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Grow Out Management

1. 4.1 Espèces de poissons adaptées à la culture

   Original publication 2021 · Publié pour la première fois sur FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   Malheureusement, toutes les espèces de poissons ne s'adaptent pas bien à l'élevage en cuve, tout comme toutes les espèces animales ne s'adaptent pas à l'élevage. Comme les poissons sont de sang froid, presque tout sur leur croissance et leur santé est influencé par la température (voir les tableaux 4 et 6 pour plus de détails). La température de l'eau de culture dictera partiellement quelles espèces peuvent ou devraient être élevées dans votre système. D'autres facteurs importants seront la densité dont vous avez l'intention de les élever et à quel but ou marché. La règle empirique pour la densité d'ensemencement est de 0,5 livre de poids de poisson pour 1 gallon d'eau dans le RAS de croissance. Voici quelques considérations sur ce qu'il faut développer pour des marchés spécifiques.

   • Qu'est-ce qui se vend dans vos magasins ou restaurants actuels ?

   • Pouvez-vous aborder des marchés de créneaux comme les marchés des agriculteurs ou y a-t-il des groupes minoritaires dans votre région qui ont des préférences spécifiques ?

   • Quels marchés saisonniers voulez-vous aborder ?

   • Quels formulaires de produits serez-vous prêt à répondre ?

   • Quelle est votre température ambiante pour votre période de croissance ? Quelles implications énergétiques cela a-t-il ? Quel est le coût ?

    

   Pour certains producteurs, le poisson n'est pas un élément important de l'économie globale du système et est principalement des « générateurs d'éléments nutritifs » pour les plantes. Pour d'autres, la vente de poisson alimentaire est un important centre de profit pour le système aquaponique. Les producteurs d'aquaponie peuvent avoir l'avantage d'offrir un guichet unique pour le poisson et les légumes. Si tel est le cas, le producteur d'aquaponie devrait planifier à l'avance le produit final de son poisson. Le poisson sera-t-il vendu vivant, entier sur de la glace ou transformé ? Pour les formulaires de produits, voir la figure 11. Une fois que vous vendez du poisson transformé, il y a beaucoup d'autres questions à prendre en considération en ce qui concerne la forme du produit et les règlements de transformation, comme :

   • Avez-vous accès à une installation de traitement certifiée ?

   • Avez-vous des règlements HACCP en vigueur pour les espèces que vous avez l'intention de traiter ?

   • Quel est le coût de l'emballage ?

   • Comment le traitement et l'emballage affecteront-ils votre budget ?

   Plusieurs espèces de poissons ont été cultivées avec succès dans des systèmes aquaponiques. Les paramètres globaux de croissance de ces paramètres sont présentés au tableau 4. Les facteurs importants au moment de décider de l'espèce appropriée comprennent également la disponibilité d'un stock de géniteurs ou d'alevins de qualité, le taux de croissance par rapport à la taille du marché, ainsi que le coût et l'offre d'aliments pour animaux. Les espèces d'eau douce sont préférées, car la plupart des cultures végétales produites en aquaponie ont une très faible tolérance à la salinité. De plus, le bar rayé hybride (Morone chrysops x M. saxatilis), qui peut être élevé dans les systèmes de recyclage de l'aquaculture, se montre mal en aquaponie en raison de l'intolérance aux niveaux élevés de potassium complétés pour soutenir la croissance des plantes (Rackocy et al. 2006), bien qu'ils aient été cultivés avec succès (Diessner 2013).

   Tableau 4 : Résumé des espèces de poissons convenant à l'aquaponie.

   *Source : Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Université d'État du Kentucky. Manuel de production de l'aquaponie : manuel pratique pour les cultivateurs. *

2. 4.2 Vue d'aperçu des espèces

   Original publication 2021 · Publié pour la première fois sur FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   Tilapia : Le tilapia (habituellement Oreochromis niloticus ou tilapia du Nil) est le poisson le plus cultivé dans les systèmes aquaponiques. Ils tolèrent à la fois l'encombrement et les conditions relativement médiocres de qualité de l'eau. Ils réussissent mieux à des températures de l'eau de 25 à 30 °C. À des températures < 24 °C, leur croissance ralentit considérablement et deviennent sensibles aux maladies. Ils se reproduisent facilement et abondamment. En fait, si l'on utilise des poissons de sexe mixte, le frai involontaire dans le système peut poser problème, particulièrement dans les lits de DWC où le tilapia consomme toutes les racines des plantes disponibles. Les poissons monosexuels (tous mâles) sont disponibles et préférés. Les tilapia sont largement acceptés sur le marché. S'ils sont disponibles, les marchés ethniques, qui acceptent le poisson vivant ou entier, devraient être envisagés. Le tilapia est le plus efficace lorsqu'il est cultivé à ¾ -1 lb en poids final. Pour les produits transformés, tels que les filets, le tilapia doit être élevé à de grandes tailles, car il a un faible rendement en filets (33 % du poids corporel) comparativement à d'autres espèces.

   Les producteurs qui choisissent de cultiver le tilapia peuvent faire concurrence aux produits congelés importés ou aux grands systèmes de recyclage nationaux, ce qui fait baisser les prix du marché.

   Carpe commune ou Koi : La carpe commune et le Koi sont la même espèce (Cyprinus carpio). Le Koi est juste une variété génétique colorée. Bien que largement consommée dans d'autres parties du monde, il n'y a pas de marché de poisson alimentaire pour la carpe aux États-Unis. Les carpes sont très robustes, ont une grande tolérance à la température et tolèrent l'encombrement et la mauvaise qualité de l'eau. Les alevins pour le stockage sont généralement facilement disponibles. Ils peuvent être commercialisés en tant que plantes ornementales, ce qui entraîne des prix élevés par poisson. Pour les systèmes qui utilisent principalement le poisson comme source de nutriments organiques, Koi peut être un bon choix en raison de leur rusticité.

   Channel catfish : Le poisson-chat (Ictalurus punctatus) est une espèce importante de production aquacole dans le sud des États-Unis. Il est largement accepté sur le marché, mais apporte un prix de vente relativement bas, ce qui entraîne un faible potentiel de profit. Les consommateurs ethniques peuvent payer des prix plus élevés pour le poisson-chat entier de qualité. Bien qu'il s'agisse d'une bonne espèce d'élevage en étang, le poisson-chat n'est pas aussi rustique que certains le supposent. Dans les bassins, ils peuvent être agressifs, et des blessures peuvent survenir pendant l'alimentation à cause de barbes situées sur la tête du poisson. À des températures de l'eau comprises entre 20 et 28 °C, le poisson-chat est sensible à une maladie bactérienne appelée ESC (septicémie entérique du poisson-chat).

   Largemouth Bass : L'achigan à grande bouche (LMB, Micropterus salmoides) est devenu une espèce de culture relativement populaire. Ils apportent des prix de vente élevés, car ils ont des marchés à la fois comme le poisson d'alimentation et l'ensemencement récréatif.

   L'achigan n'acceptera pas facilement les aliments artificiels comme petits alevins, de sorte que les producteurs doivent acheter du poisson qui a été formé à l'alimentation. Jusqu'à présent, la croissance du LMB dans les bassins est beaucoup plus lente que pour les poissons cultivés dans les étangs (Watts et al. 2016). L'absence de domestication et de confinement dans l'environnement à haute densité des réservoirs contribue à prolonger le temps de récolte pour le LMB cultivé en réservoir. Les alevins LMB sont disponibles la majeure partie de l'année auprès des fournisseurs de poissons sportifs, mais la différence de prix est importante. Par exemple, en avril ou mai, le prix d'un doigt de 2-3 pouces est \ > \ $1.25 USD par poisson, mais en juin ils sont \ $0.30-0.40 USD par poisson. Les alevins de deux pouces formés à l'alimentation sont généralement disponibles au début du mois de juin auprès des fournisseurs de l'Arkansas et de l'Alabama et les alevins de 6-8 po sont disponibles à la fin de l'automne (habituellement en novembre).

   Rainbow trout : La truite arc-en-ciel a la plus longue histoire de culture de tous les poissons considérés ici. Alors que les autres sont des espèces d'eau chaude, la truite est une espèce d'eau froide avec des températures optimales de 14 à 16 °C. Parce qu'elle a évolué dans des environnements d'eau froide, elle a besoin de niveaux élevés d'oxygène dissous et a peu de tolérance à la mauvaise qualité de l'eau. Les alevins de truite sont disponibles dans certaines régions des États-Unis (Idaho et Caroline du Nord), mais ils ne sont pas toujours disponibles en petit nombre. Si les conditions sont bien maintenues, la truite croît rapidement et est bien accueillie par les consommateurs. La truite a besoin d'un aliment riche en protéines, avec un minimum de 45 % pour les juvéniles et les adultes. La production de truites pour les petits producteurs est difficile en raison du coût élevé des aliments pour animaux et de la concurrence avec les marchés commerciaux.

   Barramundi : Le barramundi est originaire d'Asie du Sud-Est et d'Australie. Comme le tilapia, il a été élevé avec succès dans différents systèmes de production. Il est souvent vendu dans les restaurants et les marchés comme Asian Sea Bass. Il se développe rapidement et produit un produit qui est bien reçu. Cependant, à l'heure actuelle, il n'existe aucune source d'alevins aux États-Unis.

   *Source : Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Université d'État du Kentucky. Manuel de production de l'aquaponie : manuel pratique pour les cultivateurs. *

3. 4.3 Production et approvisionnement en linges

   Original publication 2021 · Publié pour la première fois sur FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   Les alevins pour la pisciculture peuvent être obtenus auprès d'un fournisseur ou produits à l'interne. La disponibilité, le prix, le nombre d'alevins nécessaires et le niveau d'expertise sont les principaux facteurs qui déterminent la méthode de choix. Le type d'espèce cultivée, la saison et l'emplacement peuvent également influer fortement sur les méthodes.

   Supply : La meilleure option pour les petits producteurs est d'acheter auprès d'un fournisseur. Les fournisseurs devraient tenir des registres détaillés sur la reproduction, utiliser des géniteurs de haute qualité et mettre en œuvre les meilleures pratiques aquacoles (BPA). Dans le cas des alevins de poisson, moins cher n'est pas toujours mieux.

   Savoir quand les alevins sont disponibles à l'achat aidera à assurer la qualité des alevins. Certaines espèces, comme l'achigan, la griffe et la perchaude, sont considérées comme saisonnières et sont plus faciles à trouver pendant les mois d'été après avoir été formés à l'alimentation. Les petits poissons qui sont disponibles en dehors de la saison seront probablement retardés et n'atteindront pas les taux de croissance optimaux. Des espèces telles que le tilapia et le koi peuvent être achetées régulièrement toute l'année.

   Peu importe le fournisseur, chaque fois que des poissons sont achetés, ils doivent être manipulés correctement, acclimatés et ajoutés dans un système de quarantaine pendant une ou deux semaines afin de prévenir toute éclosion de maladies ou de parasites dans le système de production principal. Si les poissons sont en bonne santé à la fin de la période de quarantaine, ils devraient être classés par taille et distribués dans le système principal. L'ajout de sel à l'eau pendant le transport et la détention peut prévenir les problèmes de maladies en réduisant le stress sur les poissons et en augmentant le taux de survie.

   On trouvera des renseignements sur le salage à des fins de transport et d'exploitation dans la publication no 390 du SRAC (Wynne et Wurts 2011).

   Production : Si vous produisez des alevins à l'interne, le producteur devra déterminer la quantité de poisson nécessaire pour répondre à la demande de production. En règle générale, la surdimensionnation de la production est effectuée pour maintenir une capacité de production maximale. La production de fingérins devra se faire dans un système distinct afin de limiter la propagation de la maladie et d'assurer des conditions optimales de croissance. Le producteur aura également besoin de réservoirs supplémentaires pour le stock de géniteurs, dont la lignée, l'âge et la taille sont connus (Egna et Boyd, 1997).

   Le frai peut être naturel ou artificiel, mais il est généralement naturel dans un milieu commercial (Egna et Boyd, 1997). Les avantages de la production d'alevins à l'interne comprennent la découpe du fournisseur d'alevins, la garantie de la qualité des alevins, l'obtention d'un approvisionnement rapide en alevins et la possibilité de générer des revenus supplémentaires grâce aux ventes d'alevins. Parmi les inconvénients, mentionnons le besoin de plus d'espace, le besoin de géniteurs de qualité, le besoin d'expertise en matière de production de fingerling et un investissement initial plus élevé.

   *Source : Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Université d'État du Kentucky. Manuel de production aquaponique : manuel pratique pour les producteurs. *

4. 4.4 Stockage de poissons

   Original publication 2021 · Publié pour la première fois sur FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   La pisciculture devrait être bien planifiée, car une mauvaise gestion des densités au sein du système peut entraîner des problèmes d'accumulation ou de carences en éléments nutritifs, d'accumulation de solides, de problèmes de qualité de l'eau et de mauvaise santé des poissons. Tenez compte du fait que les systèmes aquaponiques ne fonctionnent généralement pas avec une densité de poisson supérieure à 0,5 livre/gallon. Trois des plans de production de poisson les plus courants sont l'élevage séquentiel, le fractionnement des stocks et les unités d'élevage multiples.

   Récupération séquentielle : L'élevage séquentiel implique une cuve contenant plusieurs groupes d'âge de poissons (Rackocy et al. 2006), où la population de la taille du marché est récoltée sélectivement, et les alevins sont repeuplés en nombre égal. Bien que cela semble gérable, le classement continu requis peut être stressant pour les stocks restants, ce qui entraîne un risque accru de maladie et de décès. De plus, les poissons raboutris demeurent dans le système, consommant des aliments qui ne donneront aucun rendement pour les coûts d'exploitation. Les poissons carnivores ne sont pas bien adaptés à cette stratégie de gestion, car les poissons plus jeunes sont sensibles à la prédation.

   Splitting : Le fractionnement des stocks nécessite l'adhésion des alevins à un taux élevé, suivi d'une réduction de moitié de la population lorsque la capacité de biomasse des réservoirs est atteinte (Rackocy et al. 2006). Parmi les avantages, mentionnons la capacité d'enlever les poissons rabougris et un meilleur contrôle de l'inventaire. Cependant, le déplacement du poisson augmente le risque de maladie et de perte de poisson. Des voies de nage, un bassin permanent ou temporaire reliant des chenaux, ont été installées avec succès pour limiter le stress sur les poissons, mais il est difficile de déterminer le nombre et le poids précis des poissons.

   Unités d'élevage multiples : L'utilisation de plusieurs unités d'élevage est la méthode la plus populaire d'ensemencement et de gestion du poisson. Cette méthode utilise plusieurs réservoirs reliés par un système de filtration commun (Rackocy et al. 2006). Lorsque la biomasse maximale dans un réservoir est atteinte, toute la population est déplacée vers un plus grand réservoir, généralement relié par une trappe ou une voie de nage.

   L'Université des îles Vierges (UVI) de Sainte-Croix utilise une variante sur le système d'élevage multiple. Ils exploitent quatre bassins à poissons de la même taille, avec des poissons du même âge dans chacun, stockés par tranches de temps. Les poissons passent de la taille de l'alevin à la taille du marché dans un seul réservoir, sans mouvement jusqu'à la récolte. Dans ce scénario, il y a toujours un réservoir qui est prêt pour la récolte ou qui approche de la récolte. Bien que le volume des réservoirs ne soit pas utilisé efficacement, le stress des poissons et les coûts de main-d'œuvre diminuent, tandis que la connaissance de l'inventaire des stocks augmente (Rackocy et al. 2006).

   *Source : Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Université d'État du Kentucky. Manuel de production de l'aquaponie : manuel pratique pour les cultivateurs. *

5. 4.5 Plantes

   Original publication 2021 · Publié pour la première fois sur FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   Des stratégies d'ensemencement et de récolte peuvent également être mises en œuvre dans la partie hydroponique du système. Les trois stratégies les plus courantes sont les cultures échelonnées, les cultures par lots et les cultures intercalaires (Rackocy et al. 2006). Leur mise en œuvre et leur succès dépendent de l'emplacement géographique (régions tropicales ou tempérées), de la variété des cultures (cultures feuillues ou fruitières) et de la demande du marché.

   Les producteurs aquaponiques cultivent généralement des cultures vertes à feuilles, qui ont une valeur unitaire inférieure et un rendement élevé. La laitue, la bette de bette, le chou frisé, le basilic et d'autres herbes sont généralement prêtes à être récoltées entre 3 et 5 semaines après la transplantation (6 à 8 semaines après la semence), ce qui donne un flux de revenus stable. Les plantes fruitières comme les tomates, les concombres et les poivrons prennent 10 à 16 semaines pour récolter, ce qui entraîne des périodes de croissance plus longues et des rendements plus faibles, mais elles ont une valeur individuelle plus élevée. Les producteurs cultivent souvent une variété de cultures pour diversifier leurs marchés et atteindre un certain nombre de groupes de consommateurs.

   Il est essentiel d'investir du temps dans une stratégie de production qui évalue de façon réaliste les intrants et la production des produits. Les demandes du marché varient selon les pays, les régions et même entre les villes voisines. Les producteurs devraient calculer la valeur immobilière de leur système, souvent en prix au pied carré. Pour illustrer cela, une comparaison entre deux types de laitue peut être utilisée. La figure 12 montre deux types différents de laitues cultivées à l'Université des îles Vierges de Sainte-Croix. Bien que Parris Island romaine ait une valeur individuelle plus élevée ( \ $/ tête) que le bibb de Boston, si l'on tient compte de la densité de plantation et de la période de croissance, le bibb de Boston apporte une valeur par mètre carré de surface de culture par semaine supérieure à celle de l'île Parris romaine. La principale chose à retenir ici est que la densité élevée et les récoltes fréquentes peuvent augmenter la valeur, même lorsque la valeur individuelle de la culture est faible. L'information présentée ici n'est qu'un exemple et les calculs doivent être adaptés à une culture spécifique, une ferme, un marché et des coûts régionaux de production.

    

   Pour comprendre si la culture est rentable, le coût de la main-d'œuvre de la semence à la récolte, le prix des semences, les fournitures de multiplication et l'emballage au détail devront être soustraits du prix/m2/semaine. Si le prix de vente est inférieur à celui de sa « valeur immobilière », la partie hydroponique peut fonctionner à perte. De plus, les producteurs peuvent avoir des récoltes multiples provenant d'une même récolte. Le chou frisé et la bette sont des cultures qui peuvent supporter de multiples récoltes sans diminuer la qualité du produit, ce qui augmente la valeur de ce bien immobilier. Les stratégies présentées ici ne constituent pas une liste exhaustive, mais peuvent être développées et adaptées à chaque plante.

    

   _Cultures décalées _ : Les cultures décalées multiplient les étapes des cultures dans le même système et permettent généralement de maintenir une récolte régulière et régulière (Somerville et al. 2014) (Figure 13).

   Par exemple, si une tête de laitue prend trois semaines pour atteindre la maturité, trois étapes sont cultivées en même temps, ce qui donne lieu à une récolte hebdomadaire. Cette méthode est utilisée avec des cultures prêtes pour la récolte dans un court laps de temps, généralement des légumes verts feuillus ou des herbes. Cette méthode maintient une absorption constante des éléments nutritifs par les plantes, ce qui permet un meilleur contrôle du système et des paramètres de qualité de l'eau, ce qui rend la gestion du système et les extrants plus prévisibles.

    

   _Cultures par lots _ : La culture par lots est couramment utilisée lorsqu'une période de croissance plus longue est nécessaire, par exemple avec les tomates et les concombres. Les produits sont récoltés par lots au fur et à mesure qu'ils mûrissent ou deviennent disponibles.

   Cultures intercalaires : Certains producteurs croqueront leurs plantes, ce qui signifie que les cultures dont le temps de récolte est court sont plantées en même temps que les cultures plus grandes et fructueuses (figure 14). Par exemple, si un producteur cultive de la laitue et des tomates ensemble, la récolte de laitue peut être récoltée avant que le couvert des tomates ne pousse suffisamment haut pour l'ombrager.

   *Source : Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Université d'État du Kentucky. Manuel de production de l'aquaponie : manuel pratique pour les cultivateurs. *