Source material

الفصل 18 أكوابونيكش التجارية: طريق طويل إلى الأمام

1. 18.1 مقدمة: ما وراء الأساطير

   Original publication 2019 · نُشر لأول مرة على FarmHub Learn 2020-06-04 · Aquaponics Food Production Systems

   وعلى الرغم من أننا شهدنا التطورات البحثية الأولى في مجال علم الأحياء المائية منذ أواخر السبعينات (Naegel 1977؛ Lewis et al. 1978)، لا يزال هناك طريق طويل أمام التقييم الاقتصادي السليم للأحياء المائية. و تتطور الصناعة ببطء, و بالتالي فإن البيانات المتاحة تستند في كثير من الأحيان إلى حالات نموذجية مستمدة من البحوث و ليس إلى نظم قائمة على أساس تجاري. بعد استنتاجات إيجابية أولية حول الإمكانات الاقتصادية للأكوابونيكش في البيئات القائمة على البحوث من نظم الاستثمار المنخفض في الولايات المتحدة الأمريكية, في المقام الأول النظام في جزر فيرجن (بيلي وآخرون. 1997) وألبرتا (SavidoVandBrooks 2004), aquaponicsencountered التجارية مستوى عال من الحماس المبكر في سياقات الأعمال، وغالبا ما تستند إلى توقعات غير واقعية.

   ولتقديم مثال محدد، توقعت Industryarc (2012) في توقعاتها المبكرة للسوق أن يكون حجم السوق المحتمل حوالي\ 180 مليون دولار في عام 2013 ومن المتوقع أن تصل إلى\ 1 مليار دولار في المبيعات في عام 2020. في وقت لاحق توقعوا أن تزداد الأحياء المائية من\ 409 مليون دولار في عام 2015 إلى\ 906.9 مليون دولار بحلول عام 2021 (Industryarc 2017). وقدم التقرير نفسه (IndustryArc 2012) عددا من الادعاءات التي لم تختبر بعد بشأن علم الأحياء المائية، على سبيل المثال، عن التفوق الاقتصادي للأحياء المائية من حيث الإنتاج ووقت النمو وإمكانيات التنويع في بيئة تجارية. ونحن نسمي هذه الادعاءات هنا بأنها «الأساطير الاقتصادية المائية» التي كانت جزءا نموذجيا من الضجيج المبكر الذي تغذيه الإنترنت على الأحياء المائية التجارية.

   نلقي نظرة على بيانهم: «يستخدم Aquaponics الأراضي والمياه أقل بنسبة 90٪ من الزراعة ولكن لديه القدرة على توليد 3 إلى 4 مرات أكثر من هذا الأخير أيضا» (IndustryArc 2012). تعليقات مثل هذه غامضة للغاية، لأنه ليس من الواضح ما الذي تتم مقارنة أكوابونيكش بالضبط عندما يشير المؤلفون إلى «الزراعة». وعلى الرغم من أن الأحياء المائية تستخدم مياه أقل من إنتاج الأغذية القائمة على التربة، حيث أن المياه المستخدمة في الإنتاج القائم على التربة يمكن أن تضيع في التربة، ولا تمتصها النباتات مقارنة بالبقاء في حلقة إعادة تدوير مع أكوابونيكش. تعتمد الكمية الدقيقة من وفورات المياه على نوع النظام. بالإضافة إلى ذلك، «3 إلى 4 مرات أكثر من الغذاء» يبدو مبالغ فيه للغاية. ويمكن أن يكون للأكوابونيكش غلة مماثلة للزراعة المائية (مثل سافيدوف وبروك 2004؛ غرابر وجونج، 2009). ومع ذلك فإن البيان يلمع حقيقة أنه على الأقل في علم الأحياء المائية المقترن بما يسمى التنازلات التشغيلية من أجل إيجاد توازن بين البارامترات المثلى للنباتات والأسماك الصحية (انظر الفصول 1 و 8 من هذه المخطوطة)، والتي يمكن أن تؤدي إلى انخفاض مخرجات الأحياء المائية مقارنة بالزراعة المائية.

   لذلك، تفتقر عبارات مثل ما سبق إلى تعريف واضح للسيناريو المرجعي ووحدة المقارنة المرجعية. وفي التقييم الاقتصادي, لا يمكن مقارنة مستويات الإنتاج الأعلى بصورة مجدية إلا إذا و ردت إشارة و اضحة إلى مستويات المدخلات اللازمة لتحقيق هذا الناتج. و عند تقييم النظم المائية, يمكن تحقيق نواتج أعلى لكل منطقة مقارنة بالزراعة التقليدية, ومع ذلك فإن النظم المائية قد تتطلب مزيدا من الطاقة و رأس المال و مدخلات العمل. فالإشارة فقط إلى الأرض كعامل دخل تفترض أن عوامل الإنتاج الأخرى ليست نادرة, وهو ما يكاد يكون الحال كذلك. ولذلك، فإن تصريحات مثل ما سبق تهمل مبدأ «جميع الأشياء الأخرى متساوية» في التقييمات الاقتصادية. يقوم Vaclav Smil (2008) بحساب وتلخيص نفقات الطاقة للأنشطة الزراعية المختلفة، باستخدام الطاقة كقاسم مشترك، وهذا يسمح لنا بمقارنة الأساليب الزراعية المختلفة مع النهج المائي.

   وترد أسطورة مماثلة في البيان: «من المزايا الرئيسية المتعلقة بصناعة الأحياء المائية أنه يمكن تسريع وقت إنتاج المحاصيل» (IndustryArc 2012). ويعتمد تسارع إنتاج المحاصيل بالضرورة على كمية المغذيات والمياه والأكسجين وثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي المحيط والضوء ودرجة الحرارة المتاحة للمحاصيل - وهي عوامل لا تشكل عناصر للأحياء المائية في حد ذاتها ولكن يمكن إضافتها عن طريق ممارسات إدارة الاحتباس الحراري، مثل و التسميد و التدفئة في الري و الأضواء الاصطناعية. غير أن هذه العناصر الإضافية تزيد من تكاليف الاستثمار والتكاليف التشغيلية على حد سواء، وغالباً ما تكون باهظة التكلفة بحيث لا تكون مجدية اقتصادياً (وهذا يتوقف بطبيعة الحال على مكان المحاصيل ونوع المحاصيل ولا سيما أسعار المحاصيل).

   و ثمة ميزة أخرى هامة من الناحية الاقتصادية لل أكوابونيكش التي و ردت في التقرير وهي أن «أكوابونيكش هي عملية قابلة لل تكيف تسمح بتنويع تدفقات الدخل. ويمكن إنتاج المحاصيل حسب مصلحة السوق المحلية ومصلحة المزارع» (IndustryArc 2012). ما هي تصريحات مثل هذا اللمعان أكثر هو حقيقة أن تنويع الإنتاج يأتي دائما بسعر. ويشمل تنويع المحاصيل بالضرورة مستويات أعلى من المعرفة وارتفاع الطلب على اليد العاملة. وكلما كان تنوع المحاصيل أكبر، كلما كان من الصعب تلبية الظروف المثلى لجميع المحاصيل المختارة. وبالتالي، فإن الإنتاج التجاري الواسع النطاق يبحث عن بارامترات ثابتة لعدد محدود من المحاصيل التي تحتاج إلى ظروف نمو مماثلة، مما يسمح بنواتج كبيرة من أجل اختراق التوزيع عن طريق شركاء التوزيع الكبار مثل سلاسل المتاجر الكبرى، والسماح بنفس التخزين والتجهيز المحتمل و المعدات و العمليات. و هذا الإنتاج الواسع النطاق قادر على استخدام و فورات الحجم لخفض تكاليف الوحدة, وهو مبدأ أساسي في التقييم الاقتصادي, وهو ما لا يحدث عادة بالنسبة لل أحياء المائية على مستويات إنتاج أصغر.

   وأخيراً، كان أهم بيان ورد في التقرير هو أن «عائد الاستثمار (ROI) للنظم المائية يتراوح بين سنة وسنتين اعتماداً على تجربة المزارعين وكذلك على نطاق الزراعة» (IndustryArc 2012). و ينبغي أن تؤخذ هذه البيانات بحذر شديد. البيانات النادرة المتوفرة على العائد على الاستثمارات تقارير عن وقت أطول بكثير: وفقا لأدلر وآخرون. (2000)، فإنه يأخذ 7.5 سنوات من العائد لحوالي\ $300.000 الاستثمار في السيناريو الافتراضي لسمك السلمون المرقط قوس قزح ونظام الخس. في الآونة الأخيرة، أبلغ Quagrainie et al. (2018) عن فترة مماثلة من 6.8 سنوات لاسترداد الاستثمار في أكوابونيكش إذا كان يمكن بيع المنتجات فقط بأسعار غير عضوية. ومن الصعب للغاية الحصول على بيانات حقيقية عن اقتصاديات الأحياء المائية، حيث أن الشركات التي غامرت في الزراعة المائية التجارية تتردد في تقاسم بياناتها. وفي الحالات التي يكون فيها أداء المؤسسات جيدا، فإنها إما لا تتقاسم بياناتها، لأنها تعتبر سرا من أسرار الأعمال التجارية، أو إذا كانت تتقاسم البيانات، فإن هذه البيانات تحتاج إلى توخي الحذر لأن هذه الشركات عادة ما تكون لها مصلحة في بيع المعدات المائية والهندسة والاستشارات. و بالإضافة إلى ذلك, فإن المؤسسات التي فشلت في تحقيق الربحية تفضل عدم تقاسم فشلها علنا.

   هذه «الأساطير» تنتشر باستمرار على الإنترنت بين عشاق أكوابونك غير ذوي الخبرة، ويغذيها الأمل في تحقيق عائدات عالية ومسار نحو إنتاج غذائي أكثر استدامة في المستقبل. لذلك هناك حاجة إلى تجاوز الأساطير والنظر في فرادى المؤسسات وتقديم تحليل متعمق للاقتصاد الأساسي والعام للأحياء المائية.

   وحتى لو توفرت بيانات واقعية عن الأحياء المائية، فلا بد من اعتبار أن هذه التحليلات تستند إلى حالات فردية. وبما أن النظم المائية أبعد ما تكون عن أنظمة الإنتاج القياسية تقنياً، فإن التنوع فيما يتعلق بمفاهيم التسويق أعلى من ذلك. لذلك، البيانات على كل نظام أكوابونيكس واحد تفتقر إلى العمومية ويمكن اعتبارها فقط دراسة حالة واحدة. ول ذلك فإن البيانات العامة غير صحيحة إذا لم تكن الشروط الإطارية و الخصائص التقنية و التسويقية شفافة.

   وكثيرا ما تتبع المنشورات الصحفية عن علم الأحياء المائية سردا يتناول بالتفصيل التحديات العامة للزراعة العالمية، مثل تقلص المناطق الزراعية وفقدان الدبول والتصحر، ثم يشرح مزايا أساليب إنتاج الأغذية المائية. و بصرف النظر عن الخطأ المذكور أعلاه المتمثل في أن إنتاج النظام البيئي الخاضع لل رقابة يقارن في الواقع بالإنتاج الحقلي, لا يوجد تمييز بين الزراعة و البستنة. وفي حين أن مصطلح «الزراعة» يشمل تقنيا البستنة, فإن الزراعة بمعناها الأكثر تحديدا هي إنتاج المحاصيل على نطاق و اسع في الأراضي الزراعية. البستنة هي زراعة النباتات، وعادة ما تستبعد إنتاج المحاصيل على نطاق واسع في الأراضي الزراعية، ويتم عادة في البيوت البلاستيكية. بعد هذه التعاريف، الجانب النباتي من أكوابونيكش هو البستنة وليس الزراعة. وبالتالي فإن مقارنة الغلة وغيرها من خصائص الإنتاجية من أكوابونيكش مع الزراعة هو ببساطة مقارنة التفاح مع البرتقال.

   ولبيان ذلك بشكل مختلف، فإن جانب البستنة من الزراعة ليس سوى جزء صغير جدا منه. ويشمل إنتاج المحاصيل على نطاق واسع في الزراعة في الغالب ما يسمى بإنتاج الأغذية الأساسية: الحبوب مثل الذرة والشير والقمح والبذور الزيتية مثل الاغتصاب وعباد الشمس والخضروات الجذرية النشوية مثل البطاطا. تغطي المنطقة الزراعية في ألمانيا 184.332 kmsup2/sup (Destatis 2015). من ذلك فقط 2.290 kmsup2/سوب (1,3%) يستخدم للبستنة. من منطقة البستنة، 9.84 kmsup2/sup (0,0053%) محمية وتحت الزجاج. تختلف الأرقام المطلقة والنسبية للبلدان الأخرى بالتأكيد، ولكن المثال يبين بوضوح أن الجانب النباتي من أكوابونيكش لن يكون قادرا إلا على استبدال وبالتالي تعزيز جزء صغير من إنتاجنا الغذائي. يمكن نظريا إنتاج الأغذية الأساسية في CES تحت الزجاج باستخدام الزراعة المائية كما هو موضح في أبحاث ناسا (Mackowiak et al. 1989) ويمكن بالتأكيد أن تزرع في النظم المائية، ولكن نظرا لارتفاع الاستثمار اللازم لمثل هذا الإنتاج، فإنه لا معنى للتفكير في أكوابونيكش لتحل محل و إنتاج هذه المحاصيل في ظل الظروف الاقتصادية و الموارد العالمية الراهنة.

2. 18-2 النمذجة الافتراضية ودراسات الحالات الإفرادية والمسوحات الصغيرة النطاق بين المزارعين

   Original publication 2019 · نُشر لأول مرة على FarmHub Learn 2020-06-04 · Aquaponics Food Production Systems

   و ركزت البحوث المبكرة المتعلقة بالأحياء المائية التجارية على التقييم و وضع دراسات حالات محددة, معظمها بقيادة معهد بحوث. وكانت هذه النتائج الأولى إيجابية ومتفائلة للغاية بشأن مستقبل الأحياء المائية التجارية. و خلص بيلي و آخرون (1997) إلى أن المزارع المائية يمكن أن تكون مربحة, على الأقل في حالة جزر فرجن. وأفاد سافيدوف وبروك (2004) بأن غلة الخيار والطماطم المحسوبة على أساس سنوي تجاوزت متوسط قيم الإنتاج التجاري للاحتباس الحراري استناداً إلى التكنولوجيا المائية التقليدية في ألبرتا. وأجرى أدلر وآخرون (2000) تحليلاً اقتصادياً لسيناريو متوقع مدته 20 عاماً لإنتاج الخس وتراوت قوس قزح، وقال إن تكامل نظم إنتاج الأسماك والنباتات يحقق وفورات في التكاليف الاقتصادية على أي من النظامين وحدهما. وخلصوا إلى أن ما يقرب من.\ $300.000 الاستثمار سيكون لها فترة الاسترداد 7.5 سنوات.

   تستخدم نماذج التحسين الديناميكي القائمة على التكنولوجيا بشكل شائع لتمثيل علاقات هندسة الإنتاج في أنظمة أكوابونيكش (Karimanzira et al. 2016; Körner et al. 2017). ومن الملاحظ أنه لا يمكن حتى الآن النظر في أي نطاقات مختلفة، وأن الدراسات السابقة مثل Tokunaga et al. (2015) وبوسما وآخرون (2017) تقتصر على الأحياء المائية الصغيرة للإنتاج المحلي للغذاء أو يتم إجراؤها على بيانات من مرافق البحوث، مثل جامعة جزر فرجن أنظمة أكوابونيكش (بيلي وفيراريزي 2017). وعلاوة على ذلك، وكما يشير Engle (2015)، فإن الأدبيات المتعلقة باقتصاديات الأحياء المائية متفرقة، حيث يعتمد الكثير من الأدبيات المبكرة في المقام الأول على أكوابونيكش النموذج. وبدون بيانات زراعية واقعية، كثيرا ما تكون هذه الإسقاطات مفرطة في التفاؤل لأنها تفتقر إلى تفاصيل عن النفقات التي تتجاوز النفقات الواضحة المتمثلة في الإصبعيات والأعلاف والمرافق العامة، ولا تشمل المخاطر اليومية التي تنطوي عليها الزراعة. في هذا البحث عن اقتصاديات الأحياء المائية، يتم استنساخ وظائف الإنتاج جزئياً فقط وتتناول مسائل التحسين القائم على العمليات إلى حد ما فقط. أظهر ليير وهوتيل (2017) إمكانية المحاسبة الاستثمارية كجزء من تحليل أولي لالتقاط معايير مختلفة من مرفق أكوابونيكش. وعلاوة على ذلك، يشير إنغل (2015) إلى صعوبات تقدير التكاليف السنوية للعمل في مزارع الأحياء المائية لأن العديد من هذه النظم جديدة تماما. وتشير أيضاً إلى أن النمذجة تقوم على حالات افتراضية وأن هناك حاجة إلى بيانات زراعية أكثر واقعية، حيث يتم تكبد النفقات غير المتوقعة يومياً، «من الشاشات التي تسد، أو المضخات التي تفشل، أو العواصف التي تسبب أضراراً».

   كما بدأت أكوابونيكش في النمو على حد سواء كنشاط افعل ذلك بنفسك (DIY) (Love et al. 2014) وكصناعة (Love et al. 2015)، ظهرت أبحاث عن دراسات حالة زراعية تجارية حقيقية. أجريت دراسات حالة محددة لإنتاج الأحياء المائية في محاولات تجارية، على سبيل المثال، في بورتوريكو (Bunyaviroch 2013) وهاواي (Tokunaga et al. 2015)، بما في ذلك أيضا دراسة حالة إفرادية لمؤسسة اجتماعية صغيرة النطاق (Laidlaw 2013) (انظر الفصل 24).

   ومع الارتفاع المستمر في عدد مزارعي الأحياء المائية، ظهرت أول تحليلات متعمقة لحالة الفن في هذه الصناعة، وركزت في المقام الأول على الولايات المتحدة الأمريكية. و أظهرت هذه الدراسات صورة أقل تفاؤلا لل صناعة الناشئة. قام Love et al. (2015) بإجراء مسح دولي بين 257 مشاركاً، قاموا خلال الأشهر الـ 12 الماضية ببيع المنتجات والخدمات الغذائية ذات الصلة بالأحياء المائية أو غير الغذائية. ويمكن تسمية 37% فقط من هؤلاء المشاركين كمنتجين تجاريين حصريين حصريين حصلوا على إيراداتهم من بيع الأسماك أو النباتات فقط. وقد جمع ستة وثلاثون في المائة من المجيبين بين مبيعات المنتجات والمواد أو الخدمات المتعلقة بالأحياء المائية: بيع اللوازم والمعدات، ورسوم الاستشارات لتصميم أو بناء مرافق الأحياء المائية والرسوم المرتبطة بالورش أو الفصول الدراسية أو الخطابة العامة أو السياحة الزراعية. وأخيراً، كان ما يقرب من الثلث (27%) من المنظمات التي لا تبيع سوى المواد أو الخدمات ذات الصلة بالنباتات المائية ولا تنتج أي منتجات. وكان متوسط موقع إنتاج المنتجات المائية لـ 143 منتجا في الولايات المتحدة هو 0,01 هكتار. وبمقارنة ذلك مع الإنتاج المائي الكلي في فلوريدا (29,8 هكتار)، خلص لوف وآخرون (2015) إلى أن حجم منتجي الأحياء المائية أصغر بكثير من الإنتاج المائي ولا يزال إلى حد كبير أكثر من نشاط هواية من المشاريع التجارية الناجحة. من حيث حجم المياه، أبلغت مزارع الأحياء المائية عن أحجام مماثلة كمزارع الاستزراع المائي التقليدية في الولايات المتحدة الأمريكية. ومع ذلك، لم يقم ما يقرب من ربع المجيبين (24%) بحصاد أي أسماك في الأشهر الـ 12 الماضية، وكان الحجم الإجمالي المقدر لإنتاج الأسماك 86 طناً من الأسماك، أي أقل من 1% من صناعة البلطي المستزرعة في الولايات المتحدة الأمريكية.

   ووفقًا للدراسة نفسها، كانت أكوابونيكش المصدر الرئيسي للدخل لـ 30٪ فقط من المستطلعين، وأفاد 31٪ فقط من المستطلعين بأن عملياتهم كانت مربحة في الأشهر الـ 12 الماضية. على سبيل المثال، تلقى المدعى عليه المتوسط فقط\ $1000 إلى\ $4999 في الأشهر ال 12 الماضية، و 10٪ فقط من المستجيبين تلقى أكثر من\ 50،000 $ في الأشهر ال 12 الماضية. وأدى ذلك إلى استنتاج أن المزارع المائية هي مزارع صغيرة، وهو ما يماثل الزراعة بشكل عام، لأن المزارع التي تقل إيراداتها الإجمالية عن\ 50،000 دولار تشكل حوالي 75٪ من جميع المزارع في الولايات المتحدة والمزارع التي تقل عن\ 50،000 دولار تباع عادة حوالي\ $7800 في مبيعات الأغذية المحلية - مما يجعل من الضروري الجمع بين الدخل الزراعي ومصادر الدخل الأخرى. ول ذلك ليس من المستغرب أن تعتمد الأحياء المائية, شأنها شأن الزراعة الصغيرة النطاق, اعتمادا كبيرا على العمل التطوعي. و كان هناك عادة عدد كبير من العمال بدون أجر و أفراد أسرهم و متطوعين يعملون في هذه الوحدات الصغيرة, بمعدل ستة عمال بدون أجر لكل مرفق.

   وبالمثل، يتناول Engle (2015) تعداد 2012 حيث تم الإبلاغ عن 71 مزرعة للأحياء المائية في جميع أنحاء الولايات المتحدة الأمريكية تمثل 2% من جميع مزارع الاستزراع المائي. وكان 11 في المائة فقط من هذه الشركات مبيعات بلغت 50,000 دولار أمريكي أو أكثر، مقارنة بنسبة 60% من عمليات الاستزراع المائي في الأحواض التي بلغت مبيعاتها 50,000 دولار أمريكي أو أكثر. وبالإضافة إلى ذلك، تشير Engle (2015) إلى صعوبات الحصول على البيانات من هذه المزارع، على سبيل المثال، تقدير التكاليف السنوية للعمل في المزارع المائية، لأن العديد من هذه النظم جديدة تماما.

   و خلاصة القول, من و جهة النظر الاقتصادية, توجد فجوة بحثية حتى الآن تتمثل في عدم و جود سجلات و تحليلات تتضمن بيانات عن النظم المجدية اقتصاديا. وهناك حاجة إلى مزيد من البحوث التي من شأنها أن تأخذ في الاعتبار (أ) منحنيات إمكانية الإنتاج (المعيارية)، (ب) التحليل المشترك للأسماك والنباتات بما في ذلك التغذية المرتدة بين كليهما، (ج) الكفاءة الاقتصادية بالاقتران مع تحسين العمليات التجارية والتغذية المرتدة (التحسين المتزامن و عملية الإنتاج و الكفاءة الاقتصادية (و) د (النظر في مختلف المستويات) كفاءة النطاق (على خلفية الاستدامة البيئية لهذا النظام الزراعي. وبالإضافة إلى ذلك، لا توجد بيانات شاملة وموثوقة تجمع بين العوامل الرئيسية مثل أحجام الإنتاج، واستحقاقات عوامل الإنتاج وهياكل التكاليف، واستراتيجيات التوسع والمبيعات المستمدة من الاستثمارات الحقيقية القائمة. وينبغي أن تنظر تحليلات الربحية الإضافية في الجوانب الزمنية والمخاطر، مع وضع معايير معيارية يمكن أن تستخدم بدورها كأساس لقرارات الاستثمار.

3. 18.3 بيانات النمذجة الافتراضية من أوروبا

   Original publication 2019 · نُشر لأول مرة على FarmHub Learn 2020-06-04 · Aquaponics Food Production Systems

   في هاواي، قام بيكر (2010) بحساب سعر التعادل للخس المائي وإنتاج Tilapia بناء على عملية افتراضية. وتقدر الدراسة أن سعر الخس المتعادل هو\ 3.30 دولار/كغ والبلطي هو\ 11.01/كغ. وعلى الرغم من أن استنتاجه هو أن هذا التعادل يمكن أن يكون مجديا اقتصاديا لهاواي، فإن مثل هذه الأسعار المتساوية مرتفعة جدا بالنسبة لمعظم السياقات الأوروبية، وخاصة عند التسويق من خلال تجار التجزئة وقنوات التوزيع التقليدية. وفي الفلبين، خلصت بوسما (2016) إلى أن علم الأحياء المائية لا يمكن أن يكون مستداماً مالياً إلا إذا تمكن المنتجون من تأمين الأسواق المتخصصة الراقية للأسماك والأسواق الكبيرة للخضروات العضوية الطازجة.

   وتتناقض الأحياء المائية في الجزر الاستوائية (جزر فيرجن وهاواي) والمناطق الدافئة الخالية من الصقيع (أستراليا) إلى حد كبير مع المواقع البعيدة عن خط الاستواء. و المزايا في الأماكن الدافئة هي انخفاض تكاليف التدفئة و توفر ضوء النهار حتى موسميا, مما يسمح لل نظم التي يحتمل أن تكون منخفضة التكلفة بالبقاء اقتصاديا. إن الموقع الخالي من الصقيع بالقرب من خط الاستواء مع اختلافات موسمية قليلة أو معدومة يجعل من أرخص وأسهل إعداد وتشغيل نظام على مدار السنة، مما يسمح بإعداد الأعمال العائلية شبه المهنية في تلك المناطق. وبالإضافة إلى ذلك، فإن قيمة الإنتاج المحلي في هذه المناطق أعلى حيث أن المحاصيل الخضراء الورقية يصعب تخزينها (مثل أستراليا/الحرارة) أو يصعب نقلها إلى الزبائن (الجزر) ولديها عموما هامش مساهمة أعلى بكثير مما هي عليه في مواقع مثل أوروبا وأمريكا الشمالية.

   Aquaponics يمكن أن يكون لها العديد من المزايا في سياق حضري. ومع ذلك، لا تكون المزايا فعالة إلا إذا أُخذت ظروف الإطار الحضري المحددة في الاعتبار وإذا بُذلت جهود إضافية في مجال الاتصال. يتم تقديم الحدائق الزراعية شبه الحضرية من قبل Smetets (2010) كحل قابل للتطبيق تقنيا واقتصاديا للزراعة الحضرية، ويوفر إمكانات التآزر مع الصناعة القائمة من خلال الحرارة المتبقية والخدمات اللوجستية المناسبة فضلا عن تيارات المواد غير العضوية والعضوية البديلة، على سبيل المثال، Cosub2/sub، من إنتاج الأسمنت. تستخدم أكوابونيكش على السطح المساحات «الفارغة» في المناطق الحضرية (Orsini et al. 2017). و غالبا ما يفترض أن تكون أسطح المنازل خالية من التكلفة «لأنها موجودة». ومع ذلك، فإن كل مساحة في المدينة ذات قيمة عالية. سيسعى مالك المبنى دائمًا إلى الحصول على إيرادات مقابل المساحة التي يقدمونها، حتى استخدام أسطح المنازل الشاغرة. و تنطوي المزرعة على السطح على مخاطر اقتصادية عالية وقد يتعين إدخال تغييرات على المبنى (فتحات التهوية و الخدمات اللوجستية). كما أن أسطح المنازل مثيرة للاهتمام بالنسبة لإنتاج الطاقة الشمسية مع مخاطر أقل على المشغل (انظر أيضا الفصل 12).

   وفي حين أن علم الأحياء المائية كثيرا ما يوصف صراحة بأنه تكنولوجيا إنتاج مناسبة للبيئات الحضرية وحتى المناطق ذات التربة الملوثة، فإن تكلفة العقارات كثيرا ما يتم التقليل تماما من شأنها. على سبيل المثال، يمكن فحص أسعار العقارات الرسمية في ألمانيا عبر أداة BorisPlus عبر الإنترنت (2018)، مما يكشف عن وجود فجوة كبيرة بين أسعار الحد الداخلي للمدينة وأسعار الأراضي الزراعية. على سبيل المثال، العقارات شبه الحضرية داخل حدود المدينة في دورتموند، ألمانيا، هي في نطاق 280 €/msup2/sup—350 €/msup2/sup، في حين أن الأراضي الزراعية خارج حدود المدينة تقع في نطاق 2 €/msup2/sup—6 €/msup2/sup. وبالإضافة إلى ذلك، تمنح قوانين البناء الألمانية الامتياز للمزارعين لإقامة مبان زراعية خارج حدود المدينة. و هذا الوضع القانوني و المالي يجعل الأراضي الزراعية القريبة من المناطق الاقتصادية جذابة لل مزارع المائية الأكبر حجما, مما يؤدي إلى المفهوم المذكور أعلاه لل حدائق الزراعية. إن وضع المزارع المائية يثير تحديات مع إدراك العملاء. أظهر المواطنون الذين أجريت معهم مقابلات حول تفضيلهم لمفاهيم الزراعة الحضرية المختلفة لاستخدام الأراضي العامة في المدن تفضيلهم للاستخدام الذي يحافظ على المساحة المتاحة للمواطنين وكذلك انخفاض مستويات القبول للأغروباركز (Specht et al. 2016). وكشفت نتائج البحوث على قبول أكوابونيكش عن تباين أكبر من الاستخدامات المحتملة الأخرى، مما يشير إلى وجود تناقض بين المواطنين بسبب نقص المعلومات عن طريقة الإنتاج. و يلزم بذل جهود إضافية في مجال الاتصال لأن علم الأحياء المائية نظام إنتاج جديد معقد لل غاية و غير معروف لدى معظم الناس في المجتمع بما في ذلك سكان الحضر.

   وتتضح من الفقرة أعلاه إمكانات ومخاطر الأحياء المائية في سياق حضري. و يتعين وضع استراتيجيات و خطط طوارئ متميزة في سياق حضري عند التخطيط لإنشاء مرفق لإنتاج الأحياء المائية.

   و تركز معظم البيانات التي تجمع حاليا عن المزارعين التجاريين على مواقع خارج أوروبا. ومن الصعب إجراء تقييم اقتصادي سليم لمرافق الأحياء المائية في خطوط العرض والمناخ الأوروبية، لأنه من ناحية لا يوجد سوى عدد قليل جدا من المصانع التجارية في أوروبا، ومن ناحية أخرى، تختلف المعدات التقنية والنماذج التجارية ونماذج الحجم والأعمال التجارية اختلافا كبيرا في أجزاء أخرى من العالم، حيث أكوابونيكش هو أكثر انتشارا (بوسما وآخرون. 2017). وفي حين يقدم Goddek et al. (2015) وThorarinsdottir (2015) نظرة عامة جيدة للغاية على المصانع التجارية الأوروبية والتحديات التي تواجهها، إلا أنها لا تقدم سوى عدد قليل من المعايير الاقتصادية مثل أسعار المستهلك (المستهدفة)، وبيانات عن الدخل «المحتمل» الذي يمكن تحقيقه أو الأسعار المتساوية للإنتاج. وبما أن هذه البيانات لا تسري إلا في ظل الظروف المحددة للمرافق التي جرى التحقيق فيها، فلا يمكن نقل سوى بيانات محدودة إلى مواقع أخرى، حتى داخل أوروبا.

   وفي حين أن هناك بعض التقييمات المحددة للإنتاجية (مثل مدينا وآخرون 2015، وبيتريا وآخرون 2016)، فإن التحليل الكامل لإمكانات السوق والتقييمات القائمة على أسس سليمة للفعالية من حيث التكلفة غير معروفين في الوقت الحاضر. وبالإضافة إلى ذلك، هناك دراسات أولية عن النماذج الديناميكية التقنية باستخدام ديناميات نظام المنهجية مثل Goddek et al. (2016) وكورنر وهولست (2017). و يوضح ذلك مدى أهمية توافر البيانات الشاملة من أجل إجراء تحليل سليم لل ربحية.

   واحدة من عدد قليل جدا من حالات النمذجة الافتراضية التي تم إنشاؤها مع بيانات من داخل أوروبا هو نموذج مورغنستيرن وآخرون (2017). وقدموا بيانات تقنية من المصنع التجريبي لجامعة العلوم التطبيقية في جنوب وستفاليا، الذي يتألف من مزرعة أسماك تجارية ونظام بستنة قياسي. وفي هذه الحالة، تم وضع نماذج لحسابات الاستثمار والتكلفة الكاملة مع بيانات تقنية مفصلة شاملة للنظم في ثلاثة جداول مختلفة. وقد أجريت حسابات نموذجية للتكاليف التشغيلية لفترة بدء مدتها 6 سنوات وتكاليف الاستثمار، فضلا عن حساب مبسط لفرق الأداء في التكلفة بالنسبة لثلاث مزارع أكوابونية مختلفة الحجم تربي سمك السلور الأوروبي (Silurus glanis) وإنتاج الخس. وقد استمدت الأحجام المحسوبة من المصنع التجريبي الواقع في جامعة العلوم التطبيقية في جنوب وستفاليا ومن مقياس الاستزراع المائي لشريك المشروع. وكانت أحجام الاستزراع المائي على غرار 3 msup3/sup و 10 msup3/sup و 300 msup3/sup. وقد أجريت بعض الافتراضات العامة و التبسيط لل حسابات, مما يوضح الانتقادات الواردة أعلاه بشأن قيود النمذجة الافتراضية:

   1 - وقد تم النظر في أقل من متوسط جودة الإنتاج وخسائر الإنتاج خلال السنوات الخمس الأولى. وتستند حسابات الربحية إلى عملية إنتاج ناضجة ومستقرة تبدأ من السنة السادسة.

   2 - الإنتاج المستمر للزراعة المائية. تم حساب تيار المغذيات الكامل من مياه العملية ليتم استهلاكه من خلال إنتاج الاستزراع المائي للخس، بغض النظر عن الاختلافات الموسمية وبغض النظر عن توافر المغذيات من الاستزراع المائي.

   3 - وقد تم حساب حجم السرير المائي أن يكون 60 msup2/sup، 200 msup2/sup و 5.500 msup2/sup.

   4 - وقد تم تقريب الطلب على التدفئة من أجل الاستزراع المائي وتربية الأحياء المائية بمنهجية معدلة بشكل طفيف من KTBL (2009). موقع المزرعة على غرار دوسلدورف، ألمانيا.

   5 - تم تقريب تكاليف الطاقة لكل كيلوواط ساعة للإنتاج مع نظام الحرارة والطاقة (CHP) مع 15 CT/kWh (الكهرباء) و 5,5 CT/kWh (الحرارة)، على التوالي. من أجل البساطة، لم يتم تصميم نظام حزب الشعب الجمهوري.

   6 - وكان من المفترض التسويق المباشر للمنتجات. وقد تم حساب أسعار السوق المتفائلة إلى حد ما، ولكنها ليست مفرطة في التفاؤل، للمنتجات. ولم تدرج في الحساب أي تكاليف تسويقية ممتدة نظرا لأن المشروع لم يعالج الجهد التسويقي اللازم لبناء قاعدة زبائن و سوق مستقرة. و يفترض إهمال تكاليف التسويق أن أسعار السوق في التسويق المباشر لا تترتب عليها أية تكاليف, و بالتالي فإنها تشكل تبسيطا رئيسيا لل عملية الحسابية.

   7 - ولم تدرج أي تكاليف تتعلق بالعقارات المطلوبة لل مزرعة في عمليات الشراء. و الأساس المنطقي لهذا التبسيط هو اختلاف تكاليف الحيز اختلافا كبيرا تبعا لل موقع و سياق المشروع.

   8 - وقد حسبت تكلفة اليد العاملة على أساس الحد الأدنى للأجور، وهو أمر قوي فيما يتعلق بالمستويات العالية لرأس المال البشري اللازم لإدارة نظم الأحياء المائية المعقدة.

   9 - يتم تعويض خسائر الوفيات بنسبة 5% في نظام الاستزراع المائي في بداية كل دورة إنتاج.

   ويظهر تحليل لهيكل تكلفة نظام الاستزراع المائي ذي الحجم النموذجي للإنتاج أن اليد العاملة، وعلف الأسماك، والأحداث، والطاقة هي العوامل الرئيسية للتكلفة، مما يسهم بنحو ثلث التكاليف الرئيسية لكل منها. وفي هذه المرحلة، لا بد من التأكيد على أن تكاليف اليد العاملة تحسب على أساس الحد الأدنى للأجور وأن تكاليف المنطقة المحتلة من المزرعة لم تؤخذ في الاعتبار في الحسابات (الشكل 18-1).

   توفر تكاليف الكهرباء والتدفئة إمكانية التحسين. المضخات لديها عمر بين 2 و 5 سنوات. يمكن استبدال المضخات غير الفعالة بمضخات أكثر كفاءة في دورة حياة الماكينة الطبيعية. ومن السهل حساب مكاسب الكفاءة من حيث التكلفة لهذه الأنواع من التحسينات، كما أن من السهل رصد مكاسب الكفاءة بعد التنفيذ. تدابير مماثلة للحد من تكاليف التدفئة من السهل نسبيا لحساب. على سبيل المثال، يمكن حساب تكاليف وآثار لوحات العزل الإضافية، وأيضا هنا يمكن رصد المكاسب بسهولة.

   وتظهر تكاليف اليد العاملة كمحرك التكلفة الرئيسي الذي يظهر إمكانات كبيرة للتحسين مع الارتقاء. وتتيح النظم الأكبر نطاقاً استخدام الأجهزة الموفرة للعمالة، على سبيل المثال، طلاب الصف الآلي أو آلات تعبئة المغذية الآلية. يجب حساب ربحية هذه الأنواع من التحسينات على أساس كل مشروع.

   

   الشكل 18.1 هيكل تكلفة جانب الاستزراع المائي في نظام الأحياء المائية، نموذج افتراضي من البيانات الفنية من المصنع التجريبي لجامعة العلوم التطبيقية في جنوب وستفاليا. (استنادا إلى مورغنستيرن وآخرون. 2017)

   و بالمثل, أجري تحليل لل تكاليف بالنسبة لل جزء المتعلق بالزراعة المائية من النظم النموذجية. وتتمثل العوامل الرئيسية وراء التكاليف في العمالة والشتلات وتكاليف الطاقة للإضاءة والتدفئة. ومن شأن النضج التشغيلي الأعلى للإنتاج، عندما يتقن منحنى التعلم الأولي لبدء التشغيل، أن يفسح المجال لإنتاج الشتلات في المنزل. يمكن أن يوفر تكامل خطوة الإنتاج هذه إمكانية تحسين التكلفة. وفيما يتعلق بإمكانات خفض التكاليف للمحركات الأخرى للتكاليف والطاقة والعمالة، ينطبق الوضع الموصوف أعلاه على الجزء المتعلق بالزراعة المائية أيضاً (الشكل 18-2).

   وقد أجري تحليل لفرق أداء التكاليف بالنسبة لأحجام النظم الثلاثة, مما يبين أن النظام الصغير و النظام الصغير غير قابل لل بقاء اقتصاديا. ولا توجد إمكانية للاستغلال في الأتمتة والترشيد بسبب صغر حجم الاستزراع المائي وصغر حجم الاستزراع المائي مما يؤدي إلى ارتفاع تكاليف اليد العاملة بشكل غير معقول. و يفرض الحد الأدنى لل تكلفة الإضافية و رسوم النقل لعلف الأسماك و الآثار المماثلة لفئات التكاليف الأخرى عبئا ماليا إضافيا على هذين النظامين.

   ولنظام حجم الإنتاج فارق إيجابي في أداء التكلفة عندما لا تؤخذ في الاعتبار التكاليف العقارية أو عقود الأراضي المطلوبة (الجدول 18-1).

   Fig. 18.2 الشكل 18.2 هيكل التكلفة لجانب الزراعة المائية من نظام الأحياء المائية, نموذج افتراضي مستمد من البيانات التقنية المستمدة من المصنع التجريبي لجامعة العلوم التطبيقية في الجنوب (ويستفاليا) (استنادا إلى مورغنستيرن وآخرون. 2017)

   ** الجدول 18-1** تحليل أداء التكاليف لحساب النموذج

   الجدول ثياد tr class = «رأس» ثالتكلفة فرق الأداء/ال ال الوحدة /ث ال مايكرو /ث ال صغير /ث ال الإنتاج /ث /tr /thead tbody tr class = «غريب» قيمة هامش مساهمة TD/td TD €/a /td TD -4173 /td TD -2566 /td TD 114.862 /td /tr tr class = «حتى» الهامش المائي للمساهمة TD/TD TD €/a /td TD 691 /td TD 13.827 /td TD 541.087 /td /tr tr class = «غريب» هوامش مساهمة/TDSUM TD/td TD -3.483 /td TD 11.260 /td TD 655.948 /td /tr tr class = «حتى» TDتكلفة العمل/td TD €/a /td TD 3.705 /td TD 8.198 /td TD 45.000 /td /tr tr class = «غريب» تكاليف العمالة الهيدرولوجية/tdd TD €/a /td TD 3.148 /td TD 8.395 /td TD 179.443 /td /tr tr class = «حتى» TDSUM تكاليف العمل/td TD €/a /td TD 6.853 /td TD 16.593 /td TD 224.443 /td /tr tr class = «غريب» تكاليف العقارات TDreal المأجورة/TD TD/td TD ن. أ /td TD ن. أ /td TD ن. أ /td /tr tr class = «حتى» TDdfact/TD TD €/a /td TD 7.573 /td TD 15.229 /td TD 185.269 /td /tr tr class = «غريب» سعر الفائدة TD2% /td TD €/a /td TD 1.515 /td TD 3.046 /td TD 37.054 /td /tr tr class = «حتى» فرق أداء TDCospe/TD TD €/a /td TD -19.424 /td TD -23.607 /td TD 209.183 /td /tr /tbody /الجدول

   المصدر: مورغنستيرن وآخرون (2017)

   ** الجدول 18-2** إمكانية إيجاد فرص عمل

   الجدول ثياد tr class = «رأس» ث/ث ال الوحدة /ث ال مايكرو /ث ال صغير /ث ال الإنتاج /ث /tr /thead tbody tr class = «غريب» TDSUM تكلفة العمل/td TD €/a /td TD 6.853 /td TD 16.593 /td TD 224.443 /td /tr tr class = «حتى» TDSUM وقت العمل/TD TD أيام/أ /td TD 46 /td TD 111 /td td1.496/td /tr tr class = «غريب» TDعدد الوظائف/TD TD/td TD 0,21 /td TD 0,5 /td TD 6,8 /td /tr /tbody /الجدول

   المصدر: مورغنستيرن وآخرون (2017)

   وبالإضافة إلى ذلك، يسلط التحليل الضوء على إمكانات إيجاد فرص عمل للنظم المعنية. وقد أُجري الحساب النموذجي بافتراض أن جميع المهام العامة المطلوبة للمؤسسة يعالجها موظفون عاديون، وهو افتراض متفائل إلى حد ما فيما يتعلق باستخدام الحد الأدنى للأجور في الحساب.

   وهناك افتراضات أخرى تتعلق بالفصل بين الوظائف: يعمل الموظفون في كل من أجزاء النظام، الاستزراع المائي وأجزاء الاستزراع المائي، وفقا للعمل الذي يحتاجه النظام المعني. و هذا يتطلب مجموعة مهارات عالية تضع علامة استفهام أخرى و راء حساب الحد الأدنى لل أجور.

   و حتى في نظام الإنتاج الأكبر حجما, فإن عدد الوظائف التي تم إنشاؤها محدود. ويتطابق العدد المحسوب للوظائف مع الخبرة المكتسبة من شركات البستنة العاملة في مجال الزراعة المائية، التي تستخدم عادة ما يتراوح بين خمسة وعشرة عمال لكل هكتار من الدفيئة (الجدول 18-2).

   فالبيانات المتعلقة بالاستثمارات الأولية في الأحياء المائية يصعب جدا من ناحية, ومن ناحية أخرى يصعب مقارنتها. وتبين بعض البيانات الأولية التي جُمعت من مصادر أخرى بشأن الاستثمار الأولي اللازم لإنشاء مزرعة للأحياء المائية (انظر الجدول 18-3) أدناه اختلافات كبيرة بين الاستثمارات الأولية في النظم، سواء كانت حقيقية أو في النمذجة الافتراضية. وبما أن النظم تختلف في الكمية القصوى من العوامل، فمن الصعب للغاية استخلاص أي استنتاجات بشأن الاستثمارات الأولية اللازمة. ومع ذلك، يبدو أن الاستثمار الأولي في علم الأحياء المائية مرتفع نسبياً، وهو ما يعكس المرحلة الأولى من هذه الصناعة. نحن نقدر أن الاستثمار الأولي في نظام أكوابونيكش التجاري في أوروبا يبدأ

   الجدول ١٨-٣ التكاليف اﻻستثمارية المقدرة في مجال اﻷحواض المائية، مصادر مختلفة

   الجدول ثياد tr class = «رأس» مصدر/th ال إجمالي الاستثمار [تقريبا لكل مليون دولار مميز/سوب من منطقة النمو] /ث ال الموقع /ث ال حجم ونوع الاستزراع المائي /ث ال الحجم والنوع المائي /ث /tr /thead tbody tr class = «غريب» TDBailey وآخرون. (1997) /td TD $22,642 [$ 226/msup2/سوب] /td TD جزر فيرجن, الولايات المتحدة /td TD 4 دبابات البلطي لا تدفئة /td TD 100 مسوب/سوب خس دي دبليو سي لا دفيئة /td /tr tr class = «حتى» تدادلر وآخرون (2000) /td TD $244,720 [$240/ MSU2/سوب] /td TD شيبردستاون, WV, الولايات المتحدة الأمريكية /td TD 19,000 لتر 239 msup2/سوب قوس قزح السلمون المرقط لا تدفئة (80 122 دولارا) /td TD cca. 120 msup2/sup خس NFT (150 17,150 دولارا) البولي ايثيلين الدفيئة مع التدفئة والأضواء (770 78 دولارا) /td /tr tr class = «غريب» TDTokunaga وآخرون (2015) /TD TD $078 217 [$ 190/ msup2/sup] /td TD هاواي, الولايات المتحدة الأمريكية /td TD 75.71 مسوب/سوب البلطي /td TD 1142 مسوب/سوب خس دي دبليو سي /td /tr tr class = «حتى» TDMorgenStern وآخرون (2017) /TD TD €151.468 [€ 1067/ msup2/sup] /td TD موقع الطراز: دوسلدورف /td TD 3 msup3/sup الأوروبي سمك السلور /td TD 59 msup2/سوب تنمو منطقة السرير 83 msup2/سوب المسببة للاحتباس الحراري الخس DWC /td /tr tr class = «غريب» TDMorgenStern وآخرون (2017) /TD TD €304.570 [€ 650/msup2/سوب] /td TD موقع الطراز: دوسلدورف /td TD 10 msup3/sup الأوروبي سمك السلور /td TD 195 msup2/سوب تنمو منطقة السرير 274 msup2/سوب المسببة للاحتباس الحراري الخس DWC /td /tr tr class = «حتى» TDMorgenStern وآخرون (2017) /TD TD €3.705.371 [€ 302/msup2/سوب] /td TD موقع الطراز: دوسلدورف /td TD 300 msup3/سوب الأوروبي سمك السلور /td TD 5.568 msup2/سوب تنمو منطقة السرير 6.682 msup2/سوب المسببة للاحتباس الحراري الخس DWC /td /tr /tbody /الجدول

   مع ما لا يقل عن 250 يورو /msup2/sup من منطقة النمو ولكن يمكن أن تتطلب بسهولة استثمارًا أعلى بكثير، اعتمادًا على الظروف الخارجية، وحجم النظام وتعقيده وطول موسم النمو الذي يطمح إليه (الجدول 18.3).

   و يعتبر الوضع التجريبي و الرائد لعلم الأحياء المائية التجاري أحد الأسباب التي تجعل تمويل المشاريع التجارية الأكبر حجما يشكل تحديا. وقد تم تمويل معظم النظم المائية من خلال المنح البحثية أو من خلال عشاق أكوابونيكس. وقد كشف التواصل الشخصي مع البنوك الألمانية القوية تقليديا في تمويل الاستثمارات الزراعية، وبالتالي فهي على دراية بتعقيدات إنتاج المحاصيل وتربية الحيوانات، أنها لن تمول مشروع الأحياء المائية بسبب عدم وجود نموذج أعمال مثبت وراسخ (مورغنستيرن وآخرون 2017).

4. 18.4 مزارع أكوابونك في أوروبا

   Original publication 2019 · نُشر لأول مرة على FarmHub Learn 2020-06-04 · Aquaponics Food Production Systems

   حددت Thorarinsdottir (2015) عشر وحدات مائية تجريبية في أوروبا، كان نصفها تقريبا في مرحلة إنشاء أنظمة صغيرة الحجم للإنتاج التجاري. ويقدر فيلارويل وآخرون (2016) أن عدد المؤسسات التجارية المائية في أوروبا يتألف من حوالي 20 شركة. حاليا، فيلارويل (2017) يحدد 52 منظمة بحثية (جامعات ومدارس مهنية ومعاهد بحوث) و 45 مؤسسة تجارية في أوروبا. ومع ذلك، لا تبيع سوى حفنة من هذه المنتجات المائية ويمكن اعتبارها مزرعة أكوابونك. في عام 2016، كنتيجة عرضية من مشروع COST FA1305، تأسست جمعية شركات Aquaponics التجارية (ACAC 2018)، والتي تضم حاليا 25 شركة من جميع أنحاء أوروبا، يركز ثلثها فقط على إنتاج الأغذية. البعض الآخر يقدم في الغالب الخدمات المتعلقة بالأحياء المائية مثل الهندسة والاستشارات (Thorarinsdottir 2015).

   في ما تبقى من هذا الفصل، ونحن نركز على المعلومات المتعمقة من عدد قليل من أنظمة أكوابونك العاملة في أوروبا. في وقت إجراء COST (2014-2018)، بدأ عدد من المؤسسات واختبار محاولاتها التسويقية الأولى لإنتاج الأغذية التجارية بهدف جعل مبيعات المنتجات دخلها الرئيسي. وقد جمعنا بيانات بثلاث طرق نوعية متعمقة: (أ) زيارات الموقع، (ب) عروض المشاريع الصغيرة والمتوسطة الحجم في مؤتمر COST FA 1305 (التاريخ والمكان)، (ج) المقابلات المتعمقة شبه المنظمة.

   18.4.1 زيارات الموقع

   وفي إطار مشروع COST FA1305، فتحت ثلاثة أنظمة أكوابونية أوروبية رائدة أبوابها للزيارات الموقعية لأعضاء COST:

   • بونيكا، سلوفينيا، ماتيج ليسكوفيتش (زيارة موقعية تمت في 23 آذار/مارس 2016).

   • UrbanFarmers AG، نظام في هولندا، أندرياس غرابر (زيارة الموقع التي تمت في 6 سبتمبر 2016).

   • تيلامور، إسبانيا، ماريانو فيدال (زيارة الموقع تمت في 20 أبريل 2017).

   وضمن زيارات الموقع، طرحنا أسئلة حول نوع وحجم النظام، والاستثمار الأولي، وأنواع الأسماك والمحاصيل المنتجة، والأسباب الكامنة وراء ذلك، وخبرات البيع.

   18-4.2 العروض التقديمية

   نظمت COST FA1305 مؤتمرًا خاصًا مكرسًا لعروض الشركات الصغيرة والمتوسطة في أوروبا في المؤتمر الدولي للمؤسسات الصغيرة والمتوسطة في Aquaponics في جامعة مورسيا (ES) (19 April 2017). قمنا فقط بتحليل العروض والإجابات على الأسئلة من الشركات الصغيرة والمتوسطة التي قدمت خبراتها مع نظام أكوابونيكش التجاري الخاص بها:

   • مزرعة بيواكوا، المملكة المتحدة: أنطونيو بالادينو.
   • نيربرين، إسبانيا: فرناندو سوستايتا.
   • بونيكا، سلوفينيا: ماجا تيرنسيك.
   • سامرايك لوغارميري, أيسلندا: راغنهايدور ثورارينسدوتير.
   • تيلامور، إسبانيا، ماريانو فيدال.
   • أويت جي إيغن ستاد، هولندا: إيفو هاينن.

   18.4.3 متابعة المقابلات المتعمقة

   أجرينا المزيد من المقابلات المتعمقة شبه المنظمة المتابعة مع الشركات الصغيرة والمتوسطة المائية، والاتصال أيضا منتجي أكوابونك الأوروبيين الآخرين، وبعضها رفض المشاركة.

   وكان آخر المستجوبين هم:

   • ECF، ألمانيا: كريستيان إتشتيرناخت (مقابلة أجريت في 13 فبراير/شباط 2018)

   • نيربرين، إسبانيا: فرناندو سوستايتا (مقابلة أجريت في 7 أبريل/نيسان 2018)

   • بونيكا، سلوفينيا: ماجا تورنسيك (مقابلة أجريت في 30 يناير/كانون الثاني 2018)

   • سامرايك لوغارميري، أيسلندا: راغنهايدور ثورارينسدوتير (مقابلة أجريت في 19 شباط/فبراير)

   • أويت جي إيغن ستاد، هولندا: إيفو هاينن (مقابلة أجريت في 8 شباط/فبراير 2018)

   واستمر متوسط المقابلة حوالي 60 دقيقة. وشملت أسئلة عن أسباب اختيار أكوابونيكش، ونوع وحجم النظام، وإنتاج ونوع الأسماك، والخبرات مع النمو والتوزيع والسعر، والخطط المستقبلية والتوقعات المائية التجارية في المستقبل. و فيما يلي سنعرض النتائج مع استعراض الأدبيات المتعلقة بكل مجال من مجالات المناقشة (الجدول 18-4).

5. 18.5 جانب البستنة من أكوابونيكش التجارية في أوروبا

   Original publication 2019 · نُشر لأول مرة على FarmHub Learn 2020-06-04 · Aquaponics Food Production Systems

   أجرى Petrea et al. (2016) تحليلاً مقارناً فعالاً من حيث التكلفة على مختلف إعدادات الأحياء المائية، باستخدام خمسة محاصيل مختلفة: السبانخ الورقي والسبانخ والريحان والنعناع والطرخون في زراعة المياه العميقة والركام الطيني الممتد الخفيف (LECA). وفي حين أن الدراسة أجريت في نظم صغيرة جدا دون مراعاة أي فرصة أو إمكانات للتوسع، فإن عدة جوانب من النتائج المعروضة تستحق المناقشة. وقد تم إضاءة الأسرة تنمو في أنظمة الإضاءة المختلفة مع المصابيح الفلورية وهاليد المعدنية تنمو أضواء. وتؤدي مقارنات تكلفة الكهرباء إلى تسليط الضوء على حصة كبيرة من إضاءة المحطات على التكلفة الإجمالية للكهرباء. وعلاوة على ذلك، يسلط التحليل الضوء على أهمية الانتقاء المعقول للمحاصيل. وفي حين يشار إلى الطرخون على أنه ما يسمى في كثير من الأحيان «محصول عالي القيمة» في وقت سابق من النص، فإن تحليل المحصول الاقتصادي اللاحق يبين أن المحاصيل الأخرى والريحان والنعناع تولد قيمة اقتصادية أعلى لكل منطقة تنمو (Petrea et al. 2016, p. 563).

   | الشركة | الموقع | الاستثمار الأولي | الحجم الإجمالي للنظام | حجم الإنتاج النباتي | نوع النباتات | نوع السمك | سنوات من التشغيل | | — | — | — | — | — | — | — | — | | ECF | ألمانيا | 1.3 ميو يورو | 1800 msup2/sup | 1000 msup2/sup | ريحان | البلطي | 2 سنوات | | Nerbreen | إسبانيا | 2 ميو EUR | 6000 msup2/sup | 3000 msup2/sup | الخس والفراولة والتوت والطماطم والفلفل | البلطي | 5 سنوات 500 msup2/سوب النظام التجريبي, 1,5 سنوات النظام الكبير | | Ponika | سلوفينيا | 100.000 EUR | 400 M2 المسببة للاحتباس الحراري +حزمة احتياطي المياه- ing ومنطقة التبريد في حاوية | 320 msup2/sup | الطازجة قطع الريحان، الثوم المعمر والنعناع | سمك الشبوط، سمك السلمون المرقط، باس الفم الكبير (تباع فقط الكارب وحتى أن فقط كما الأسماك الحية) | 2 سنوات, بعد أن توقف الإنتاج | | سامراكت لوغارميري | أيسلندا | 640.000 EUR | | 1000 msup2/sup | طماموليتوسيالأعشاب | البلطي, شار القطب الشمالي | المشروع التجاري في | | UIT جي Eigen Stad | هولندا | جزءا لا يتجزأ من أكبر المؤيدة للحقن. تقريبا. 150.000 EUR- 200.000 EUR | 400 sup2/sup | 200 msup2/sup | أصناف الخس الرأس | القرطاطي الأفريقي catfishالوردي | جزئيا opera- tional ل 1 سنة. لا تبيع الموالية لـ (ديوس توقفت العملية |

   تبين المقارنة مدى واسع من القيمة الاقتصادية تتراوح من 5.70 €/msup2/sup/ دورة (السبانخ أوراق الطفل) حتى 2110€/msup2/sup/دورة (الريحان) و 23.00€/msup2/sup/دورة (النعناع). ومن الناحية الواقعية، لا ينبغي أن تؤخذ هذه الأرقام كنقاط مرجعية للإنتاج التجاري الموسع، ولكنها توضح مدى اختلاف الناتج الاقتصادي لإنتاج المحاصيل. و يبين الجدول 8 من المنشور التغير الموسمي في أسعار السوق لل محاصيل التي تم فحصها. و الاختلافات الموسمية لهذه المحاصيل معتدلة إلى حد ما مع ارتفاع طفيف في الأسعار في أشهر الخريف و الشتاء. وعادة ما تكون الاختلافات الموسمية في أسعار السوق للمنتجات والفاكهة ذات أحجام أعلى في السوق العالمية مثل الطماطم والفراولة أكثر وضوحا بكثير، مما يحفز المنتجين على بذل جهد في تمديد الموسم في كلا الطرفين. إن الإضاءة الاصطناعية لتمديد الموسم مكلفة سواء من حيث الاستثمار أو من حيث التكلفة التشغيلية، ولكنها قد تكون جديرة بالاهتمام، خاصة بالنظر إلى الضغط المتأصل لاستخدام مياه المعالجة من الاستزراع المائي في موسم الإضاءة المنخفضة.

   ولم يتم التركيز في هذه الدراسة على جودة المنتجات و إمكانية تسويق الكتلة الأحيائية المنتجة. و تبين التجربة أن زراعة بعض المحاصيل أسهل من زراعة المحاصيل الأخرى. ويعتبر النعناع عموما محصول سهل النمو، في حين أن إنتاج الريحان القابل للتسويق هو أكثر تحديا. Petrea et al. (2016) زراعة المحاصيل في تربية المياه العميقة والانحسار وتدفق تنمو الأسرة مع الركيزة LECA. وهذا النوع الأخير غير شائع بشكل خاص في الإنتاج التجاري، لأنه يكاد يكون صفرا في إمكانية الترشيد والتشغيل الآلي. الريحان عادة ما يتم إنتاجها في وعاء الثقافة بدلا من قطع وتأتي مرة أخرى إنتاج النعناع الذي يترك الجذر في النظام مع نمو أسرع من المنتجات القابلة للتسويق. بالإضافة إلى متطلبات متوسطة النمو المختلفة، يتم إنتاج محاصيل مختلفة مع درجات الحرارة والمناخ وأنظمة الضوء المختلفة. لا يمكن تحقيق الجودة المثلى للمنتج إلا من خلال تقنيات الزراعة المثلى. من المهم أن نتذكر أن العملاء يستخدمون لجودة متميزة وتظهر القليل إلى عدم التسامح مع المنتجات دون المستوى الأمثل.

   يواجه جانب البستنة من الأحياء المائية التجارية مخاطر عالية من الإصابة بالأمراض أو الطفيليات، والتي قد يصعب التغلب عليها لأنه لا يمكن استخدام سوى الضوابط البيولوجية (انظر الفصول 14 و 17. و تنطوي هذه المخاطر أيضا على مخاطر كبيرة لأن معظم المزارع المائية تتطلب سوقا تدفع أسعارا أعلى من المتوسط لل محصول. وأخيرا، يبدو أن أكوابونيكش كثيفة العمالة جدا لأن حتى أنظمة أكوابونيكش صغيرة النطاق معقدة بسبب مكوناتها ومتطلباتها العديدة (إنغل 2015).

   بالنسبة للشركات المبتدئة، قد يكون من المغري السعي إلى إنتاج مجموعة واسعة من الأصناف الجديدة من الأنواع النباتية مع العبير الفواكه أو الأوراق الملونة. المريمية البطيخ (Salvia elegans) أو النعناع الأناناس (Mentha suaveolens 'Variegata') هي أمثلة لهذه الأنواع من الأصناف. وفقا لصغار المنتجين التجاريين في سوست، ألمانيا (غير أكوابونيكش؛ الاتصالات الشخصية صيف 2016)، وقد اعترف تجار التجزئة منذ فترة طويلة الطلب على أصناف الجدة ويتم توفيرها من قبل المنتجين على نطاق واسع. لم يعد هذا القطاع مكانًا مربحًا بعد الآن، بل هو سوق يتبع الاتجاهات السنوية. ويعكسُ هذا الوضع تحول منتج أكوابونيكش (ECF) الذي يتخذ من برلين مقرا له من طائفة واسعة من الأنواع النباتية السالفة الذكر في مرحلة البدء إلى مركب أحادي الريحان الذي يجري تسويقه من خلال شركة REWE الألمانية لتجارة التجزئة.

   ذكر كريستيان إتشتيرناخت من ECF، برلين، في المقابلة حول صعوبة إنشاء قناة تسويق محلية مباشرة لمجموعة أوسع من المنتجات ذات الكمية المحدودة. واستنادا إلى خبرتها المباشرة، قررت الشركة تحويل الإنتاج من جانب النبات إلى محصول واحد، الريحان في الأواني، وتسويق هذا المحصول عن طريق تاجر تجزئة واحد في أكثر من 250 سوبر ماركت في مدينة برلين. ومن المثير للاهتمام أن المنتج المسمى إقليميا (Hauptstadtbasilikum/العاصمة باسيل) دون تسمية عضوية يوضع مباشرة بجوار الريحان المسمى عضويا من مصادر غير إقليمية ويذكر أنه يولد مبيعات أعلى على الرغم من ارتفاع الأسعار قليلا.

   NerBreen مقرها في إسبانيا مع 6000 msup2/سوب حجم حاليا أكبر نظام في أوروبا. وهو يركز بشكل أكبر على عنصر الاستزراع المائي، ويشمل علم الأحياء المائية كواحدة من عدة وسائل لترشيح المياه، ولكن الإنتاج النباتي لا يزال 3000 مسوب/سوب وينتج ما يكفي لإنشاء سوق. وهم يخضعون حاليا للموسم الثاني من الإنتاج داخل المزرعة، لديهم 5 سنوات خبرة سابقة مع مصنع تجريبي أصغر (الحجم الإجمالي للمزرعة التجريبية، 500 msup2/sup). في فصل الشتاء، فإنها تنمو الآن الثوم الطازج، ونباتات الفراولة دون الفاكهة (لأن النباتات تحتاج إلى الحفاظ عليها لمدة 3 سنوات) وأربعة أنواع مختلفة من الخس. في الصيف، فإنها تحل محل الثوم مع الطماطم الكرز والفلفل ولكن الحفاظ على الفراولة ونفس أصناف الخس. وبما أن هذا هو الموسم الثاني فقط، فمن الصعب جدا بالنسبة لهم لتوفير متوسط كمية من المنتجات. كان الشتاء الماضي باردا جدا، وأثرت بشكل كبير على نمو الخس. في الموسم الأول، عندما كانوا لا يزالون يحاولون تحسين واكتساب الخبرة، أنتجوا حوالي 3T من الفراولة، 5T من الطماطم و 60،000 رأس الخس. وتتمثّل آمالهم في زيادة الإنتاج، بينما تحولت استراتيجيتهم في الوقت نفسه من التركيز على الكمية إلى النوعية والتنوع بدلاً من ذلك. في السنة الأولى من إنتاجها، كان لديهم موسم جيد مع الطماطم من حيث الكمية — ولكن السوق عموما غمرت مع الطماطم، وكان السعر في وقت لاحق منخفضة جدا. أنها تكيفت مع هذه المشكلة مع التركيز على أكثر انتقائية، أصناف المتخصصة من الطماطم الكرز منذ السعر هو أفضل، وأنها لا تريد أن تتنافس مع كمية ولكن مع الجودة، وبالتالي محاولة للوصول إلى سعر أعلى مع تجار التجزئة.

   و يبدو أن المحاصيل المنتجة محليا و الأصناف المتخصصة هي الاتجاهات الرئيسية لاختيار المحاصيل في البلدان الأوروبية. وقد شرعت شركة بونيكا السلوفينية في بيع الأعشاب الطازجة في نظامها الذي يبلغ 400 مسوب/حجم كبير منذ توفير منتجات متخصصة في السوق السلوفينية دون منتج محلي آخر للأعشاب الطازجة. واستندت الشركة في الأساس المنطقي لثلاثة أسباب رئيسية. الأول هو أن البيانات المتاحة، وإن كانت نادرة، من مزارع الأحياء المائية في الولايات المتحدة أظهرت أن الأعشاب الطازجة تبدو أنها المحاصيل التي تنجح بشكل جيد في علم الأحياء المائية واكتسبت سعرًا أعلى في السوق. والثاني هو سنوات من الخبرة الإيجابية داخل حديقة DIY المائية الصغيرة مع هذه المحاصيل. و بالإضافة إلى ذلك, تمثل العنصر الثالث في التغذية المرتدة الإيجابية الواردة من موزعي الأعشاب الطازجة في سلوفينيا فيما يتعلق بالاهتمام بالمحاصيل. وشرعت الشركة في إنتاج الأعشاب الطازجة وتمكنت من بيعها إلى موزعي المعدة السلوفينيين لمدة موسمين، مما أدى إلى تقليص العدد الأولي للمحاصيل من ستة إلى ثلاثة: الثوم المعمر الطازج والريحان والنعناع. وقد ثبت أن الأعشاب الطازجة الأخرى التي اختبرتها إما حساسة جدا, أو كان هناك طلب صغير جدا و نادر في السوق. و كانت الخطة هي بيع الأعشاب الطازجة أولا إلى موزعي المعدة ثم الشروع تدريجيا في بيعها إلى سلاسل البيع بالتجزئة على نطاق و اسع. غير أن الواقع أظهر مخاطر كبيرة في الإنتاج (مثل البياض الدقيقي مع الريحان والنصائح الصفراء مع الثوم المعمر) ونظام صغير للغاية بحيث لا يستطيع تأمين إنتاج ثابت دون انقطاع كما هو مطلوب من سلاسل التوزيع الكبيرة. وعلى الرغم من أن الهوامش ستكون أعلى، فإن شركة بونيكا لم تبدأ قط في البيع إلى سلاسل البيع بالتجزئة لأن العقود المبرمة مع سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة تضمنت عقوبات مالية في حالة عدم تمكن المزرعة من تسليم الطلبات. وبالإضافة إلى ذلك، أصدرت سلاسل البيع بالتجزئة طلبيات أسبوعية وبالتالي لا تسمح بالتخطيط المناسب، وفي بعض الحالات، كان يتعين على المزارع أن يجمع الفائض الذي لم يباع، وكان من المتوقع أن يخصم هذا المنتج المرتجع من الطلب الإجمالي على الرغم من أن الإفراط في الطلب كان في جانب تاجر التجزئة.

   وكانت الأسباب الرئيسية التي دفعت شركة بونيكا التي تتخذ من سلوفينيا مقرا لها لوقف تشغيلها هي مزيج من المخاطر العالية الناجمة عن العمالة اللازمة لخفض، وفرز وتعبئة المنتجات جنبا إلى جنب مع متوسط السعر المكتسب من 8 يورو/كغ من الأعشاب الطازجة قطع (تعبئتها في حزم 100 غرام) لا توفر ما يكفي من العائد الاقتصادي لتغطية عبء العمل الإضافي. وبما أن الشركة هي الشركة السلوفينية الوحيدة في السوق السلوفينية، فإن موزعي المعدي كانوا على استعداد لاستحواذ منتجاتهم على المنتجات المستوردة - ولكن فقط إذا كانت الأسعار مساوية لأسعار المنافسين الدوليين في السوق. مع وجود نسبة عالية من الأعشاب الطازجة التي تباع في السوق الأوروبية والتي يتم تسليمها من شمال أفريقيا، فإن ارتفاع تكاليف العمالة للأعشاب الطازجة المنتجة في الزراعة المائية يعني أن النظام الصغير الحجم لا يمكن أن يتنافس مع الأسعار التي حددتها مزارع الأعشاب الطازجة الواسعة النطاق في المناطق الأكثر دفئا انخفاض تكاليف اليد العاملة، حتى عندما تشمل تكاليف النقل. و هذا يدل على أنه حتى عندما يكون هناك مكان في السوق المحلية, كثيرا ما تكون هناك أسباب محددة لعدم ملء المنتجين المحليين لهذا المكان. وفي حالة الأعشاب الطازجة في سلوفينيا، كانت هذه التكلفة الباهظة لليد العاملة بالنسبة لسوق متخصصة صغيرة جدا.

6. 18.6 جانب الاستزراع المائي في الأحياء المائية التجارية في أوروبا

   Original publication 2019 · نُشر لأول مرة على FarmHub Learn 2020-06-04 · Aquaponics Food Production Systems

   يتطلب بدء عمل تجاري في مناطق المناخ المعتدل في أوروبا أو أمريكا الشمالية استثمارًا أكبر حيث يجب أن تبقى الأنظمة خالية من الصقيع مما يتطلب المزيد من الطاقة الكهربائية لإضاءة المصنع عند تشغيلها على مدار العام. في أوروبا، هناك مركزان قويان لإنتاج البستنة، أحدهما في ويستلاند/ن إل، والآخر في ألميريا، جنوب إسبانيا. و تركز السوق مرتفع و هوامش المساهمة ضئيلة. ونتيجة لذلك، افترض بعض منتجي الأحياء المائية أن هامش مساهمة الاستزراع المائي في الأحياء المائية هو أكثر إثارة للاهتمام من البستنة، وهذا ربما هو السبب في اختيار بعض المشغلين التجاريين القلائل زيادة حجم جزء الاستزراع المائي من المنشأة. ويمكن أن يؤدي ذلك إلى مشاكل تقنية لأن كمية من المغذيات أكبر مما يتطلبه جانب النبات يتم إنتاجها في جانب الاستزراع المائي. يجب التخلص من المياه العملية الزائدة (رحلة غرابر 2016 ومقابلة Echternacht 2018)، مما يضع مطالبات الاستدامة من أكوابونيكش في السؤال. ويفيد كريستيان إتشتيرناخت من مؤسسة ECF أن هامش مساهمة الاستزراع المائي قد تم المبالغة فيه في الحسابات المبكرة، مما جعل زيادة حجم جزء الاستزراع المائي من المزرعة غير مردود بالنسبة للربحية الإجمالية للمزرعة.

   وقد أبلغ عن إنتاج العديد من أنواع الأسماك المختلفة في الأحياء المائية التجارية في أوروبا. الأنواع الشائعة لإنتاج الأحياء المائية هي البلطي، سمك السلور الأفريقي، باس لارجموث، جثم اليشم، سمك الشبوط، سمك السلمون المرقط. لا توجد مزرعة مائية تجارية معروفة تقوم حاليا بتربية سمك السلور الأوروبي، ولكن الباحثين في جامعة العلوم التطبيقية في جنوب وستفاليا (Morgenstern et al. 2017) وجدوا أن هذا النوع مناسب لإنتاج الأحياء المائية. ويتأثر اختيار أنواع الأسماك بعدد كبير من البارامترات المختلفة الخاصة بالمشروع. والأهم من ذلك بالطبع هو احتياجات السوق والأسعار وخيارات التوزيع. داخل أوروبا، تتمتع المناطق الساحلية بسوق قوية تقليديا للأسماك البحرية مع مجموعة متنوعة من الأنواع والمنتجات. وهذا يخلق تحديا تسويقيا لإنتاج الاستزراع المائي في المياه العذبة. تحدث إيفو هاينن من Uit je Eigen Stad، روتردام، وراغنهايدور ثورارينسدوتير من Samraekt Lugarmyri، أيسلندا، عن هذا التأثير في مقابلاتهم. يستخدم عملاء روتردام لإمدادات غنية ومتنوعة من منتجات الأسماك البحرية، مما يجعل من الصعب تسويق المياه العذبة _البلطي وسمك السلور الأفريقي. إن تقاليد الصيد البري البحري متأصلة في الثقافة الأيسلندية لدرجة أن جانب الاستزراع المائي في الأحياء المائية ربما لن يتم الترويج له بنشاط في مشاريع الأحياء المائية المستقبلية.

   البلطي، أحد أكثر أنواع الأسماك استخداماً في الأحياء المائية في الولايات المتحدة الأمريكية (Love et al. 2015)، هو نوع من الأسماك غير معروف في أوروبا. وكما تظهر تجارب NerBreen في إسبانيا، يواجه منتجو الأكوابونيكش الأوروبيون تحديًا مزدوجًا في التسويق: يجب توجيه اهتمامهم التسويقي ليس فقط نحو بناء وعي العملاء بفوائد إنتاج الأحياء المائية ولكن أيضًا على فوائد هذه الأسماك غير المعروفة نسبيًا الأنواع.

   إن ملاءمة الأنواع المختارة لدرجات حرارة المياه المرتفعة هي عامل مهم آخر. الأسماك هي poikilothermic؛ وبالتالي فإن نموها وبالتالي إنتاجه يتسارع مع ارتفاع درجات حرارة المياه. ولكن ارتفاع درجات حرارة المياه تتطلب المزيد من الطاقة، والتي، اعتمادا على مصدر الطاقة المحدد لتسخين مياه العملية، ترتبط مع ارتفاع تكاليف التشغيل. ولذلك، يجب موازنة التأثير الإيجابي لارتفاع الغلات مع ارتفاع تكاليف تسخين المياه. ومن هذا المنظور، من المستحسن الاستفادة من إمكانات استخدام الحرارة المتبقية من محطات الطاقة أو الصناعات التي تقع بالقرب من مكان قريب. و هذه المواقع, مهما كانت جذابة و معقولة من و جهة نظر اقتصادية و إيكولوجية, قد تشكل تحديا لل تسويق العام لل مزرعة و منتجاتها. و المواقع الصناعية عادة ليست شاعرية و جذابة عاطفيا, و الأسوأ من ذلك في حالة مصانع الصرف الصحي اللاهوائية أو الصناعات المماثلة, قد تبدو مثيرة لل إشمئزاز. وبالتالي، فإن المواقع المتاحة، والسياق الذي يمكن أن توضع فيه المزرعة على نحو معقول، هي أحد عوامل انتقاء الأنواع.

   ولم يتم بعد بحث تأثير أنواع الأسماك المختلفة على محصول النبات وجودته بشكل كامل. أجرى كناوس وبالم (2017) تجارب مقارنة بين محصول النبات في نظامين متطابقين مع معايير تشغيل متطابقة لتربية Tilapia والكارب ووجدت أن أداء النبات مع Tilapia كان أفضل من أداء الكارب. و تبين هذه النتائج أن هناك بالفعل اختلافا في التفاعل بين الأسماك و النباتات, و لكن لم يتم بحث هذه النتائج عن نطاق أوسع من الأنواع المختلفة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن إمكانات الاستزراع المتعدد الأسماك، حيث يتم تربية نوعين أو أكثر من أنواع الأسماك المختلفة في نفس دورة الاستزراع المائي، لم يتم بعد بحثها بشكل منهجي.

   و أحد العوامل التشغيلية الهامة لاختيار الأسماك هو توافر الأحداث. و معظم منتجي الأحياء المائية التجاريين يشترون الأحداث من المفرخات. وأحد الاستثناءات الملحوظة هو شركة Aqua4C في بلجيكا التي تنتج أحداث جثم اليشم وتستخدم هذه الأسماك في نظام أكوابونيكش. و ثمة توصية مشتركة تتمثل في اختيار نوع له موردين معروفين على الأقل لهما قدرة أكبر بكثير من الطلب المتوقع على مزرعة الأحياء المائية. و الأساس المنطقي لهذه التوصية هو التخفيف من حدة المخاطر. وإذا واجه مورد الأحداث مشاكل في الإنتاج ولم يتمكن من التسليم، فإن إنتاج الأحياء المائية كله في خطر.

   وكما هو الحال بالنسبة لجانب البستنة من الأحياء المائية، فإن جزء الاستزراع المائي من الأحياء المائية يواجه مخاطر تقنية عالية، مثل موت الأسماك بسبب انقطاع الكهرباء، كما ذكرت كل من بونيكا من سلوفينيا ونيربرين في إسبانيا. يفيد إيفو هاينن، المشغل السابق لنظام أكوابونيكش في المزرعة الحضرية «Uit je Eigen Stad» في روتردام، بأن نظام التدفئة الخاص بإعداد النظام الأولي لم يتم تحديد أبعاده بشكل مناسب. أدت فترة الطقس البارد غير المتوقعة إلى انخفاض درجات حرارة مياه المعالجة عن درجة الحرارة المسموح بها مما أدى إلى خسائر في جزء الاستزراع المائي من العملية. و يجب أن تعزى هذه الأنواع من الحالات إلى الطابع الرائد لل عمليات التجارية المبكرة لل أحياء المائية في أوروبا. توضح الحالات المعروضة لماذا قام لوهربرغ وفريقه بتصنيف الأحياء المائية في الفئة «التجريبية» للنماذج التجارية السبعة المحددة للزراعة الحضرية (Lohrberg et al. 2016).

7. 18.7 القبول العام وقبول السوق

   Original publication 2019 · نُشر لأول مرة على FarmHub Learn 2020-06-04 · Aquaponics Food Production Systems

   يعتمد مستقبل إنتاج الأحياء المائية على الإدراك العام والقبول الاجتماعي المرتبط به في مجموعات أصحاب المصلحة المهمة (Pakseresht et al. 2017). وبالإضافة إلى مشغلي محطات أكوابونيكش المحتملين، فإن اللاعبين على مستوى الجملة والتجزئة وكذلك موزعي المعدي والمطاعم الجماعية هم جهات فاعلة هامة في سلاسل التوريد. وعلاوة على ذلك، فإن المستهلكين هم من الجهات الفاعلة الرئيسية لأنها تجلب الأموال إلى سلسلة التوريد في نهايتها. وعلى الرغم من عدم وجود حصص اقتصادية مباشرة في إنتاج الأحياء المائية، فإن عامة الجمهور وكذلك الهيئات السياسية والإدارية جوانب هامة ينبغي النظر فيها. وتستند ضرورة إشراك أصحاب المصلحة المذكورين أعلاه إلى دراسات مثل Vogt et al. (2016)، التي تبين أن الظروف الإطارية المناسبة تشكل أساساً هاماً لإنشاء عمليات مبتكرة في سلاسل القيمة الغذائية. وتتعرض التطورات التقنية دون إشراك أصحاب المصلحة لخطر عدم القبول في نهاية مرحلة البحث والتطوير. وبوجه عام، فإنها تستند إلى فهم شامل لفلسفة التسويق مع نهج أصحاب المصلحة المتعددين.

   بالنسبة إلى الأحياء المائية، لا توجد حتى الآن أي معرفة عن الظروف التي تعزز نشر هذه التكنولوجيا. وعلى الرغم من أن التكنولوجيا المستخدمة في منشآت الأحياء المائية لاستزراع أسماك المياه العذبة في الخزانات تستخدم أيضا في الاستزراع المائي، إلا أن هذا غير معروف حتى الآن لدى جزء كبير من المجتمع (Miličić et al. 2017). وفيما يتعلق باستهلاك النباتات من الأحياء المائية، هناك شكوك بشأن اتصالها بمياه الأسماك (Miličić et al. 2017). وتشير الدراسات الأولية المستندة إلى عينة صغيرة تتعلق بقبول المستهلكين المحتملين لمنتجات الأحياء المائية إلى أن متطلبات المنتجات من مرافق الأحياء المائية تتجاوز بكثير ما يوحي به السلوك الشرائي السابق للمنتجات السمكية (Schröter et al. 2017c). استنادًا إلى نتائج Schröter et al. (2017a)، تتوفر التلميحات الأولى حول تأثير المعلومات على عملية القبول. ويلزم مواصلة استكشاف هذه المسائل عن طريق إجراء تحليلات للإدراك والأثر لمختلف المعلومات وخيارات العرض (مثل الحقائق النصية والصور ومحتوى الصور والكلمات) والتحقق على أساس عينات تمثيلية. وبالإضافة إلى ذلك، ركزت البحوث السابقة على المواطنين بشكل عام وعلى المستهلكين المحتملين. وهناك افتقار كامل إلى الدراسات المتعلقة بقبول أصحاب المصلحة المهمين الآخرين مثل مشغلي المحطات المحتملين، وتجار الأغذية بالتجزئة، وخدمات المطاعم العامة، فضلا عن الجهات الفاعلة السياسية والتنظيمية، وعامة الجمهور.

   وتشير التحليلات الأولى لاستجابة المستهلكين بشأن علم الأحياء المائية إلى أن المستهلكين أظهروا موقفاً إيجابياً تجاه علم الأحياء المائية، وكانت قضايا سلامة الأغذية هي الشاغل الرئيسي للمستهلكين في كندا (سافيدوف وبروكز 2004). قامت شركة Mergenthaler و Lorleberg (2016) بالعمل الأولي بشأن الاستعداد لدفع ثمن المنتجات السمكية من الأحياء المائية في ألمانيا وشروتر وآخرون (2017a، b) على أساس عينات غير تمثيلية في ألمانيا. ويظهر جزء من هذه الدراسات وجود استعداد كبير نسبياً لدفع ثمن المنتجات السمكية من الأحياء المائية. ومع ذلك، فإن هذه النتائج تستند إلى عينات صغيرة ولا يمكن تعميمها لأن الرغبة في الدفع قد تم تجميعها من مجموعة متخصصة مستهدفة (انظر Mergenthaler and Lorleberg 2016) أو فيما يتعلق بالزيارة إلى دفيئة للنباتات الاستوائية وشبه الاستوائية المزروعة باستخدام الأحياء المائية (Schröter et et آل. 2017أ, ب).

   وفقا لTamin et al. (2015)، منتجات أكوابونيكش هي منتجات خضراء. و يعرف المنتج بأنه أخضر عندما يتضمن تحسينات هامة بالنسبة لل بيئة مقارنة بمنتج تقليدي من حيث عملية الإنتاج و الاستهلاك و التخلص (Peattie 1992). واستناداً إلى «نظرية السلوك المخطط»، قام Tamin et al. (2015) بفحص قبول المستهلك لمنتجات Aquaponics كمنتجات مبتكرة green بواسطة استبيانات مغلقة في ماليزيا. ومن مجموعة من العوامل المختلفة المؤثرة على السلوك (الميزة النسبية، والتوافق، والقاعدة الذاتية، والمعرفة المتصورة، والفعالية الذاتية، والثقة)، تم تحديد عاملين على أنهما لهما تأثير كبير: الميزة النسبية والمعرفة المتصورة. تصف ميزة relical Adventage مدى تأثر سلوك الشراء بخصائص المنتج المتفوقة مقارنة بالمنتجات التقليدية. كان ينظر إلى منتجات أكوابونيكش جديدة وصحية، وأدى هذا التصور إلى ميزة شراء. تتعلق المعرفة _المتصورة بمدى معرفة العميل عن طريقة الإنتاج. وكلما كان العملاء على دراية بهذه الطريقة، كلما كانوا على استعداد لشراء منتجات أكوابونيكش. لم يكن هناك ارتباط في فئة القاعدة الذاتية، والتي تتعلق بمدى تأثر قرار الشراء برأي الأصدقاء والعائلة. ومن المثير للاهتمام أنه لم يكن هناك ارتباط لعامل التوافق. يتعلق هذا العامل بمدى توافق تجربة شراء المنتج مع نمط حياة العميل. يبدو كما لو أن المنتج إلى السوق العملية في ماليزيا لا يختلف كثيرا عن المنتجات المائية والمنتجات التقليدية. لذلك في حين أنه من المشكوك فيه ما إذا كانت نتائج هذه الدراسة يمكن نقلها بأمان إلى الأسواق الأوروبية، فإن الرسالة الأساسية هي أن التعليم حول طريقة الإنتاج والتواصل مع الآثار المفيدة فيما يتعلق بنضارة الغذاء والفوائد التي تعود على البيئة هي تسويق مهم الأنشطة (Tamin et al. 2015).

   قام زوغرافو وآخرون (2016) بمسح شراء منتجات أكوابونيكش في رومانيا. تأثر العملاء من الأصدقاء والعائلة. ولم يظهر هذا البعد, وهو معيار ذاتي, أي ارتباط في الدراسة الاستقصائية الماليزية. ويخلص المسح إلى أن المستهلكين لديهم صورة عامة جيدة للأكوابونيكش. يعتقدون أن المنتجات جيدة لصحتهم وأنها طازجة. تصف الورقة التباين بين تصور الأسماك من الاستزراع المائي والصيد البري وتصور الاستزراع المائي. ويعتقد تجار التجزئة أن الأسماك المستزرعة يمكن أن يكون لها صورة سلبية، ولكن الاستزراع المائي نفسه ليس له صورة واضحة. وينظر تجار التجزئة إلى عدم وجود ذلك على أنه خطر تسويقي، ومع ذلك توصف في الورقة بأنه يعطي إمكانية وضع علامة تجارية إيجابية من خلال التواصل المستهدف. وبناء على توصية، تخلص الورقة إلى أنه يتعين على تجار التجزئة البناء على الثقة التي أظهرها المستهلكون عند شراء هذه المنتجات السمكية، وينبغي أن يصفوا أسماك الاستزراع المائي بأنها «صحية وجديدة» (Zugravu et al. 2016).

   ومن المثير للاهتمام أن كلا من تامين وزوجرافو كان لهما عدد كبير من الردود على الاستبيان من النساء (Tamin et al. 2015; Zugravu et al. 2016). و هذا يثير تساؤلا عن الفروق بين الجنسين في تسويق الأحياء المائية. وعلى الرغم من أن الدراسات الكمية تتضمن نوع الجنس كمتغير مستقل في تحليلاتها، فإنه لم يتم العثور حتى الآن على أي أنماط منهجية ومتسقة. و هذا يتطلب إجراء مزيد من البحوث التي تتناول بوضوح الجوانب الجنسانية.

   وفقًا لـ Echternacht من ECF في ألمانيا، والذي يتمثل نموذج عمله الرئيسي في إنشاء أنظمة Aquaponics، فإن التسويق هو العنصر الذي عادة ما يتم التقليل من تقديره من قبل عملائها المحتملين. تعتمد ECF Farmsystems على هذه التجربة وتستكشف عملائها المحتملين لأهداف التسويق والتوزيع المقصودة. إذا كان لديهم عمل قائم مع الإنتاج الفعلي وقنوات التسويق المعمول بها، ثم العميل هو مثيرة جدا للاهتمام. يتم التعامل مع العملاء المثاليين الذين يعتقدون أن المنتجات تسير إلى السوق أنفسهم بحذر.

   واعتماداً على المجموعة المستهدفة المستهدفة، قد يكون اختلاف مستويات وحدات الإنتاج مواتياً. وفي حين تفضل بعض قطاعات المستهلكين الإنتاج على نطاق صغير ربما يكون مرتبطا بقصر مسافات النقل والإنتاج المحلي، فقد تكون هناك قطاعات استهلاكية أخرى أكثر اهتماما بكفاءة استخدام الموارد والإنتاج المنخفض التكلفة، وهو ما يمكن تحقيقه في وحدات إنتاج واسعة النطاق مرتبطة بالنفايات الطاقة ومصادر الحرارة النفايات. تظهر نتائج روستوك (Palm et al. 2018) أن الأنظمة الصغيرة ذات التقنية البسيطة يمكن أن تكون منطقية. و تتطلب النظم المتوسطة الحجم جميع نفقات الصيانة و التشغيل لل نظم الأكبر حجما, ول كنها لا تستفيد من النظم الكبيرة و ناتجها. و تبين الاستنتاجات المستخلصة من تجربتهم أنه ينبغي عليكم إما أن تصبحوا صغيرين وأن تحققوا أسعارا مرتفعة في الأسواق المحلية أو أن تذهبوا إلى نظم أوسع نطاقا مع استغلال كل منها لوفورات الحجم بما يسمح بتخفيض الأسعار. Bioaqua من المملكة المتحدة هي واحدة من الشركات الأوروبية النادرة التي قررت اتباع مسار الإنتاج على نطاق صغير مع أنظمة أبسط وأرخص وتوفير القيمة المضافة من خلال تقديم الطعام وإيجاد المنتجات المتخصصة للتوزيع المباشر على المطاعم.

   وقد تكون هناك قطاعات استهلاكية أخرى تظهر أفضليات عالية لرفاه الأسماك، ومن ثم يتعين استهدافها بالأسماك من وحدات الإنتاج التي تتوافق مع هذه المثل العليا. وكما يظهر ميليتشيتش وآخرون (2017)، يمكن للمستهلكين التعبير عن نفرات غير متوقعة، مثل النباتيين الذين يعربون عن مواقف سلبية للغاية تجاه الأحياء المائية. وكما هو مبين في الأدب، فإن بعض جوانب أكوابونيكش قد تثير مشاركة عاطفية عالية، مثل جماليات نظام أكوابونيكش (بولارد وآخرون 2017)، ومستوى الميكنة (سبيخت وآخرون 2016)، وإنتاج المحاصيل بدون تربة (Specht und Sanyé-Mengual 2017)، ورفاه الأسماك (كورن وآخرون. 2014)، مخاوف حول المخاطر الصحية الناجمة عن نظام إعادة تدوير المياه (Specht und Sanyé-Mengual 2017)، أو المشاعر السلبية المتاخمة للاشمئزاز، لأن براز الأسماك يستخدم كأسمدة للخضروات (Miličić et al. 2017). وفي هذا السياق، قد يقوم تصور وتقييم الأحياء المائية ومنتجاتها على عمليات غير واعية وليس على دراسة دقيقة للحجج المنطقية.

   وبالنسبة لبعض القطاعات الاستهلاكية، فإن النباتات من الأحياء المائية مبتكرة ومثيرة للاهتمام، وبالنسبة لفئات أخرى قد لا تكون الصلة بين الأسماك والإنتاج النباتي مقبولة. و يظهر هذا أيضا الصندوق المركزي الأوروبي في برلين: فقد قرر الصندوق الأوروبي تعديل استراتيجيته الأولية لل إنتاج و التسويق. وفي البداية، حاولوا إنتاج مجموعة واسعة من المحاصيل وتسويقها مباشرة في الموقع. ومع ذلك، وفقا لكريستيان Echternacht (مقابلة فبراير 2018) فإن الجهد التسويقي هو ببساطة كبير جدا. من خلال خبرتهم، لا يرغب العملاء في زيارة العديد من المواقع مع عدد قليل من المنتجات فقط في كل موقع. ولذلك، قررت المؤسسة إنتاج محصول واحد فقط، هو الريحان، الذي يجري تسويقه من خلال سلسلة سوبر ماركت. وتبين خبرتهم وكذلك مراجعات الأدبيات الأكثر شمولا أنه يمكن، حسب درجة تلبية توقعات العملاء، تحقيق مستويات مختلفة من الاستعداد للدفع، وبالتالي فإن أسعار السوق القابلة للتحقيق هي ظروف محددة للغاية.

   و بالمثل, حاولت شركة بونيكا التي تتخذ من سلوفينيا مقرا لها التوزيع المباشر لل أعشاب الطازجة على المطاعم في ليوبليانا. ولكن، تماما كما هو الحال مع العملاء الأفراد، كانت المطاعم أيضا ترفض الطلب المباشر حتى لو كان السعر أقل. بالنسبة لمديري المطاعم، كان الوقت والجهد اللازمين لطلب المنتجات الفردية ثمنا باهظا جدا لدرجة لا يمكن دفعه، ولم يكونوا راغبين في الطلب مباشرة. وفضلوا البقاء داخل موزعي المعدي الخاص بهم، حيث يمكنهم إجراء عملية الشراء الشاملة في أمر واحد فقط.

   و تتماشى تجارب الصندوق المركزي الأوروبي من برلين و بونيكا من سلوفينيا الموصوفة أعلاه مع التجارب السابقة في تسويق المنتجات الغذائية العضوية. بيع هذه المنتجات محليا من خلال التوزيع المباشر لن يكون ممكنا إلا لجزء صغير من المنتجات. على الرغم من أن العديد من المستهلكين يرغبون في شراء المنتجات المحلية و/أو العضوية، فإنهم غالباً ما يرغبون في إجراء مشترياتهم بأكبر قدر ممكن من الراحة. وهذا يعني أن التسوق يجب أن يكون فعالاً لكي يتناسب مع جدوله اليومي. وكما هو مبين في Hjelmar (2011) بالنسبة للمنتجات العضوية، فإن توافر هذه المنتجات الغذائية مهم بالنسبة للمستهلكين لأن معظم المستهلكين عملية. انهم لا يريدون الذهاب إلى العديد من المتاجر من أجل الحصول على ما يريدون. انهم يريدون شراء منتجاتها مريح في سوبر ماركت قريب، وإذا لم يكن سوبر ماركت مجموعة واسعة من المنتجات العضوية، العديد من المستهلكين في نهاية المطاف من خلال شراء المنتجات التقليدية (Chryssohoidis و Krystallis 2005). ويمكن وصف تجارب مماثلة للمستهلكين الذين يشترون المنتجات الإقليمية في ألمانيا (Schuetz et al. 2018). ويفترض أن ينطبق الشيء نفسه على المنتجات التي تزرع أكوابونييكس. إذا كانت هذه المنتجات لن تكون متاحة في محلات السوبر ماركت، فمن المحتمل أن تظل أكوابونيكش الإنتاج المتخصصة.

   يشكل المتسوقون في الأغذية العضوية مجموعة مستهدفة محتملة خاصة من أكوابونيكش. وقد يتطلب إنتاج الخضراوات في الأماكن المغلقة استخدامات أقل من استخدام المبيدات الحشرية، ولكن زراعة النباتات بدون تربة ليست خياراً في التشريعات الحالية المتعلقة بالزراعة العضوية (انظر الفصل 19 من هذا الكتاب). ولذلك، فإن أكوابونيكش بمعناها الأدق لن توفر الخصائص اللازمة لتكون مؤهلة للحصول على شهادة كإنتاج عضوي ولن يسمح بأي ملصقات عضوية على منتجات أكوابونيكش. ولذلك، يجب أن يمارس واضعو السياسات الضغط لإحداث تغييرات في التشريعات العضوية، أو يجب تثقيف المتسوقين في مجال المنتجات العضوية في هذه المسألة المعقدة إلى حد ما. و هذا الجانب مهم أيضا من حيث أن المنتجات العضوية المصنفة عادة ما تحقق أسعارا سوقية أعلى من أسعار المنتجات التقليدية, ومن شأن هذه الشهادات أن تجعل نظم الأحياء المائية أكثر قابلية لل بقاء من الناحية الاقتصادية. إذا كان يمكن بيع المنتجات المزروعة بالأكوابونيكس بنفس أسعار المنتجات العضوية، في ظل ظروف معينة، يمكن تخفيض فترة الاسترداد لأنظمة أكوابونيكش بنسبة أقل من النصف (Quagrainie et al. 2018).

   إلى جانب تسويق المنتجات، يمكن للخدمات المحيطة بإنتاج أكوابونيكش أن تولد تيارات دخل إضافية. ويولد المستوى العالي من الابتكار في الأحياء المائية مستويات عالية من الاهتمام، والتي يمكن استغلالها في عروض الخدمات المختلفة التي تشمل زيارات مدفوعة الأجر للأحياء المائية وورش العمل والخدمات الاستشارية حول إنشاء نظم جديدة للأحياء المائية. وهناك العديد من الأمثلة على مرافق أكوابونيكش المغامرة في هذا الاتجاه:

   • يقدم المركز الاستشارة التجارية لإنشاء أنظمة أكوابونيكش جديدة.

   • أوربانفارز، دن لاهاي، عرضت زيارات مدفوعة الأجر للمرفق فضلا عن موقع الحدث. (ملاحظة: توقف المشروع الآن).

   بالإضافة إلى تعديل أنظمة الإنتاج مع توقعات العملاء في مفهوم التسويق الشامل، تلعب استراتيجيات الاتصال دورًا أيضًا. حتى الآن، المعرفة حول الأحياء المائية في المجتمع ضعيفة (ميليتشيتش وآخرون 2017؛ بولارد وآخرون 2017). و عند الحصول على المعلومات, ستؤثر مختلف أنواع المعلومات و تمثيل المعلومات تأثيرا كبيرا على التصور العام لهذه التكنولوجيا المبتكرة. ولتلبية طلبات أصحاب المصلحة من المعلومات، يمكن استخدام قنوات اتصال مختلفة ومواد إعلامية مختلفة.

   و يلزم وضع استراتيجيات لل تنويع تشمل حلقات العمل و أدلة الزوار و غير ذلك من الخدمات. هناك فرص لأفكار تجارية جديدة وبديلة. و تبين أمثلة لنهج الاتصال المبتكرة التي يتبعها بعض مشغلي الأحياء المائية التجارية التحديات المحددة المرتبطة بالأحياء المائية:

   1 - ECF، برلين: اختيار اللون الأحمر من البلطي. العلامة التجارية باسم «Rosébarsch» في بداية المبيعات. مستوحاة من العلامة التجارية للعميل في مطعم، أعادت ECF العلامة التجارية إلى «Hauptstadtbarsch» (جثم العاصمة) في غضون ذلك (مقابلة Echternacht 2018). وبالتالي يتم وضع العلامات التجارية الإقليمية في مقدمة الاتصالات بدلا من جودة المنتج المتأصلة الموجهة إلى لون لحوم الأسماك.

   2 - Aqua4C، بلجيكا: أدخلوا جثم اليشم من أوقيانوسيا إلى السوق الأوروبي. وضعت Aqua4C علامة تجارية باسم «أوميغا باارس» وبالتالي اتخاذ نهج غذائي جديد. فهي تسويقها ضمنا أنواع الأسماك غير المعروفة إقليميا باعتبارها صحية مع تجنب بعناية تقديم أي ادعاءات صحية.

   3 - بونيكا، سلوفينيا: كان تسويق المنتجات من أكوابونيكش صعبا. وكان الوضع معقدا حيث كانت مزرعة أكوابونيكش تقع بعيدا عن السوق التي كانت بعيدة جدا للقيام بزيارة سريعة، كما لم يكن هناك مكان جذب آخر قريب. وخلصوا إلى أنه بدون إمكانية القيام بزيارات، سيكون من الصعب تأمين مصادر إيرادات إضافية للمزرعة أو التسويق مباشرة للمستهلكين. وفي نهجها التسويقي، استهدفوا أولاً موزعي المعدة مع التركيز على الجودة والإنتاج المحلي بسعر تنافسي. ولم يجرؤ هؤلاء على استهداف فرادى المستهلكين عن طريق سلاسل المتاجر الكبرى نظرا لوجود نظام صغير جدا وما أعقب ذلك من عجز عن تأمين كميات ثابتة و كبيرة بما فيه الكفاية من الإنتاج. وهكذا باعوا الأعشاب الطازجة مباشرة إلى موزعي المعدة، حيث لعب السعر والإنتاج المحلي أهم دور. وأظهرت تجربتهم أن موزعي المعدة يحبون قصة إنتاج الأغذية المبتكرة وأنهم يحبون مساعدة الشباب في أعمالهم التجارية الناشئة. ول ذلك فقد كانوا داعمين بمعنى أنهم اعتمدوا عملية الشراء الخاصة بهم عن طريق تناول المنتج عندما كان متاحا و طلب الشراء من البائعين الأجانب عندما لا يكون ذلك متاحا. ومع ذلك، بشكل عام، فإنها لم تكن مهتمة جدا بطابع الاستدامة للأكوابونيك- وبعبارة أخرى، فإنها لا تهتم كيف تم إنتاج الأعشاب الطازجة ولكن بالأحرى أنها تم إنتاجها محليا ولها تغليف جذاب (1 كجم و 1/2 كجم) حيث كان الطابع المحلي للإنتاج وأكد. وهكذا في تجربتهم مع تجار التجزئة، قصة الشركة من المبتكرين الشباب عملت الأفضل. وعلاوة على ذلك، فإن العملاء على مستوى البيع بالتجزئة لم يعجبهم الاتصال بالزراعة المائية حيث أنهم يختلطون أكوابونيكش المائية والمائية. في سلوفينيا، يشعر العملاء بالحذر من الزراعة المائية، وتحتاج شركة بونيكا إلى التصدي للتحدي المتمثل في تغيير تصور المستهلك من الزراعة المائية، التي لها صورة سلبية بأنها «غير طبيعية»، إلى أكوابونيكش وخلق صورة إيجابية عن أكوابونيكش. وبالإضافة إلى ذلك، ثبت أن اختيار الأعشاب الطازجة للمستهلكين الأفراد يمثل مشكلة، لأن الفوائد الصحية لم تكن مهمة بما فيه الكفاية في الأعشاب الطازجة لأن الناس لا يأكلون الكثير من أولئك الذين يهتمون بما فيه الكفاية، على سبيل المثال، الإنتاج الخالي من مبيدات الآفات.

   4 - NerBreen، إسبانيا: تركز NerBreen بشكل أكبر على عنصر الاستزراع المائي في أعمالهم، حيث أن 70% من نموذج أعمالهم يمثل الإيرادات المتأتية من بيع الأسماك. ومع ذلك فهي توفر تسويقا واسعا لكل من الأسماك والخضروات. وفي كلتا الحالتين، فإنها تحاول استهداف المستهلكين الأفراد عن طريق سلاسل البيع بالتجزئة، ويفضل أن يكون تجار التجزئة الذين يستهدفون المستهلكين الذين يرغبون في دفع ثمن أعلى من الجودة المحلية، بهدف الحصول على أسعار أعلى بنسبة 20٪ تقريبا من المتوسط. وهي تواجه تحديات في تسويق كل من الخضروات والبلطي. وركزت الخضراوات على الثوم الطازج والطماطم الكرزية لأنها يمكن أن تصل إلى أسعار أعلى بسبب تناقص المنافسة في تلك المناطق. وتشمل جهودهم التسويقية التعبئة والتغليف مصممة تصميما جيدا مع منشورات، حيث تفسر فوائد الاستدامة من أكوابونيكش. هنا، يركزون على تأمين الجودة الممتازة وإضافة قصة إضافية إلى علامتهم التجارية. عند بيع البلطي، فإنها تواجه تحديا أكبر. لدى المستهلكين الإسبانيين حاليا تصور سلبي للـ Tilapia_ حيث أنهم إما يخطئون ذلك مع البانغاسيوس الذي يعتبر سمكة رخيصة وذات جودة منخفضة أو يعتقدون أنها مستوردة من الاستزراع المائي المكثف من الشرق الأقصى، وبالمثل من المفترض أن تكون أقل جودة. وفي إطار جهودها التسويقية، احتاجت NerBreen إلى تغيير هذه الصورة السلبية، وتركز على تقديم معلومات عن حقيقة أن هذا البلطي ينتج محلياً، حيث تحظى كل من جودة المياه وجودة علف الأسماك بأكبر قدر من الاعتبار، مما ينتج عنه منتج سمكي عالي الجودة.

   5 - المزارعون الحضريون، هولندا: في محاولة لتوليد مصادر دخل إضافية، أقاموا زيارات لمرافق إنتاج الأحياء المائية. غير أنه من المشكوك فيه حاليا ما إذا كانت أعمال الزوار مستدامة اقتصاديا. تنشأ أسئلة عما إذا كان تدفق الزوار سوف يتضاءل عندما تستقر الضجيج حول أكوابونيكش أو مرة واحدة «الجميع» قد رأى ذلك بالفعل. وبصرف النظر عن الزوار، يتم بالفعل استغلال مصادر الدخل الأخرى: توفر مزارع السطح ورش عمل البستنة. (- تجدر الإشارة إلى أن المزارعين الحضريين في لاهاي توقفوا عن التجارة. _)

   وسائل الإعلام المطبوعة ووسائل التواصل الاجتماعي مناسبة للتثقيف العام، فضلا عن ورش العمل المواضيعية، والزيارات الزراعية المصحوبة بمرشدين، وتذوق منتجات أكوابونيكا (ميليتشيتش وآخرون 2017). غير أن توفير المعلومات لن يكون ناجحا إلا إذا كان يلبي احتياجات الجمهور المستهدف من المعلومات. وربما يكون أصحاب المصلحة، مثل ممثلي الحكومات الوطنية، والرابطات المختلفة (مثل رابطات الزراعة العضوية)، ومشغلي المصانع أو مصنعي النباتات، أكثر اهتماماً بالمعلومات الوقائعية الشاملة. وبالنسبة لمعلومات المواطنين والمستهلكين، يمكن أن يكون التركيز على العاطفة والترفيه أكثر جاذبية. و فيما يتعلق بهذا الجمهور المستهدف, فإن الصور المقترنة برسائل نصية موجزة مناسبة بوجه خاص لنقل المعلومات. وبالنسبة لهؤلاء أصحاب المصلحة الذين تتجاوز الإدراك الواعي للمعلومات ومعالجة المعلومات، تلعب الآثار اللاواعية دورًا مهمًا أيضًا. ويمكن أن تؤثر الأطر المختلفة، التي تعني تنسيقات عرض مختلفة لنفس المعلومات، على سلوك المستلم بطرق مختلفة (Levin et al. 1998). من أجل فهم أفضل للعمليات غير الواعية التي قد تؤثر على سلوك أصحاب المصلحة، تعتبر طرق البحث الاقتصادي العصبي مقترنة بالأساليب التقليدية لبحوث السوق أدوات مفيدة. تتبع العين يجعل من الممكن الإجابة على الأسئلة المتعلقة الإدراك البصري بطريقة موضوعية. وبالاقتران مع الأساليب التجريبية الأخرى لبحوث الاتصال، ولا سيما الدراسات الاستقصائية النوعية والكمية، من الممكن إجراء تحليلات معقدة للإدراك والأثر. وكما تبين دراسة تجريبية أجراها شروتر وميرغنتالر (2018أ، ب)، فإن المواقف تجاه النظم المائية المختلفة ترتبط بسلوك النظرة للمشاركين في الدراسة أثناء عرض المواد الإعلامية عن الأحياء المائية.

   و هذا يؤكد أهمية التصميم الدقيق و الموجه نحو المجموعات المستهدفة لمواد إعلامية عن الأحياء المائية. والحلول الممكنة هي أن تخطيط الإنتاج يجب أن يستوعب مصادر الإيرادات الإضافية وأن يضيف إليها أو التسويق المباشر عن طريق زراعة مجموعة كبيرة ومتنوعة من المحاصيل المختلفة، مما يزيد من تعقيد عملية الإنتاج. ومع ذلك، على سبيل المثال، يظهر ECF في ألمانيا، فقد بدأوا بمجموعة متنوعة من الخضروات لكنهم قرروا التركيز فقط على الريحان وبيعه من خلال سلسلة تجارة التجزئة الكبيرة. و ثمة إمكانية أخرى تتمثل في بناء تحالفات استراتيجية مع المنتجين الإقليميين الآخرين من أجل تحقيق استراتيجيات مبتكرة لل تسويق و التوزيع. ومع ذلك، يمكننا بشكل عام أن نستنتج أن الجانب التسويقي للأحياء المائية التجارية هو واحد من أهم التحديات التي تواجهها، وهو الجانب الذي اضطرت فيه مزارع الأحياء المائية الأوروبية إلى الخضوع لعدد من التغييرات في محاولات محاولة العثور على المنتج المناسب في السوق. بيد أنه لا يزال يتعين معرفة ما إذا كان هذا مناسبا لسوق المنتجات و مدى استقراره.

8. 18-8 الاستنتاج والتوقعات

   Original publication 2019 · نُشر لأول مرة على FarmHub Learn 2020-06-04 · Aquaponics Food Production Systems

   و كما نوقش في هذا الفصل, لا تزال التقييمات الاقتصادية لل نظم المائية مهمة معقدة و صعبة لل غاية في الوقت الحاضر. وعلى الرغم من أن علم الأحياء المائية يقدم في بعض الأحيان كطريقة متفوقة اقتصادياً لإنتاج الأغذية، إلا أنه لا يوجد دليل على مثل هذه البيانات المعممة. و حتى الآن, لا توجد أي بيانات موثوقة متاحة لإجراء تقييم اقتصادي شامل لل أحياء المائية. و يرجع ذلك جزئيا إلى عدم و جود «نظام و احد لل أكوابونيكش», و لكن هناك مجموعة متنوعة من النظم المختلفة التي تعمل في مواقع مختلفة في ظل ظروف مختلفة. فعلى سبيل المثال، يتعين النظر من ناحية التكلفة في عوامل مثل الظروف المناخية، التي تؤثر بشكل رئيسي على استهلاك الطاقة في النظم، ومستويات الأجور، وعبء العمل اللازم لتشغيل النظم، والشروط القانونية. ومن ناحية الإيرادات، تؤثر عوامل مثل الجمع بين الأسماك والنباتات المختارة وأسعار منتجاتها المحددة، وخيار إدارة النظم كإنتاج عضوي، فضلاً عن القبول العام الطويل الأجل لنظم الأحياء المائية ومنتجاتها على التقييم الاقتصادي. و ليس أقلها أن التقييم الاقتصادي لل أحياء المائية بمعناها الأدق ينبغي أن يتم بالمقارنة مع إعادة تدوير نظم الاستزراع المائي و نظم الزراعة المائية كنظم قائمة بذاتها.

   تشكل أكوابونيكش تحديا رئيسيا في مجال الاتصال كنظام غير معروف إلى حد ما لإنتاج الأغذية مع مستويات عالية من الابتكار وفي معظم الحالات مع مدخلات تكنولوجية عالية. وبما أن استهلاك الأغذية في المجتمعات المتقدمة يرتبط بشكل متزايد بنوع من أشكال الطبيعة، يمكن توقع حدوث تحديات كبيرة في مجال الاتصال بنظم ومنتجات الأحياء المائية. وتشير الأدلة المحدودة المتاحة إلى أن هذا التحدي يمكن التصدي له في ظل ظروف إطارية معينة، ولكن ذلك يحتاج إلى وقت طويل، فضلاً عن مدخلات مالية وإبداعية. ولا بد من الاعتراف بأن الأسعار المرتفعة المبلغ عنها لمنتجات أكوابونيكش لا تأتي إلا بتكاليف كبيرة لإنشاء العلامة التجارية. وبما أن أي قابلية اقتصادية للنظم المائية تعتمد بشكل حاسم على الأسعار التي يمكن تحقيقها، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لفهم المحددات المختلفة لاستعداد العملاء لدفع ثمن المنتجات المائية.

   و تعتبر القرارات المتعلقة بتحديد مواقع الزراعة المائية عاملا محددا رئيسيا لل قدرة الاقتصادية على البقاء نظرا لأن العديد من عوامل الإنتاج المتصلة بإنتاج الأحياء المائية ليست مرنة من حيث المساحة. و يتعلق ذلك بالأرض بصفة خاصة. ولا يمكن الاعتماد على هذه الميزة في المناطق الشحيحة في الأراضي, باعتبارها نظام إنتاج يتسم بالكفاءة في استخدام الأراضي. ومن ثم، فإن المناطق الريفية ذات الأسعار المنخفضة نسبيا للأراضي لا يمكن أن تولد حوافز كافية ما لم تكن هناك مزايا أخرى خاصة بالموقع، مثل إمدادات الطاقة المهملة من مصانع الغاز الحيوي. وعلى الرغم من أن الأحياء المائية في السياقات الحضرية تتسم بالكفاءة في استخدام الأراضي بوجه عام، فإنها لا تزال تتنافس على موارد الأراضي المحدودة للغاية. وفي الأسواق الوظيفية، تخصص الأراضي للأنشطة التي تحقق أعلى الأرباح لكل وحدة من الأراضي، ومن المشكوك فيه إلى حد كبير ما إذا كانت الأحياء المائية ستتمكن من التنافس مع الأنشطة الصناعية ذات الكفاءة العالية أو الموجهة نحو الخدمات في السياقات الحضرية. ولذلك، يبدو أن أكوابونيكش لا يصلح إلا في المناطق الحضرية التي توفر للأحياء المائية ميزة تنافسية على الأنشطة المحتملة المنافسة.

   وقد يؤدي توسيع نطاق تعريف الأحياء المائية بما في ذلك الزراعة المائية على النحو الذي أدخلته شركة Palm et al. (2018) إلى جعل علم الأحياء المائية أقرب بكثير إلى التحليلات الزراعية الاقتصادية التقليدية. يشير هذا التعريف الأوسع لأكوابونيكش إلى مياه المعالجة المستخدمة في التسميد جنبا إلى جنب مع الري في الحقول. مع هذا التفسير الأوسع للأكوابونيكش، يصبح من الممكن إنتاج الأطعمة الأساسية في أنظمة إنتاج أكوابونك. وبما أن القدرة الاستيعابية للمغذيات في المنطقة الزراعية قد تكون محدودة في بعض المناطق، فإن هذا التعريف يضع ضمناً علم الأحياء المائية كمنافس لإنتاج الخنازير ولحم البقر والدواجن. وبما أن الاستزراع المائي يستخدم موارد أقل من موارد الخنازير ولحم البقر والدواجن فيما يتعلق بالإنتاج النهائي، فإن ذلك قد يصبح خياراً قابلاً للتطبيق.

   وفي التحليلات الزراعية الاقتصادية التقليدية، هناك فصل تكنولوجي ومفاهيمي قوي بين الإنتاج الحيواني والنباتي. ومع وجود تفاعل تكنولوجي أقل في الزراعة المائية مقارنة بالأحياء المائية في حواسها الأكثر صرامة، سيكون هناك أيضاً تقييم اقتصادي أقل تعقيداً حيث يمكن تصميم نظامي إنتاج الأسماك والنباتات بشكل منفصل. ولربط النظم اقتصادياً، يتعين تحديد الأسعار الداخلية للنظام، مثل أسعار المغذيات المتأتية من إنتاج الأسماك إلى حقول الإنتاج النباتي.

   وثمة مسألة أخرى هي الأسعار التي تم الحصول عليها للمنتجات النهائية من الزراعة المائية. فالأدلة على الأسعار التي يمكن تحقيقها من هذا النوع من نظم الإنتاج تفتقر تماما, مما يحد من التقديرات الموثوقة بشأن الجدوى الاقتصادية حتى الآن. ومع زيادة الفصل بين الأسماك والإنتاج النباتي، قد يكون من الممكن استخدام أسعار منتجات الاستزراع المائي التقليدية والأسعار التقليدية عن الإنتاج النباتي. وهذا من شأنه أن يفترض أنه لا يوجد قسط سعري للزراعة المائية. لاختبار ما إذا كان هذا هو الحال بالفعل، يجب تنفيذ تجارب الأسعار جنبا إلى جنب مع أدوات الاتصال المختلفة.

   ومن منظور الاتصالات, هناك مسألة تصور الزراعة المائية على أنها تفوق نهج الزراعة التقليدية. للوهلة الأولى، قد تبدو تربية الأحياء المائية مثل الحفاظ على الماشية التقليدية فقط باستخدام نوع مختلف من الحيوانات. وينبغي أن تركز جهود الاتصال على مستويات أعلى من كفاءة الاستزراع المائي مقارنة بالأنواع الأخرى من الإنتاج الحيواني. وقد يشكل الإعلان عن المنتجات النباتية من الزراعة المائية باعتبارها متفوقة على منتجات الإنتاج التقليدي للنباتات تحدياً ويتطلب المزيد من التحليلات المتعمقة. بيد أن إحدى المزايا فيما يتعلق بالتواصل قد تتمثل في أن الفصل الأقوى بين الأسماك و إنتاج النباتات في الزراعة المائية يمكن أن ييسر إصدار الشهادات العضوية. ومن المتوقع أن يكون وضع العلامات العضوية ميزة أخرى في جهود الاتصال المتعلقة بالأحياء المائية. (و تجدر الإشارة إلى أنه في المملكة المتحدة, على الأقل, ترتبط الشهادات العضوية بزراعة المنتجات في التربة, و بالتالي قد يلزم تحديد نوع مختلف و خاص من الشهادات. وللاطلاع على المزيد عن مسألة الأحياء المائية والشهادات العضوية، انظر الفصل 19).

   وأخيرا، من المهم أن نلاحظ أن الشركات الأوروبية التي أجريت مقابلات معها، حتى تلك التي تخلت عن الزراعة المائية التجارية، لا تزال تأمل في مستقبل الأحياء المائية. وقد اختاروا الزراعة المائية بسبب إمكانياتها للاستدامة وما زالوا يرون هذه الإمكانات. ومع ذلك، فإنها تقر بأن اعتماد الأحياء المائية عملية تدريجية وطويلة الأجل، لا يمكن تكرارها ببساطة في مواقع مختلفة، بل ينبغي تكييفها مع البيئة المحلية. وعلى هذا النحو، لا تزال أكوابونيكش واحدة من التكنولوجيات التي يحتمل أن تكون مستدامة في المستقبل، والتي لا يمكن (حتى الآن) أن يقال أنها قادرة على المنافسة بشكل صحيح في السوق مع منافسيها، ولكن تلك التي سوف تستمر في الحاجة إلى المزيد من الدعم العام، والتي يتم تحديد اعتمادها ليس فقط من خلال المزايا، ولكن أكثر من ذلك بكثير على التصميم العام وحسن النية. وكما ورد في الفصل 16 من هذا المنشور، طرح السؤال التالي: «ما هي الظروف التي يمكن أن تتنافس فيها الأحياء المائية على الطرق التقليدية الواسعة النطاق لإنتاج الأغذية؟» ليس هو نفسه السؤال «إلى أي مدى يمكن لل أحياء المائية أن تلبي متطلبات الاستدامة و الأمن الغذائي في عصرنا».