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Marketing et économie
- [10.1 Économique] (./10.1-économic.md)
- [10.2 Marketing] (./10.2-marketing.md)
*Source : Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Université d'État du Kentucky. Manuel de production de l'aquaponie : manuel pratique pour les cultivateurs. *
Kentucky State University — Janelle Hager, Leigh Anne Bright, Josh Dusci, and James Tidwell.
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10.1 Économique
Original publication · Publié pour la première fois sur FarmHub Learn · Kentucky State University
Il y a relativement peu d'informations disponibles sur l'économie de l'aquaponie, probablement en raison d'un manque de production commerciale réussie avant 2014. Selon les informations résumées dans Engle (2015) et Heidemann et Woods (2015), la rentabilité de l'aquaponie est réalisable en fonction de l'emplacement géographique, du climat, de l'investissement initial, du coût de production, de la demande du marché et de la préférence des consommateurs pour les biens.
La production dans les zones 7 à 13 de l'USDA est généralement plus rentable aux États-Unis en raison de la réduction du risque de pertes associées au froid, aux pannes de courant et aux coûts des services publics (Love et al. 2015). Un autre facteur de production est les coûts de main-d'œuvre, qui ont été estimés à 46 % du coût total d'exploitation et à 40 % du coût annuel total (Tokunaga et al. 2015). La réduction des coûts de transport de livraison est associée à la production aquaponique en raison de la capacité de production de banlieue et urbaine.
Une enquête internationale auprès des producteurs aquaponiques a révélé une relation significative entre les ventes de produits non alimentaires provenant de fermes aquaponiques (formation, ateliers, conception de systèmes, services de consultation) et la rentabilité des exploitations agricoles (Love et al. 2015). Les cultures cultivées en aquaponie peuvent être très rentables ; cependant, plusieurs études ont montré que la composante poisson l'est beaucoup moins. Cependant, bien que les cultures puissent produire un profit plus important que le poisson (et que la quantité d'espace/superficie consacrée au poisson dans le système aquaponique peut être réduite au minimum), la valeur de la **"valeur annoncée » ** du poisson a une valeur qui dépasse le montant réel rapporté par les ventes de poisson. Cela peut être encore plus vrai dans le cas des systèmes situés dans les îles Vierges et à Hawaï qui connaissent de longues heures de jour constantes, avec peu de fluctuations quotidiennes de température et où le prix des produits frais est très élevé.
Compte tenu de l'adaptabilité inhérente à la production aquaponique, le succès potentiel devrait être soigneusement évalué à partir de l'information disponible, d'un plan d'affaires bien conçu, ainsi que des besoins et des intrants individuels. Un plan d'exploitation devrait comprendre, sans s'y limiter, les investissements nécessaires à la construction d'installations et à l'achat d'équipement, les coûts annuels d'exploitation du système, les projections des prix du marché et de la concurrence, ainsi que des estimations réalistes des recettes potentielles. D'après les renseignements fournis par trois fermes aquaponiques faisant l'objet d'une enquête commerciale, la période de récupération estimée peut être comprise entre deux et cinq ans.
*Source : Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Université d'État du Kentucky. Manuel de production de l'aquaponie : manuel pratique pour les cultivateurs. *
10.2 Marketing
Original publication · Publié pour la première fois sur FarmHub Learn · Kentucky State University
L'aspect le plus difficile de toute opération aquaponique est le développement d'un système de marketing réaliste et pratique (Engle 2015). L'emplacement est essentiel pour le marketing car l'emplacement détermine ce qui est en demande et la taille du marché. Le fait d'avoir un accès étroit à plusieurs villes augmente considérablement la taille du marché ainsi que la démographie du marché et, à son tour, augmente la demande de produits. Si l'emplacement se trouve dans une région éloignée comme une île, le prix du marché du produit sera beaucoup plus élevé que celui d'un endroit situé dans une zone facilement accessible (Engle 2015). Étant donné que la production aquaponique peut se faire toute l'année, la culture et la vente de produits qui sont considérés localement comme « hors saison » peuvent aider à atteindre un prix plus élevé. Offrir une variété de cultures de niche telles que les microverts, les plantes d'intérieur et les herbes offre beaucoup de potentiel pour augmenter le marché ainsi que les profits.
Afin d'améliorer la commercialisation des produits aquaponiques, certaines certifications seront extrêmement utiles. Ces certifications comprennent l'agriculture biologique et certifiée naturelle (GNC). Afin de maintenir le label biologique, des fonds supplémentaires devront être utilisés pour satisfaire à la réglementation, mais dans l'ensemble, le produit pourra être commercialisé comme un produit de haute qualité, ce qui augmentera le prix que les consommateurs sont prêts à payer. L'autre option est d'être certifiée comme cultivée naturellement, ce qui signifie qu'aucun produit chimique synthétique n'est utilisé dans l'exploitation, ce qui est vrai pour la plupart des fermes aquaponiques. Bien que l'agriculture biologique soit toujours le mot que la plupart des consommateurs connaissent, le fait d'être certifié comme cultivé naturellement peut encore tirer des prix les plus élevés que les consommateurs sont prêts à payer. Pas de conservateurs ! Pas de pesticides ! Pas d'herbicides ! Local ! Grossis chez nous ! Il s'agit également de stratégies d'étiquetage qui peuvent être utilisées pour promouvoir la vente de produits aquaponiques. L'étiquetage intelligent et accrocheur qui est facilement repéré dans les magasins peut aider à laisser une impression dans l'esprit d'un consommateur sur le produit. Le fait d'avoir du poisson d'élevage aquaponique disponible auprès d'une entreprise rendra leur culture hydroponique plus désirable pour les clients respectueux de l'environnement, de sorte que même si le poisson représente un faible pourcentage de ce que l'entreprise produit, il sert d' « outil de commercialisation » pour toutes les autres ventes de cette entreprise.
La vente directe aux restaurants, aux marchés des agriculteurs et aux marchés des PAD pourrait générer plus de revenus que la vente en gros. Ces itinéraires permettent un contact personnel plus étroit avec le consommateur et permettent au producteur aquaponique de raconter son histoire. Bien que le gros puisse être beaucoup plus fiable et plus facile à travailler, les bénéfices sont considérablement réduits, puisque le prix du produit est vendu à un prix beaucoup plus bas. La vente en gros nécessite également une capacité beaucoup plus grande que celle de la plupart des fermes aquaponiques. C'est pourquoi la vente directe au consommateur est généralement le marché choisi pour les entreprises.
*Source : Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Université d'État du Kentucky. Manuel de production de l'aquaponie : manuel pratique pour les cultivateurs. *