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Marketing y Economía
- [10.1 Económico] (./10.1-economic.md)
- [10.2 Marketing] (./10.2-marketing.md)
*Fuente: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Universidad Estatal de Kentucky. Manual de producción acuapónica: un manual práctico para cultivadores. *
Kentucky State University — Janelle Hager, Leigh Anne Bright, Josh Dusci, and James Tidwell.
Esta edición de la biblioteca se ha reformateado y consolidado a partir de la fuente original.
10.1 Económico
Original publication · Publicado por primera vez en FarmHub Learn · Kentucky State University
Hay relativamente poca información disponible sobre la economía de la acuapónica, probablemente debido a la falta de una producción comercial exitosa antes de 2014. Sobre la base de la información resumida en Engle (2015) y Heidemann and Woods (2015), la rentabilidad acuapónica es alcanzable dependiendo de la ubicación geográfica, el clima, la inversión inicial, el costo de producción, la demanda del mercado y la preferencia del consumidor por los bienes.
La producción en las zonas USDA 7-13 suele ser más rentable en los Estados Unidos debido a la reducción del riesgo de pérdidas asociadas con el clima frío, cortes de energía y costos de servicios públicos (Love et al. 2015). Otro factor de producción son los costos de mano de obra, que se han estimado en 46% del costo total de operación y 40% del costo total anual (Tokunaga et al. 2015). La reducción de los costos de viaje de entrega se asocia con la producción acuapónica debido a la capacidad de producción suburbana y urbana.
Una encuesta internacional de productores acuapónicos encontró una relación significativa entre las ventas de productos no alimentarios de granjas acuapónicas (es decir, formación, talleres, diseños de sistemas, servicios de consultoría) y la rentabilidad de las explotaciones (Love et al. 2015). Los cultivos cultivados en acuapónica pueden ser muy rentables; sin embargo, varios estudios han demostrado que el componente de peces es mucho menor. Pero mientras que los cultivos pueden producir un beneficio mayor que el pescado (y la cantidad de espacio/superficie dedicada a los peces en el sistema acuapónico puede ser minimizada), el **"valor publicitario» de los peces tiene un valor que supera la cantidad real en dólares aportada por las ventas de pescado. Esto puede ser aún más cierto con los sistemas ubicados en las Islas Vírgenes y Hawai que experimentan horas de luz diurna largas y consistentes con poca fluctuación diaria de la temperatura y donde el precio de los productos frescos es muy alto.
Teniendo en cuenta la adaptabilidad inherente de la producción acuapónica, el éxito potencial debe sopesarse cuidadosamente a partir de la información disponible, un plan de negocios bien construido y las necesidades e insumos individuales. Un plan operativo debe incluir, entre otras cosas, la inversión necesaria para construir instalaciones y comprar equipo, los costos anuales para operar el sistema, las proyecciones de los precios de mercado y la competencia, y estimaciones realistas de los ingresos potenciales. Sobre la base de la información de tres granjas acuapónicas estudiadas comercialmente, el período de amortización estimado puede ser de entre dos y cinco años.
*Fuente: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Universidad Estatal de Kentucky. Manual de producción acuapónica: un manual práctico para cultivadores. *
10.2 Comercialización
Original publication · Publicado por primera vez en FarmHub Learn · Kentucky State University
El aspecto más difícil de cualquier operación acuapónica es desarrollar un esquema de marketing realista y práctico (Engle 2015). La ubicación es clave para el marketing porque la ubicación determina lo que está en demanda y el tamaño del mercado. Tener acceso cercano a múltiples ciudades aumenta significativamente el tamaño del mercado, así como la demografía del mercado y, a su vez, aumenta la demanda de productos. Si la ubicación se encuentra dentro de un área remota como una isla, entonces el precio de mercado del producto será mucho más alto en comparación con una ubicación en una zona de fácil acceso (Engle 2015). Dado que la producción acuapónica se puede realizar durante todo el año, el cultivo y la venta de productos que se consideran localmente «fuera de temporada» puede ayudar a alcanzar un precio más alto. Ofrecer una variedad de cultivos de nicho como microverdes, plantas de interior y hierbas tiene mucho potencial para aumentar el mercado, así como las ganancias.
Con el fin de mejorar la comercializabilidad de los productos acuapónicos, ciertas certificaciones serán extremadamente útiles. Estas certificaciones incluyen productos ecológicos y certificados de cultivo natural (GNC). Para mantener la etiqueta ecológica, será necesario utilizar fondos adicionales para cumplir con las regulaciones, pero en general el producto podrá comercializarse como un producto de alta calidad, elevando el precio que los consumidores están dispuestos a pagar. La otra opción es certificarse como cultivados de forma natural, lo que significa que no se utilizan productos químicos sintéticos en la operación, lo que es cierto para la mayoría de las granjas acuapónicas. Mientras que el orgánico sigue siendo la palabra que la mayoría de los consumidores conocen, estar certificado como cultivado naturalmente puede seguir cobrando precios superiores en dólares que los consumidores están dispuestos a pagar. ¡No hay conservantes! ¡No hay pesticidas! ¡No hay herbicidas! ¡Local! ¡De cosecha propia! Estas son también estrategias de etiquetado que pueden ser utilizadas para promover la venta de productos acuapónicos. El etiquetado inteligente y pegadizo que se detecta fácilmente en las tiendas puede ayudar a dejar una impresión en la mente del consumidor sobre el producto. Solo tener peces cultivados acuapónicos disponibles en un negocio hará que su cultivo cultivado hidropónico sea más deseable para los clientes con conciencia ambiental, por lo que aunque el pescado sea un pequeño porcentaje de lo que produce el negocio, sirve como una «herramienta de marketing» para todas las demás ventas de ese negocio.
Vender directamente a restaurantes, mercados de agricultores y mercados de CSA tiene potencial para generar más ingresos en comparación con venderlos al por mayor. Estas rutas permiten un contacto personal más cercano con el consumidor y permiten al productor acuapónico contar su historia. Aunque el mayorista puede ser mucho más confiable y más fácil de trabajar, los beneficios se reducen drásticamente, ya que el precio del producto se vende a un precio mucho más bajo. La venta al por mayor también requiere una capacidad mucho mayor que la que tienen la mayoría de las granjas acuapónicas, razón por la cual vender directamente al consumidor es típicamente el mercado elegido para el negocio.
*Fuente: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Universidad Estatal de Kentucky. Manual de producción acuapónica: un manual práctico para cultivadores. *