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Certificaciones y Reglamentos

1. 11.1 Certificación Orgánica

   Original publication 2021 · Publicado por primera vez en FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   Las ventas de alimentos orgánicos en los Estados Unidos aumentaron un 5,9% en 2018, totalizando\ $47.9 mil millones de dólares. No es de extrañar que los agricultores acuapónicos quieran que la etiqueta orgánica refuerce su comercialización y sus ventas, e igualmente no sorprende que los agricultores basados en el suelo no quieran que su poder de venta se diluya. El corazón de la producción orgánica es cultivar el suelo, así que ¿cómo se puede certificar la producción orgánica si no hay tierra? En 2015, se reunió un grupo de trabajo compuesto por individuos que representaban tanto a la industria orgánica del suelo como a las comunidades hidropónicas y acuapónicas. El objetivo fue describir los sistemas y prácticas hidropónicos y acuapónicos, examinar cómo la hidropónica y la acuapónica se alinean o entran en conflicto con las regulaciones orgánicas del USDA, apoyar sus decisiones con la ciencia y explorar alternativas. En su reunión de otoño de 2017, la Junta Nacional de Estándares Orgánicos (NOSB) votó 8-7 contra una propuesta para prohibir la producción hidropónica y acuapónica en la agricultura orgánica. Aunque la aeroponía está prohibida, tanto la hidropónica como la acuapónica siguen siendo elegibles para la certificación orgánica, mientras que el USDA considera la decisión NOSB. Mientras que la acuapónica se presta a métodos de cultivo más sostenibles, sólo se pueden utilizar artículos aprobados por OMRI durante la producción. Esto prohíbe el uso de lana de roca, bases de hidróxido, hierro quelatado y otras herramientas comunes del comercio. Actualmente, solo 17 de los 80 certificadores asistirán a las granjas acuapónicas con certificación orgánica.

   *Fuente: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Universidad Estatal de Kentucky. Manual de producción acuapónica: un manual práctico para cultivadores. *

2. 11.2 Certificado de cultivo natural (GNC)

   Original publication 2021 · Publicado por primera vez en FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   Conocida como la «alternativa de base a la orgánica», la certificación de GNC sigue los estándares orgánicos pero se centra en los cultivadores que venden directamente al consumidor. A los agricultores de GNC se les restringe el uso de herbicidas, pesticidas, fertilizantes u organismos modificados genéticamente (OMG) synt8hetic. Las granjas con certificación de GNC se someten a una inspección anual y pagan una cuota anual. Las inspecciones pueden ser llevadas a cabo por otros agricultores de GNC, agentes de extensión, maestros jardineros, u otro personal calificado. Las secciones de las normas de GNC para acuapónica se pueden encontrar en (< http://www.cngfarming.org/aquaponics_standards >)

   *Fuente: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Universidad Estatal de Kentucky. Manual de producción acuapónica: un manual práctico para cultivadores. *

3. 11.3 Buenas Prácticas Agrícolas (GAP)

   Original publication 2021 · Publicado por primera vez en FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   Las Buenas Prácticas Agrícolas (GAP) son métodos específicos que, cuando se aplican a la agricultura, crean alimentos para los consumidores o un procesamiento posterior que es seguro y saludable. Actualmente una certificación voluntaria, la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), exigirá que las granjas cumplan con las medidas de seguridad y seguridad alimentaria descritas en el documento. En 2011, se publicaron las Normas Armonizadas de Seguridad Alimentaria de Produce GAP, que exigen a los productores cumplir con las normas de bioseguridad, saneamiento, capacitación de los trabajadores y documentación. La información sobre Produce GAP se puede encontrar en (< http://www.ams.usda.gov/services/ >).

   *Fuente: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Universidad Estatal de Kentucky. Manual de producción acuapónica: un manual práctico para cultivadores. *

4. 11.4 Análisis de Peligros y Punto Crítico de Control (HACCP)

   Original publication 2021 · Publicado por primera vez en FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   HACCP es un sistema de gestión en el que se aborda la seguridad alimentaria a través del análisis y control de los riesgos biológicos, químicos y físicos desde la producción, adquisición y manipulación de materias primas hasta la fabricación, distribución y consumo del producto terminado.

   *Fuente: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Universidad Estatal de Kentucky. Manual de producción acuapónica: un manual práctico para cultivadores. *

5. 11.5 Procedimientos Operativos Estándar (SOP) y HACCP

   Original publication 2021 · Publicado por primera vez en FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   La determinación de los factores de riesgo en la producción, procesamiento, venta y consumo de alimentos implica HACCP, SOP y SOPs de Saneamiento (SSOPs). Desarrollar un protocolo para cada paso de la operación y proporcionar capacitación a los empleados es esencial para proporcionar un producto alimenticio seguro. Los siguientes son ejemplos de cómo funcionan conjuntamente HACCP, SOP y SSOPs.

   1. Químico: Uso de limpiador en superficies. ¿Podría ser un peligro? Sí, pero en nuestro SSOP tenemos un segundo paso de enjuague para eliminar residuos, por lo que no es un CCP porque se maneja en otro lugar de los planes.

   2. Físico: astillas de cuchillo en las raíces, esquejes o filetes de pescado. ¿Podría ser un peligro? Sí, pero en nuestros SOP en nuestro flujo de trabajo todos los cuchillos son inspeccionados al comienzo de todo el trabajo y en los descansos de tres horas, o todos los productos pasan a través de un detector de metales. Por lo tanto, no es un punto de control crítico.

   *Fuente: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Universidad Estatal de Kentucky. Manual de producción acuapónica: un manual práctico para cultivadores. *

6. 11.6 Mejores Prácticas de Acuicultura (BAP)

   Original publication 2021 · Publicado por primera vez en FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   Basados en los BAP, los cinco pilares de la acuicultura responsable son la responsabilidad ambiental, la salud y el bienestar de los animales, la seguridad alimentaria, la responsabilidad social y la trazabilidad. Los requisitos críticos incluyen el mantenimiento de registros y la trazabilidad, la seguridad e higiene de los trabajadores y la bioseguridad. Puede encontrar más información sobre los BAP en (< http://www.bapcertification.org/ >)

   *Fuente: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Universidad Estatal de Kentucky. Manual de producción acuapónica: un manual práctico para cultivadores. *

7. 11.7 Permisos de propagación

   Original publication 2021 · Publicado por primera vez en FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   Las agencias estatales de fauna y flora silvestres requieren permisos de propagación comercial de la pesca para el cultivo y la venta de organismos acuáticos. La información proporcionada incluye el nombre y la ubicación de la empresa, la fuente de agua, la probabilidad de inundación, la información sobre la descarga, la forma en que se obtuvo la población de cría, la cantidad y el tipo de especie producida y el tipo de sistema de producción. La información requerida y el costo del permiso variarán según el estado.

   *Fuente: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Universidad Estatal de Kentucky. Manual de producción acuapónica: un manual práctico para cultivadores. *