqua attentamente monitorata e un mangime speciale. Anche se possibile su piccola scala, l'allevamento di gamberi è consigliato solo per gli esperti. Poiché possono mangiare le radici delle piante, i gamberi dovrebbero essere coltivati solo nelle vasche di pesce.

   *Fonte: Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus e Alessandro Lovatelli, piccola produzione alimentare acquaponica, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Riprodotto con permesso. *

6. Qualità del prodotto

   Original publication 2014 · Pubblicato per la prima volta su FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   Nei pesci coltivati, in particolare nelle specie d'acqua dolce, c'è spesso il rischio di sgradevolezza. In generale, questa riduzione della qualità della carne è dovuta alla presenza di composti specifici, i più comuni dei quali sono la geosmina e il 2-metilisoborneolo. Questi metaboliti secondari, che si accumulano nel tessuto lipidico dei pesci, sono prodotti dalle alghe blu-verdi (cianobatteri) o dai batteri del genere Streptomices, actinomiceti e mixobatteri. Geosmina dà un chiaro sapore fangoso, mentre il 2-metilisoborneolo dà un sapore muffa che può influenzare gravemente l'accettazione dei consumatori e disturbare la commerciabilità del prodotto. Off-sapore si verifica sia negli stagni di terra che nei RASS.

   Un rimedio comune per gli aromi esterni consiste nello spurgare il pesce per 3-5 giorni in acqua pulita prima della vendita o del consumo. I pesci devono morire di fame ed essere tenuti in un serbatoio separato e aerato. In acquaponica, questo processo può essere facilmente integrato nella gestione ordinaria poiché l'acqua utilizzata per lo spurgo può essere utilizzata per riempire il sistema.

   *Fonte: Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus e Alessandro Lovatelli, piccola produzione alimentare acquaponica, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Riprodotto con permesso. *

7. Qualità dell'acqua per i pesci

   Original publication 2014 · Pubblicato per la prima volta su FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   Il capitolo 2 ha discusso la qualità dell'acqua per l'acquaponica. Qui, i parametri più importanti della qualità dell'acqua sono elencati di nuovo brevemente e riassunti nella tabella 7.1.

   Azoto

   L'ammoniaca e i nitriti sono estremamente tossici per i pesci e talvolta indicati come «assassini invisibili». Ammoniaca e nitrito sono entrambi considerati tossici al di sopra dei livelli di 1 mg/l, sebbene qualsiasi livello di questi composti contribuisca allo stress dei pesci e agli effetti negativi sulla salute. Ci dovrebbero essere vicini allo zero livelli rilevabili di entrambi in un sistema acquaponico stagionato. Il biofiltro è interamente responsabile della trasformazione di queste sostanze chimiche tossiche in una forma meno tossica. Eventuali livelli rilevabili indicano che il sistema è sbilanciato con un biofiltro sottodimensionato o che il biofiltro non funziona correttamente. L'ammoniaca è più tossica in condizioni di base calde; se il pH è alto, qualsiasi quantità rilevabile di ammoniaca è particolarmente pericolosa. I test dell'acqua per l'ammoniaca sono chiamati azoto ammoniacale totale (TAN) e test per entrambi i tipi di ammoniaca (ionizzata e non ionizzata). I sintomi di avvelenamento da ammoniaca e nitriti sono spesso visti come striature rosse sul corpo del pesce, branchie e occhi, raschiando ai lati del serbatoio, ansimando in superficie per aria, letargia e morte. Il nitrato d'altra parte è molto meno tossico per la maggior parte dei pesci. La maggior parte delle specie è in grado di tollerare livelli superiori a 400 mg/l.

   pH

   I pesci possono tollerare una gamma piuttosto ampia di pH, ma fanno il meglio a livelli di 6,5-,5. Cambiamenti sostanziali del pH in brevi periodi (variazioni di 0,3 in un periodo di 12 ore) possono essere problematici o addirittura letali per i pesci. Pertanto, è importante mantenere il pH il più stabile possibile. Si raccomanda di tamponare con carbonato per evitare grandi oscillazioni di pH.

   Ossigeno disciolto

   Nel complesso, il più DO possibile dovrebbe essere aggiunto al sistema aquaponico. In pratica, la maggior parte dei pesci richiede 4-5 mg/litro. La maggior parte dei coltivatori domestici non hanno la possibilità di controllare il livello di ossigeno nelle loro unità perché i contatori digitali dell'ossigeno sono costosi e più economici kit di test per acquari non sono ampiamente disponibili. Anche così, seguendo queste raccomandazioni garantisce livelli di DO adeguati. Non sovrascrivere il pesce e astenersi dall'aggiungere più di 20 kg di pesce per 1 000 litri di acqua totale. Il flusso d'acqua dinamico, con l'acqua a cascata che cade nel sistema, aiuta ad aerare l'acqua e aggiungere DO. Le pompe d'aria, se del tutto fattibili, dovrebbero essere utilizzate. La velocità consigliata è di 5-8 litri di aria al minuto per ogni metro cubo di acqua, proveniente da almeno 2 pietre d'aria in diversi punti dell'acquario. Le unità densamente stoccate possono richiedere molto di più. Assicurarsi che l'acqua non sia sfornata troppo vigorosamente o in un modo che sconvolga il pesce che nuota.

   Un chiaro segno di mancanza di ossigeno è quando i pesci sono ansiosi di aria in superficie. Questo comportamento, chiamato tubazioni, si verifica quando i pesci nuotano vicino alla superficie dell'acqua e prendono aria in bocca. Si tratta di una situazione di emergenza che richiede attenzione immediata. I sistemi di aerazione di backup (ridondanti) sono una risorsa preziosa per un sistema aquaponico e possono essere utilizzati in caso di interruzioni di corrente e guasti alle apparecchiature; semplici backup della batteria per pompe d'aria hanno risparmiato innumerevoli pesci in tutto il settore.

   Temperatura

   I pesci sono a sangue freddo e, quindi, la loro capacità di adattarsi a una vasta gamma di temperature dell'acqua è bassa. Una temperatura costante entro il loro corretto intervallo di tolleranza mantiene i pesci nelle loro condizioni ottimali e favorisce una rapida crescita e un funzionamento efficiente. Inoltre, le temperature ottimali (e quindi meno stress) riducono il rischio di malattie. L'isolamento termico, gli scaldacqua e i refrigeratori aiutano a raggiungere un livello di temperatura costante, anche se questi possono essere costosi in aree in cui l'energia è costosa. Spesso è meglio coltivare pesci adattati alle condizioni ambientali locali. Ogni pesce ha un intervallo di temperatura ottimale che dovrebbe essere ricercato dall'agricoltore. Generalmente, i pesci tropicali prosperano a 22-32 °C mentre i pesci d'acqua fredda preferiscono 10-18 °C. Nel frattempo alcuni pesci d'acqua temperata hanno ampi intervalli, ad esempio, le carpe comuni e le spigole largemouth possono tollerare 5-30 °C.

   Luce e oscurità

   Il livello di luce nell'acquario deve essere ridotto per evitare la crescita delle alghe. Tuttavia, non dovrebbe essere completamente buio, poiché i pesci sperimentano paura e stress quando un serbatoio completamente buio è esposto a luce improvvisa quando scoperto. La condizione ideale è con luce naturale indiretta attraverso l'ombreggiatura, che impedirebbe la crescita delle alghe ed eviterebbe lo stress per i pesci. Si raccomanda inoltre di manipolare, raccogliere o classificare i pesci al buio per ridurre al minimo lo stress dei pesci.

   TABELLA 7.1

   ####### Parametri di qualità dell'acqua, fabbisogno di mangimi e tassi di crescita previsti per sette specie acquatiche commerciali comunemente utilizzate in acquaponica

   *Fonte: Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus e Alessandro Lovatelli, piccola produzione alimentare acquaponica, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Riprodotto con permesso. *