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Gerenciamento de crescimento

1. 4.1 Espécies adequadas de peixes para cultura

   Original publication 2021 · Publicado pela primeira vez no FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   Infelizmente, nem todas as espécies de peixes se adaptam bem à cultura de tanques, assim como nem todas as espécies animais se adaptam a serem animais de criação. Uma vez que os peixes têm sangue frio, quase tudo sobre seu crescimento e saúde é influenciado pela temperatura (ver Tabelas 4 e 6 para mais detalhes). A temperatura da água de cultura ditará parcialmente quais espécies podem ou devem ser levantadas em seu sistema. Outros fatores importantes serão o quão densamente você pretende levantá-los e para que finalidade ou mercado. A regra geral para a densidade de estocagem é de 0,5 libra de peso de peixe por 1 galão de água em crescer fora RAS. Veja a seguir considerações sobre o que crescer para mercados específicos.

   • O que está vendendo em suas lojas ou restaurantes atuais?

   • Você pode abordar nichos de mercado, como mercados de agricultores, ou existem grupos minoritários na sua área que têm preferências específicas?

   • Quais mercados sazonais você quer abordar?

   • Que formulários de produto você estará disposto a abordar?

   • Qual é a sua temperatura ambiente para o seu período de crescimento? Que implicações energéticas isso tem? Qual é o custo?

   

   Para alguns produtores, os peixes não são uma parte importante da economia geral do sistema e são principalmente “geradores de nutrientes” para as plantas. Para outros, a venda de peixes alimentares é um importante centro de lucro para o sistema aquaponico. Os produtores aquapônicos podem ter o benefício de fornecer um balcão único tanto para peixes como para produtos hortícolas. Se for esse o caso, o produtor de aquaponia deverá planear antecipadamente qual será o seu produto final à base de peixe. O peixe será vendido vivo, inteiro em gelo ou processado? Para obter formulários de produto, consulte a Figura 11. Uma vez que você está vendendo peixe processado, há muitos outros problemas a serem considerados em termos de forma de produto e regulamentos de processamento, tais como:

   • Tem acesso a uma instalação de processamento certificada?

   • Você tem regulamentos HACCP atuais para as espécies que pretende processar?

   • Quanto custa a embalagem?

   • Como o processamento e a embalagem afetarão seu orçamento?

   Várias espécies de peixes foram cultivadas com sucesso em sistemas aquapônicos. Os parâmetros globais de crescimento destes são apresentados no quadro 4. Os fatores importantes ao decidir sobre as espécies adequadas também incluem a disponibilidade de reprodutores ou alevinos de qualidade, a taxa de crescimento para o tamanho do mercado e o custo e a oferta de alimentos. As espécies de água doce são preferidas, uma vez que a maioria das culturas vegetais produzidas em aquaponia tem uma tolerância muito baixa à salinidade. Além disso, o baixo listrado híbrido (Morone chrysops x M. saxatilis), que pode ser levantado em sistemas de reciclagem de aquacultura, são relatados para fazer mal em aquapônica devido à intolerância aos altos níveis de potássio suplementados para apoiar o crescimento da planta (Rackocy et al. 2006), embora tenham sido cultivados com sucesso (Diessner 2013).

   Quadro 4: Resumo das espécies de peixes adequadas para a aquapônica.

   *Fonte: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. Universidade Estadual de Kentucky. Manual de Produção Aquaponics: Um Manual Prático para Produtores. *

2. 4.2 Perspeções gerais das espécies

   Original publication 2021 · Publicado pela primeira vez no FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   Tilapia: Tilápia (geralmente Oreochromis niloticus ou a tilápia do Nilo) são os peixes mais cultivados em sistemas aquapônicos. Eles são tolerantes tanto de aglomeração quanto de condições de qualidade da água relativamente pobres. Eles fazem melhor a temperaturas da água de 25-30° C. Em temperaturas\ < 24° C, seu crescimento diminui substancialmente, e eles se tornam suscetíveis a doenças. Eles se reproduzem prontamente e abundantemente. Na verdade, se usar peixes sexuais mistos, a desova involuntária no sistema pode ser um problema particularmente em camas DWC, onde a tilápia consumirá todas as raízes vegetais disponíveis. Peixes monossexo (todos machos) estão disponíveis e preferidos. A tilápia é amplamente aceita no mercado. Se disponíveis, devem ser considerados mercados étnicos, que aceitam peixes vivos ou inteiros. A tilápia é mais eficiente quando crescida para ¾ -1 lb. em peso final. Para os produtos transformados, como filetes, a tilápia deve ser elevada para tamanhos grandes, uma vez que eles têm baixos rendimentos de filetes (33% do peso corporal) em comparação com outras espécies.

   Os produtores que optam por cultivar tilápia podem estar em concorrência com produtos congelados importados ou com grandes sistemas de reciclagem nacionais, o que reduz o preço de mercado.

   Carpa comum ou Koi: A carpa comum e os Koi são da mesma espécie (Cyprinus carpio). O Koi é apenas uma variedade genética colorida. Embora amplamente consumido em outras partes do mundo, não há mercado de peixes de alimentos para carpas nos EUA Carpa são muito resistentes, têm uma ampla tolerância à temperatura, e toleram aglomeração e má qualidade da água. Os alevinos para meia geralmente estão prontamente disponíveis. Eles podem ser comercializados como plantas ornamentais, buscando preços elevados por peixe. Para sistemas que usam principalmente o peixe como fonte de nutrientes orgânicos, Koi pode ser uma boa escolha por causa de sua resistência.

   Channel catfish: O peixe-gato do canal (Ictalurus punctatus) é uma das principais espécies de produção aquícola no sul dos EUA. É amplamente aceito no mercado, mas traz um preço de venda relativamente baixo, resultando em baixo potencial de lucro. Os consumidores étnicos podem pagar preços mais elevados por bagres inteiros e de qualidade. Embora uma boa espécie de cultura de lagoa, o peixe-gato canal não é tão resistente como algumas pessoas assumem. Em tanques, eles podem ser agressivos, e lesões durante a alimentação podem ocorrer de farpas localizadas na cabeça do peixe. A temperaturas da água entre 20-28°C, os peixes-gato são suscetíveis a uma doença bacteriana conhecida como ESC (Septicemia entérica do peixe-gato).

   Largemouth bass: O baixo de Largemouth (LMB, Micropterus salmoides) tornou-se uma espécie de cultura relativamente popular. Eles trazem altos preços de venda, uma vez que eles têm mercados como peixe alimento e estoque recreativo.

   O baixo não aceitará prontamente alimentos artificiais como pequenos alevinos, pelo que os produtores devem comprar peixes que tenham sido treinados para alimentação animal. Até agora, o crescimento de LMB nos tanques é muito mais lento do que no caso dos peixes cultivados em lagoas (Watts et al. 2016). A falta de domesticação e confinamento ao ambiente de alta densidade dos tanques contribui para um tempo adicional de colheita para o LMB cultivado em tanques. Os alevinos LMB estão disponíveis a maior parte do ano de fornecedores de peixes esportivos, mas o diferencial de preço é grande. Por exemplo, em abril ou maio, o preço para um dedo de 2-3 polegadas é\ >\ $1,25 USD por peixe, mas em junho eles são\ $0,30-0,40 USD por peixe. Alevinos treinados para alimentação de duas polegadas geralmente estão disponíveis no início de junho de fornecedores no Arkansas e Alabama e alevinos de 6-8 “estão disponíveis no final do outono (geralmente novembro).

   Arco-íris trout: A truta arco-íris tem a mais longa história de cultura de todos os peixes considerados aqui. Enquanto as outras são espécies de água morna, a truta é uma espécie de água fria com temperaturas ideais de 14-16 °C. Como evoluíram em ambientes de água fria, elas precisam de altos níveis de oxigênio dissolvido e têm pouca tolerância para a má qualidade da água. Alevinos de truta estão disponíveis em certas áreas dos EUA (Idaho e Carolina do Norte), mas nem sempre estão disponíveis em pequenos números. Se as condições forem devidamente mantidas, as trutas crescem rapidamente e são bem recebidas pelos consumidores. As trutas necessitam de uma alimentação rica em proteínas, com um mínimo de 45% para juvenis e adultos. A produção de trutas para pequenos produtores é um desafio devido ao alto custo da alimentação e à concorrência com os mercados comerciais.

   Ramundi_: O barramundi é um nativo do Sudeste Asiático e da Austrália. Como a tilápia, ela foi levantada com sucesso em diferentes sistemas de produção. Muitas vezes é vendido em restaurantes e mercados como o Robalo Asiático. Cresce rapidamente e produz um produto que é bem recebido. No entanto, no momento, não há fonte de alevinos nos EUA

   *Fonte: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. Universidade Estadual de Kentucky. Manual de Produção Aquaponics: Um Manual Prático para Produtores. *

3. 4.3 Produção e Fornecimento de Fingerling

   Original publication 2021 · Publicado pela primeira vez no FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   Os alevinos para cultura de peixe podem ser obtidos junto de um fornecedor ou produzidos internamente. Disponibilidade, preço, número de alevinos necessários e nível de especialização são os principais fatores que determinam o método de escolha. O tipo de espécie cultivada, a estação e a localização também podem influenciar fortemente os métodos.

   Supply: A melhor opção para produtores de pequena escala é comprar de um fornecedor. Os fornecedores devem manter registros detalhados de reprodução, usar reprodutores de alta qualidade e implementar as Melhores Práticas de Aquicultura (BAPs). No caso dos alevinos de peixe, mais barato nem sempre é melhor.

   Saber quando alevinos estão disponíveis para compra ajudará a garantir alevinos de qualidade. Certas espécies como o robalo, o azul e os alevinos de poleiro amarelo são considerados sazonais e são mais fáceis de encontrar durante os meses de verão depois de terem sido treinados para alimentação. Os peixes pequenos que estão disponíveis em baixa temporada provavelmente serão atrofiados e não alcançarão taxas de crescimento ótimas. Espécies como tilápia e koi podem ser compradas consistentemente durante todo o ano.

   Independentemente do fornecedor, sempre que os peixes forem comprados, eles devem ser manuseados corretamente, aclimatados e adicionados em um sistema de quarentena por 1-2 semanas para ajudar a prevenir qualquer surto de doenças/parasitas dentro do sistema de produção principal. Se os peixes são saudáveis no final do período de quarentena, então eles devem ser classificados de tamanho e distribuídos no sistema principal. A adição de sal à água durante o transporte e a exploração pode prevenir problemas de doença, reduzindo o estresse sobre os peixes e resultando em uma taxa de sobrevivência mais elevada.

   Informações sobre a salga para transporte e exploração podem ser encontradas na publicação SRAC nº 390 (Wynne e Wurts 2011).

   Production: Se produzir alevinos internamente, o produtor precisará determinar a quantidade de peixe necessária para atender às demandas de produção. Normalmente, o excesso de dimensionamento da produção de fingerling é feito para manter a capacidade máxima de produção. A produção de colarinho terá de ser feita num sistema separado para limitar a propagação da doença e garantir condições óptimas para o crescimento. O produtor também precisará de tanques adicionais para reprodutores, que devem ser de linhagem conhecida, idade e tamanho adequado (Egna e Boyd 1997).

   A desova pode ser natural ou artificial, mas é tipicamente natural em um ambiente comercial (Egna e Boyd 1997). Os benefícios de produzir alevinos internamente incluem cortar o fornecedor de alcatrão, garantir alevinos de qualidade, obter um fornecimento rápido de alevinos e potencialmente ganhar receita adicional com as vendas de alcatrão. Algumas desvantagens incluem a necessidade de mais espaço, necessidade de broodstock de qualidade, necessidade de conhecimento especializado em produção de fingerling e um investimento inicial mais elevado.

   *Fonte: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. Universidade Estadual de Kentucky. Manual de Produção Aquaponics: Um Manual Prático para Produtores. *

4. 4.4 Meia de Peixe

   Original publication 2021 · Publicado pela primeira vez no FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   A cultura de peixe deve ser bem planeada, uma vez que a má gestão das densidades dentro do sistema pode levar a problemas de acústico/deficiências de nutrientes, acumulação de sólidos, preocupações com a qualidade da água e má saúde dos peixes. Considere que os sistemas aquapônicos normalmente não operam com uma densidade de peixes superior a 0,5 libras/galão. Três dos planos de produção de peixe mais comuns são a criação sequencial, a divisão das existências e várias unidades de criação.

   Rearing Sequencial Rearing_**: A criação sequencial envolve um tanque, contendo vários grupos etários de peixes (Rackocy et al. 2006), onde a população do mercado é seletivamente colhida, e os alevinos são reabastecidos em número igual. Embora isso pareça gerenciável, a classificação contínua necessária pode ser estressante no restante do estoque, levando ao aumento do risco de doença e morte. Além disso, o peixe atrofiado permanece no sistema, consumindo ração que não produzirá qualquer retorno para os custos operacionais. Os peixes carnívoros não são adequados para esta estratégia de gestão, uma vez que os peixes mais jovens são suscetíveis à predação.

   Stock Splitting: A divisão de ações requer a adesão de alevinos a uma taxa elevada, seguida de reduzir para metade a população quando a capacidade de biomassa do tanque é atingida (Rackocy et al. 2006). Os benefícios incluem a capacidade de remover peixes atrofiados e um melhor controle sobre o inventário. No entanto, mover o peixe aumenta o risco de doença e perda de peixe. Os caminhos de natação, um canal permanente ou temporário que liga os tanques, foram instalados com sucesso para limitar o estresse nos peixes, mas são difíceis de determinar contagens precisas e pesos dos peixes.

   Unidades de Criação Múltiplas S: Operar várias unidades de criação é o método mais popular de armazenagem e gestão de peixes. Este método utiliza vários tanques conectados por um sistema de filtragem comum (Rackocy et al. 2006). Quando a biomassa máxima em um tanque é alcançada, toda a população é movida para um tanque maior, normalmente conectado através de uma escotilha ou via natação.

   A Universidade das Ilhas Virgens (UVI) em St. Croix usa uma variação no sistema de unidades de criação múltipla. Eles operam quatro tanques de peixes do mesmo tamanho, com peixes da mesma idade em cada um, estocados em incrementos de tempo. Os peixes crescem do dedo para o tamanho do mercado em um tanque, sem movimento até a colheita. Neste cenário, há sempre um tanque que está pronto ou próximo da colheita. Embora o volume do tanque não seja utilizado de forma eficiente, o estresse dos peixes e os custos de mão-de-obra são reduzidos, enquanto o conhecimento do estoque é aumentado (Rackocy et al. 2006).

   *Fonte: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. Universidade Estadual de Kentucky. Manual de Produção Aquaponics: Um Manual Prático para Produtores. *

5. 4.5 Plantas

   Original publication 2021 · Publicado pela primeira vez no FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   Estratégias de estocagem e colheita também podem ser implementadas na porção hidropônica do sistema. As três estratégias mais comuns são corte escalonado, corte em lote e consórcio (Rackocy et al. 2006). Sua implementação e sucesso dependem da localização geográfica (regiões tropicais ou temperadas), variedade de culturas (culturas frondosas vs. frutificadoras) e demanda do mercado.

   Produtores aquapônicos tipicamente cultivam culturas verdes frondosas, que têm um valor por valor unitário mais baixo e alto rendimento. Alface, acelga suíça, couve, manjericão e outras ervas são tipicamente prontas para colheita entre 3-5 semanas após o transplante (6-8 semanas a partir da semente), resultando em um fluxo de renda constante. As plantas de frutificação, como tomates, pepinos e pimentas, levam de 10 a 16 semanas para colher, resultando em períodos de crescimento mais longos e rendimentos mais baixos, mas elas têm um valor individual maior. Os produtores muitas vezes cultivam uma variedade de culturas para diversificar seus mercados e alcançar uma série de grupos de consumidores.

   É fundamental investir tempo em uma estratégia de produção que avalia de forma realista as entradas e a saída do produto. As demandas do mercado variam entre países, regiões e até mesmo entre cidades vizinhas. Os produtores devem calcular o valor imobiliário de seu sistema, muitas vezes em preço por metro quadrado. Para ilustrar isso, uma comparação entre dois tipos de alface pode ser usada. A Figura 12 mostra dois tipos diferentes de alface cultivadas na Universidade das Ilhas Virgens em St. Croix. Embora Parris Island romaine tenha um valor individual maior (\ $/ cabeça) do que Boston bibb, quando a densidade de plantio e o período de crescimento são considerados, Boston bibb traz um valor maior por metro quadrado de área de crescimento por semana do que a romaine da Ilha Parris. A principal vantagem aqui é que a alta densidade e as colheitas frequentes podem aumentar o valor, mesmo quando o valor individual da cultura é baixo. As informações apresentadas aqui são apenas um exemplo e os cálculos devem ser adaptados a uma determinada cultura, exploração agrícola, mercado e custos regionais de produção.

   

   Para entender se a cultura é rentável, o custo da mão de obra da semente à colheita, preço da semente, suprimentos de propagação e embalagem de varejo precisará ser subtraído do preço/m2/semana. Se o preço de venda for inferior ao de seu “valor imobiliário”, a porção hidropônica pode estar operando com uma perda. Além disso, os produtores podem ter várias colheitas provenientes da mesma cultura. Couve e acelga suíça são culturas que podem sustentar múltiplas colheitas sem uma diminuição na qualidade do produto, aumentando assim o valor desse imóvel. As estratégias aqui incluídas não são uma lista abrangente, mas podem ser desenvolvidas e adaptadas para plantas individuais.

   

   Crops_Staggered Crops: O cultivo escalonado está crescendo vários estágios de culturas no mesmo sistema e normalmente permite que uma colheita consistente e regular seja mantida (Somerville et al. 2014) (Figura 13).

   Por exemplo, se uma cabeça de alface leva três semanas para atingir a maturidade, três estágios são cultivados ao mesmo tempo, resultando em uma colheita semanal. Este método é usado com culturas que estão prontas para a colheita em pouco tempo, geralmente folhas verdes ou ervas. Este método mantém uma constante absorção de nutrientes pelas plantas, resultando em um melhor controle do sistema e dos parâmetros de qualidade da água, tornando o gerenciamento do sistema e as saídas mais previsíveis.

   

   Batch Crops: O corte em lote é comumente usado quando um período de crescimento mais longo é necessário, como com tomates e pepinos. O produto é coletado em lotes à medida que amadurece ou se torna disponível.

   Intercropping: Alguns produtores misturarão suas plantas, o que significa que as culturas com pouco tempo de colheita são plantadas juntamente com as maiores e frutíferas (Figura 14). Por exemplo, se um produtor estiver cultivando alface e tomate juntos, a cultura da alface pode ser colhida antes que o dossel dos tomates cresça o suficiente para sombrear.

   *Fonte: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. Universidade Estadual de Kentucky. Manual de Produção Aquaponics: Um Manual Prático para Produtores. *