Source material

Глава 24 Аквапоника и социальное предпринимательство

1. 24.1 Введение

   Original publication 2019 · Впервые опубликовано в FarmHub Learn 2020-06-04 · Aquaponics Food Production Systems

   Социальные предприятия, в отличие от традиционных частных или корпоративных предприятий, стремятся предоставлять продукты и услуги, удовлетворяющие основные человеческие потребности. Для социального предприятия основная мотивация заключается не в максимизации прибыли, а в наращивании социального капитала; поэтому экономический рост является лишь частью гораздо более широкого мандата, включающего такие социальные услуги, как реабилитация, образование и профессиональная подготовка, а также охрана окружающей среды. Среди социальных предприятий растет интерес к аквапонике, поскольку она представляет собой эффективный инструмент, помогающий им выполнять свой мандат. Например, аквапоника может включать стратегии обеспечения средств к существованию в целях обеспечения продовольствием и низкими доходами безземельных и бедных домашних хозяйств. Внутреннее производство продовольствия, доступ к рынкам и приобретение навыков являются неоценимым инструментом обеспечения расширения прав и возможностей женщин в развивающихся странах и эмансипации, а аквапоника может заложить основу для справедливого и устойчивого социально-экономического роста (Somerville et al. 2014). В этой главе приведены некоторые примеры недавних инициатив социальных предприятий, использующих аквапонику.

2. 24.2 Здоровье, благополучие и навыки

   Original publication 2019 · Впервые опубликовано в FarmHub Learn 2020-06-04 · Aquaponics Food Production Systems

   Аквапоника предлагает инновационную форму терапевтического садоводства, подход, основанный на природе, который может способствовать благополучию людей с психическими расстройствами, используя целый ряд зеленых видов деятельности, таких как садоводство и контакт с животными. За последнее десятилетие появился ряд социальных предприятий, которые осуществляют программы терапевтического садоводства в целях повышения благосостояния местных общин. Подход, основанный на социальном предпринимательстве, основывается на «социальных фирмах», помогая людям с психическими расстройствами развивать новые навыки и вновь работать на рабочем месте. Социальная фирма — это особый тип социального предприятия, где социальная миссия заключается в создании рабочих мест, опыта работы, профессиональной подготовки и возможностей для волонтерства в благоприятной и инклюзивной среде для людей, сталкивающихся с серьезными препятствиями на пути трудоустройства, и в частности для инвалидов ( включая психическое заболевание и инвалидность к учебе), проблемы жестокого обращения, тюремные записи или проблемы бездомных (Howarth et al. 2016).

   Существуют особые качества отношений растение—человек, которые способствуют взаимодействию людей с окружающей средой и, следовательно, их здоровью, функциональному уровню и субъективному благополучию. Считается, что растения предоставляют недискриминационные вознаграждения лицам, осуществляющим уход, не возлагая на них бремени межличностных отношений, и, реагируя на уход или пренебрежение, могут немедленно укрепить чувство личной воли. Показана эффективность практики садоводства в групповом контексте. Многие люди с психическими и физическими проблемами сталкиваются с социальной изоляцией, поскольку они не имеют равного доступа к возможностям в обществе, включая оплачиваемую работу, жилье, образование и досуг. Социальные сети, подобные тем, которые создаются в рамках общинных инициатив в области садоводства, могут выступать в качестве буферов для стрессовых факторов, создавать структуру для приобретения навыков, а также подтверждать и повышать самооценку личности (Diamant and Waterhouse 2010; Fieldhouse 2003).

   На сегодняшний день существует несколько примеров социальных предприятий, использующих аквапонику для терапевтического садоводства. В Соединенных Штатах в штате Индиана небольшой фермерский бизнес под названием Green Bridge Growers (www.greenbridgegrowers.org) выращивает продукцию круглый год, главным образом с использованием аквапоники. В настоящее время в компании работает ряд лиц с расстройствами аутистического спектра (ASD) и приходит к выводу, что планирование, точность и мониторинг, необходимые в аквапонике, идеально соответствуют их навыкам (Fasciglione 2015). Основная ценность бизнеса заключается в привлечении своих сотрудников через обучение руководителей, активное участие и формирование команды, а также предоставление им возможности приобрести новые навыки и компетенции. Аналогичным образом, проект ACRES (Взрослые, создающие решения в области жилья и занятости; https://acresproject.org/aquaponics) в Пенсильвании использует аквапонику для проведения садоводческой терапии, трудоустройства и интеграции в общество взрослых с аутизмом и интеллектуальным интеллектом инвалидность. Они участвуют во всех аспектах системы аквапоники, от ухода и обслуживания до сбора урожая и продаж, а запланированные процедуры и ежедневные процедуры, необходимые для аквапоники, обеспечивают им стабильность и структуру, которые они считают обнадеживающими. Содействуя развитию социальных, профессиональных навыков и навыков самозащиты, АКРЕС использует аквапонику для того, чтобы помочь аутистам оптимизировать свой потенциал, развивать практические жизненные навыки, повысить социальный потенциал, а также перейти к трудовой деятельности и независимости.

   Нервный центр FabLab в Северной Ирландии создал социальную ферму аквапоники для обучения людей, испытывающих трудности в обучении, предпринимательским и цифровым навыкам. Используя современное цифровое оборудование, такое как 3D-принтеры, маршрутизаторы с ЧПУ и лазерные фрезы, студенты получат практическое обучение и опыт в области цифрового дизайна и технологий изготовления, которые позволят им проектировать, строить и эксплуатировать аквапоническую ферму. В рамках проекта молодые люди будут развивать новое социальное предприятие, которое позволит им продавать продукцию из фермы местному бизнесу, тем самым развивая свои навыки в социальном предпринимательстве, бизнесе и маркетинге ( www.nervecentre.org/news/fablab-nerve-centre-launchesaquaponic-digital-farm).

   Социальное предприятие «Solutions for Change», занимающееся решением проблемы бездомности семей, управляет фермами «Solutions Farms» в Калифорнии (www.solutionsfarm.org). Аквапонная ферма обеспечивает обучение бездомных семей выращиванию Tilapia и сезонной зелени и трав, которые затем продаются местным ресторанам, рынкам и школам. Она функционирует как лаборатория для обучения важным рабочим ценностям и подготовки людей к возвращению на рабочее место, тем самым поднимая надежду, а также производственную продукцию.

   Asociacíon Уэрто Ласо (www.huertolazo.eu (http://www.huertolazo.eu/)) — социальное предприятие в провинции Малага, Испания, которое предлагает стажировки молодым людям из неблагополучного происхождения. Стажеры проходят практическую подготовку по аквапонике в безопасной среде. Сом, тилапия и линь продаются в ресторан El Sollo в Фуэнхироле (рис. 24.1).

   

   Рис. 24.1 Объекты Aquaponic в Asociacíon Huerto Lazo — против часовой стрелки сверху слева: резервуары для сомов в аквапонной теплице; танки Tilapia_ с Gynostemma pentaphyllum, которые продаются в медицинских целях; резервуары для фильтрации воды в Уэрто Ласо; Ульрих Эйх демонстрируют свою аквапоник ( Фотографии: Сара Милликен)

3. 24.3 Продовольственная безопасность и продовольственный суверенитет

   Original publication 2019 · Впервые опубликовано в FarmHub Learn 2020-06-04 · Aquaponics Food Production Systems

   Продовольственная безопасность существует в тех случаях, когда все люди всегда имеют физический и экономический доступ к достаточному, безопасному и питательному питанию, отвечающему их потребностям в питании и предпочтениям в питании для активной и здоровой жизни (Allison 2011). Существует четыре компонента продовольственной безопасности, которые определяют, защищают и измеряют состояние продовольственной безопасности на местном, национальном и международном уровнях. Это доступность продовольствия, доступность продовольствия, использование продуктов питания и стабильность питания. Доступность продовольствия достигается в том случае, когда питательная пища всегда доступна для людей, в то время как доступ к продовольствию достигается, когда люди всегда имеют экономическую возможность получать питательную пищу, доступную в соответствии со своими диетическими предпочтениями. Употребление пищи достигается, когда вся потребляемая пища поглощается и используется организмом для обеспечения здоровой активной жизни, а стабильность пищи достигается при достижении всех остальных столпов (Faber et al. 2011).

   Городское и пригородное сельское хозяйство все чаще признается в качестве средства, с помощью которого города могут отойти от существующих несправедливых и зависящих от ресурсов продовольственных систем, уменьшить свои экологические последствия и повысить свою пригодность для жизни (van Gorcum et al. 2019; Dubbeling et al. 2010). Поскольку городские потребители почти полностью зависят от продукции, импортируемой из других регионов, они особенно уязвимы в плане продовольственной безопасности. Для тех, кто имеет низкий социально-экономический статус, такая зависимость означает, что любое колебание цен на продовольствие приводит к ограниченной покупательной способности, усилению продовольственной безопасности и подрыву рациона питания. Предприятия аквапоники на уровне общин предлагают новую модель смешивания местных агентств с научными инновациями в целях обеспечения продовольственного суверенитета и продовольственной безопасности путем повторного вовлечения общин в производство и распределение продовольствия (Laidlaw and Magee 2016). Если аквапонные системы реализуются в качестве программы, управляемой местным населением, они способны решать проблемы продовольственного суверенитета. В свою очередь, продовольственная безопасность повышается за счет потребления рыбы, которая является важным источником белка, незаменимых аминокислот и витаминов. Даже при потреблении в небольших количествах рыба может улучшить диетическое качество за счет внесения незаменимых аминокислот, которые часто отсутствуют или недопредставлены в рационе растительного происхождения.

   Британское социальное предприятие Byspokes Community Interest Company (CIC) создало экспериментальную систему аквапоники и учебную программу в центре «Аль-Басма» в Бейт-Сахуре, оккупированные палестинские территории (ОПТ), регионе, где наличие площадей для производства продовольствия представляет собой серьезную проблему, особенно в городских районах, и лагеря беженцев. Даже в сельскохозяйственных районах доступ к земле теряется благодаря израильскому контролю и эффективной аннексии израильским «забором безопасности». Таким образом, «Аквапоника» предлагает эффективное водо- и космическое решение для выращивания свежей местной продукции, включая высококачественный источник белка (рыбу), тем самым способствуя борьбе с недоеданием и отсутствием продовольственной безопасности, обеспечивая при этом новые возможности для получения доходов. (25% на Западном берегу) классифицируются как «хронически необеспеченные продовольствием», а безработица составляет около 25%, а в некоторых лагерях беженцев - 80%. С экономической точки зрения проект продемонстрировал, что система аквапоники может внести значительный вклад в увеличение доходов домашних хозяйств и тем самым помочь семьям вырваться из нищеты, а также обеспечить широкий ассортимент свежих овощей и рыбы семьям, которые в наименьшей степени способны позволить себе такое высококачественное питание (Viladomat and Jones 2011).

   С 2010 года Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) осуществляет проект чрезвычайной поддержки производства продовольствия для бедных семей в секторе Газа, где 11-летняя израильская морская, сухопутная и воздушная блокада в сочетании с небольшим количеством осадков, приводящих к засухе, серьезно подорвала ситуацию возможности отечественного производства продуктов питания в одном из самых густонаселенных районов мира. При таком большом количестве ограничений свежие овощи стоят дорого и трудно найти. 97% населения сектора Газа являются жителями городов или лагерей и поэтому не имеют доступа к земле. Бедность затрагивает 53 процента населения, а 39 процентов семей, возглавляемых женщинами, не имеют продовольственной безопасности. Поэтому предоставление семьям возможности производить свои собственные доступные по цене свежие продукты питания является весьма подходящим и эффективным ответом на нынешнюю ситуацию. В городских районах домашним хозяйствам, возглавляемым женщинами, не обеспеченным продовольствием, были предоставлены аквапоники на крыше, а в учебных и общинных учреждениях были установлены другие единицы. Наличие на крыше комплекса аквапоник означает, что женщины могут одновременно повысить продовольственную безопасность и доходы домашних хозяйств, сохраняя при этом заботу о своих детях и домах. В результате все бенефициары увеличили потребление продовольствия в домашних хозяйствах (FAO 2016).

   В рамках своей программы адаптивного сельского хозяйства Партнерства в интересах детей INMED нацелены на создание устойчивых продовольственных программ, которые повышают продовольственную безопасность, сохраняют природные ресурсы, продвигают стратегии адаптации к изменению климата и открывают возможности для получения доходов в развивающихся странах. Компания INMED разработала простую и доступную аквапоническую систему для мелких фермеров, школ, государственных учреждений и садовников с использованием легкодоступных местных материалов. За последнее десятилетие INMED создала весьма успешную программу «Адаптивная аквакультура и аквапоника» в Южной Африке, Ямайке и Перу. В Южной Африке ИНМЕД уделяет основное внимание обеспечению продовольственной безопасности и устойчивому получению доходов путем укрепления местного потенциала в области понимания и решения проблем изменения климата, одновременно с решением взаимосвязанных проблем деградации окружающей среды, увеличения дефицита воды и нищеты. Она предлагает связи с бизнес-планированием на рынки и помощь в подаче заявок на субсидии на развитие и займы для расширения предприятий. В основе этого далеко идущего видения, помимо интенсивного традиционного культивирования, лежит аквапоника. В различных провинциях страны успешно реализовано несколько проектов. Система аквапоники была установлена в Христианской ассоциации инвалидов Табело в отдаленном районе Венды в провинции Лимпопо. Поскольку система INMED не требует тяжелой рабочей силы или сложных механических систем, она идеально подходит для людей с ограниченными возможностями и тех, кто не в состоянии заниматься традиционной сельскохозяйственной деятельностью. С момента установки кооператив увеличил свою выручку более чем на 400%. Члены кооператива получают стабильную ежемесячную зарплату и вкладывают средства в разведение животных для получения дополнительного дохода. Общины, принявшие этот новый способ ведения сельского хозяйства, укрепили свои возможности по обеспечению продовольственной безопасности и предоставлению новых и адаптивных возможностей для получения доходов (https://inmed.org) (рис. 24.2).

   Еще одним хорошим примером улучшения положения общин в Южной Африке является организация «Эден аквапоника» (www.edenaquaponics.co.za). Eden Aquaponics (Pty) Ltd. является детищем Джека Пробарта, который, осознав, что продовольственная безопасность быстро становится столь же жизненно важной, как и здоровая экономика, имел видение развития коммерческого бизнеса с акцентом на сообщество. Используя аквапонику для производства рыбы и овощей в районе Эдема Садового маршрута в Западной Капской провинции, компания Eden Aquaponics поставляет рыбу для потребления, а также мальчики для рыбоводства и выращивает различные органические овощи для распространения на местные фермерские рынки, рестораны и розничные торговцы. Подразделение Community Upliftment производит и устанавливает индивидуальные коммерческие системы различных размеров, включая оборудование для аквапоники DIY на заднем дворе, а также поставляет саженцы и саженцы. Они также учат менее удачливых общин становиться самодостаточными в выращивании, сбыте и продаже своей продукции, тем самым позволяя ранее безработным развивать навыки, уверенность в себе, самочувствие и способность обеспечивать себя.

   Аналогичной инициативой является продовольственная корзина для Африки (www.foodbasketforafrica.org.za. Они ориентированы на работу мужчин в области развития, которая осуществляется через «Мужское братство» путем предоставления социальных и эмоциональных консультаций мужчинам, проживающим в сельских районах. «Мужское братство» работает в сотрудничестве с «Центры эффективного проживания», авторитетной консультативной организацией. В рамках программы «Продовольственная корзина для Африки» осуществляется ряд проектов сельскохозяйственного развития в сельских районах южной части Африки. В общинах, принимающих их, размещаются пищевые туннели (не гидропонные, а главным образом увлажняющие кровати), и проводится первоначальная подготовка по методам полива и внесения удобрений в туннели. На одном из проектов в Комметье, Кейптаун, была введена в эксплуатацию система аквапоники.

   

   Рис. 24.2 Некоторые иллюстрации общинных проектов INMED в Южной Африке. (Фотографии предоставлены Джанет Огилви из INMED)

   Вопросы продовольственной безопасности и продовольственного суверенитета актуальны не только для развивающегося мира. В Севилье, Испания, социальное предприятие «Asociacíon Verdes del Sur» создало аквапоническую теплицу на территории школы в Полигоно-Сур, наиболее обездоленной части города, которая характеризуется длительной безработицей и высоким уровнем преступности, связанной с наркотиками. Устройство аквапоники используется в рамках программы экологического просвещения для местных жителей, включая ознакомление с преимуществами употребления свежих продуктов питания местного производства и развитие навыков для безработных (http://huertosverdesdelsur.blogspot.com). Кроме того, в доме одного из местных жителей Соледада был создан прототип домашнего подразделения (рис. 24.3).

   The Well Community Assotment Group (Crookes Community Farm) — это социальное предприятие, управляемое добровольцами в Шеффилде, Великобритания, которое стремится соединить местное сообщество с их продуктами питания, активно вовлекая их в производство и просвещая их о преимуществах местных продуктов питания. В 2018 году ассоциация была награждена премией Aviva Community Fund Award, чтобы построить аквапоник, который будет использоваться для обучения отдельных лиц, школ, молодежных групп и других организаций (https://www.avivacommunityfund.co.uk/voting/project/pastwinnerprojectview/176291).

   

   Рис. 24.3 Объекты Aquaponic в Polígono Sur — против часовой стрелки сверху слева: аквапонная теплица в школе; Soledad с замороженной тилапией, выращенной в ее домашнем блоке; помидоры и баклажаны, сохраненные для семян; домашняя аквапоника. (Фотографии: Сара Милликен)

   В Соединенных Штатах по всей стране был создан ряд социальных предприятий, использующих системы аквапоники, в рамках растущего социального движения, направленного на использование городского сельского хозяйства для повышения продовольственной безопасности и сплоченности общин. Одной из первых стала Growing Power, которая была основана Уилл Алленом в 1995 году с целью использования городского сельского хозяйства в качестве средства повышения продовольственной безопасности в центральной части Милуоки и долгосрочного укрепления его районов, а также дать молодым жителям города возможность приобрести жизненные навыки выращивание и сбыт органических продуктов. Компания «Растущая энергия» предоставляла помещения или землю, направляла в производство продовольствия и осуществляла общее техническое обслуживание проекта, и продукция была либо передана в дар программам питания и поставщикам продовольствия в чрезвычайных ситуациях, либо продана молодежью в местных фермерских магазинах и фермерских рынках, при условии, что одна четверть выручки будет вернулся в местную общину (Kaufman and Bailkey 2000). По всей видимости, растущая сила делала именно то, что они намеревались сделать: они кормили, тренировались и подвергали тысячи людей более автономным отношениям с их пищей. Однако, пока их миссия выполнялась, она сопряжена со значительными издержками. Больше денег уходило, чем входило в двери Growing Power, и к 2014 году у социального предприятия был долг более $2 млн (Satterfield 2018). Столкнувшись с непреодолимой задолженностью и юридическим давлением, Growing Power в конечном итоге была распущена в 2017 году. Тем не менее, наследие предприятия живет в форме других социальных предприятий, которые были вдохновлены начать аналогичные инициативы. Одним из таких предприятий, которое признает влияние Уилла Аллена, является «Зеленое партнерство Рид-все» в Кливленде, штат Огайо, чья миссия состоит в том, чтобы научить следующее поколение не только расти и есть свежие продукты, но и управлять и развивать свой собственный бизнес в пищевой промышленности, начиная от продажи свежих продуктов и рыбы дистрибьюторам продуктов питания для переработки и упаковки свежих пищевых продуктов (https://www.greennghetto.org).

   Городское сельскохозяйственное движение в Соединенных Штатах было поддержано конкурсной программой грантов Министерства сельского хозяйства США (USDA), которая была создана в 1996 году с целью борьбы с отсутствием продовольственной безопасности путем разработки общинных продовольственных проектов, способствующих саморазвитию достаточность общин с низким уровнем дохода. С 1996 года в рамках этой программы были выделены субсидии на сумму около 90 млн. долл. США. Одним из социальных предприятий, которое воспользовалось этой программой, является организация «Посаждение правосудия» (www.plantingjustice.org, которая построила систему аквапоники на свободном участке в Восточном Окленде, штат Калифорния, где находятся бывшие заключенные. Было создано двенадцать рабочих мест с прожиточным минимумом, 5000 фунтов (2268 кг) бесплатной продукции было предоставлено сообществу, и проект вернул 500 000 долларов в виде заработной платы и\ 200 000 долларов в виде пособий обратно в район (New Entry Sustainable Farming Project 2018).

   GrowHAUS (https://www.thegrowhaus.org)) была основана в 2009 году как социальное предприятие, которое сосредоточено на здоровом, справедливом и ориентированном на жителей производстве продуктов питания; 97% потребляемой в Колорадо пищи производится за пределами штата и района, где GrowHAUS был обозначен как «продовольственная пустыня» в зависимости от характеристик низкого дохода, расы/этнического происхождения, большого расстояния до продуктового магазина, отсутствия доступа к свежим доступным продуктам питания и зависимости от общественного транспорта. Жители стали полагаться на фаст-фуд, круглосуточные магазины, автозаправочные станции и продовольственные банки для большинства своих основных продуктов питания. В силу этих факторов многие люди сталкиваются с серьезными проблемами в плане продовольственной безопасности и доступа, что приводит к резкому увеличению числа связанных с этим проблем в области здравоохранения. Первоначально в партнерстве с Coloradoaquaponics.com (www.coloradoaquaponics.com), а с 2016 года компания GrowAus управляет аквапонической фермой площадью 3200 квадратных футов (297 квадратных метров), и продукт продается через еженедельную программу корзин свежих продуктов фермы по цене сопоставимы с Walmart, а также с ресторанами, часть которых пожертвована местному сообществу. Чтобы помочь переходу к более здоровому питанию, GrowHAUS также организует бесплатные тренинги и общественные мероприятия, посвященные еде. В 2016—2017 финансовом году доход GrowAUS составил 1 204 070 долл. США, из которых 333 534 долл. США был получен доход, а 870 536 долл. США — за счет государственных грантов, благотворительных фондов, корпоративных взносов и индивидуальных пожертвований. При оперативных расходах в размере 934 231 долл. США чистый годовой доход составил 269 839 долл. США (https://www.thegrowhaus.org/annual-report).

   Trifecta Ecosystems (ранее Fresh Farm Aquaponics; http://trifectaecosystems. com) была основана в 2012 году в Меридене, штат Коннектикут. Их миссия заключается в том, чтобы решить проблему продовольственной безопасности в городах путем создания стимулов для общин к выращиванию собственного продовольствия, а также повышения осведомленности об устойчивом сельском хозяйстве посредством образования, семинаров и городских проектов. На предприятии работают шесть сотрудников, которые предоставляют аквапоники организациям для образовательных целей, развития трудовых ресурсов, лечебного садоводства и производства высококачественных продуктов питания. Системы аквапоники варьируются от коммерческих производственных мощностей до небольших учебных заведений, предназначенных для использования в учебных классах. В 2018 году Южноцентральное региональное управление водных ресурсов (RWA) присудило грант в размере 500 000 долларов США для содействия созданию серии контролируемых под заказ экологических агросистем, технологической платформы городского сельского хозяйства и программ обучения рабочей силы, направленных на повышение продовольственной безопасности.

   Социальное предприятие SchoolGrown (www.schoolgrown.org) было создано в 2014 году энтузиастами аквапоники, которые чувствовали, что дети не получают достаточного практического опыта, выращивая продукты питания и узнавая о своей связи с миром о них. Расположенный рядом с коммерческой аквапонией на фермах Уроборос, штат Калифорния, «класс» аквапоники управляется добровольцами и используется для обучения. Однако их основное внимание уделяется распространению аквапонических систем в школах и общинах по всей территории Соединенных Штатов, с тем чтобы обучать устойчивым методам ведения сельского хозяйства, рациональному природопользованию и сохранению ресурсов, и в то же время производить свежие и местные продукты питания, создавая тем самым более тесную связь. между общинами и пищей, которую они едят. LEAF (Living Ecosystem Aquaponic Facility) представляет собой теплицу площадью 1800 квадратных футов (167 квадратных метров) с солнечной системой аквапоники, которая была специально разработана для этой цели. На сумму 75 000 долл. США, которая включает заработную плату двух сотрудников, занятых неполный рабочий день, которые отвечают за обслуживание системы и сбор урожая, теплицы финансируются за счет сочетания схемы выращивания овощей, поддерживаемой общиной (CSA), спонсорства местных общин или предприятий и краудфандинга. Предполагается, что каждый LEAF будет финансово самообеспечен за счет получения доходов от этой продукции.

4. 24.4 Жизнеспособность социальных предприятий аквапоники

   Original publication 2019 · Впервые опубликовано в FarmHub Learn 2020-06-04 · Aquaponics Food Production Systems

   Приведенные выше примеры иллюстрируют некоторые из различных бизнес-моделей, принятых социальными предприятиями аквапоники. Будут ли они продолжать процветать и расти или, как и растущая сила, в конечном счете, потерпели неудачу, еще предстоит выяснить. В случае Growing Power потенциальные причины его краха включают неспособность Уилла Аллена расширить возможности и сохранить команду оперативного управления, а также отсутствие надзора со стороны членов правления, что поставило под угрозу финансовое здоровье организации (Satterfield 2018). Углубленный анализ двух социальных предприятий аквапоники, проведенный в 2012—2013 годах, выявил четыре различных фактора, влияющих на их выживание (Laidlaw and Magee 2016). Компания Sweet Water Organics (SWO) начала свою деятельность как городская аквапонная ферма в большом, заброшенном, внутреннем промышленном здании города Милуоки в 2008 году. Она финансировалась главным образом ее основателями с целью развития творческого потенциала, возможностей трудоустройства, а также безхимических, свежих и доступных продуктов питания для местного сообщества. В 2010 году новая организация, Sweet Water Farms (SWF), была отделена от SWO, с идеей о том, что они будут развиваться как взаимоподдерживающая, сплоченная гибридная организация, включающая как коммерческую городскую ферму (SWO), так и некоммерческую «академию» аквапоники (SWF). SWF руководил добровольческими операциями и принимал программы обучения и обучения на городской ферме Sweet Water, а также разрабатывал программы на местном (Милуоки и Чикаго), региональном, национальном и международном уровнях. У Sweet Water был лояльный последователь среди местных рестораторов и магазинов свежих продуктов для своего салата и ростков, и продавал рыбу одному оптовику. Однако гибридная некоммерческая/коммерческая общеорганизационная модель оказалась сложной задачей, поскольку обе стороны организации изо всех сил пытались определить свою роль по отношению к другой. Хотя каждая сторона имеет различную структуру, связанную с ее оперативным характером, и хотя их операции часто дублируют друг друга, их стратегическое планирование и видение иногда не имеют. После 3 лет работы SWO так и не смогла получить прибыль, и в 2011 году муниципальное правительство Милуоки предоставило кредит в размере 250 000 долларов при условии, что к 2014 году будет создано 45 рабочих мест. В октябре 2012 года в SWO насчитывалось 11—13 постоянных сотрудников, но он по-прежнему поддерживался за счет кредитования и инвестиций в акционерный капитал. К июню 2013 года, когда погашение кредитов прекратилось, а целевые показатели по созданию рабочих мест не были достигнуты, коммерческое подразделение «Сладкая вода» было ликвидировано, и SWF взял на себя функции основного оператора городской фермы «Сладкая вода». В настоящее время SWF работает полностью как образовательное и консультативное предприятие, управляемое добровольцами и небольшой командой неполный рабочий день, и больше не поставляет в рестораны продукты (Laidlaw and Magee 2016).

   Образовательный и научно-исследовательский центр (CERES) в Мельбурне, Австралия, открыл свой аквапонический центр в 2010 году. Эта система была разработана в качестве субоптимизированной коммерческой системы с производственными возможностями, позволяющими поддерживать единую заработную плату для фермера, который ее поддерживает. Эта заработная плата варьируется в зависимости от того, сколько он/она производит, а овощи продаются через службу доставки органических коробок CERES Fair Food. Масштабы операции не дают такой отдачи, которая позволила бы создать рыбоперерабатывающее предприятие. Заинтересованные стороны на фермах «Сладкая вода» и «СЕРЕС» указали, что основным фактором их выживания является неизменная приверженность в форме постоянной поддержки персонала, обладающего техническими навыками и навыками управления бизнесом, в сочетании с устойчивым руководством и готовностью заинтересованных сторон оставаться на прежнем уровне. вовлечены и готовы к сотрудничеству без сильных финансовых стимулов. Вторым фактором является местный политический контекст. В то время как город Милуоки поддерживал Sweet Water посредством политических инициатив и прямой финансовой помощи, что позволило ему расширить свои основные фонды и людские ресурсы, повысить осведомленность о рынке и приобрести значительную регулярную коммерческую клиентскую базу, проект CERES не имел такой поддержки, помимо первоначального грант, и он изо всех сил пытался получить доход, который позволил бы ему расширить. Затраты, связанные с соблюдением требований и лицензированием, также затрудняют взаимодействие с местными рынками не просто символическим образом, что ослабляет его мотивацию к сбыту и продаже продукции и делает невозможным развитие этой операции за пределами небольшого предприятия, приносящего доход на неполный рабочий день. Третьим фактором является наличие рынков для городской аквапоники. Хотя городская аквапоника привлекательна для клиентской базы, которая все больше реагирует на вопросы продовольственной безопасности и этического потребления, как, например, в Милуоки, в Мельбурне этого не произошло. Конечным фактором является диверсификация. Как CERES, так и SWO/SWF получили пользу от перевода социальных и технических экспериментов в целый ряд услуг в области профессиональной подготовки и образования. SWO/SWF, будучи более серьезной проблемой, очевидно, имел больший потенциал для развития этих услуг, и они оказались жизненно важными для поддержания социального предпринимательства, когда коммерческие планы не были реализованы (Laidlaw and Magee 2016).

5. 24.5 Выводы

   Original publication 2019 · Впервые опубликовано в FarmHub Learn 2020-06-04 · Aquaponics Food Production Systems

   В «Десять технологий, которые могут изменить нашу жизнь» (European Parmental Research Service, 2015), аквапонные системы были выделены в качестве решения для развития инновационных и устойчивых источников продовольствия для Европы, которые благодаря сокращению цепочек поставок могли бы повысить продовольственную безопасность и устойчивость продовольственных систем . Однако технология все еще развивается и пока еще относительно неразвита, и, как подчеркивается в исследовании Laidlaw and Magee (2016), жизнеспособность социального предприятия аквапоники зависит не только от заинтересованности заинтересованных сторон, тщательного анализа рынка, четких структур управления и надежного бизнес-плана , но и на внешних факторах, таких как местный политический контекст и правила.