Source material

Peixes em aquaponia

1. Peixes aclimatantes

   Original publication 2014 · Publicado pela primeira vez no FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   A aclimatação de peixes em novos tanques pode ser um processo altamente estressante para os peixes, particularmente o transporte real de um local para outro em sacos ou pequenos tanques (Figura 7.13). É importante tentar remover tantos fatores estressantes quanto possível que possam causar fatalidade em novos peixes. Há dois fatores principais que causam estresse ao aclimatar peixes: mudanças de temperatura e pH entre a água original e a água nova; estes devem ser mantidos ao mínimo.

   

   O pH da água de cultura e da água de transporte deve, idealmente, ser testado. Se os valores de pH forem superiores a 0,5 diferentes, o peixe precisará de pelo menos 24 horas para ajustar. Mantenha o peixe em um pequeno tanque arejado de sua água original e lentamente adicione água do novo tanque ao longo de um dia. Mesmo que os valores de pH dos dois ambientes estejam bastante próximos, os peixes ainda precisam se aclimatizar. O melhor método para fazer isso é permitir lentamente que a temperatura se equilibre flutuando os sacos de transporte selados contendo o peixe na água de cultura. Isso deve ser feito por pelo menos 15 minutos. Neste momento, pequenas quantidades de água devem ser adicionadas da água de cultura para a água de transporte com o peixe. Mais uma vez, isso deve levar pelo menos 15 minutos para aclimatizar lentamente o peixe. Finalmente, o peixe pode ser adicionado ao novo tanque.

   *Fonte: Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus e Alessandro Lovatelli, produção aquapônica de alimentos, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Reproduzido com permissão. *

2. Anatomia, fisiologia e reprodução dos peixes

   Original publication 2014 · Publicado pela primeira vez no FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   Anatomia dos peixes

   

   Os peixes são um grupo diversificado de animais vertebrados que têm brânquias e vivem na água. Um peixe típico usa brânquias para obter oxigênio da água, ao mesmo tempo liberando dióxido de carbono e resíduos metabólicos (Figura 7.2). O peixe típico é ectotérmico, ou de sangue frio, o que significa que sua temperatura corporal flutua de acordo com a temperatura da água. Os peixes têm quase os mesmos órgãos que os animais terrestres; no entanto, eles também possuem uma bexiga de natação. Posicionada no abdômen, esta é uma vesícula contendo ar que mantém o animal neutralmente flutuante na água. A maioria dos peixes usa barbatanas para movimento e tem um corpo simplificado para navegar através da água. Muitas vezes, sua pele é coberta com escamas protetoras. A maioria dos peixes põe ovos. Os peixes têm órgãos sensoriais bem desenvolvidos, permitindo-lhes ver, saborear, ouvir, cheirar e tocar. Além disso, a maioria dos peixes tem linhas laterais, que detectam diferenças de pressão na água. Alguns grupos podem até detectar campos elétricos, como aqueles criados por batimentos cardíacos de espécies presas. No entanto, seu sistema nervoso central não está tão bem desenvolvido quanto em aves ou mamíferos.

   Principais características anatômicas externas

   Olhos - Olhos de peixe são muito semelhantes aos dos animais terrestres, como pássaros e mamíferos, exceto que suas lentes são mais esféricas. Alguns peixes, como a truta e a tilápia, dependem da visão para encontrar presas, enquanto outras espécies usam principalmente o seu olfato.

   Escalas - As balanças fornecem proteção para os peixes, atuando como um escudo contra predadores, parasitas, doenças e abrasão física.

   Boca e mandíbulas - Peixe ingere comida pela boca e quebra na goela. Muitas vezes, a boca é relativamente grande, permitindo a ingestão de presas substanciais. Alguns peixes têm dentes, inclusive às vezes na língua. Os peixes respiram trazendo água pela boca e expulsando-a através do operculo.

   Cobertura branquia/operculum - Esta é a cobertura externa das brânquias, que oferece proteção a esses delicados órgãos. É muitas vezes um prato ósseo e pode ser visto abrindo e fechando enquanto o peixe está respirando.

   Venta - Esta é a abertura externa na parte inferior do corpo perto da cauda. Resíduos sólidos e urina passam pela via digestiva, através do ânus, e são expulsos através da ventilação. Além disso, a ventilação é onde os gâmetas reprodutivos (esperma e óvulos) são liberados. O respiradouro tem uma função semelhante a uma cloaca.

   Barbatanas - Barbatanas emparelhadas, tanto as barbatanas peitorais quanto as barbatanas pélvicas, estão localizadas na parte inferior do corpo do peixe. Eles fornecem manobrabilidade e controle de direção. As barbatanas estranhas, as barbatanas dorsais e as barbatanas anais podem ser encontradas na parte superior e inferior do corpo e proporcionam equilíbrio e estabilidade, bem como controle de direção. A barbatana da cauda está na extremidade oposta da cabeça e fornece a propulsão principal e movimento para o peixe. As barbatanas geralmente têm espinhos afiados, às vezes com sacos de veneno anexados, que são usados para defesa.

   Respiração

   Os peixes respiram oxigênio usando suas brânquias, que estão localizadas em cada lado da área da cabeça. As brânquias consistem em estruturas chamadas filamentos. Cada filamento contém uma rede de vasos sanguíneos que fornece uma grande área de superfície para a troca de oxigênio e dióxido de carbono. Os peixes trocam gases puxando água rica em oxigênio através de suas bocas e bombeando sobre suas brânquias, liberando dióxido de carbono ao mesmo tempo. Em seu habitat natural, o oxigênio é fornecido por plantas aquáticas que produzem oxigênio através da fotossíntese ou por movimentos de água como ondas e vento que dissolvem o oxigênio atmosférico na água. Sem OD adequado, a maioria dos peixes sufocam e morrem. É por isso que a aeração adequada é tão crucial para o sucesso da aquicultura. No entanto, alguns peixes estão equipados com um órgão de respiração de ar, semelhante aos pulmões, que lhes permite respirar fora da água. Os peixes-gato Clariidae são um desses grupos de peixes que são importantes na aquicultura.

   Excreção

   Os resíduos de nitrogênio são criados à medida que os peixes digerem e metabolizam seus alimentos. Estes resíduos provêm da quebra de proteínas e da reutilização dos aminoácidos resultantes. Estes resíduos nitrogenados são tóxicos para o corpo e precisam ser excretados. Os peixes liberam esses resíduos de três maneiras. Primeiro, a amônia se difunde na água das brânquias. Se os níveis de amônia são elevados na água circundante, a amônia não se difunde tão facilmente, o que pode levar à acumulação de amônia no sangue e danos aos órgãos internos. Em segundo lugar, os peixes produzem grandes quantidades de urina muito diluída que é expelida através de suas aberturas. Alguns nitrogênio (proteínas, aminoácidos, amônia) também estão presentes nos resíduos sólidos que são expulsos através da ventilação. Os peixes usam rins para filtrar seu sangue e concentrar os resíduos para eliminação. A excreção de urina é um processo de regulação osmótica, ajudando os peixes a manter seu teor de sal. Os peixes de água doce não precisam beber e, de fato, precisam expulsar ativamente a água para manter o equilíbrio fisiológico.

   Reprodução de peixes e ciclo de vida

   Quase todos os peixes põem ovos que se desenvolvem fora do corpo da mãe; na verdade, 97% de todos os peixes conhecidos são ovíparos. A fertilização dos óvulos pelo esperma, conhecida como milt na biologia dos peixes, também ocorre externamente na maioria dos casos. Os peixes machos e fêmeas liberam as células sexuais na água. Algumas espécies mantêm ninhos e fornecem cuidados parentais e proteção dos ovos, mas a maioria das espécies não frequenta os ovos fertilizados que simplesmente se dispersam na coluna de água. As tilápias são um exemplo de peixes que têm cuidados parentais extensos, tomando o tempo para manter os ninhos e, na verdade, criar os jovens fritos na boca das fêmeas. Os órgãos reprodutivos dos peixes incluem testículos, que fazem esperma e ovários, que fazem ovos. Alguns peixes são hermafroditas, tendo ambos os testículos e ovários, simultaneamente, ou em diferentes fases do seu ciclo de vida.

   

   Para efeitos da presente publicação, um peixe médio passará pelos estágios de vida dos ovos, larvas, fritos, dedos, crescimento (peixes adultos) e maturidade sexual (Figura 7.3). A duração de cada uma dessas etapas depende da espécie. O estágio do ovo é muitas vezes bastante breve e geralmente depende da temperatura da água. Durante esta fase, os ovos são delicados e sensíveis a danos físicos. Em condições de cultura, a água precisa ter OD adequado, mas a aeração deve ser suave. Procedimentos estéreis e boas práticas de incubatório evitam doenças bacterianas e fúngicas de ovos não eclodidos. Uma vez eclodido, os peixes jovens são chamados de larvas. Estes pequenos peixes geralmente são mal formados, carregam um saco de gema grande e muitas vezes são muito diferentes em aparência de peixes juvenis e adultos. O saco de gema é usado para nutrição e é absorvido ao longo do estágio larval, que também é bastante curto dependendo da temperatura. No final do estágio larval, quando o saco de gema é absorvido e os peixes jovens começam a nadar mais ativamente e se movem para o estágio de fritura.

   No estágio de fritar e dedos, os peixes começam a comer alimentos sólidos. Na natureza, este alimento é geralmente plâncton encontrado na coluna de água e algas do substrato. Durante esses estágios, os peixes são comedores vorazes, comendo cerca de 10 por cento do seu peso corporal por dia. À medida que os peixes continuam a crescer, a percentagem de peso corporal dos alimentos por dia diminui. As demarcações exatas entre frituras, alevinos e peixes adultos diferem entre espécies e entre agricultores. Geralmente, fritos, alevinos e peixes juvenis precisam ser mantidos separados para evitar que os peixes maiores comam os indivíduos menores. O estágio de crescimento é o estágio em que a aquaponia tipicamente se concentra porque é quando os peixes estão comendo, crescendo e excretando resíduos para as plantas. A maioria dos peixes são colhidos durante o estágio de crescimento. Se os peixes são autorizados a crescer além desta fase, eles começam a atingir a maturidade sexual, onde seu crescimento físico diminui à medida que os peixes dedicam mais energia ao desenvolvimento de órgãos sexuais. Alguns peixes maduros precisam ser mantidos para completar o ciclo durante as operações de reprodução, e esses peixes são frequentemente referidos como reprodutores. Tilapias são criadores excepcionalmente fáceis, e podem, de fato, produzir demais para um sistema de pequena escala. O peixe-gato, a carpa e a truta exigem uma gestão mais cuidadosa, e pode ser melhor obter peixes de um fornecedor respeitável. Está fora do âmbito desta publicação detalhar as técnicas de melhoramento da aquicultura, mas consulte a secção “Leitura adicional” para obter fontes úteis.

   *Fonte: Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus e Alessandro Lovatelli, produção aquapônica de alimentos, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Reproduzido com permissão. *

3. Alimentos para peixes e nutrição

   Original publication 2014 · Publicado pela primeira vez no FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   Componentes e nutrição dos alimentos para peixes

   Os peixes exigem o equilíbrio correto de proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais para crescer e ser saudável. Este tipo de ração é considerado um alimento inteiro. Os grânulos de ração para peixes comercialmente disponíveis são altamente recomendados para a aquapônica de pequena escala, especialmente no início. É possível criar alimentos para peixes em locais com acesso limitado aos alimentos fabricados. No entanto, esses alimentos caseiros precisam de atenção especial porque muitas vezes não são alimentos inteiros e podem faltar em componentes nutricionais essenciais. Mais informações sobre alimentos caseiros podem ser encontradas na Seção 9.11 e Apêndice 5.

   A proteína é o componente mais importante para a construção de massa de peixe. Em seu estágio de crescimento, peixes onívoros como tilápia e carpa comum precisam de 25 a 35 por cento de proteína em sua dieta, enquanto peixes carnívoros precisam de até 45 por cento de proteína para crescer em níveis ideais. Em geral, os peixes mais jovens (fritos e alevinos) requerem uma dieta mais rica em proteínas do que durante o estágio de crescimento. As proteínas são a base da estrutura e enzimas em todos os organismos vivos. As proteínas consistem em aminoácidos, alguns dos quais são sintetizados pelos corpos dos peixes, mas outros que têm de ser obtidos a partir dos alimentos. Estes são chamados de aminoácidos essenciais. Dos dez aminoácidos essenciais, a metionina e a lisina são muitas vezes fatores limitantes, e estes precisam ser complementados em alguns alimentos à base de vegetais.

   Os lipídios são gorduras, que são moléculas de alta energia necessárias para a dieta de um peixe. O óleo de peixe é um componente comum dos alimentos para peixes. O óleo de peixe é rico em dois tipos especiais de gorduras, ômega-3 e ômega-6, que têm benefícios para a saúde humana. A quantidade destes lípidos saudáveis nos peixes de viveiro depende da ração utilizada.

   Os carboidratos consistem em amidos e açúcares. Este componente da alimentação é um ingrediente barato que aumenta o valor energético da alimentação. O amido e os açúcares também ajudam a unir a ração para fazer uma pastilha. No entanto, os peixes não digerem e metabolizam carboidratos muito bem, e grande parte dessa energia pode ser perdida.

   Vitaminas e minerais são necessários para a saúde e o crescimento dos peixes. As vitaminas são moléculas orgânicas, sintetizadas por plantas ou através da fabricação, que são importantes para o desenvolvimento e a função do sistema imunológico. Minerais são elementos inorgânicos. Estes minerais são necessários para que os peixes sintetizem seus próprios componentes corporais (ossos), vitaminas e estruturas celulares. Alguns minerais também estão envolvidos na regulação osmótica.

   Ração de peixe peletizada

   

   Há uma série de tamanhos diferentes de grânulos de ração para peixes, variando de 2 a 10 mm (Figura 7.4). O tamanho recomendado desses grânulos depende do tamanho do peixe. Fritar e alevinos têm bocas pequenas e não podem ingerir grandes grânulos, enquanto grandes peixes desperdiçam energia se os grânulos são muito pequenos. Se possível, os alimentos devem ser adquiridos para cada fase do ciclo de vida dos peixes. Alternativamente, grandes grânulos podem ser esmagados com uma argamassa e pilão para criar pó para fritar e desmoronar para alevinos. Outro método é sempre usar pellets de tamanho médio (2-4 mm). Desta forma, os peixes são capazes de comer o pélete do mesmo tamanho desde o estágio do dedo até a maturidade.

   Os grânulos de alimentação de peixe também são projetados para flutuar na superfície ou afundar no fundo do tanque, dependendo dos hábitos alimentares dos peixes. É importante conhecer o comportamento alimentar dos peixes específicos e fornecer o tipo correto de pelota. Os grânulos flutuantes são vantajosos porque é fácil identificar o quanto os peixes estão comendo. Muitas vezes, é possível treinar peixes para se alimentar de acordo com os grânulos de alimentos disponíveis; no entanto, alguns peixes não alterarão sua cultura alimentar.

   Os alimentos devem ser armazenados em condições escuras, secas, frescas e seguras. A ração quente de peixe úmido pode apodrecer, sendo decomposta por bactérias e fungos. Estes microrganismos podem libertar toxinas perigosas para os peixes; os alimentos estragados nunca devem ser alimentados aos peixes. Os alimentos para peixes não devem ser armazenados por muito tempo e devem ser comprados frescos e utilizados imediatamente para conservar as qualidades nutricionais, sempre que possível.

   Evite sobrealimentação

   Os resíduos alimentares não consumidos nunca devem ser deixados no sistema aquaponico. Os resíduos de alimentação provenientes da sobrealimentação são consumidos por bactérias heterotróficas, que consomem quantidades substanciais de oxigênio. Além disso, a decomposição de alimentos pode aumentar a quantidade de amônia e nitrito para níveis tóxicos em um período relativamente curto. Finalmente, os grânulos não consumidos podem entupir os filtros mecânicos, levando à diminuição do fluxo de água e áreas anóxicas. Em geral, os peixes comem tudo o que precisam para comer em um período de 30 minutos. Após este período de tempo, remova qualquer alimento. Se for encontrado alimento não consumido, diminua a quantidade de ração dada na próxima vez. Outras estratégias de alimentação são discutidas na Secção 8.4.

   Taxa de conversão alimentar para peixes e taxa de alimentação

   A RCF descreve a eficiência com que um animal transforma seus alimentos em crescimento. Ele responde à questão de quantas unidades de alimentação são necessárias para cultivar uma unidade de animal - os FCRs existem para cada animal e oferecem uma maneira conveniente de medir a eficiência e os custos da criação desse animal. Os peixes, em geral, têm um dos melhores FCRs de todos os animais. Em boas condições, as tilápias têm uma RCF de 1,4-1,8, o que significa que para cultivar uma tilápia de 1,0 kg, é necessário 1,4-1,8 kg de alimento.

   O rastreamento de RCF não é essencial na aquapônica de pequena escala, mas pode ser útil em algumas circunstâncias. Ao mudar os alimentos, vale a pena considerar o quão bem o peixe cresce em relação a quaisquer diferenças de custo entre os alimentos. Além disso, quando se considera iniciar um pequeno sistema comercial, é necessário calcular a RCF como parte do plano de negócios e/ou da análise financeira. Mesmo que não esteja preocupado com a RCF, é uma boa prática pesar periodicamente uma amostra do peixe para se certificar de que está a crescer bem e para compreender o equilíbrio do sistema (figura 7.5). Isso também fornece uma expectativa de taxa de crescimento mais precisa para o tempo de colheita e a produção. Tal como acontece com todo o manuseamento de peixes, a pesagem é mais fácil na escuridão para evitar estressar os peixes. A caixa 3 apresenta etapas simples para pesagem de peixes. A pesagem de peixes da mesma idade que crescem no mesmo tanque é, em geral, mais preferível do que as coortes heterogéneas de peixes, uma vez que a medição deve proporcionar médias mais fiáveis.

   

   As medições periódicas do peso indicarão a taxa de crescimento média do peixe, que será obtida subtraindo o peso médio dos peixes, calculado acima, ao longo de dois períodos.

   A RCF é obtida dividindo o alimento total consumido pelos peixes pelo crescimento total durante um determinado período, com ambos os valores expressos na mesma unidade de peso (isto é, quilograma, grama).

   $Total\ feed/\ Total\ crescimento\ =\ FCR$

   O alimento total pode ser obtido somando toda a quantidade registada de ração consumida diariamente. O crescimento total pode ser calculado através da simples multiplicação da taxa de crescimento média pelo número de peixes abastecidos no tanque.

   Na fase de crescimento, a taxa de alimentação para a maioria dos peixes cultivados (como discutido nesta publicação) é de 1-2 por cento do seu peso corporal por dia. Em média, um peixe de 100 gramas come 1-2 gramas de ração de peixe peletizada por dia. Monitore esta taxa de alimentação ao mesmo tempo que a RCF para determinar as taxas de crescimento e o apetite dos peixes e ajudar a manter o equilíbrio geral do sistema

   *Fonte: Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus e Alessandro Lovatelli, produção aquapônica de alimentos, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Reproduzido com permissão. *

4. Saúde e doença dos peixes

   Original publication 2014 · Publicado pela primeira vez no FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   A forma mais importante de manter os peixes saudáveis em qualquer sistema aquícola é monitorá-los e observá-los diariamente, observando seu comportamento e aparência física. Normalmente, isso é feito antes, durante e após a alimentação. Manter uma boa qualidade da água, incluindo todos os parâmetros discutidos acima, torna os peixes mais resistentes a parasitas e doenças, permitindo que o sistema imunitário natural dos peixes combata infecções. Esta secção discute brevemente os principais aspectos da saúde dos peixes, incluindo métodos práticos para identificar peixes não saudáveis e prevenir doenças dos peixes. Estes aspectos fundamentais são:

   • Observar o comportamento e a aparência dos peixes diariamente, observando quaisquer alterações.

   • Compreender os sinais e sintomas de stress, doenças e parasitas.

   • Manter um ambiente de baixa tensão, com boa e consistente qualidade da água, específico da espécie.

   • Use densidade de estoque recomendada e taxas de alimentação.

   Saúde e bem-estar dos peixes

   O principal indicador do bem-estar dos peixes é o seu comportamento. Para manter os peixes saudáveis, é importante reconhecer o comportamento dos peixes saudáveis, bem como os sinais de stress, doenças e parasitas. O melhor momento para observar o peixe é durante a alimentação diária, tanto antes como depois de adicionar o alimento, e observando a quantidade de alimento que é consumido. Os peixes saudáveis apresentam o seguinte comportamento:

   As barbatanas são estendidas, as caudas são retas

   • Nadar em padrões normais e graciosos. Sem letargia. No entanto, bagre muitas vezes dorme no fundo até que acordem e comecem a se alimentar.

   • Apetite forte e não fugindo com a presença do alimentador.

   • Não há marcas ao longo do corpo. Sem manchas, estrias ou linhas descoloridas.

   • Sem fricção ou raspagem nas laterais do tanque.

   • Não respira ar da superfície.

   • Olhos brilhantes claros e afiados.

   Estresse

   O estresse foi mencionado várias vezes ao longo desta publicação e merece especial atenção aqui. Geralmente, o estresse é uma resposta fisiológica dos peixes quando vivem em condições menos do que ótimas. Sobrecarga, temperaturas ou pH incorretos, baixa OD e alimentação inadequada causam estresse (Tabela 7.2). Os corpos dos peixes têm que trabalhar mais para superar essas más condições, resultando em um sistema imunológico deprimido. Com um sistema imunológico deprimido, a capacidade do peixe para curar e proteger

   TABELA 7.2

   Causas e sintomas de estresse em peixes

   | Causas de estresse | Sintomas de estresse | | — | — | | Temperatura fora do intervalo, ou mudanças rápidas de temperatura | Pobre apetite | | PH fora do alcance, ou alterações rápidas do pH (mais de 0,3/dia) | Comportamento anormal de natação, repouso na superfície ou no fundo | | Amoníaco, nitrito ou toxinas presentes em níveis elevados | Esfregar ou raspar os lados do reservatório, tubagem à superfície, manchas vermelhas e estrias | | O oxigênio dissolvido é muito baixo | Tubulação na superfície | | Desnutrição e/ou superlotação | As barbatanas são presas perto do seu corpo, lesões físicas | | Baixa qualidade da água | Respiração rápida | | Manuseio deficiente dos peixes, ruído ou perturbações ligeiras | Comportamento errático | | Companheiros de bullying | Lesões físicas |

   a doença é reduzida. O estresse pode realmente ser medido em peixes monitorando certos hormônios. O estresse é um estado geral de ser, e o estresse sozinho não mata os peixes. No entanto, se os peixes estiverem estressados por um período prolongado, eles inevitavelmente desenvolverão doenças de várias bactérias, fungos e/ou parasitas. Evite o estresse sempre que possível, e perceba que múltiplos fatores podem contribuir para o estresse ao mesmo tempo.

   Doença dos peixes

   A doença é sempre o resultado de um desequilíbrio entre o peixe, o patógeno/agente causador e o meio ambiente. Fraqueza no animal e uma maior incidência do patógeno em certas condições causam doença. Práticas sólidas de gestão dos peixes que criam um sistema de defesa saudável são as principais ações para garantir uma unidade populacional saudável. Por conseguinte, é igualmente essencial um controlo ambiental adequado para evitar o stress nos peixes e reduzir a incidência de agentes patogénicos.

   As doenças são causadas por fatores abióticos e bióticos. Nos capítulos anteriores, os parâmetros de qualidade da água já foram indicados como fatores determinantes para evitar transtornos metabólicos e mortalidade. Além disso, o controlo das condições climáticas, bem como dos contaminantes, pode compensar muitas infecções oportunistas e toxicidade. As características contidas dos sistemas de recirculação tornam a aquapônica menos propensa a introduções de patógenos e surtos de doenças devido ao melhor controle dos insumos e ao manejo dos principais parâmetros hídricos e ambientais. No caso da entrada de água proveniente de corpos de água, a simples adoção de filtração lenta da areia pode proteger o sistema aquapônico de qualquer possível introdução de parasitas ou bactérias. Da mesma forma, a eliminação de caracóis e pequenos crustáceos, bem como a prevenção do acesso ou da contaminação por animais e aves, pode ajudar a compensar os problemas dos parasitas, bem como a possível contaminação bacteriana.

   Os três principais grupos de patógenos que causam a doença dos peixes são fungos, bactérias e parasitas. Todos esses patógenos podem facilmente entrar em um sistema de aquicultura a partir do meio ambiente, ao adicionar novos peixes ou água nova, ou poderiam ter existido anteriormente na unidade. A prevenção é, de longe, a melhor maneira de prevenir doenças nos peixes. A observação diária dos peixes e o monitoramento da doença permitem que a doença, se presente, seja tratada rapidamente para evitar que mais peixes sejam infectados (Figura 7.14). As opções de tratamento para aquapônica de pequena escala são limitadas. Prevenir a doença o máximo possível.

   

   Prevenção de doenças

   A lista abaixo descreve algumas acções-chave para prevenir doenças e resume as principais lições para o cultivo de peixes em aquapônica:

   • Obter sementes de peixe saudáveis a partir de um incubatório confiável, respeitável e profissional.

   • Nunca adicione peixe não saudável ao sistema. Examine novos peixes em busca de sinais de doença.

   • É aconselhável, em alguns casos, colocar em quarentena novos peixes num tanque de isolamento durante 45 dias antes de os adicionar ao sistema principal.

   • Se possível e necessário tratar novos peixes com um banho de sal (descrito abaixo) para remover parasitas ou tratar algumas infecções em estágio inicial.

   • Assegurar que a fonte de água é de uma origem confiável e usar algum método de esterilização se ele vem de um poço ou corpos de água. Remova o cloro da água se for de uma fonte municipal.

   • Manter os principais parâmetros de qualidade da água em níveis ideais em todos os momentos.

   • Evite mudanças bruscas no pH, amônia, OD e temperatura.

   • Assegurar uma filtração biológica adequada para evitar a acumulação de amoníaco ou nitrito.

   • Garantir arejamento adequado para manter os níveis de OD o mais altos possível.

   • Alimente os peixes com uma dieta equilibrada e nutritiva.

   • Manter a ração dos peixes num local fresco e seco e escuro para evitar a sua moldagem.

   • Certifique-se de que as fontes de alimentos vivos são livres de agentes patogênicos e livres de parasitas. Os alimentos que não sejam de origem verificável devem ser pasteurizados ou esterilizados.

   • Remover do tanque alimentos não consumidos e qualquer fonte de poluição orgânica.

   • Certifique-se de que o aquário está sombreado da luz solar direta, mas não na escuridão completa.

   • Impedir o acesso de aves, caracóis, anfíbios e roedores que podem ser vetores de patógenos ou parasitas.

   • Não permitir que animais de estimação ou animais domésticos acessem a área de produção.

   • Siga os procedimentos de higiene padrão lavando as mãos, limpeza/esterilização de equipamentos.

   • Não permita que os visitantes toquem na água ou manuseem peixes sem seguir os procedimentos de higiene adequados.

   • Utilizar uma rede de peixe para cada tanque de peixes para evitar a contaminação cruzada de doenças ou parasitas.

   • Evite ruídos altos, luzes cintilantes ou vibrações perto do aquário.

   Reconhecendo a doença

   As doenças podem ocorrer mesmo com todas as técnicas de prevenção listadas acima. É importante manter-se vigilante e monitorar e observar o comportamento dos peixes diariamente para reconhecer as doenças precocemente. As seguintes listas descrevem os sintomas físicos e comportamentais comuns das doenças. Para obter uma lista mais detalhada dos sintomas e remédios mais específicos, consulte o apêndice 3.

   • Sinais externos de doença: *

   • úlceras na superfície corporal, manchas descoloridas, manchas brancas ou pretas

   • barbatanas irregulares, raios expostos

   • necrose e decadência brânquias e barbatanas

   • configuração anormal do corpo, coluna torcida, Kaws deformados

   • abdômen estendido, aparência inchada

   • lesões semelhantes ao algodão no corpo

   • olhos inchados, estourados (exoftalmia)

   • Sinais comportamentais da doença: *

   • falta de apetite, mudanças nos hábitos alimentares

   • letargia, diferentes padrões de natação, apatia

   • posição ímpar na água, cabeça ou cauda para baixo, dificuldade em manter a flutuabilidade

   • peixe ofegante na superfície

   • peixe esfregando ou raspando contra objetos

   Doenças abióticas

   A maioria das mortalidades em aquapônicos não são causadas por agentes patogênicos, mas sim por causas abióticas principalmente relacionadas com a qualidade da água ou toxicidade. No entanto, tais agentes podem induzir infecções oportunistas que podem ocorrer facilmente em peixes não saudáveis ou estressados. A identificação dessas causas também pode ajudar o agricultor aquapônico a distinguir entre doenças metabólicas e patogênicas e levar à identificação imediata das causas e remédios. O apêndice 3 contém uma lista das doenças abióticas mais comuns e seus sintomas.

   Doenças bióticas

   Em geral, a aquapônica e os sistemas de recirculação são menos afetados do que a aquicultura de lagoas ou gaiolas por agentes patogênicos. Na maioria dos casos, os agentes patogénicos já estão presentes no sistema, mas a doença não ocorre porque o sistema imunitário dos peixes resiste à infecção e o ambiente é desfavorável para o patógeno prosperar. Portanto, o manejo saudável, a prevenção do estresse e o controle de qualidade da água são necessários para minimizar qualquer incidência de doenças. Sempre que ocorra uma doença, é importante isolar ou eliminar os peixes infectados do resto da unidade populacional e aplicar estratégias para evitar qualquer risco de transmissão para o resto da unidade populacional. Se for posta em prática qualquer cura, é fundamental que os peixes sejam tratados num tanque de quarentena e que os produtos utilizados não sejam introduzidos no sistema aquapónico. Isto é para evitar quaisquer consequências imprevisíveis para as bactérias benéficas. O apêndice 3 indica algumas das doenças bióticas mais comuns que ocorrem na piscicultura e as soluções normalmente adotadas. Mais detalhes estão disponíveis na literatura e nos serviços locais de extensão da pesca.

   Tratamento de doenças

   Se uma percentagem significativa de peixes apresenta sinais de doença, é provável que as condições ambientais estejam a causar stress. Nesses casos, verifique os níveis de amônia, nitrito, nitrato, pH e temperatura, e responda em conformidade. Se apenas alguns peixes forem afetados, é importante remover o peixe infectado imediatamente, a fim de evitar qualquer propagação da doença para outros peixes. Uma vez removido, inspecionar cuidadosamente o peixe e tentar determinar a doença/causa específica. Use esta publicação como um guia de partida e, em seguida, consulte a literatura externa. No entanto, pode ser necessário um diagnóstico profissional realizado por um veterinário, agente de extensão ou outro perito em aquicultura. Conhecer a doença específica ajuda a determinar as opções de tratamento. Coloque o peixe afetado em um tanque separado, às vezes chamado de tanque de quarentena ou hospital, para observação adicional. Matar e eliminar os peixes, conforme apropriado.

   As opções de tratamento da doença em aquapônica de pequena escala são limitadas. Os medicamentos comerciais podem ser caros e/ou difíceis de adquirir. Além disso, os tratamentos antibacterianos e antiparasitários têm efeitos prejudiciais sobre o resto do sistema, incluindo o biofiltro e as plantas. Se o tratamento for absolutamente necessário, ele deve ser feito apenas em um tanque hospitalar; produtos químicos antibacterianos nunca devem ser adicionados a uma unidade aquapônica. Uma opção eficaz de tratamento contra algumas das infecções bacterianas e parasitas mais comuns é um banho de sal.

   Tratamento de banho de sal

   Os peixes afetados por alguns ectoparasitas, bolores e contaminação bacteriana brânquias podem se beneficiar do tratamento de banho de sal. Os peixes infectados podem ser removidos do tanque de peixe principal e colocados em um banho de sal. Este banho de sal é tóxico para os agentes patogênicos, mas não fatal para os peixes. A concentração de sal para o banho deve ser de 1 kg de sal por 100 litros de água. Os peixes afectados devem ser colocados nesta solução salgada durante 20 a 30 minutos e depois transferidos para um segundo tanque isolante contendo 1-2 g de sal por litro de água durante mais 5-7 dias.

   Em infeções de manchas brancas ruins, todos os peixes podem precisar ser removidos do sistema aquapônico principal e tratados desta forma durante pelo menos uma semana. Durante este tempo, qualquer parasita emergente na unidade aquapônica falhará em encontrar um hospedeiro e, eventualmente, morrerá. O aquecimento da água no sistema aquapônico também pode encurtar o ciclo de vida do parasita e tornar o tratamento do sal mais eficaz**.** Não use qualquer água do banho de sal ao mover o peixe de volta para o sistema aquapônico porque as concentrações de sal afetariam negativamente as plantas cultivadas.

   *Fonte: Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus e Alessandro Lovatelli, produção aquapônica de alimentos, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Reproduzido com permissão. *

5. Seleção de peixes

   Original publication 2014 · Publicado pela primeira vez no FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   Várias espécies de peixes registaram excelentes taxas de crescimento em unidades aquapônicas. As espécies de peixes adequadas para a agricultura aquapônica incluem: tilápia, carpa comum, carpa prateada, carpa de grama, barramundi, poleiro de jade, peixe-gato, truta, salmão, bacalhau Murray e robalo largemouth. Algumas dessas espécies, que estão disponíveis em todo o mundo, crescem particularmente bem em unidades aquapônicas e são discutidas com mais detalhes nas seções a seguir. No planejamento de uma instalação aquapônica, é fundamental apreciar a importância da disponibilidade de peixes saudáveis de fornecedores locais respeitáveis.

   Alguns peixes cultivados foram introduzidos em áreas fora do seu habitat natural, como tilápia e várias espécies de carpas e bagres. Muitas dessas introduções foram através da aquicultura. Também é importante estar ciente das regulamentações locais que regem a importação de novas espécies. As espécies exóticas (ou seja, não nativas) nunca devem ser libertadas para massas de água locais. Os agentes de extensão locais devem ser contactados para obter mais informações sobre espécies invasoras e espécies nativas adequadas para a agricultura.

   Tilápia

   Principais tipos comerciais:

   Tilápia azul* (Oreochromis aureus) *

   Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) *

   Tilápia de Moçambique * (Oreochromis mossambicus) *

   Vários híbridos combinando estas três espécies.

   

   Descrição

   Nativas da África Oriental, as tilápias são uma das espécies de água doce mais populares para crescer em sistemas de aquicultura em todo o mundo (Figura 7.6). Eles são resistentes a muitos patógenos e parasitas e lidar com o estresse. Eles podem tolerar uma ampla gama de condições de qualidade da água e fazer o melhor em temperaturas quentes. Embora as tilápias tolerem brevemente temperaturas extremas de 14 e 36 °C, elas não se alimentam ou crescem abaixo de 17 °C, e morrem abaixo de 12 °C. O intervalo ideal é 27-30 °C, o que garante boas taxas de crescimento. Portanto, em climas temperados, as tilápias podem não ser apropriadas para estações de inverno, a menos que a água seja aquecida. Um método alternativo para climas frios é cultivar várias espécies ao longo do ano, criando tilápias durante as estações mais quentes e mudando para carpas ou trutas durante o inverno. Em condições ideais, as tilápias podem crescer do tamanho do dedo (50 g) até a maturidade (500 g) em cerca de 6 meses.

   As tilápias são onívoras, o que significa que comem rações à base de plantas e animais. Tilapias são candidatos a muitos feeds alternativos, discutidos na Seção 9.1.2. As tilápias foram alimentadas com lentilhas, Azolla spp*.*, Moringa olifera e outras plantas altamente proteicas, mas deve-se ter cuidado para garantir uma alimentação completa (ou seja, nutricionalmente completa). As tilápias comem outros peixes, especialmente os seus próprios filhotes; ao reproduzirem, a tilápia deve ser separada por tamanho. As tilápias com menos de 15 cm comem peixes menores, embora quando maiores que 15 cm sejam geralmente muito lentas e deixem de ser um problema.

   As tilápias são fáceis de produzir em sistemas aquapônicos de pequena e média escala. Mais informações estão disponíveis na seção sobre Leitura adicional, mas uma breve discussão é descrita abaixo. Um método é usar um grande sistema aquapônico para o estágio de crescimento. Dois tanques de peixes separados menores podem então ser usados para abrigar o rebanho e os juvenis. Pequenos sistemas aquapônicos separados podem ser usados para gerenciar a qualidade da água nesses dois tanques, mas pode não ser necessário com uma baixa densidade de estoque. Os peixes de broodstock são adultos selecionados à mão que não são colhidos, e são escolhidos como espécimes saudáveis para reprodução. As tilápias se reproduzem prontamente, especialmente onde a água é quente, oxigenada, cheia de algas e sombreada, e em um ambiente calmo e tranquilo. Substrato rochoso no fundo encoraja a construção do ninho. A proporção ideal entre machos e fêmeas também incentiva a reprodução; muitas vezes, 2 machos são emparelhados com 6-10 fêmeas para iniciar a desova. Ovos de tilápia e fritos são vistos na boca das fêmeas ou nadando na superfície. Estes fritos podem ser transferidos para tanques de criação juvenil, garantindo que não haja alevinos maiores que os comam, e cultivados até serem grandes o suficiente para entrar nos principais tanques de cultura.

   As tilápias podem ser agressivas, especialmente em baixas densidades, porque os machos são territoriais. Portanto, os peixes devem ser mantidos em altas densidades nos tanques de crescimento. Algumas explorações utilizam apenas peixes machos nos tanques de crescimento; todas as culturas masculinas da mesma idade crescem cada vez mais rapidamente, porque os machos não desviam energia nos ovários em desenvolvimento e não param de se alimentar quando desovam ovos como as fêmeas fazem. Além disso, a taxa de crescimento em tanques só machos não é reduzida pela concorrência para alimentos provenientes de fritas e alevinos, que são continuamente produzidos se machos e fêmeas sexualmente maduros ficarem crescendo juntos. A tilápia masculina monosexo pode ser obtida através de tratamento hormonal ou sexagem manual de alevinos. No primeiro caso, os fritos são alimentados com um alimento enriquecido com testosterona durante suas primeiras três semanas de vida. Níveis elevados do hormônio no sangue causam uma reversão sexual em frituras femininas. Esta técnica, amplamente utilizada na Ásia e América, mas não na Europa (devido a diferentes regulamentações), permite aos agricultores armazenar tilápias masculinas do mesmo tamanho em lagoas, a fim de evitar quaisquer problemas de desova e depressão do crescimento pela concorrência alimentar de juvenis mais recentes.

   A sexagem manual consiste simplesmente em separar machos das fêmeas olhando para sua papila genital quando os peixes são cerca de 40 g ou mais. O processo de identificação é bastante simples. Na região de ventilação, os machos têm apenas uma única abertura, enquanto as fêmeas têm duas fendas. A ventilação da fêmea é mais em forma de “C”, enquanto nos machos a papila é mais triangular. À medida que os peixes crescem, as características secundárias podem ajudar a identificar machos de fêmeas. Os peixes machos têm cabeças maiores com uma região de testa mais pronunciada, uma volta corcunda e características mais quadradas. As fêmeas são mais elegantes e têm cabeças menores. Além disso, o comportamento do peixe pode indicar o sexo porque os machos perseguem outros machos e depois cortejam as fêmeas. A sexagem manual pode ser realizada com pequenos números de peixes, pois não leva muito tempo. No entanto, esta técnica pode não ser prática em sistemas de grande escala devido ao grande número de peixes cultivados. No entanto, a tilápia de sexo misto pode ser criada em tanques até que os peixes atinjam a maturidade sexual aos cinco meses de idade. Embora as fêmeas tenham um desempenho relativamente baixo, elas ainda não causam problemas com a desova e podem ser colhidas numa fase anterior (200 g ou mais), deixando os machos crescerem ainda mais.

   Carpa

   Principais tipos comerciais:

   Carpa comum * (Cyprinus carpio) *

   Carpa prateada * (Hypophthalmichthys molitrix) *

   Carpa de grama * (Ctenofaryngodon idella) *

   

   Descrição

   Nativas da Europa Oriental e Ásia, as carpas são atualmente as espécies de peixes mais cultivadas a nível mundial (Figura 7.7). As carpas, como a tilápia, são tolerantes a níveis relativamente baixos de OD e má qualidade da água, mas têm uma faixa de tolerância muito maior para a temperatura da água. A carpa pode sobreviver a temperaturas tão baixas como 4 °C e até 34 °C, tornando-as uma seleção ideal para a aquapônica em regiões temperadas e tropicais. As melhores taxas de crescimento são obtidas quando as temperaturas estão entre 25 °C e 30 °C. Nestas condições, elas podem crescer desde a colheita até o tamanho (500-600 g) em menos de um ano (10 meses). As taxas de crescimento diminuem drasticamente com temperaturas abaixo de 12 °C. As carpas machas são menores do que as fêmeas, mas ainda podem crescer até 40 kg e 1-1,2 m de comprimento na natureza.

   Na natureza, as carpas são onívoros que alimentam uma grande variedade de alimentos. Eles têm preferência pela alimentação de invertebrados, como insetos de água, larvas de insetos, vermes, moluscos e zooplâncton. Algumas espécies de carpas herbívoras também comem os caules, folhas e sementes de plantas aquáticas e terrestres, bem como vegetação em decomposição. A carpa cultivada pode ser facilmente treinada para comer ração flutuante de pelota.

   Os alevinos de carpa são melhor obtidos a partir de incubatórios e instalações de reprodução dedicadas. O procedimento para obter juvenis é mais complicado do que a tilápia porque a desova em carpas fêmeas é induzida pela injeção hormonal, uma técnica que requer conhecimento adicional da fisiologia e experiência dos peixes.

   As carpas podem ser facilmente policultivadas e isso tem sido feito há séculos. Consiste principalmente na cultura de peixes herbívoros (carpa de capim), peixes planctívoros (carpa de prata) e peixes omnívoros/prejudiciais (carpa comum), a fim de cobrir todos os nichos alimentares. Na aquapônica, a combinação dessas três espécies, ou pelo menos a carpa de grama com carpa comum, resultaria em um melhor uso dos alimentos, uma vez que a primeira se alimentaria de resíduos de pellets e culturas, enquanto a segunda também procuraria resíduos acumulados no fundo do tanque. O fornecimento de raízes, entre outros resíduos de culturas, também seria extremamente benéfico para o pool de nutrientes no sistema aquapônico, pois sua digestão pelos peixes e a sucessiva mineralização de resíduos devolveriam a maioria dos micronutrientes às plantas.

   Outras espécies de carpas (peixes ornamentais)

   

   As carpas de ouro ou Koi são produzidas principalmente para a indústria de peixes ornamentais em vez de peixes alimentares (Figura 7.8). Estes peixes também têm uma elevada tolerância a uma variedade de condições de água e, portanto, são bons candidatos a um sistema aquapónico. Eles podem ser vendidos a indivíduos e lojas de aquários por consideravelmente mais dinheiro do que peixe vendido como alimento. Carpas de Koi e outros peixes ornamentais são uma escolha popular para os produtores aquapônicos vegetarianos.

   Para além das características climáticas e das questões de gestão dos peixes, a escolha de uma espécie de carpa a cultivar na aquapônica deve seguir uma análise custo-benefício que tenha em conta a conveniência na cultura de um peixe que é mais bondoso e que geralmente obtém preços de mercado mais baixos do que outras espécies.

   Catfish

   Principais tipos comerciais:

   Catfish (Ictalurus punctatus)

   Bagre africano (Clarias gariepinus)

   

   Descrição

   Os peixes-gato são um grupo extremamente resistente de peixes que toleram grandes oscilações em OD, temperatura e pH (Figura 7.9). Eles também são resistentes a muitas doenças e parasitas, tornando-os ideais para a aquicultura. O bagre pode ser facilmente abastecido em densidades muito altas, até 150 kg/m3. Essas densidades de estocagem requerem filtração mecânica abrangente e remoção de sólidos além do discutido nesta publicação. O peixe-gato Africano é uma espécie de peixe-gato da família Clariidae. Estas espécies são respiradoras de ar, tornando-as ideais para a aquicultura e a aquapônica, pois uma queda repentina e dramática no OD não resultaria em qualquer mortalidade de peixes. Os peixes-gato são as espécies mais fáceis para iniciantes ou para aquaponistas que querem cultivar peixes em áreas onde o fornecimento de eletricidade não é confiável. Dada a alta tolerância a baixos níveis de OD e altos níveis de amônia, bagres podem ser abastecidos em densidades mais altas, desde que haja filtração mecânica adequada. Em relação à gestão de resíduos, vale ressaltar que os resíduos sólidos em suspensão produzidos por bagres são menos volumosos e mais dissolvidos do que os da tilápia, fator que facilita maior mineralização. Como a tilápia, os bagres crescem melhor em água morna e preferem uma temperatura de 26 °C; mas no caso do crescimento do bagre africano pára abaixo de 20-22 °C. A fisiologia do bagre é diferente de outros peixes, pois eles podem tolerar altos níveis de amônia, mas, de acordo com a literatura recente, concentrações de nitratos de mais de 100 mg/l pode reduzir o apetite devido a um controlo regulamentar interno desencadeado por níveis elevados de nitrato no sangue.

   Os peixes-gato são peixes bentônicos, o que significa que eles ocupam apenas a parte inferior do tanque. Isso pode causar dificuldades em levantá-los em altas densidades porque eles não se espalham através da coluna de água. Em tanques superlotados, bagre pode machucar uns aos outros com seus espinhos. Ao levantar bagre, uma opção é usar um tanque com maior espaço horizontal do que o espaço vertical, permitindo assim que o peixe se espalhe ao longo do fundo. Alternativamente, muitos agricultores criam peixes-gato com outra espécie de peixe que utiliza a parte superior do tanque, comumente peixe-azul, poleiro ou tilápia. O peixe-gato pode ser treinado para comer grânulos flutuantes.

   Truta

   Tipo comercial principal:

   Truta arco-íris (Oncorhynchus mykiss)

   

   Descrição

   As trutas são peixes carnívoros de água fria que pertencem à família do salmão (Figura 7.10). Todas as trutas necessitam de água mais fria do que as outras espécies mencionadas anteriormente, preferindo 10-18 °C com uma temperatura ideal de 15 °C. As trutas são ideais para a aquapônica em regiões climáticas nórdicas ou temperadas, especialmente no inverno. As taxas de crescimento diminuem significativamente à medida que as temperaturas aumentam acima de 21 °C; acima desta temperatura, as trutas podem não ser capazes de utilizar adequadamente o OD, mesmo se disponíveis. As trutas necessitam de uma dieta rica em proteínas em comparação com a carpa e a tilápia, o que significa maiores quantidades de nitrogênio no conjunto de nutrientes por unidade de ração de peixe adicionada. Esta ocorrência permite áreas mais cultiváveis de hortaliças folhosas, mantendo uma unidade aquapônica equilibrada. As trutas têm uma tolerância muito alta à salinidade, e muitas variedades podem sobreviver em água doce, água salobra e ambientes marinhos. Em geral, as trutas exigem uma melhor qualidade da água do que a tilápia ou a carpa, especialmente no que diz respeito ao OD e ao amoníaco. A aquicultura bem-sucedida de trutas também requer monitoramento freqüente da qualidade da água, bem como sistemas de backup para bombas de ar e água.

   A truta arco-íris é a espécie de truta mais comum cultivada em sistemas aquícolas nos Estados Unidos da América e no Canadá e em gaiolas marítimas ou tanques e lagoas fluidos na Europa Central ou Norte (Noruega, Escócia\ [Reino Unido]), em partes da América do Sul (Chile, Perú), em muitas áreas de montanha em regiões tropicais e África subtropical e Ásia (República Islâmica do Irã, Nepal, Japão) e Austrália. Truta arco-íris são peixes longos, finos e sem escala, geralmente azul-verde e manchados no topo com uma listra vermelha nos lados. As trutas também são cultivadas e liberadas em riachos e lagos para complementar a pesca esportiva.

   Truta requer uma dieta rica em proteínas com quantidade substancial de gorduras. A truta é considerada um “peixe oleoso”, uma descrição nutricional que indica uma alta quantidade de vitamina A, vitamina D e ácidos graxos ômega-3, tornando-os uma excelente escolha para crescer para consumo doméstico. Truta comandam preços mais altos em alguns mercados pela mesma razão, mas eles exigem dietas comparativamente ricas em óleo de peixe.

   Baixo de Largemouth

   Tipo comercial principal:

   Robalo de largemouth * (Micropterus salmoides) *

   Descrição

   

   Os robalos de Largemouth são nativos da América do Norte, mas estão amplamente espalhados por todo o mundo, ocorrendo em muitos corpos d'água e lagoas (Figura 7.11). Eles pertencem à ordem Perciformes (peixe semelhante ao poleiro) que também inclui o robalo listrado, o robalo australiano, o robalo negro, o robalo europeu e muitos outros.

   O baixo de Largemouth tolera uma ampla faixa de temperatura, uma vez que o crescimento só cessará a menos de 10 °C ou mais de 36 °C; deixará de se alimentar a temperaturas inferiores a 10 °C. As temperaturas de crescimento óptimas situam-se na faixa de 24-30 °C para todas as fases dos peixes. Eles toleram baixos OD e pH, embora para uma boa RCF o OD ideal seja superior a 4 mg/l.

   O baixo de Largemouth prefere água limpa com uma concentração de sólidos em suspensão inferior a 25 mg/l, embora tenha sido observado crescimento em lagoas com turbidez até 100 mg/ litro. Tal como acontece com as trutas, os robalos de largamouth são peixes carnívoros, exigindo dietas de alta proteína; portanto, as coortes de tamanho devem ser separadas para evitar o consumo de fritos e juvenis muito pequenos por peixes maiores. As taxas de crescimento dependem muito da temperatura e da qualidade dos alimentos; em climas temperados, a maior parte do crescimento é obtida durante as estações mais quentes (final da primavera, verão e início do outono). Dada a sua elevada tolerância ao OD, bem como boa resistência a altos níveis de nitrito, o baixo largemouth é uma excelente escolha para os agricultores aquapônicos, particularmente para aqueles que não podem mudar de espécie entre estações frias e quentes. Tentativas têm sido realizadas para a cultura desta espécie em policultura com tilápia. Nutricionalmente falando, o baixo largemouth contém níveis relativamente altos de ácidos graxos ômega-3 em comparação com outros peixes de água doce.

   Camarão

   Tipo comercial principal:

   Camarão do rio gigante (Macrobrachium rosenbergii)

   

   Descrição

   O termo camarão refere-se a um grupo muito diversificado de crustáceos decápodos de água doce com abdomens musculares estreitos longos, antena longa e pernas delgadas (Figura 7.12). Eles podem ser encontrados alimentando-se no fundo da maioria das costas e estuários, bem como em sistemas de água doce. Eles geralmente vivem de um a sete anos, e a maioria das espécies são onívoras. Camarão e camarões, respectivamente, geralmente se referem a espécies de água salgada e de água doce, embora esses nomes sejam muitas vezes confundidos, especialmente no sentido culinário.

   Os camarões podem ser uma ótima adição a um sistema aquapônico. Eles consomem alimentos de peixe não consumidos, resíduos de peixe e qualquer material orgânico que eles encontram na água ou no fundo. Como tal, eles ajudam a limpar e apoiar a saúde do sistema e acelerar a decomposição de material orgânico. É melhor cultivar camarões e peixes em meio à água simultaneamente em um sistema aquapônico, pois os camarões não podem ser cultivados em densidades altas o suficiente para produzir resíduos adequados para as plantas. Os camarões são muito territoriais, então eles precisam de uma alocação substancial de espaço lateral; a área de superfície horizontal determina o número de indivíduos que podem ser levantados, embora camadas empilhadas de rede possam aumentar a área de superfície e aumentar a quantidade. Alguns sistemas de policultura com tilápia foram testados com vários graus de sucesso, embora o número de indivíduos que podem ser abastecidos seja baixo. A maioria dos camarões tem necessidades semelhantes, que incluem água dura, temperaturas quentes (24-31 C°) e boa qualidade da água, mas as condições devem ser ajustadas para a espécie em particular cultivada.

   Em condições ideais, os camarões têm um ciclo de crescimento de quatro meses, o que significa que é teoricamente possível cultivar três culturas anualmente. As pós-larvas de camarão precisam ser compradas em um incubatório. O ciclo larval dos camarões é bastante complexo, exigindo qualidade da água cuidadosamente monitorada e alimentação especial. Embora possível em pequena escala, os camarões reprodutores só são recomendados para especialistas. Como eles podem comer as raízes das plantas, os camarões devem ser cultivados apenas nos tanques de peixes.

   *Fonte: Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus e Alessandro Lovatelli, produção aquapônica de alimentos, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Reproduzido com permissão. *

6. Qualidade do produto

   Original publication 2014 · Publicado pela primeira vez no FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   Nos peixes cultivados, especialmente nas espécies de água doce, existe frequentemente o risco de não sabor. Em geral, esta redução na qualidade da carne deve-se à presença de compostos específicos, dos quais os mais comuns são geosmina e 2-metilisoborneol. Estes metabolitos secundários, que se acumulam no tecido lipídico dos peixes, são produzidos pelas algas verde-azuladas (cianobactérias) ou pelas bactérias do gênero Streptomyces, actinomicetes e mixobactérias. A geosmin proporciona um sabor lamacento claro, enquanto o 2-metilisoborneol proporciona um sabor suave que pode afetar gravemente a aceitação do consumidor e perturbar a comercialização do produto. Off flavour ocorre em lagoas de barro e RASs.

   Um remédio comum para off-flavours consiste em purgar o peixe por 3-5 dias em água limpa antes da venda ou do consumo. Os peixes devem morrer de fome e ser mantidos em um tanque separado e arejado. Na aquaponia, este processo pode ser facilmente integrado na gestão ordinária, uma vez que a água utilizada para a purga pode eventualmente ser utilizada para reabastecer o sistema.

   *Fonte: Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus e Alessandro Lovatelli, produção aquapônica de alimentos, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Reproduzido com permissão. *

7. Qualidade da água para peixes

   Original publication 2014 · Publicado pela primeira vez no FarmHub Learn 2020-07-06 · Food and Agriculture Organization of the United Nations

   O Capítulo 2 discutiu a qualidade da água para a aquapônica. Aqui, os parâmetros de qualidade da água mais importantes são listados novamente brevemente e resumidos na Tabela 7.1.

   Nitrogênio

   Amoníaco e nitrito são extremamente tóxicos para os peixes, e às vezes referidos como “assassinos invisíveis”. O amoníaco e o nitrito são considerados tóxicos acima dos níveis de 1 mg/l, embora qualquer teor destes compostos contribua para o stress dos peixes e para efeitos adversos na saúde. Deve haver níveis próximos de zero detectáveis de ambos em um sistema aquapônico experiente. O biofiltro é inteiramente responsável por transformar esses produtos químicos tóxicos em uma forma menos tóxica. Quaisquer níveis detectáveis indicam que o sistema está desequilibrado com um biofiltro subdimensionado ou que o biofiltro não está funcionando corretamente. A amônia é mais tóxica em condições básicas quentes; se o pH for alto, qualquer quantidade detectável de amônia é especialmente perigosa. Os testes de água para amônia são chamados de nitrogênio de amônia total (TAN), e teste para ambos os tipos de amônia (ionizado e não ionizado). Os sintomas de intoxicação por amônia e nitrito são freqüentemente vistos como riscas vermelhas no corpo do peixe, brânquias e olhos, raspando nos lados do tanque, ofegante na superfície para ar, letargia e morte. O nitrato, por outro lado, é muito menos tóxico para a maioria dos peixes. A maioria das espécies é capaz de tolerar níveis superiores a 400 mg/l.

   pH

   Os peixes podem tolerar uma gama bastante ampla de pH, mas fazem melhor em níveis de 6,5-.5. Alterações substanciais do pH em períodos curtos (variações de 0,3 num período de 12 horas) podem ser problemáticas ou mesmo letais para os peixes. Portanto, é importante manter o pH o mais estável possível. Recomenda-se tamponamento com carbonato para evitar grandes oscilações de pH.

   Oxigênio dissolvido

   Globalmente, o máximo de OD possível deve ser adicionado ao sistema aquapônico. Na prática, a maioria dos peixes necessita de 4-5 mg/l. A maioria dos produtores domésticos não tem a capacidade de verificar o nível de oxigênio em suas unidades porque medidores digitais de oxigênio são caros e kits de teste de aquário mais baratos não estão amplamente disponíveis. Mesmo assim, seguir estas recomendações garante níveis adequados de OD. Não sobreabastecer o peixe e abster-se de adicionar mais de 20 kg de peixe por 1 000 litros de água total. O fluxo dinâmico de água, com água em cascata caindo de volta para o sistema, ajuda a arejar a água e adicionar OD. Bombas de ar, se possível, devem ser usadas. A taxa sugerida é de 5-8 litros de ar por minuto para cada metro cúbico de água, proveniente de pelo menos 2 pedras de ar em diferentes locais do aquário. Unidades densamente estocadas podem exigir consideravelmente mais. Certifique-se de que a água não é agitada muito vigorosamente ou de uma forma que perturbe a natação de peixes.

   Um sinal claro de falta de oxigênio é quando os peixes estão ofegando por ar na superfície. Este comportamento, chamado de tubulação, é quando os peixes nadam perto da superfície da água e tomam ar em suas bocas. Esta é uma situação de emergência que precisa de atenção imediata. Os sistemas de aeração de backup (redundantes) são um ativo valioso para um sistema aquapônico e podem ser usados durante interrupções de energia e falhas de equipamentos; backups de bateria simples para bombas de ar economizaram inúmeros peixes em toda a indústria.

   Temperatura

   Os peixes são de sangue frio e, portanto, sua capacidade de se ajustar a uma grande variedade de temperaturas da água é baixa. Uma temperatura constante dentro de sua faixa de tolerância correta mantém os peixes em suas condições ideais e auxilia o crescimento rápido e a eficiência da RCF. Além disso, temperaturas ótimas (e, portanto, menos estresse) reduzem o risco de doenças. O isolamento térmico, os aquecedores de água e os refrigeradores ajudam a alcançar um nível de temperatura constante, embora estes possam ser dispendiosos em áreas onde a energia é dispendiosa. Muitas vezes, é melhor cultivar peixes adaptados às condições ambientais locais. Cada peixe tem uma faixa de temperatura ideal que deve ser pesquisada pelo agricultor. Geralmente, os peixes tropicais prosperam a 22-32 °C, enquanto os peixes de água fria preferem 10-18 °C. Enquanto isso, alguns peixes de água temperada têm amplas faixas, por exemplo, carpa comum e robalo largemouth podem tolerar 5-30 °C.

   Luz e escuridão

   O nível de luz no tanque de peixes deve ser reduzido para evitar o crescimento de algas. No entanto, não deve ser completamente escuro, pois os peixes experimentam medo e estresse quando um tanque completamente escuro é exposto a luz repentina quando descoberto. A condição ideal é com luz natural indireta através do sombreamento, o que evitaria o crescimento de algas e evitaria o estresse para os peixes. Também é recomendado manusear, colher ou classificar peixes na escuridão para reduzir o estresse dos peixes ao mínimo.

   TABELA 7.1

   Parâmetros de qualidade da água, requisitos de alimentação e taxas de crescimento esperadas para sete espécies aquáticas comerciais comumente usadas em aquaponia

   *Fonte: Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, 2014, Christopher Somerville, Moti Cohen, Edoardo Pantanella, Austin Stankus e Alessandro Lovatelli, produção aquapônica de alimentos, http://www.fao.org/3/a-i4021e.pdf. Reproduzido com permissão. *