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Gestione Grow Out

1. 4.1 Specie idonee di pesci per la cultura

   Original publication 2021 · Pubblicato per la prima volta su FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   Purtroppo, non tutte le specie ittiche si adattano bene alla cultura dei carri armati, così come non tutte le specie animali si adattano ad essere animali da fattoria. Poiché i pesci sono a sangue freddo, quasi tutto sulla loro crescita e salute è influenzato dalla temperatura (vedi Tabelle 4 e 6 per i dettagli). La temperatura dell'acqua di coltura determinerà parzialmente quali specie possono o devono essere sollevate nel vostro sistema. Altri fattori importanti saranno quanto densamente intendi sollevarli e per quale scopo o mercato. La regola generale per la densità di stoccaggio è di 0,5 libbre di peso del pesce per 1 gallone di acqua in crescere fuori RAS. Di seguito sono riportate considerazioni su cosa crescere per mercati specifici.

   • Cosa vende nei tuoi negozi o ristoranti attuali?

   • Puoi occuparti di mercati di nicchia come i mercati degli agricoltori o ci sono gruppi minoritari nella tua zona che hanno preferenze specifiche?

   • Quali mercati stagionali vuoi affrontare?

   • Quali moduli di prodotto sarai disposto a indirizzare?

   • Qual è la temperatura ambiente per il periodo di crescita? Quali implicazioni energetiche ha? Qual è il costo?

   

   Per alcuni produttori, il pesce non è una parte importante dell'economia generale del sistema e sono principalmente «generatori di nutrienti» per le piante. Per altri, vendere pesce alimentare è un importante centro di profitto per il sistema acquaponico. I produttori acquaponici possono avere il vantaggio di fornire un negozio unico sia per il pesce che per le verdure. In tal caso, il produttore acquaponica dovrebbe pianificare in anticipo quale sarà il loro prodotto ittico finale. Il pesce sarà venduto vivo, intero sul ghiaccio, o trasformato? Per i moduli di prodotto, vedere la figura 11. Una volta venduto il pesce trasformato, ci sono molti altri problemi da considerare in termini di forma del prodotto e regolamenti di trasformazione, come:

   • Ha accesso ad un impianto di lavorazione certificato?

   • Avete le attuali norme HACCP per le specie che intendete elaborare?

   • Quanto costa la confezione?

   • In che modo la lavorazione e l'imballaggio influiscono sul vostro budget?

   Diverse specie ittiche sono state coltivate con successo in sistemi acquaponici. I parametri generali di crescita sono riportati nella tabella 4. I fattori importanti al momento di decidere la specie corretta includono anche la disponibilità di covata o di filatura di qualità, il tasso di crescita rispetto alle dimensioni del mercato e il costo e l'offerta dei mangimi. Le specie d'acqua dolce sono preferite, poiché la maggior parte delle colture vegetali prodotte in acquaponica hanno una tolleranza molto bassa alla salinità. Inoltre, i bassi ibridi a strisce (Morone chrysops x M. saxatilis), che possono essere allevati nei sistemi di riciclo dell'acquacoltura, sono segnalati a fare male in acquaponica a causa dell'intolleranza degli alti livelli di potassio integrati per sostenere la crescita delle piante (Rackocy et al. 2006), anche se sono stati cresciuti con successo (Diessner 2013).

   Tabella 4: Sintesi delle specie ittiche adatte all'acquaponica.

   • Fonte: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Università statale del Kentucky. Manuale di produzione acquaponica: un manuale pratico per i coltivatori. *

2. 4.2 Panorami sulle specie

   Original publication 2021 · Pubblicato per la prima volta su FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   Tilapia: Tilapia (solitamente Oreochromis niloticus o tilapia del Nilo) sono i pesci più coltivati nei sistemi aquaponici. Sono tolleranti sia per l'affollamento che per condizioni relativamente scadenti di qualità dell'acqua. Fanno meglio a temperature dell'acqua di 25-30°C. A temperature\ < 24°C, la loro crescita rallenta notevolmente e diventano sensibili alle malattie. Si riproducono prontamente e abbondantemente. Infatti, se si utilizzano pesci sessuali misti, la deposizione delle uova non intenzionale nel sistema può essere un problema in particolare nei letti DWC dove tilapia consumerà tutte le radici vegetali disponibili. I pesci monosessuali (tutti maschi) sono disponibili e preferiti. Tilapia sono ampiamente accettati sul mercato. Se disponibili, dovrebbero essere presi in considerazione i mercati etnici, che accettano pesci vivi o interi. La tilapia è più efficiente se cresciuta fino a ¾-1 lb nel peso finale. Per i prodotti trasformati, come i filetti, la tilapia deve essere portata a grandi dimensioni in quanto hanno basse rese di filetto (33% del peso corporeo) rispetto ad altre specie.

   I produttori che scelgono di cultura tilapia possono essere in concorrenza con prodotti congelati importati o con grandi sistemi di riciclaggio domestico, che spinge giù il prezzo di mercato.

   Carpa comune o Koi: La carpa comune e il Koi sono la stessa specie (Cyprinus carpio). Il Koi è solo un ceppo genetico colorato. Anche se ampiamente consumato in altre parti del mondo, non c'è mercato del pesce alimentare per le carpe negli Stati Uniti. Le carpe sono molto resistenti, hanno un'ampia tolleranza alla temperatura, e tollerano l'affollamento e la scarsa qualità dell'acqua. I fingerlings per la calza sono di solito prontamente disponibili. Possono essere commercializzati come ornamentali, recuperando prezzi elevati per pesce. Per i sistemi che utilizzano principalmente il pesce come fonte di sostanze nutritive organiche, Koi può essere una buona scelta a causa della loro resistenza.

   pesce gatto di canale: Il pesce gatto di canale (Ictalurus punctatus) è una delle principali specie di acquacoltura negli Stati Uniti meridionali. È ampiamente accettato sul mercato, ma porta un prezzo di vendita relativamente basso, con conseguente basso potenziale di profitto. I consumatori etnici possono pagare prezzi più elevati per il pesce gatto intero e di qualità. Anche se una buona specie di cultura stagno, il pesce gatto canale non è così resistente come alcune persone presumono. Nei serbatoi possono essere aggressivi e lesioni durante l'alimentazione possono verificarsi da barbe situate sulla testa del pesce. A temperature dell'acqua comprese tra 20 e 28 °C, i pesci gatto sono suscettibili a una malattia batterica nota come ESC (Enteric Septicemia del pesce gatto).

   Largemouth bass: Il basso Largemouth (LMB, Micropterus salmoides) è diventato una specie di cultura relativamente popolare. Portano prezzi di vendita elevati, in quanto hanno mercati sia come pesce alimentare che come stoccaggio ricreativo.

   Il basso non accetterà prontamente i mangimi artificiali come piccoli filamenti, quindi i produttori devono acquistare pesci che sono stati addestrati. Finora, la crescita della LMB nei serbatoi è molto più lenta rispetto ai pesci coltivati negli stagni (Watts et al. 2016). La mancanza di addomesticamento e il confinamento nell'ambiente ad alta densità dei serbatoi contribuiscono ad aumentare il tempo di raccolta per i LMB coltivati in cisterna. I fingerlings LMB sono disponibili per la maggior parte dell'anno presso i fornitori di pesci sportivi, ma il differenziale di prezzo è elevato. Ad esempio, in aprile o maggio, il prezzo per un fingerling di 2-3 pollici è\ >\ $1,25 USD per pesce, ma a giugno sono\ $0,30-0,40 USD per pesce. Due pollici feed addestrati fingerlings sono generalmente disponibili all'inizio di giugno presso i fornitori in Arkansas e Alabama e 6-8" fingerlings sono disponibili nel tardo autunno (di solito novembre).

   Trota arcobaleno: La trota iridea ha la più lunga storia di cultura di tutti i pesci considerati qui. Mentre le altre sono specie di acqua calda, la trota è una specie di acqua fredda con temperature ottimali di 14-16°C. Poiché si sono evolute in ambienti con acqua fredda, hanno bisogno di alti livelli di ossigeno disciolto e hanno poca tolleranza per la scarsa qualità dell'acqua. Le trote sono disponibili in alcune zone degli Stati Uniti (Idaho e Carolina del Nord), ma non sono sempre disponibili in piccole quantità. Se le condizioni sono adeguatamente mantenute, le trote crescono rapidamente e sono ben accolte dai consumatori. Le trote richiedono un alimento ad alto contenuto proteico, con un minimo del 45% per i giovani e gli adulti. La produzione di trote per piccoli produttori è difficile a causa dell'elevato costo dei mangimi e della concorrenza con i mercati commerciali.

   Barramundi: Il barramundi è originario del sud-est asiatico e dell'Australia. Come la tilapia, è stata sollevata con successo in diversi sistemi di produzione. Viene spesso venduto in ristoranti e mercati come spigola asiatica. Cresce rapidamente e produce un prodotto che è ben accolto. Tuttavia, al momento, non vi è alcuna fonte di fingerlings negli Stati Uniti

   • Fonte: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Universita' statale del Kentucky. Manuale di produzione Aquaponics: un manuale pratico per i coltivatori. *

3. 4.3 Produzione e fornitura di fingerling

   Original publication 2021 · Pubblicato per la prima volta su FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   I fingerlings per la coltura ittica possono essere ottenuti da un fornitore o prodotti internamente. Disponibilità, prezzo, numero di fingerlings necessari e livello di competenza sono i principali fattori che determinano il metodo di scelta. Il tipo di specie coltivate, la stagione e la posizione possono anche influenzare pesantemente i metodi.

   Supply: L'opzione migliore per i piccoli produttori è quella di acquistare da un fornitore. I fornitori devono mantenere registri di allevamento dettagliati, utilizzare riproduttori di alta qualità e attuare le migliori pratiche di acquacoltura (BAP). Nel caso dei polpettini di pesce, più economico non è sempre migliore.

   Sapere quando i fingerlings sono disponibili per l'acquisto contribuirà a garantire la qualità dei fingerlings. Alcune specie come il basso, il bluegill e il pesce persico giallo sono considerate stagionali e sono più facili da trovare durante i mesi estivi dopo essere stati addestrati. I piccoli pesci disponibili in bassa stagione saranno probabilmente arretrati e non raggiungerebbero tassi di crescita ottimali. Specie come tilapia e koi possono essere acquistati costantemente tutto l'anno.

   Indipendentemente dal fornitore, ogni volta che i pesci vengono acquistati devono essere maneggiati correttamente, acclimatati e aggiunti in un sistema di quarantena per 1-2 settimane per aiutare a prevenire eventuali epidemie di malattie/parassiti all'interno del sistema di produzione principale. Se i pesci sono sani alla fine del periodo di quarantena, dovrebbero essere classificati in taglia e distribuiti nel sistema principale. L'aggiunta di sale all'acqua durante il trasporto e la detenzione può prevenire problemi di malattia riducendo lo stress sui pesci e determinando un tasso di sopravvivenza più elevato.

   Informazioni sulla salatura per il trasporto e la detenzione sono disponibili nella pubblicazione SRAC n. 390 (Wynne e Wurts 2011).

   Production: se si producono filati internamente, il produttore dovrà determinare la quantità di pesce necessaria per soddisfare la domanda di produzione. In genere, la produzione di fingerling sovradimensionamento viene eseguita per mantenere la massima capacità produttiva. La produzione di fingerling dovrà essere effettuata in un sistema separato per limitare la diffusione della malattia e garantire condizioni ottimali per la crescita. Il produttore avrà anche bisogno di vasche aggiuntive per riproduttori, che dovrebbero essere di lignaggio, età e dimensioni adeguate (Egna e Boyd 1997).

   La deposizione delle uova può essere naturale o artificiale, ma è tipicamente naturale in un contesto commerciale (Egna e Boyd 1997). I vantaggi della produzione di fingerling in-house includono il taglio del fornitore di fingerling, la garanzia di fingerling di qualità, la rapida fornitura di fingerlings e potenzialmente il guadagno aggiuntivo dalle vendite di fingerling. Alcuni aspetti negativi includono la necessità di più spazio, la necessità di riproduttori di qualità, la necessità di competenze nella produzione di fingerling e un investimento iniziale più elevato.

   • Fonte: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Università statale del Kentucky. Manuale di produzione Aquaponics: un manuale pratico per i coltivatori. *

4. 4.4 Calza di pesce

   Original publication 2021 · Pubblicato per la prima volta su FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   La cultura ittica dovrebbe essere ben pianificata, poiché una cattiva gestione delle densità all'interno del sistema può portare a problemi con l'accumulo/carenze di nutrienti, l'accumulo di solidi, problemi di qualità dell'acqua e scarsa salute dei pesci. Si consideri che i sistemi aquaponici in genere non funzionano con una densità di pesce superiore a 0,5 libbre. Tre dei piani di produzione ittica più comuni sono l'allevamento sequenziale, la suddivisione delle scorte e le unità di allevamento multiple.

   Sequential Rearing: L'allevamento sequenziale coinvolge una vasca contenente più gruppi di età di pesci (Rackocy et al. 2006), in cui la popolazione di dimensioni del mercato viene raccolta selettivamente e le zampe sono ripopolate in numero uguale. Anche se questo sembra gestibile, la classificazione continua richiesta può essere stressante per le scorte rimanenti, portando ad un aumento del rischio di malattia e morte. Inoltre, i pesci stentati rimangono nel sistema, consumando mangimi che non produrranno alcun ritorno per i costi operativi. I pesci carnivori non sono adatti a questa strategia di gestione, poiché i pesci più giovani sono suscettibili di predazione.

   Splitting: La suddivisione delle scorte richiede l'adesione dei fingerling ad un tasso elevato, seguita da dimezzare la popolazione quando viene raggiunta la capacità di biomassa dei serbatoi (Rackocy et al. 2006). I vantaggi includono la possibilità di rimuovere i pesci stentati e un migliore controllo sull'inventario. Tuttavia, spostare il pesce aumenta il rischio di malattia e perdita di pesce. Le vie di nuoto, un canale permanente o temporaneo che collega le vasche, sono state installate con successo per limitare lo stress sui pesci, ma sono difficili da accertare conteggi e pesi accurati dei pesci.

   Unità di allevamento multiplo: Operare più unità di allevamento è il metodo più diffuso per lo stoccaggio e la gestione dei pesci. Questo metodo utilizza diversi serbatoi collegati da un comune sistema di filtrazione (Rackocy et al. 2006). Quando si raggiunge la biomassa massima in un serbatoio, l'intera popolazione viene spostata in un serbatoio più grande, tipicamente collegato tramite un portello o una via di nuoto.

   L'Università delle Isole Vergini (UVI) di St. Croix utilizza una variazione del sistema di unità di allevamento multiple. Gestiscono quattro vasche della stessa dimensione, con pesci della stessa età in ciascuno, stoccati in incrementi di tempo. I pesci crescono dalle dita alle dimensioni di mercato in un unico serbatoio, senza movimenti fino al raccolto. In questo scenario, c'è sempre un serbatoio pronto per il raccolto o in avvicinamento. Mentre il volume dei serbatoi non viene utilizzato in modo efficiente, lo stress dei pesci e il costo della manodopera sono diminuiti, mentre la conoscenza delle scorte è aumentata (Rackocy et al. 2006).

   • Fonte: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Universita' statale del Kentucky. Manuale di produzione Aquaponics: un manuale pratico per i coltivatori. *

5. 4.5 Piante

   Original publication 2021 · Pubblicato per la prima volta su FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   Le strategie di stoccaggio e raccolta possono essere implementate anche nella parte idroponica del sistema. Le tre strategie più comuni sono il ritaglio sfalsato, il ritaglio batch e l'intercropping (Rackocy et al. 2006). La loro attuazione e il loro successo dipendono dalla posizione geografica (regioni tropicali o temperate), dalla varietà delle colture (colture a foglia e fruttificazione) e dalla domanda del mercato.

   I produttori acquaponici coltivano tipicamente colture verdi a foglia verde, che hanno un valore per unità di valore inferiore e un elevato rendimento. Lattuga, bietole svizzere, cavolo, basilico e altre erbe sono tipicamente pronti per il raccolto tra 3-5 settimane dal trapianto (6-8 settimane dal seme), con conseguente flusso di reddito costante. Le piante da frutto come pomodori, cetrioli e peperoni impiegano 10-16 settimane per la raccolta, con conseguente periodi di crescita più lunghi e rese inferiori, ma hanno un valore individuale più elevato. I produttori coltivano spesso una varietà di colture per diversificare i loro mercati e raggiungere un certo numero di gruppi di consumatori.

   È fondamentale investire tempo in una strategia di produzione che valuta realisticamente gli input e l'output del prodotto. Le richieste del mercato variano a seconda dei paesi, delle regioni e persino tra le città vicine. I produttori dovrebbero calcolare il valore immobiliare del loro sistema, spesso in prezzo per piede quadrato. Per illustrare questo, è possibile utilizzare un confronto tra due tipi di lattuga. La figura 12 mostra due diversi tipi di lattuga coltivata presso l'Università delle Isole Vergini di St. Croix. Anche se Parris Island Romaine ha un valore individuale più alto (\ $/ testa) rispetto a Boston bibb, quando si considera la densità di impianto e il periodo di crescita, Boston bibb porta un valore più alto per metro quadrato di superficie di crescita a settimana rispetto alla Romaine Parris Island. Il principale takeaway qui è che l'alta densità e i raccolti frequenti possono aumentare il valore, anche quando il valore individuale della coltura è basso. Le informazioni presentate qui sono solo un esempio e i calcoli dovrebbero essere adattati a una specifica coltivazione, azienda agricola, mercato e costi regionali per la produzione.

   

   Per capire se il raccolto è redditizio, il costo della manodopera dal seme al raccolto, il prezzo delle sementi, le forniture di propagazione e l'imballaggio al dettaglio dovrà essere sottratto dal prezzo/m2/settimana. Se il prezzo di vendita è inferiore a quello del suo «valore immobiliare», la parte idroponica può operare in perdita. Inoltre, i produttori possono avere raccolti multipli dalla stessa coltura. I cavoli e le bietole svizzere sono colture che possono sostenere raccolti multipli senza diminuire la qualità dei prodotti, aumentando quindi il valore dell'immobile. Le strategie qui elencate non sono un elenco completo, ma possono essere sviluppate e adattate per le singole piante.

   

   Crops_sfalsati: il raccolto sfalsato sta crescendo più fasi delle colture nello stesso sistema e in genere consente di mantenere un raccolto costante e regolare (Somerville et al. 2014) (Figura 13).

   Ad esempio, se una testa di lattuga impiega tre settimane per raggiungere la maturità, vengono coltivate tre fasi contemporaneamente, con conseguente raccolta settimanale. Questo metodo viene utilizzato con colture che sono pronte per il raccolto in breve tempo, di solito verdure a foglia verde o erbe. Questo metodo mantiene un costante assorbimento di nutrienti da parte delle piante, con conseguente migliore controllo del sistema e dei parametri di qualità dell'acqua, rendendo più prevedibili la gestione del sistema e le uscite.

   

   Crops: Il raccolto in batch viene comunemente utilizzato quando è necessario un periodo di crescita più lungo, ad esempio con pomodori e cetrioli. Il prodotto viene raccolto in lotti man mano che matura o diventa disponibile.

   Intercropping: Alcuni produttori si intrecceranno le loro piante, il che significa che le colture con un breve periodo di raccolta vengono piantate insieme a quelle più grandi e fruttificatrici (Figura 14). Ad esempio, se un produttore sta coltivando lattuga e pomodori insieme, il raccolto di lattuga può essere raccolto prima che il baldacchino dei pomodori diventi abbastanza alto da ombreggiarlo.

   • Fonte: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Universita' statale del Kentucky. Manuale di produzione Aquaponics: un manuale pratico per i coltivatori. *