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Marketing ed Economia

1. 10.1 Economico

   Original publication 2021 · Pubblicato per la prima volta su FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   Ci sono relativamente poche informazioni disponibili sull'economia dell'acquaponica, probabilmente a causa della mancanza di una produzione commerciale di successo prima del 2014. Sulla base delle informazioni riassunte in Engle (2015) e Heidemann and Woods (2015), la redditività dell'acquaponica è realizzabile a seconda della posizione geografica, del clima, dell'investimento iniziale, dei costi di produzione, della domanda del mercato e della preferenza dei consumatori per i beni.

   La produzione nelle zone USDA 7-13 è generalmente più redditizia negli Stati Uniti a causa del ridotto rischio di perdite associate a freddo, interruzioni di corrente e costi di utilità (Love et al. 2015). Un altro fattore di produzione è il costo del lavoro, stimato al 46% del costo operativo totale e al 40% del costo totale annuo (Tokunaga et al. 2015). La riduzione dei costi di viaggio di consegna è associata alla produzione acquaponica grazie alla capacità di produzione suburbana e urbana.

   Un'indagine internazionale sui coltivatori acquaponici ha rilevato un rapporto significativo tra la vendita di prodotti non alimentari provenienti da aziende acquaponiche (ad esempio formazione, workshop, progettazione di sistemi, servizi di consulenza) e la redditività delle aziende agricole (Love et al. 2015). Le colture coltivate in acquaponica possono essere molto redditizie; tuttavia, diversi studi hanno dimostrato che la componente ittica è molto inferiore. Ma mentre le colture possono produrre un profitto maggiore rispetto al pesce (e la quantità di spazio/area dedicata al pesce nel sistema acquaponico può essere ridotta al minimo), il "valore pubblicitario « del pesce ha un valore che supera la quantità effettiva in dollari ricavata dalle vendite di pesce. Questo può essere ancora più vero con i sistemi situati nelle Isole Vergini e nelle Hawaii che sperimentano lunghe e costanti ore di luce con piccole fluttuazioni di temperatura giornaliere e dove il prezzo dei prodotti freschi è molto alto.

   Considerando l'adattabilità intrinseca della produzione acquaponica, il potenziale successo dovrebbe essere attentamente ponderato in base alle informazioni disponibili, a un piano aziendale ben costruito e alle esigenze e agli input individuali. Un piano operativo dovrebbe comprendere, ma non limitarsi a, gli investimenti necessari per costruire impianti e acquistare attrezzature, i costi annuali per il funzionamento del sistema, le proiezioni dei prezzi di mercato e della concorrenza e stime realistiche delle entrate potenziali. Sulla base delle informazioni fornite da tre aziende acquaponiche intervistate commercialmente, il periodo di ammortamento stimato può essere compreso tra due e cinque anni.

   • Fonte: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Università statale del Kentucky. Manuale di produzione Aquaponics: un manuale pratico per i coltivatori. *

2. 10.2 Marketing

   Original publication 2021 · Pubblicato per la prima volta su FarmHub Learn 2021-04-22 · Kentucky State University

   L'aspetto più difficile di qualsiasi operazione acquaponica è lo sviluppo di un sistema di marketing realistico e pratico (Engle 2015). La posizione è fondamentale per il marketing perché la posizione determina ciò che è richiesto e le dimensioni del mercato. Avere un accesso ravvicinato a più città aumenta significativamente le dimensioni del mercato, nonché i dati demografici del mercato e, a sua volta, aumenta la domanda di prodotto. Se la posizione si trova all'interno di un'area remota come un'isola, il prezzo di mercato del prodotto sarà molto più alto rispetto a una posizione in un'area facilmente accessibile (Engle 2015). Poiché la produzione acquaponica può essere effettuata tutto l'anno, la coltivazione e la vendita di prodotti che sono considerati localmente «fuori stagione» può contribuire a raggiungere un prezzo più elevato. Offrire una varietà di colture di nicchia come microverdi, piante da appartamento ed erbe ha molto potenziale per aumentare il mercato così come i profitti.

   Al fine di migliorare la commerciabilità dei prodotti acquaponici, alcune certificazioni saranno estremamente utili. Queste certificazioni includono biologiche e certificate naturalmente coltivate (CNG). Al fine di mantenere l'etichetta biologica, sarà necessario utilizzare fondi supplementari per soddisfare le normative, ma nel complesso il prodotto sarà in grado di essere commercializzato come prodotto di alta qualità, aumentando il prezzo che i consumatori sono disposti a pagare. L'altra opzione è quella di essere certificata come coltivata naturalmente, il che significa che nell'operazione non vengono utilizzate sostanze chimiche sintetiche, il che vale per la maggior parte delle aziende acquaponiche. Mentre il biologico è ancora la parola che la maggior parte dei consumatori conosce, essere certificati come coltivati naturalmente può ancora attingere ai prezzi del dollaro più alto che i consumatori sono disposti a pagare. Niente conservanti! Niente pesticidi! Niente diserbanti! Locale! Homegrown! Queste sono anche strategie di etichettatura che possono essere utilizzate per promuovere la vendita di prodotti acquaponici. Etichettatura intelligente e accattivante che è facilmente individuato nei negozi può aiutare a lasciare un'impressione nella mente di un consumatore circa il prodotto. Solo avere pesce acquaponico coltivato a disposizione da un'azienda renderà il loro raccolto coltivato in idroponica più desiderabile per i clienti di coscienza ambientale, quindi anche se il pesce può essere una piccola percentuale di ciò che l'azienda produce, serve come «strumento di marketing» per tutte le altre vendite da quell'azienda.

   Vendere direttamente ai ristoranti, ai mercati degli agricoltori e ai mercati CSA può generare maggiori entrate rispetto alla vendita all'ingrosso. Questi percorsi permettono un contatto personale più stretto con il consumatore e permettono al produttore acquaponico di raccontare la propria storia. Sebbene l'ingrosso possa essere molto più affidabile e più facile da lavorare, i profitti sono drasticamente ridotti, poiché il prezzo del prodotto è venduto ad un prezzo molto più basso. La vendita all'ingrosso richiede anche una capacità molto più grande di quella che la maggior parte delle aziende agricole acquaponiche ha, motivo per cui vendere direttamente al consumatore è tipicamente il mercato scelto per le imprese.

   • Fonte: Janelle Hager, Leigh Ann Bright, Josh Dusci, James Tidwell. 2021. Università statale del Kentucky. Manuale di produzione Aquaponics: un manuale pratico per i coltivatori. *